ขนมชนิดร่วนหรือพายอิตาเลียน

ขนมชนิดร่วนหรือพายอิตาเลียน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้ง	400-450 ก
เนย	200 ก
นม	150 มล
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์	2 ช้อนชา
เกลือ	หยิก
การกรอก
มะนาว	1 ชิ้น
ส้ม	1 ชิ้น
น้ำตาล	300 กรัม
semolina	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• 

• ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่นผสมทิ้งไว้ 15-20 นาที ใส่เกลือเล็กน้อยและเนยนิ่มลงในแป้งที่ร่อนไว้ ถูให้เป็นเศษเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา

  จากนั้นใส่ยีสต์ที่เหมาะสมลงไปแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ ปิดชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะพักไว้ 1 ชั่วโมง สามารถเลือกได้เมื่อวางแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันชอบทำงานกับแป้งที่วางอยู่บนโต๊ะมากกว่า

  คุณสามารถทำไส้ไว้ล่วงหน้าและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มันยืนและข้นขึ้น โดยจุ่มมะนาวและส้มลงในน้ำเดือด 1 นาที นำออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (รวมทั้งเปลือก) แล้วปอกเปลือก บดในเครื่องปั่นหรือสับ ใส่น้ำตาลและเซโมลินา เมื่อเติมน้ำตาลแล้วไส้จะกลายเป็นของเหลวหลังจากใส่เซโมลินาแล้วจะข้นขึ้น ถ้าไส้ยังไหลอยู่ให้ต้มจนข้นและเย็น

  รีดแป้งโรยแป้งบนโต๊ะ ตัดแป้งที่รีดแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยม เราแบ่งสแควร์ออกเป็น 4 ส่วนทางใจ สองอันถูกตัดเป็นเส้นเหมือนในภาพ เราไม่จบสองบรรทัดแรกเพื่อไม่ให้สี่เหลี่ยมจัตุรัสถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์

  ใส่ไส้ลงบนแป้งส่วนหนึ่งแล้วปาดให้เรียบโดยเว้นช่องว่างไว้ไม่ถึงขอบ เราปิดไส้ด้วยส่วนตรงข้าม ต่อไปเราจะสร้างลายเส้นพันกันทีละลาย แต่เมื่อปั้นด้วยวิธีนี้จะได้แป้งด้านบนจำนวนมาก

  ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนสูตรอาหารเล็กน้อย หลังจากปิดไส้ด้วยแป้งแล้วฉันก็วางไส้อีกบางส่วนไว้ด้านบนจากนั้นฉันก็พันแถบแป้ง

  อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

  
• 

บันทึก

ฉันอ้างอิงส่วนผสมของสูตรทั้งหมดตามที่พบบนอินเทอร์เน็ต ฉันทำจากครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง 200-225 กรัม จากแป้งจำนวนนี้คุณสามารถทำเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือเค้กขนาดเล็ก 5 ชิ้น (ในกรณีนี้แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเค้กที่ห้าจะทำจากเศษแป้ง)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กอิตาเลียน Soffioni (โซนาโดรา)

Sporkamuss เค้กอิตาเลียนพร้อมครีม (Sporcamuss alla crema) (โซนาโดรา)

เค้ก Gerbaud (โซนาโดรา)

อะไรสวย!!!

[กาลิน่า]

ขอบคุณ, กาลิน่า!

[กาล่า]

กาล่า, กาลิน่า, แค่คำถาม. ความหนาของแผ่นทรายแบบไหนดีกว่ากัน?

อะไรสวย!

[กาลิน่า]

กาลิน่าเค้กสวยมากฉันชอบขนมอบรสเปรี้ยวโดยเฉพาะในฤดูหนาวทันทีที่มะนาวดีๆปรากฏขึ้น

จนถึงตอนนี้มี แต่เก่าแห้งและมีราคาแพง

ฉันจะทำอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้ฉันกำลังแปรรูปผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล

[กาล่า]

โอ้วววคุกกี้ กาล่าด้ามจับเป็นทอง

ในที่สุด !!!!!!!!!!!!!!!!!!! ถอดหมวก !!!!!!!!!!!!!

