มะเขือยาวแห้งเป็นชิ้น ๆ ในน้ำดองแห้ง

[ซี่โครงเนื้อลูกวัว]

มะเขือยาวแห้งเป็นชิ้น ๆ ในน้ำดองแห้ง

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
มะเขือ	2 กก. น้ำหนักสุทธิ
กระเทียมสด	1-2 หัวเพื่อลิ้มรส
พริกสด	1 ชิ้น 10-12 ซม.
ขึ้นฉ่ายสดใบ	1 แก้วสับ
เกลือปรุงอาหาร	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกล้างเปลือกมะเขือ
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5x1.5 (2x2) ซม.
• ใส่มะเขือพวงลงในชาม
• 
• ปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ด (ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้สามารถทิ้งเมล็ดได้) แล้วใช้มีดสับให้ละเอียด
• ขูดกระเทียมให้ละเอียด
• สับใบขึ้นฉ่ายด้วยมีด
• ฉันใช้เกลือของตัวเองตามสูตรนี้ซึ่งมีเกลือน้ำตาล - พริกไทยดำ:

• เกลือปรุงอาหาร (ส่วนผสมสำหรับการบ่ม) (แอดมิน)

• ใส่มะเขือยาวเกลือพริกพริกไทยกระเทียมขึ้นฉ่ายคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 
• กระจายมะเขือยาวบนแผ่นอบของเครื่องอบแห้งและแห้งจนนุ่มที่อุณหภูมิ 50-60 * C
• 
• มะเขือพวงหอมมาก!
• กลิ่นมะเขือคาเวียร์!
• 
• 

บันทึก

วันนี้ฉันตุ๋นกับมะเขือเปราะและเศษผัก ซี่โครงเนื้อลูกวัว - อร่อยมาก!





มันฝรั่งตุ๋น กับมะเขือยาวมะเขือเทศลูกพลัม



ในการอบแห้งรุ่นนี้ฉันชอบมะเขือยาวมากกว่ามะเขือพวงแห้งที่ไม่มีรสชาติสด
Bon Appetit ทุกคน!

ผักปรุงรส "ยอด - รากหอม" (แอดมิน)

มะเขือยาว.. พรุ่งนี้จะซื้อคื่นช่าย.. แล้วจะทำ !!!

[ลีนา]

ลีนาลองดู - ความคิดเห็นของคุณก็น่าสนใจเช่นกัน

โอ้ทันย่าเพิ่งซื้อมะเขือเทศแห้งกับใบโหระพาและนี่คือผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่ บอกฉันว่าใส่มะเขือพวงแห้งระหว่างปรุงอาหารหรือแช่น้ำเล็กน้อยและถ้าไม่ใส่พริกจะมีผลต่อรสชาติอย่างไร? ฉันต้องการทำอาหารในวันพรุ่งนี้

ฉันจะเอามันเข้าไป แต่ฉันจะไม่ใส่คื่นช่ายฉันไม่ใช่หลิว ...
ขอบคุณ Tanyusha!
บางทีการปรุงรสนี้อาจทำให้ได้รส "เห็ด" ...

[สาว ๆ]

สาว ๆเพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันตอบ:

ขึ้นฉ่ายชัดเจนไม่รู้สึกไม่มีกลิ่น แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

พริกยังมีรสชาติดีมีความมันเล็กน้อยในมะเขือพวงไม่รู้สึกชัดเจน แต่ให้ความกลมกลืน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่พริก แต่เมื่อฉันใส่มะเขือยาวลงในเนื้อสัตว์ทุกอย่างก็เข้ากันได้ดีและซอสก็อร่อย

คุณไม่จำเป็นต้องแช่มะเขือยาว พวกเขาไม่แห้งเหมือนที่แห้งโดยไม่มีอะไรเลย สัมผัสนุ่มและเหนียวเล็กน้อยเนื่องจากเกลือบ่มมีน้ำตาล ฉันใส่มะเขือยาวประมาณ 2 กำมือลงในเนื้อสัตว์ที่เกือบจะพร้อมแล้วและปรุงทั้งหมดด้วยกันประมาณ 20-30 นาที

ฉันเลือกสารปรุงแต่งทั้งหมดที่ให้รสชาติที่ดีกับมะเขือยาว

เก็บไว้ที่ไหน? มันอยู่ในขวดหรือถุง? หรือในช่องแช่แข็งตู้เย็น?

