นมเปรี้ยวโยเกิร์ต acidophilus kefir koumiss และผลิตภัณฑ์กรดแลคติกอื่น ๆ

[ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก]

ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยการหมักนมหรือครีมด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกโดยมีหรือไม่มีการเติมยีสต์หรือแบคทีเรียกรดอะซิติก ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดได้จากการหมักกรดแลคติกเท่านั้น ในเวลาเดียวกันจะเกิดก้อนเนื้อเดียวกันที่ค่อนข้างหนาแน่นและมีรสชาติของนมหมักที่เด่นชัด ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้มาจากการหมักแบบผสม - กรดแลคติกและแอลกอฮอล์

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโภชนาการของมนุษย์เนื่องจากคุณสมบัติทางยาและอาหารรสชาติที่ถูกใจและย่อยง่าย

ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดจะมีการใช้อาหารสารแต่งกลิ่นและสารให้กลิ่นซึ่งยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางอาหารอีกด้วย

YOGHURT, ผลิตภัณฑ์กรด, KEFIR, KUMYS

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตด้วยวิธีอุณหภูมิหรืออ่างเก็บน้ำ
นมผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและหมัก

ด้วยวิธี THERMOSTAT การหมักนมและการสุกของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในขวดในห้องที่มีอุณหภูมิและความเย็น นมถูกหมักผสมเทลงในขวดปิดผนึกและส่งไปยังเทอร์โมสตัททันทีจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อนที่แข็งแรงเพียงพอในขวด หลังจากสิ้นสุดการหมักผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังห้องทำความเย็นเพื่อระบายความร้อนและการสุก

ด้วยวิธี RESERVOIR การหมักนมและการสุกของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในภาชนะเดียว ในระหว่างกระบวนการหมักนมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้นมเปรี้ยวแตกตัว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงและทิ้งไว้ให้สุกหลังจากนั้นจึงผสมอีกครั้งแล้วเทลงในขวดแก้วหรือถุงกระดาษ

เนื้อสัตว์ เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีก้อนเหมือนเดิม ผลิตจากนมที่มีหรือไม่มีรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติม น้ำตาลน้ำผึ้งวานิลลินอบเชยครีมผลไม้และเบอร์รี่หรือแยมใช้เป็นสารแต่งกลิ่นและกลิ่นหอม
ตามปริมาณไขมันพวกเขาแยกความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตไขมันต่ำไขมันที่มีปริมาณไขมัน 3.2% และปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นโดยมีปริมาณไขมัน 4 และ 6% นมเปรี้ยวประเภทต่อไปนี้ผลิตขึ้นอยู่กับการเพาะเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียที่ใช้และการรักษาความร้อนของนม

ORDINARY YOUNG MILK - ผลิตโดยการหมักนมพาสเจอร์ไรส์โดยมีหรือไม่มีแท่งบัลแกเรีย

MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - ทำโดยการหมักนมพาสเจอร์ไรส์และแท่งบัลแกเรีย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติของนมหมักที่เด่นชัดกว่าเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดา

ไอน้ำที่เป็นกรด - ได้มาจากการหมักนมและบาซิลลัส acidophilus

RYAZHENKA หรือ PROSTOKVASHA UKRAINIAN - ผลิตโดยการหมักส่วนผสมของนมและครีมที่ละลายแล้วโดยมีหรือไม่มีการเติมแท่งบัลแกเรีย

VARENETS - ทำโดยการหมักนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบโดยมีหรือไม่ใส่แท่งบัลแกเรีย

YUZHNAYA PROSTOKVASH - ได้มาจากการหมักนมและบาซิลลัสบัลแกเรียด้วยการเติมยีสต์ที่หมักแลคโตส

โยเกิร์ตเค็ม (พร้อมแยมหรือแยม) - ทำโดยการหมักนมสดและแท่งบัลแกเรียด้วยการเติมแยมหรือแยม