ความหนาของแผ่นทรายแบบไหนดีกว่ากัน?

Galina ฉันรีดให้บาง 2-3 มม. ได้สูงสุด 5 มม. แป้งนุ่มสิ่งสำคัญคือมันไม่แตก

ทันทีที่มะนาวพันธุ์ดีปรากฏ ...

Tatyana มะนาวหนึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว

แต่ตอนนี้ฉันกำลังแปรรูปผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล

แต่นี่เป็นเหตุผลที่ดีมาก




ขอบคุณสาว ๆ !

2-3 มม. ได้สูงสุด 5 มม.

ฉันมีหมุดกลิ้งสองอันที่มีตัวจำกัดความสูง ..

[กาลิน่า]

กาลิน่าใช่ผลงานชิ้นเอก! และยังเป็นแถบ - เรียบร้อย! ช่างสวยงามและน่ากินขนาดนี้! ขอบคุณสำหรับความยินดี! เพื่อบุ๊กมาร์ก!

[กาลิน่า]

กาลิน่าอย่าละสายตาจากเค้ก!
ทุกอย่างอยู่ภายใต้ไม้บรรทัด! ปากกาทอง!
หลังจากนั้นคุณสามารถใช้การกรอกข้อมูลอื่นได้ที่นี่

เครื่องหมายถูกสวยแค่ไหน ... ขอบคุณสำหรับสูตร!

[กาลิน่า]

โอ้! อารมณ์แรกของฉันก็เช่นกันซึ่งสวยงามมาก!
ปาฏิหาริย์ไม่ใช่เค้ก!
ถ้าฉันจะทำอาหารให้เปิดหน้าสำหรับสูตรเท่านั้นเพื่อไม่ให้สับสนอะไร
ดีมาก!
กาลิน่า, ขอบคุณมาก!

[Svettika, Francevna, กาล่า 10]

ฉันมีหมุดกลิ้งสองอันที่มีตัวจำกัดความสูง ..

เกี่ยวกับ! ฉันไม่มีเลยฉันจะเปิดตัวต่อไป

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้การเติมอื่นได้ที่นี่

อีกแห่งหนึ่งก็ได้เช่นกัน มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ไม่ลื่นไหล
และฉันไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอะไรที่นี่ไส้นั้นดีมากและเข้ากันได้ดีกับแป้ง

สาว ๆ Svettika, Francevna, กาล่า 10ขอบคุณที่แวะมา!

เค้กรูปทรงสวยมากขอบคุณค่ะ แต่ทำไมถึงเรียกแป้งชนิดนี้ว่าชอร์ตเบรด?

เพื่อความแม่นยำ - ยีสต์ทราย

[กาล่า]

กาล่า,

[กาล่า]

กาล่า, สุดยอดเช่นเคย !!!!

คุณผู้หญิงระวังมะนาวและเปลือกส้มเกือบทุกที่ที่เรามีโฆษณาในร้านค้าว่าไม่ควรใช้เปลือกจะได้รับการรักษาด้วยสิ่งที่เป็นพิษ คุณสามารถชีวภาพเท่านั้น

น่ารักขนาดไหน! และไส้มะนาวที่คุณชื่นชอบ!

กัลยาสารภาพ! คุณเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบหรือไม่?

ฉันกำลังอบพาย ทำปิดปาก. ไม่อนุญาตให้ใช้มะนาว ไส้: ลูกพลัมสดฝานแป้งใต้พลัมเพื่อดูดซับน้ำบ๊วยน้ำตาลบนลูกพลัม ฉันแบ่งบรรทัดฐานของน้ำตาลซึ่งมีไว้สำหรับการเติมมะนาวตามสูตรดังต่อไปนี้: 200 กรัมลงในแป้ง (ตีด้วยเนยนุ่ม) โรยด้วยพลัม 100 กรัม พวกเรากำลังรออยู่ !!! เธอถักผิด ...

[กาล่า]

กาล่าเค้กสวยมาก! มาก! คุณสามารถชื่นชมความงาม แต่ไส้ในนี่โดนใจเลยสยองขนาดไหนอยากทำ !! แม้จะไดเอทก็ตาม)

เค้กอร่อยไม่ธรรมดา !!! ขอบคุณสำหรับสูตร !!! เตรียมเร็วมากกินได้เร็ว!