แล้วกวนส่วนผสมที่บ่มกับมะเขือยาวจนเกลือและน้ำตาลละลายน่าจะใช่ ... ?

เก็บไว้ที่ไหน? เพียงแค่ในขวดหรือ

.....
ฉันสมัครรับคำถาม เท่าที่ฉันเข้าใจทันย่าเป็นครั้งแรกที่คุณสร้างมันขึ้นมาและคุณพยายามเก็บมันไว้หรือยัง? คุณมีแผนอย่างไร?
ส่วนฤดูมะเขือก็อยากทำเหมือนกัน ..

จนถึงตอนนี้ฉันชอบเวอร์ชั่น tauo: ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แห้งบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยในเครื่องปั่นและใส่ไว้ในขวดแม้กระทั่งและไม่ต้องปรุงรสใด ๆ ในตอนนี้ .... ชิ้นมีขนาดใหญ่และเล็กฉัน เพิ่มสองครั้งในมันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้า ... เมื่ออยู่ในไข่เจียวกับผักเพื่อตรวจสอบว่าในฤดูหนาวจะเป็นอย่างไร ชอบมาก ฉันทำมาเยอะแล้วและจะทำมากกว่านี้ ...

และตัวเลือกของคุณใน DICE !!! ไม่มีเปลือก ... อีกจานจะเป็น. แต่ในธนาคารบางทีคุณจะไม่บันทึก? ต้องการตู้แช่แข็งไหม)

[สาว ๆ]

สาว ๆเพื่อสุขภาพของคุณ!

ชิ้นส่วนแห้งดีแล้วพลาสติก (เนื่องจากมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ) แต่เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาลจากนั้นพวกเขาจะแห้งกว่า
มะเขือยาวนอนอยู่ในครัวของฉันมาสิบวันแล้วในถุงเปิด - ฉันยืนดูมัน ในขณะที่เที่ยวบินเป็นไปตามปกติไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
ฉันมักจะทนต่อการอบแห้งทั้งหมดในถุงประมาณหนึ่งเดือนในช่วงเวลานี้การอบแห้งจะแสดงให้เห็นว่ามันทำงานอย่างไรมันก็จะแห้งมากขึ้นด้วย
มันเกิดขึ้นในที่สุดในเครื่องอบแห้งผักจะแห้งจนถึงขีด จำกัด แต่พวกเขาจะนอนลงสักพักและในวันถัดไปพวกเขาสามารถรับความชื้นจากอากาศและกลายเป็นนุ่ม - ดังนั้นปล่อยให้แห้งนอกจากนี้
และหากทำสิ่งใดไม่ดีสิ่งนั้นก็จะแสดงออกด้วยความอดทน

ฉันจะเก็บไว้ในขวดปกติใต้ฝาหรือในถุง ฉันมักจะทำอย่างนั้น

ฉันเกลียดแค่มะเขือพวงแห้งก้อนกรวดแห้งที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นอย่างแน่นอนดังนั้นฉันจึงไม่เคยเก็บมันเป็นตัน - มันไม่ได้ไปกับเรา
ในเวอร์ชั่นนี้มีเครื่องเทศรสชาติของมะเขือม่วง (ขมเล็กน้อย แต่รสชาติเหมือนมะเขือยาว) และกลิ่น (มีกลิ่นเหมือนคาเวียร์มะเขือยาวและเครื่องเทศ)

ฉันไม่เคยบดการอบแห้งทั้งหมดให้เป็นผงในครั้งเดียวด้วยวิธีนี้กลิ่นของผักจะหายไปอย่างรวดเร็วและแป้งก็เค้กอย่างรวดเร็วจากนั้นก็ไม่รู้ว่าฉันจะใช้ผักแห้งด้วยจุดประสงค์ใดฉันต้องการมันในรูปแบบใด เป็นผงหรือเป็นชิ้น การมีผักเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นผงสดเพื่อลิ้มรสได้เสมอ