YOGURT - มันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ เนื่องจากมีสารนมแห้งปราศจากไขมันสูง เตรียมจากนมหรือนมผสมกับนมผงน้ำตาลผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่
โยเกิร์ตผลิตด้วยไขมัน 1.5% 3.2% และ 6% ขึ้นอยู่กับรสนิยมและสารอะโรมาติกที่ใช้พวกเขาผลิตโยเกิร์ตรสหวานที่ไม่ได้ใส่วานิลลาและผลไม้และเบอร์รี่ซึ่งสีจะขึ้นอยู่กับสีของน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กที่เป็นกรด - ได้มาจากการหมักนมด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของบาซิลลัสอะซิโดฟิลิก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีดังต่อไปนี้:

ACIDOPHILIC MILK ผลิตจากนมพร่องมันเนยที่มีหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่มซึ่งหมักด้วยเชื้อบาซิลลัส acidophilus บริสุทธิ์ นม Acidophilus ผลิตในไขมันไขมันต่ำเช่นเดียวกับการเพิ่มวิตามินหรืออบเชย

กรดอะซิโดฟิลินเตรียมจากนมพร่องมันเนยที่มีหรือไม่เติมน้ำตาลหมักด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของบาซิลลัส acidophilus และ kefir starter culture Acidophilus อาจเป็นไขมันหรือไม่ใช่ไขมัน

ACIDOPHILIC YEAST MILK เตรียมจากนมพร่องมันเนยที่มีหรือไม่เติมน้ำตาลหมักด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของบาซิลลัส acidophilus และยีสต์

คีเฟอร์

นี่คือเครื่องดื่มนมหมักจากการหมักแบบผสม (กรดแลคติกและแอลกอฮอล์) ที่ผลิตโดยการหมักนมด้วยเชื้อราคีเฟอร์ Kefir เป็นที่ต้องการของประชากรมากที่สุดเนื่องจากไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติทางอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยดับกระหายและด้วยรสชาติของมันการมีคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์เล็กน้อยช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

ขึ้นอยู่กับไขมันของนมพวกเขาผลิตคีเฟอร์ไขมัน (ไขมัน 2.5, 3.2 และ 6%) ไขมันต่ำผลไม้ (ไขมัน 1 และ 2.5%) kefir ไขมันและไขมันต่ำเตรียมด้วยการเติมวิตามินซีและไขมัน 6% เตรียมจากส่วนผสมของนมและครีม

KUMYS ได้มาจากนมแม่และวัว
คูมิสเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมแม่หรือนมพร่องมันเนยจากสัตว์เลี้ยงในฟาร์มประเภทอื่น ๆ

หากเตรียมคูมิสจากนมวัวส่วนผสมของนมพร่องมันเนยเวย์และน้ำตาล (2.5%) จะถูกพาสเจอร์ไรส์ทำให้เย็นแล้วหมักด้วยการหมักแบบพิเศษซึ่งให้การหมักแบบผสม - กรดแลคติกและแอลกอฮอล์ - และส่งเสริมการก่อตัว จำนวนยาปฏิชีวนะของสารต้านวัณโรค)

Ready kumis เป็นเครื่องดื่มที่มีฟองสีขาวนมหมักที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์รสชาติและกลิ่น แยกแยะ kumis ที่อ่อนแอ (หนึ่งวัน) ที่มีแอลกอฮอล์สูงถึง 1% ขนาดกลาง (สองวัน) - แอลกอฮอล์สูงถึง 1.75% เข้มข้น (สามวัน) - แอลกอฮอล์มากถึง 5%

คูมิสช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและมีสรรพคุณทางอาหารและยาใช้ในการป้องกันและรักษาวัณโรคปอดมานานเช่นเดียวกับโรคบางชนิดของระบบทางเดินอาหาร Kumis ยังใช้สำหรับความอ่อนเพลียหลังจากเจ็บป่วย

สารอาหารของคูมิส (โปรตีนไขมันน้ำตาลนม) ถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด (มากถึง 95%) เมื่อรับประทานคูมิสความสามารถในการย่อยได้ของโปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

Strong kumis ไม่ได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ พวกเขาใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นหรือมึนเมาเท่านั้น (ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าการดื่มเบียร์)