[กาลิน่า]

ฉันประทับใจมากกับรูปลักษณ์ของคุกกี้และแน่นอนว่ารสชาติ! กาลิน่าขอบคุณสำหรับสูตร!

[ฟอร์มา 62]

กัลยาสารภาพ! คุณเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบหรือไม่?

บางครั้ง ...

ฉันกำลังอบพาย ทำผ้าปิดปาก ... แล้วถักผิด ...

เค้กอร่อยไม่ธรรมดา !!!

ฟอร์มา 62นี่คือความเร็ว: อบและกินแล้ว

แต่ไส้ในนี่ของโปรดเลย

อิกร้าและของฉัน ฉันตกหลุมรักเธอและแน่นอนสำหรับรูปแบบ

ประทับใจมากกับหน้าตาของคุกกี้

เพียงแค่เกี่ยวกับและฉันพูด

เค้กสวยอะไรอย่างนี้ !!!
ไชโย!

อะไรสวย !!!!! บางทีสักวัน Kenwood ของฉันจะกลับมาจากการซ่อมแซม - ฉันจะ !!!!!

[Alycha, Aljona]

Alycha, Aljona, ขอบคุณ!

บางทีสักวัน Kenwood ของฉันจะกลับมาจากการซ่อมแซม - ฉันจะ !!!!!

Alycha รับ Kenwood ที่ดี แต่สูตรนี้ไม่ต้องการมัน แป้งนวดด้วยมือใน 2 นาที

A-a-a-a-a-a ... Ka-a-ak Hello-o-oh !!!

เราไม่จบสองบรรทัดแรกเพื่อไม่ให้สี่เหลี่ยมจัตุรัสถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์

น่าสนใจมากฉันใส่แป้งและทำไส้แล้วก็ติด เส้นไหนเป็นสองเส้นแรกแล้วจะตัดไม่หมดได้ยังไง!

ช่วยด้วย! สัส! แป้งพิสูจน์อักษร!

[เฮเลนา]

เฮเลนา,
ดูสิ: ทุกอย่างชัดเจน ช่องสี่เหลี่ยมด้านล่างมองเราจากมุม ตรงกลาง 1 ซม. เส้นตัดไม่ถึงกัน

[Kalyusya]

Kalyusyaขอบคุณตอนนี้ฉันเห็นแล้วว่าฉันไม่ได้คิดไปเอง

และหยิกด้านข้างของสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และแถบตามขอบด้วยหรือไม่? ไส้จะไม่หนีไปไหน?

ฉันไม่เคยทำแบบนี้ฉันกลัวที่จะทำลายมัน

เราบีบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่คุณจะเห็นในรูปถ่ายด้วย ลายเส้นกดเล็กน้อยตามที่ฉันเข้าใจ

ฉันซื้อมะนาว แต่ตอนนี้เรากำลังทำชาร์ลอตต์ให้เสร็จ

[กาล่า]

กาล่า, กาลิน่า, สวยไม่จริงและแซ่บ!

ฉันอ้างอิงส่วนผสมของสูตรทั้งหมดตามที่พบบนอินเทอร์เน็ต ฉันทำจากครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง 200-225 กรัม จากแป้งจำนวนนี้คุณสามารถทำเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือเค้กขนาดเล็ก 5 ชิ้น (ในกรณีนี้แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเค้กที่ห้าจะทำจากเศษแป้ง)

ฉันต้องการชี้แจง เค้ก 5 ชิ้นจากสูตรปกติหรือครึ่งหนึ่ง? และต่อไป. คุณขยายชิ้นงานขนาดใด

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือที่ทันท่วงที!

และหยิกด้านข้างของสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และแถบตามขอบด้วยหรือไม่? ไส้จะไม่หนีไปไหน?