รวมส่วนผสมการบ่มกับชิ้นมะเขือยาวผสมและนำเข้าเครื่องอบผ้าทันที! อย่านำไปสู่สภาวะ เพื่อให้มะเขือยาวได้น้ำเยอะ ๆ !!! เกลือจะละลายบนมะเขือยาวได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ยังดิบและแห้ง

แต่รสชาติของมะเขือยาวจะยังคงอยู่แม้จะมีความขมเล็กน้อยที่มีอยู่ในมะเขือยาวก็มีกลิ่นหอม

เมื่อปรุงมะเขือยาวกับเนื้อแท็บมีขนาดเล็กความขมจะหายไปและไม่รู้สึกเลย (หรือดูเหมือนสำหรับฉัน) มะเขือยาวบางส่วนยังคงลักษณะเป็นชิ้นส่วนบางส่วนละลายในซอส - แต่รสชาติของ มะเขือม่วงดอง!

และหากคุณมีเครื่องปรุงทั้งสามอย่างอยู่ในมือ (มะเขือผักมะเขือเทศ) ก็สามารถทำส่วนผสมดังกล่าวได้ - รสชาตินี้สามารถหาได้จากสตูว์!

ผักปรุงรส "ยอด - รากหอม" (แอดมิน)

ปรุงรส "มะเขือเทศแห้งใส่กระเทียมและใบโหระพา" (แอดมิน)

ตอนนี้มีเวลาตากมะเขือยาว 1-2 กิโลกรัมเพื่อทำความเข้าใจ "แต่ฉันต้องการหรือไม่"
จากนั้นให้ตัดสินใจทั่วโลกว่าจะแห้งหรือไม่แห้งฉันชอบมัน!

Tanya ขอบคุณสำหรับคำตอบ
ฉันจะพยายามทำอาหารด้วยก้อนด้วย
เกี่ยวกับมะเขือยาวสับ ~ ครั้งแรกฉันลองใช้มันทำอาหารกับพวกมัน ฉันชอบมันเพราะฉันทำให้แห้งมากขึ้น ชิ้นส่วนไม่ได้บดเป็นฝุ่น สะดวกกว่าในการจัดเก็บด้วยวิธีนี้
พวกเขาอยู่ในโถแก้วแล้ว กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของมะเขือยาวจะถูกเก็บรักษาไว้และในระหว่างการปรุงอาหารมันจะเปิดออกมากขึ้น เช่นเดียวกับเห็ด ฉันชอบเวอร์ชันของฉันมาก เป็นเครื่องปรุงรส เราจะทำมัน

[ริต้า]

ริต้าคุณจะเห็นว่าเรามีรสนิยมที่แตกต่างกันอย่างไรและเราไม่ต้องการมะเขือยาวแห้งแบบธรรมดา

ลองสร้างของฉันแล้วคุณจะชอบสิ่งเหล่านี้ในทันใด

[ธุรการ]

ธุรการ, Tanechka แต่แน่นอน!))))
ฉันจะไปซื้อแล้วไปเที่ยวตลาดวันเสาร์วันนี้!
แม่ที่รัก! ตอนนี้ฉันจบไปเท่าไหร่แล้ว ~ ฉันอ่านที่นี่กับเรา!))))
และฤดูกาล Tanechka! วันนี้ฉันทำ Gremolota ของคุณ ~ มันแห้งไปแล้ว ... ฉันวางแผนที่จะมีเกลือ Svan และมะเขือยาวเหล่านี้ ... ฉันซื้อมาให้!

[Ritochka]

Ritochka, รอ ...

และอย่าลืมปรุงเกลือมันจะช่วยได้มากและคุณจะชอบ - ฉันแน่ใจ

[Tanechka]

Tanechkaขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกของมะเขือยาว! บุ๊กมาร์กแล้ว!

[ลูดา]

ลูดาเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับ "ผลงานชิ้นเอก" และโปรดด้วยรสชาติ

[Tanechka]

Tanechkaฉันไม่สงสัยเลยว่าสามีของฉันมักจะชมเชยสิ่งประดิษฐ์ของคุณในการทำกลิ่นของเกลือ (Gremolata) และขอให้ถ่ายทอดความเอื้ออาทรส่วนตัวของเขาจากเขา

[ลูดา]

ลูดา, สวัสดีสามีของฉัน!
ฉันยอมรับในความกตัญญูขอให้มันเติบโตใหญ่แข็งแรงได้รับอาหารอย่างดีและโรยทุกอย่างด้วยเกลือแสนอร่อย

เทย่าคุณมีความงามอีกครั้ง โอ้ฉันชอบผักแห้งในฤดูหนาว โดยเฉพาะมะเขือพวง

[ลีนา]

ลีนาใช่ - มะเขือพวงรสชาติดี

เอาไปตาก ... กลิ่นกระเทียมฟุ้งไปทั่วอพาร์ทเมนท์ ...