อายุการเก็บรักษาของ kumis ไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิสูงถึง 8 ° C

KUMIS จากนมของ MALK เมื่อเทียบกับนมวัวแล้วนมแม่มีน้ำตาลมากกว่าและมีไขมันน้อยกว่าดังนั้นเมื่อนำไปหมักโปรตีนจะไม่หลุดออกมาในรูปของก้อนเนื้อหนาแน่น แต่เป็นเกล็ดที่ถูกทำลายได้ง่ายเมื่อเขย่า Mare's milk นมของ mare มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

COW'S MILK KUMIS เป็นผลิตภัณฑ์หมักแบบผสม ทำจากหางนมที่มีน้ำตาลเพิ่ม เมื่อหมักนมโปรตีนที่เล็กที่สุดจะเกิดขึ้นซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย คูมิสช่วยเพิ่มความอยากอาหารช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญขึ้นอยู่กับระดับของการสุก kumis มีความโดดเด่น: อ่อนแอด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 0.1-0.3%, ตัวกลางที่มีแอลกอฮอล์ 0.2-0.4% ซึ่งมีแอลกอฮอล์สูงถึง 1%

KAZAKH AIRAN
Ayran ในคาซัคเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่แพร่หลายในคาซัคสถาน
ในการเตรียมคาซัคสถานคุณต้องใช้เวลาครึ่งถึงสามในสี่ของแป้งเปรี้ยวหนึ่งแก้วต่อนมหนึ่งลิตร คุณสามารถใช้โยเกิร์ตคีเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น
นำนมไปต้มให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันเทลงในขวดแก้วหรือถ้วยเซรามิกแล้วทิ้งไว้ให้สุกประมาณห้าถึงหกชั่วโมง

MACONI

Matsoni เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่พบได้ทั่วไปในเทือกเขาคอเคซัส
ในการเตรียมโยเกิร์ตต้องต้มนมให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 45 ° C เทลงในขวดแก้ว 0.2 หรือ 0.5 ลิตรเติมลงในช้อนชาเต็มช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ - โยเกิร์ตสด (ดูด้านล่าง) หรือในกรณีที่รุนแรง ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันห่อและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

SOUR CREAM

ครีมเปรี้ยวทำโดยการหมักครีมธรรมดา ครีมเปรี้ยวแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ เนื่องจากมีไขมันสูง
ครีมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมัก จากนั้นจึงผสมครีมกับแป้งเปรี้ยวทิ้งไว้ให้หมัก จุดสิ้นสุดของการหมักจะพิจารณาจากช่วงเวลาที่นมเปรี้ยวมีความเป็นกรดและความแข็งแรงที่เหมาะสม ระยะเวลาในการหมัก 13-16 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการหมักครีมจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและส่งไปบรรจุภัณฑ์การระบายความร้อนและการทำให้สุก การสุกจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 5-8 องศาเป็นเวลา 6-48 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับปริมาตรและอุณหภูมิของภาชนะ

ครีมเปรี้ยว 30% FAT - ครีมเปรี้ยวประเภทหลักซึ่งทำโดยการหมักครีมธรรมดา อนุญาตให้ผลิตครีมเปรี้ยวประเภทนี้จากวัตถุดิบกระป๋อง ผลิตในเกรดสูงสุดและอันดับ 1

SWEETER 36% FAT - ปรุงจากครีมพาสเจอร์ไรส์สดธรรมดาเท่านั้น ไม่แบ่งย่อยเป็นเกรด

AMATEUR SOUR CREAM ไขมัน 40% ผลิตจากครีมเท่านั้นและบรรจุในรูปแบบของก้อน แตกต่างในความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและไม่แพร่กระจาย ไม่แบ่งย่อยเป็นพันธุ์

DIETARY SOUR CREAM 10% FAT ได้มาจากครีมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมด้วยวิตามิน C และ B โดยไม่แบ่งเป็นพันธุ์
นอกจากนี้ยังผลิตครีมเปรี้ยว 20% และไขมัน 25%