เปียโนคุณสามารถหยิกเพื่อความสบายใจ ในวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตผู้เขียนตรึง ไส้ของฉันไม่เคยหนีไปไหนฉันไม่ได้หยิกมันบางทีฉันอาจจะกดแป้งเล็กน้อย

ฉันต้องการชี้แจง เค้ก 5 ชิ้นจากสูตรปกติหรือครึ่งหนึ่ง? และต่อไป. คุณขยายชิ้นงานขนาดใด

Evgeniya,

ฉันทำจากครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง 200-225 กรัม จากแป้งจำนวนนี้คุณสามารถทำเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือเค้กขนาดเล็ก 5 ชิ้น

ตอนนี้ยังไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่เค้กขนาดเล็กขนาด 7-8 ซม. ได้มาจากสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 15x15 พาย - ประมาณ 28x28 ตาราง

ฟิ้ว .... ฉันมาแล้ว ฉันทำมันฉันลองแล้ว ฉันมีสีส้มขนาดใหญ่และฉ่ำตามลำดับการเติมของเหลวจำนวนมากซึ่งการต้มไม่ได้ช่วยประหยัดฉันต้องเพิ่มเซโมลินาหนึ่งช้อนที่สาม
จากทั้งหมด 8 ชิ้นมีขนาดประมาณ 10 * 10 ซม. และอีกอันที่ใหญ่กว่า 17 * 17 ฉันไม่ได้เสี่ยงกับพายชิ้นใหญ่ - มันไม่ชัดเจนถ้าฉันต้องการทำแผ่นอบทั้งหมดฉันจะต้องแผ่ที่ว่างออกมาบนโต๊ะทั้งหมด
แล้วไส้หนักจะโอนยังไง ???
ถูก จำกัด ไว้ที่พาย
แม้ว่าฉันจะปรุงทั้งมะนาวและส้มอย่างตรงไปตรงมา แต่ไส้ก็มีรสขมเล็กน้อย
พายถูกอบเป็นเวลา 15 นาทีอย่างแท้จริง ฉันกินอะไรที่ยังไม่เย็นลงชอบมาก

จากแป้งทั้งหมดสำหรับแป้ง 450 กรัม (แป้งต้องเติมมันเป็นแป้งที่นุ่มมาก) ชิ้นงานถูกรีดออกบนแผ่นซิลิโคน 2 แผ่นขณะที่ถักแล้วดึงพรมออกมาหนึ่งผืนลาก ลงบนแผ่นอบโดยให้ด้านต่ำด้านหนึ่งเป็นระเบียบเรียบร้อย เมื่อวานพวกเขากินไฟร้อน วันนี้ฉันกินแป้งเย็น ๆ ดีนุ่มมากมันละลายในปากของคุณ

[เปียโนฟอร์มา 62]

สาว ๆ เปียโนฟอร์มา 62 ขอบคุณสำหรับรายงานของคุณ!

แล้วไส้หนักจะโอนยังไง ???

ใช่มันเป็นเรื่องยากมากที่จะย้ายเค้กขนาดใหญ่มันจะนุ่มและแตกออกได้ง่ายดังนั้นให้ม้วนออกบนกระดาษรองอบ (ซึ่งไม่ค่อยสะดวกนัก) หรือทำให้เป็นขนาดกลาง

แม้ว่าฉันจะปรุงทั้งมะนาวและส้มอย่างตรงไปตรงมา แต่ไส้ก็มีรสขมเล็กน้อย

ฉันปรุงเป็นเวลา 1 นาทีอย่างแท้จริงฉันไม่รู้สึกถึงความขมในไส้ คุณสามารถเก็บเปลือกส้มไว้ครึ่งหนึ่งและมะนาวครึ่งลูก

ฉันมีสีส้มขนาดใหญ่และฉ่ำตามลำดับการเติมของเหลวจำนวนมากซึ่งการต้มไม่ได้ช่วยประหยัดฉันต้องเพิ่มเซโมลินาหนึ่งช้อนที่สาม

เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ไส้ที่เหลวมากแม้ว่าจะเติมเซโมลินาแล้วฉันก็ต้องต้มให้เดือด ต้มสุกดีแล้ว. จากนั้นฉันก็ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารไส้กลายเป็นความสอดคล้องที่ต้องการเหมือนในรูปถ่ายของฉัน หากคุณเพิ่มภายในขอบเขตที่เหมาะสมและกางออกโดยก้าวถอยหลัง 0.5-1 ซม. จากขอบมันจะไม่ไหลออก