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 12 ก.ย. 2559 15:12 น

และฉันรู้สึกขอบคุณมันมีกลิ่นหอม!

[สาว ๆ]

สาว ๆเพื่อสุขภาพของคุณ!

ลีนาไม่เห็นแก้วของคุณตรงเวลา

Lena, Dashaแล้วคุณชอบมะเขือยาวเหล่านี้อย่างไร? คุ้มค่ากับเวลาและร้านขายของชำหรือไม่?

และในขณะที่ฉันกำลังเตรียมทุกอย่างเราจะลองทำในฤดูหนาว
ฉันแน่ใจว่าเธอจะต้องชอบเพราะฉันชอบมะเขือยาวในรูปแบบใดก็ได้ และกลิ่นเหล่านี้อร่อยมาก!
และฉันก็รู้ว่าฉันต้องซื้อเครื่องอบผ้า! ไม่งั้นฉันอยู่ในเตาอบ นานและไม่ค่อยสะดวก

[Dasha]

และฉันก็รู้ว่าฉันต้องซื้อเครื่องอบผ้า!

Dasha, ตัดสินใจถูกต้องมาก! มันจะเป็นประโยชน์มากขึ้น

ลีน่าฉันไม่เห็นแก้วของคุณทันเวลา

ที่นี่ที่นี่ ... ฉันอยู่ที่นี่รอคำชมของเทย่า แต่เธอไม่เห็น ..

มันเกิดขึ้น...

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันได้มา 2 กระปุก 580 มล. ฉันจะเก็บมันไว้จนถึงฤดูหนาว จากนั้นตุ๋นมะเขือยาวกับมันฝรั่งประมาณ 20 นาที?

[จีนน์]

จีนน์เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันจะรอการแสดงผลของคุณ

มะเขือยาวนิ่ม ฉันตุ๋นพวกเขาด้วยเนื้ออกในน้ำซุปพร้อมผัก - พวกเขาปรุงเร็วมากในอีกสักครู่
เช่นเดียวกับมันฝรั่งฉันไม่สามารถพูดได้ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ถ้าแห้งมากให้เทน้ำลงไปแล้วจับให้นิ่มจากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

[ทัตยา]

ทัตยาใช่ฉันทำให้มะเขือยาวแห้ง "จากใจ": มันแห้งพอสำหรับฉันฉันทำประกันให้ใหม่! ฉันจะพยายามในฤดูหนาว - ฉันจะเขียน!

[ทัตยา]

เนื้อตุ๋นและมะเขือยาว อร่อย! ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้
ฉันคิดว่าจะทำให้แห้งอีกหน่อย แต่ในเตาอบใช้เวลานานมาก (และในอนาคตฉันจะหั่นชิ้นใหญ่กว่านี้ฉันมีชิ้นเล็ก ๆ พวกมันหายไปเล็กน้อยในจานที่ทำเสร็จแล้ว
ทัตยา,

[Dasha]

Dashaเพื่อสุขภาพของคุณ!
พรุ่งนี้ฉันจะยังคงทำให้มะเขือยาวแห้ง แต่ฉันชอบผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

น่าสนใจ! พอจะมีสูตรมั้ยคะ?

[จีนน์]

จีนน์จะเป็น - ใน 2-3 วันตามที่ฉันลอง
ฉันตุนเนื้อไว้แล้วเพื่อทำมะเขือยาว

[ทัตยา]

ทัตยาน่าสนใจยิ่งขึ้น! แล้วเนื้อล่ะ?

จะ!

ตกลง!

ช่างเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมจริงๆฉันไม่มีเครื่องอบผ้า .. ((ในขณะที่ฉันนั่งฝัน

มีเตาอบหรือไม่? คุณสามารถอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 * C โดยแง้มประตูไว้

เก็บไว้ที่ไหน? มันอยู่ในขวดหรือถุง? หรือในช่องแช่แข็งตู้เย็น?

มะเขือยาวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในโถปกติใต้ฝา เรายืนอยู่ในตู้กับข้าวและที่ระเบียงและในฤดูหนาว ... และอื่น ๆ
ตอนนี้ของเหลือกินหมดแล้วก็เพียงพอสำหรับสองสามครั้ง

ปีนี้ฉันจะอบแห้งอีกชุดฉันชอบมันมากในเวอร์ชั่นนี้กินได้มากกว่าแค่อบแห้งโดยไม่มีอะไรเลย

ฉันยังเก็บมันไว้ในขวดในตู้ อร่อยใช่มันสะดวกที่จะใช้ในฤดูหนาว
ฉันเพิ่มมันลงใน Chuchelkina Perlushka แทนเห็ด

ฤดูนี้ฉันตากมะเขือยาวกับเครื่องเทศหั่นเป็นเส้นเท่านั้น

วันนี้ฉันตุ๋นมันฝรั่งกับมะเขือยาวมะเขือเทศลูกพลัม - ฉันชอบชุดผลิตภัณฑ์รุ่นนี้มาก





มะเขือเทศยังกึ่งแห้งด้วยเครื่องเทศ ฉันทำให้แห้งเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แห้งและฉันจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แน่นอนว่าฉันถูกนำ

ขวดโหลไม่ทราบปริมาตรอยู่ระหว่าง 0.8-0.9 ลิตร หลังจากเขย่าทุกอย่างพอดี))
ฉันอบมันในเตาอบเป็นเวลา 2 คืนที่อุณหภูมิ 60-70 องศา แล้วก็มีคนกลัวที่จะทำโดยไม่มีเครื่องเป่า
กลิ่นเวลาตากมีน้ำลายไหลแน่นอน !!

[Dasha]

Dashaพอใจกับการอบแห้งเย็นมากและตอนนี้ทำอาหารบางอย่างความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับรสชาติเป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ฉันเห็นด้วยมะเขือยาวรสชาติดี

ดังนั้นฉันจึงทำให้แห้งเมื่อ 2 ปีที่แล้วดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำซ้ำ ฉันรู้ว่ามันอร่อย
ส่วนใหญ่ฉันมักจะเพิ่มลงในข้าวบาร์เลย์เมื่อทำกับข้าว
เมื่อฉันเพิ่มแครอทเป็นภาษาเกาหลีแล้วแช่ไว้ในน้ำเล็กน้อยฉันก็อร่อยเช่นกัน

[Dasha]

ส่วนใหญ่ฉันมักจะเพิ่มลงในข้าวบาร์เลย์

Dashaฉันบุ๊กมาร์กไว้ฉันไม่เคยคิดมาก่อนขออภัยสำหรับความคิดนี้

[ธุรการ]

ธุรการ, Tatyana, ขอบคุณสำหรับสูตร, ฉันลองทำดู, ฉันชอบมัน. ฉันจะเก็บเกี่ยวมากขึ้น! ฉันมีคำถามจะเก็บขวดโหลไว้ที่ไหน? อยู่ในที่มืดหรือไม่สำคัญ? แล้วจะบาดผิวมั้ย? ขอบคุณ! :

[นาตาชา]

นาตาชาเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อยหน้าหนาว

โดยทั่วไปขอแนะนำให้เก็บการอบแห้งทั้งหมดให้พ้นจากแสงและแสงแดดการทำให้แห้งสามารถเปลี่ยนสีได้
ตัดผิวหนังออกเป็นที่พึงปรารถนา ดังนั้นชิ้นมะเขือจะนุ่มขึ้นทั้งในด้านความสม่ำเสมอและรสชาติ

ขอบคุณ!

[ธุรการ]

ธุรการ, Tanyusha แห้งนานแค่ไหน? ตั้งไว้ที่ 2 นาฬิกาเครื่องเป่า Walter 1000 ตัดเป็นก้อน

[นาตาชา]

นาตาชาฉันไม่ได้ใช้เวลาอย่างแน่นอน แต่แห้งเร็วแทบไม่มีของเหลวอยู่เลย