[ข้อกำหนดด้านคุณภาพ]

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

คุณภาพของโยเกิร์ตผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดคีเฟอร์และคูมิสต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐาน

ความสม่ำเสมอของ kefir, นมที่เป็นกรด, นมอบหมักและวาเรเนตควรมีความสม่ำเสมอ, เตือนความทรงจำของครีมเปรี้ยว, ความสม่ำเสมอของ kumis ควรสม่ำเสมอ
อนุญาตให้มีความหนืดเล็กน้อยในนมเปรี้ยวที่เป็นกรดและใต้ในนม acidophilus และ acidophilic การก่อตัวของก๊าซใน kefir

รสชาติและกลิ่นควรเป็นนมหมักบริสุทธิ์ตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

สีควรเป็นสีขาวน้ำนมหรือสีครีมเล็กน้อยสม่ำเสมอตลอดทั้งมวล ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีสารเติมแต่งมีเฉดสีจากสารเติมเต็มที่เติมลงไป

เนื้อหาไขมันในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันสูง - ไม่น้อยกว่า 6% ในไขมัน - 3.2 หรือ 2.5%

โยเกิร์ต ต้องมีรสชาติและกลิ่นที่สะอาดนมหมักไม่มีรสชาติและกลิ่นภายนอกที่ไม่ใช่ลักษณะของผลิตภัณฑ์อนุญาตให้มีรสแอลกอฮอล์ในนมเปรี้ยวทางใต้รสพาสเจอร์ไรส์ในวาเรเนตและนมอบหมัก สีเป็นสีขาวคล้ายน้ำนมในนมอบหมักและวาเรเนต - มีโทนสีน้ำตาล ก้อนดังกล่าวมีความหนาแน่นปานกลางไม่ถูกรบกวนโดยไม่มีการก่อตัวของก๊าซอนุญาตให้ปล่อยซีรั่มเล็กน้อยบนพื้นผิวที่การแตกหักก้อนจะมีความมันวาวมีเสถียรภาพอนุญาตให้ใช้ฟองนมสำหรับวาเรเนตและนมอบที่ผ่านการหมักซึ่งมีความหนืดเล็กน้อยสำหรับ acidophilic และภาคใต้ คนไม่อนุญาตให้รับโยเกิร์ตที่มีช่องว่างหย่อนยานบวมปนเปื้อนอาหารสัตว์มีรสขมและมีกลิ่น ความเป็นกรดของนมเปรี้ยวคือ 80-1100T ภาคใต้ - 90-1400T นมหมัก 75-1000T

คีเฟอร์ ควรมีนมสดหมักสดรสเผ็ดเล็กน้อยเฉพาะไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันเติมครีมเปรี้ยวเหลว อนุญาตให้มีการสร้างก๊าซในรูปแบบของดวงตาที่แยกจากกันไม่เกิน 2% ของซีรั่มที่แยกจากกัน ความเป็นกรด 85-1200T ไม่ได้รับอนุญาตให้ยอมรับ kefir ที่มีรสขมแอมโมเนียอาหารสัตว์และรสชาติและกลิ่นอื่น ๆ รวมทั้งสกปรก

ตามคุณภาพ ชีสกระท่อม แบ่งออกเป็นชั้นสูงสุดและชั้น 1 ชีสกระท่อมเกรดสูงสุดต้องมีรสชาติและกลิ่นนมเปรี้ยวที่สะอาดละเอียดอ่อนไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม ความสอดคล้องนั้นละเอียดอ่อนอนุญาตให้ไม่สม่ำเสมอ สีเป็นสีขาวอมเหลืองเล็กน้อยมีสีครีมสม่ำเสมอตลอดทั้งมวล ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 อนุญาตให้มีอาหารรสอ่อนภาชนะบรรจุและมีความขมเล็กน้อย ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งที่เปราะบางมีรอยเปื้อนและสำหรับชีสกระท่อมไขมันต่ำ - ด้วยการปล่อยหางนมออกเล็กน้อยความเป็นกรดร่วนของชีสกระท่อมไขมันคุณภาพสูงไม่เกิน 2000T กึ่งไขมัน - 2100T ไขมันต่ำ - 2200T ข้อบกพร่องของคอทเทจชีสคือรสชาติของอาหารสัตว์รสชาติของนมเปรี้ยวที่เด่นชัดความขมและความเป็นเม็ด ไม่อนุญาตให้รับชีสกระท่อมที่ขึ้นราและปนเปื้อน