จากส่วนทั้งหมดของแป้งแป้ง 450 กรัม (แป้งต้องเพิ่มมันเป็นแป้งที่นุ่มมาก) ชิ้นงานถูกรีดบนแผ่นซิลิโคน 2 แผ่น

เป็นตัวหนาและเต็มส่วนในครั้งเดียวนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำเพียงครึ่งเดียวของบรรทัดฐาน และฉันมักจะใช้แป้งน้อยกว่าในสูตร ฉันจึงไม่ใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ที่นี่ฉันใช้เวลา 200 กรัมแป้งกลายเป็นนุ่มมาก แต่ฉันไม่ได้ใส่แป้งฉันเพิ่มประมาณหนึ่งช้อนแล้วเมื่อกลิ้งแป้งบนโต๊ะ

ฉันไม่กล้า ... มีพวกเราห้าคนและทุกคนกำลังกิน ... กิน ... ส่วนที่อิ่มเข้าท้องใน 15 นาที .. ฉันแทบจะจัดการซ่อนสามชิ้นให้สามีของฉันที่หลับไปก่อนเวลาอันควร , 1.5 ชิ้นรอดชีวิตก่อนสามีของเธอจะมาถึง ... และความกล้าหาญทั้งหมด ...

[ฟอร์มา 62]

ฟอร์มา 62และสามีสองคน? หลับและมาถึงดึก?

หลับและมาถึงดึก?

ไปที่ห้องครัวเพื่อทำพาย
พวกเขาจะเอาชนะ

[Kalyusya]

Kalyusya, กาลิน่าฉันคิดไม่เสร็จ

[กาล่า]

กาล่า, เครื่องหมายถูกและสูตรและการปั้นและภาพถ่ายผลงานชิ้นเอก !!! : สวัสดีขอบคุณ!

สาว ๆ ฉันกำลังมองหาและคิดอยู่ แต่จะเป็นอย่างไรถ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งซ้อนทับอยู่ด้านบนถูกลบออกทั้งหมดและสานเป็นเส้นทันที - แป้งจะไม่ออกมากแคลอรี่น้อยลง

[จิริ, กัลยา]

จิริ, กัลยา , fulyugans อบพายดีกว่า

สาว ๆ ฉันกำลังมองหาและคิดอยู่ แต่จะเป็นอย่างไรถ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งซ้อนทับอยู่ด้านบนถูกลบออกทั้งหมดและสานเป็นเส้นทันที - แป้งจะไม่ออกมากแคลอรี่น้อยลง

ถั่วคุณสามารถทำได้ แต่แคลอรี่จะไม่ลดลงจากสิ่งนี้สิ่งที่สามารถพลิกแพลงได้ที่นี่
ฉันแก้ไขด้วยตัวเองทำสูตรที่มีไส้สองชั้น

ชั้น! สุดยอด !! ความสวยความอร่อย !!!

[นาสตาสยา 78]

ขอบคุณ, นาสตาสยา 78!

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณสำหรับสูตร
ทำเต็มส่วน ไส้มะนาวส้ม. ฉันถูความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดจากนั้นตัดส่วนที่มีรสขมสีขาวออกตัดมันเอากระดูกสับด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำตาลและเซโมลินามันเป็นของเหลวฉันตรวจสอบให้แน่ใจและเติมแป้งเล็กน้อย กลายเป็นแยมส้มแสนอร่อย เหลือนิดหน่อยเอามาทาขนมปังก็อร่อยมาก ฉันคิดว่าเค้กก็จะอร่อยเหมือนกัน ฉันจะตัดมันในวันพรุ่งนี้

[Ava11]

Ava11, อัลลา, มันออกมาอย่างสวยงาม, ทำได้ดีมาก!

[อัลลา]

มันออกมาดีขอบคุณสำหรับภาพ!

ฉันคิดว่าเค้กก็จะอร่อยเหมือนกัน ฉันจะตัดมันในวันพรุ่งนี้

อัลลา, สุขสันต์วันเกิด! และพายถูกตัดรสชาติเป็นอย่างไร?