รสชาติ ขนม ควรเป็นนมหมักที่สะอาดและละเอียดอ่อนมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์

ครีมเปรี้ยว CONSISTENCE ควรเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาพอประมาณโดยไม่มีโปรตีนและไขมัน ครีมเปรี้ยวมือสมัครเล่นมีความหนาแน่นสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีโปรตีนและไขมัน ในครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30% ของเกรด 1 อนุญาตให้มีความหนาไม่เพียงพอมีความสม่ำเสมอเป็นก้อนเล็กน้อยและมีความเหนียวของแสง ในครีมที่มีไขมัน 25% ความสม่ำเสมอไม่หนาพอ

COLOR ครีมที่มีไขมัน 30% จากสีขาวเป็นสีเหลืองซีดมือสมัครเล่นและ 36% - จากสีขาวน้ำนมถึงครีม

ไม่อนุญาตให้ขายครีมเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเหม็นเปรี้ยวเหม็นเน่าและเด่นชัด ด้วยเซรั่มที่ปล่อยออกมา ด้วยสีต่างประเทศ
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 30% แบ่งคุณภาพออกเป็นเกรดสูงสุดและอันดับ 1 สีเป็นสีขาวผสมครีม รสชาติและกลิ่นสะอาดกรดแลคติกมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาปานกลางไม่มีธัญพืชไขมันและโปรตีนมันวาว ความเป็นกรดของครีมคือ 65-900T ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 อนุญาตให้มีรสชาติของอาหารสัตว์ที่แสดงออกอย่างอ่อนมีความขมความสม่ำเสมอไม่หนาพอเป็นก้อนเล็กน้อยมีความเหนียวของแสง ความเป็นกรด 65-1100T. ครีมเปรี้ยวประเภทอื่น ๆ ไม่ได้แบ่งออกเป็นพันธุ์ ข้อบกพร่องของครีมเปรี้ยวคือของเหลวมีลักษณะเป็นก้อนรสเหม็นเปรี้ยวเป็นต้นครีมเปรี้ยวที่มีรสขมเปรี้ยวมีรสและกลิ่นของอาหารสัตว์มีความหนืดปนเปื้อนและเวย์ที่ปล่อยออกมาไม่ได้รับอนุญาต

Koumiss ควรลิ้มรสและกลิ่นที่สะอาดหมักสดชื่นกลิ่นฉุน สีเป็นสีขาวน้ำนม ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากผสมกับอนุภาคขนาดเล็กของโปรตีน - อัดลมฟองเล็กน้อย

[ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยเกี่ยวกับ kefir โมฮัมเหม็ดใส่อะไรในไม้เท้าของเขาและทำไมหนังถึงเตะ?]

ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยเกี่ยวกับ kefir โมฮัมเหม็ดใส่อะไรในไม้เท้าของเขาและทำไมหนังถึงเตะ?
แม้ว่า Herodotus จะกล่าวถึงผลิตภัณฑ์กรดแลคติกที่ได้รับความนิยมจากเทือกเขาคอเคซัส แต่ชาว Karachai ก็ได้สร้างตำนานอันงดงามของตนเองขึ้นโดยพิจารณาว่าดินแดนของตนเองเป็นแหล่งกำเนิดของ kefir ช่างมันเถอะไม่มีใครสงสารเหรอ

และชาวคาราไคส์กล่าวเช่นนี้ในสมัยโบราณศาสดาโมฮัมเหม็ดมาที่ภูเขาเอลบรุสและชื่นชมผู้คนที่อาศัยอยู่ใต้ยอดเขา เพื่อเป็นของขวัญแก่ชาวไฮแลนเดอร์เขาหยิบถั่วเล็ก ๆ จำนวนมากออกจากไม้เท้าของเขาและสอนให้ชาวภูเขาสร้างเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาวจากพวกเขา

โมฮัมเหม็ดบัญชามีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นคือห้ามให้ธัญพืชเหล่านี้แก่คนต่างชาติและห้ามเปิดเผยความลับของเครื่องดื่ม มิฉะนั้นสุขภาพและอายุยืนยาวของคาราไคส์จะหายไป ถั่วเหล่านี้ได้รับการปกป้องและความลับก็ยังคงศักดิ์สิทธิ์พวกเขาดูแลพวกเขาเพื่อไม่ให้ลูกสาวที่แต่งงานในอาลอื่น ๆ เป็นสินสอดทองหมั้น จำรายละเอียดนี้ - จะมีประโยชน์ด้านล่าง

ชาวคอเคเชียนเรียกลูกที่น่าทะนุถนอมเหล่านี้ว่า "ลูกเดือยของศาสดา" หรือ "ธัญพืชของโมฮัมเหม็ด" และเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ถูกเรียกใน auls และ koshas ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: chypche, khagu, caps ถั่วเหล่านี้ (หรือ gypy-ayran, gyfy-ayran) เป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มซึ่งปัจจุบันเราเรียกว่า kefir แต่พูดอย่างจริงจังมีบางอย่างอยู่ในนี้จนถึงขณะนี้วิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถนำเชื้อที่เรียกว่าเชื้อราคีเฟอร์ออกมาเทียมได้ จากถั่วที่หวงแหนเท่านั้น! และเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติกอื่น ๆ ก็เป็นสิ่งที่คุณชอบไม่ใช่คีเฟอร์

หญิงชาวภูเขาอย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับไข่มุกวางเม็ดโมฮัมเหม็ดที่น่าทะนุถนอมลงในหนังไวน์ที่มีน้ำนม แล้วปาฏิหาริย์ก็เริ่มเกิดขึ้นกับนมธรรมดา: นมเริ่มหมักและแข็งแรงขึ้นทีละองศา เห็นได้ชัดว่านี่คือที่ - ในหนังไวน์ที่มี kefir ผู้ศรัทธาพบว่ามีการประนีประนอมกับอัลลอฮ์ที่ห้ามไม่ให้ชาวมุสลิมดื่มแอลกอฮอล์ และเพื่อเป็นการชดใช้บาปจากการกินผลิตภัณฑ์หมักแอลกอฮอล์พวกเขาจึงวางไวน์ไว้ข้างถนนเพื่อให้นักท่องเที่ยวทุกคนที่เดินจะเตะและเหยียบย่ำพวกเขา เรื่องตลกเป็นเรื่องตลกและการเขย่าเป็นระยะมีส่วนช่วยเร่งการเจริญเติบโตของยาอายุวัฒนะแห่งสุขภาพ

คนอื่น ๆ ประหลาดใจเมื่อได้ยินเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม แต่ Karachais เอา kefir เข้าปาก - พวกเขาเงียบ เฉพาะในปีพ. ศ. 2410 Caucasian Medical Society ได้รายงานเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาพิเศษของ kefir และช่างเป็นสถานที่ Karachai - รีสอร์ทเพื่อสุขภาพของจักรวรรดิรัสเซีย! Kislovodsk ซึ่งไม่เพียง แต่ Pushkin และ Lermontov เท่านั้นที่ดื่มน้ำ แต่ยังมี kefir อันยิ่งใหญ่ด้วย ...

คนธรรมดาไม่สามารถไปที่ Kislovodsk เพื่อสุขภาพได้ ดังนั้นสมาคมแพทย์แห่งรัสเซียทั้งหมดจึงสนใจผู้ผลิตนม - ชีสที่มีชื่อเสียงในเวลานั้นคือ Nikolai Blandov โดยมีข้อเสนอให้เชี่ยวชาญในการผลิต kefir เพื่อตอบสนองความต้องการของสังคมรัสเซีย ยิ่งไปกว่านั้นแบลนดอฟยังทำผลงานได้ยอดเยี่ยมในฐานะนักการศึกษาเขาเปิดโรงเรียนเพาะเลี้ยงโคนมหญิง และเขามีไพ่อยู่ในมือ

จากนั้นในปี 1906 นักเรียนสาวคนเก่งของเขาคือ Irina Tikhonovna Sakharova คนหนึ่งจบการศึกษาจากโรงเรียนนี้ (นักเรียนที่มีความสามารถ: ในงานนิทรรศการแห่งหนึ่งในปารีส Irina Tikhonovna ได้รับรางวัลเหรียญทองจากเทคโนโลยีที่เธอพัฒนาขึ้นสำหรับการปั่นเนย) ในขณะที่ดื่ม kefir หนึ่งแก้วโปรดจำไว้ด้วยคำพูดที่สวยงาม Irina ที่สวยงาม - สำหรับเธอที่เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของ kefir ในรัสเซีย

เรื่องนี้นักสืบล้วนๆ! แบลนดอฟสั่งเด็กสาวโดยใช้ตะขอหรือคดเพื่อค้นหาความลับของการผลิตโยเกิร์ตและได้รับ "ข้าวฟ่างโมฮัมเหม็ด" ที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ แต่อย่างไร? ส่งเด็กผู้หญิงคนหนึ่งไปยังเทือกเขาคอเคซัสในเวลานั้น?! แม้ว่าเธอจะเป็น Mata Hari จากวิทยาศาสตร์นมก็ตาม พวกเขาตัดสินใจเรื่องนี้: หญิงสาวกำลังจะไปที่ Kislovodsk ไปที่ร้าน Bland ชีสที่มีชื่อเสียงซึ่งนาย Vasilyev ผู้จัดการผลิตภัณฑ์นมชีสมาร่วมงานกับเธอและภายใต้การดูแลของเขาพวกเขาจะไปที่ Prince Bekmirze ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่แห่งหนึ่ง Baichorov และทุกอย่างขึ้นอยู่กับเสน่ห์ของ Irinushka

ชายหนุ่มรูปหล่อขุนนางเก่าแก่ผู้เป็นที่เคารพนับถือและมีความสัมพันธ์ในเทือกเขาคอเคซัสยินดีรับคู่สายลับเป็นแมว Korsunka ของเขาด้วยการต้อนรับแบบคอเคเชียน ตารางกำลังแตกและเต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ของ Karachai, ayrans, kumis และ kefir เทแม่น้ำน้ำนม: แขกเข้าบ้าน - ความสุขในบ้าน แต่เกี่ยวกับธัญพืชของโมฮัมเหม็ดเจ้าชายไม่ใช่ gu-gu แขกรับเชิญที่รักจึงใช้เวลาทั้งเดือนในการบรรเลงเพลง Karachai และเต้นรำกันอย่างสนุกสนาน พวกเขาทำการโจมตีไปยัง auls ที่อยู่ห่างไกล - ซึ่งพวกเขาสามารถเลียนแบบลูกเดือยของศาสดาได้มองดูภูมิปัญญาในการหมัก แต่ทุกอย่างก็ไร้ผล ถึงกระนั้น - แม้แต่ลูกสาวของพวกเขาก็ยังไม่ได้รับสินสอดทองหมั้นในต่างประเทศ ... ฉันต้องกลับไปที่ Kislovodsk ไม่เค็ม

และตอนนี้สายลับของเรากำลังไปตามถนนบนภูเขา ทันใดนั้นนักขี่ม้าห้าคนก็โฉบเข้ามาและต่อหน้าผู้จัดการที่บ้าคลั่งพวกเขาลักพาตัว Irina Tikhonovna และพาพระเจ้าไปรู้ว่าที่ไหนถึง Saklya อันงดงาม และใน Sakla เจ้าชายกำลังคุกเข่าต่อหน้าเธอพร้อมกับยื่นมือและหัวใจให้ นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น ...หญิงสาวผู้หยิ่งทะนงไล่เจ้าชายออกจาก Sakli และทุกๆวันเขาก็เติมตะกร้าดอกไม้ให้เธอนอนแทบเท้าของเธอ

ในขณะเดียวกันคนพาลของเราไปถึง Kislovodsk ของเขาและรีบไปที่ Gendarmes เพื่อช่วยเหลือเชลยชาวคอเคเชียน แน่นอนว่าพวกผู้หญิงได้ไปที่ Sakli และปลดปล่อยทาส แต่ Irina Tikhonovna ตามกฎหมายทั้งหมดของจักรวรรดิรัสเซียได้ยื่นฟ้องผู้ที่ขโมยของเธอ ผู้พิพากษาในพื้นที่ซึ่งรู้ถึงความเชื่อมโยงและอำนาจของเจ้าชายไป่โกรอฟท่ามกลางชาวไฮแลนเดอร์สพยายามกดดันโจทก์เพื่อสรุปข้อตกลงที่เป็นมิตร จากนั้นหญิงสาวผู้หยิ่งผยองและดื้อรั้นตัดสินใจที่จะได้รับประโยชน์จากการลักพาตัวไปรัสเซีย เธอทำข้าวฟ่าง 10 ปอนด์ของศาสดาเป็นเงื่อนไขที่โลกขาดไม่ได้ คุณคิดอย่างไร: ในตอนเช้าพร้อมกับตะกร้าดอกไม้หรูหราอีกใบเจ้าชายส่ง Irina Tikhonovna เมล็ดข้าวโมฮัมเหม็ด 10 ปอนด์และเด็กหญิงที่มีความสุขก็รีบไปมอสโคว์พร้อมกับถ้วยรางวัลของเธอ

ในปีพ. ศ. 2449 ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโคว์เคเฟอร์อุตสาหกรรมชุดแรกเริ่มถูกส่งไปยังค่ายทหาร Botkin ที่ติดเชื้อสำหรับผู้ป่วยหนัก และในปีพ. ศ. 2450 kefir ไปหาประชาชน และตั้งแต่นั้นมาเราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเราได้หากปราศจากเครื่องดื่มนี้

แต่ประเทศในยุโรปโดยทั่วไปไม่รู้จัก kefir จนกระทั่งสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง และเมื่ออายุเพียง 23-24 ปีพวกเขาเริ่มต่อสู้ที่เท้าของประเทศเล็ก ๆ ของโซเวียตเพื่อซื้อเชื้อรา kefir เมื่อพูดถึงสหรัฐอเมริกาฉันต้องบอกคุณ: ฉันภูมิใจที่ได้อาศัยอยู่ในเมืองเดียวกันกับผู้ชายที่ชื่อ Kefir เขาเสียชีวิตเมื่อไม่นานมานี้นาย Smolyansky-Kefir เขาเป็นคนที่วางเมืองชิคาโกและสหรัฐอเมริกาของฉันซึ่งไม่รู้จัก kefir บนเข็ม kefir ผู้ก่อตั้ง LifeWay เขาเติมเต็มสหรัฐอเมริกาด้วย kefir ของเรา

ตอนนี้ลูกสาวของเขายังคงทำงานของเขา และไม่เพียง แต่สร้างรายได้จาก kefir เท่านั้น แต่ยังทำงานทางวิทยาศาสตร์มากมายเกี่ยวกับกิจการ kefir ในห้องทดลองของ Kefir ได้มีการพัฒนาเครื่องดื่มชนิดใหม่โดยเพิ่มโปรไบโอติกที่ช่วยเพิ่มพลังในการรักษา ใครจะรู้บางทีมันอาจจะเป็นลูกสาวของ Kefir Sr. ที่จะถูกลิขิตให้ไขปริศนาในการสร้างเชื้อราคีเฟอร์เทียม
จำทหารเกณฑ์ "ดื่มเด็กนม - ลูกจะแข็งแรง!"? และฉันจะพูดว่า: ดื่มผู้คนมีความสุข kefir และมีสุขภาพดีอยู่เสมอ! ทานให้อร่อย!

ลอร่าลี 🔗