Ischler Taler

Ischler Taler

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ออสเตรีย

ส่วนผสม
แป้งสาลี	120-130 ก
น้ำตาลอ้อย	70 ก
เฮเซลนัท	70 ก
น้ำมัน sl.	120 ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1/2 ช้อนชา
เกลือ	หยิก
อบเชย	1/2 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่นโมล	1/3 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต	80 ก
แยม	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สำหรับคุกกี้นี้สร้างขึ้นในทศวรรษที่ 50 โดยเชฟขนม Richard Kurt สำหรับขนมชื่อดัง "Zauner" ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นขนมประจำศาลของจักรพรรดิ Franz Joseph แห่งออสเตรียผู้เขียนได้รับเหรียญทองจากงานแสดงสินค้าระดับโลกในกรุงบรัสเซลส์ และตอนนี้ฉันแน่ใจ - สมควรแล้ว!
• ก่อนอื่นให้ทอดถั่วเบา ๆ และทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่งบดในเครื่องบดกาแฟ เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำตาลเปลี่ยนเป็นน้ำตาลผง
• 
• รวมแป้งกับแป้งถั่วลิสงน้ำตาลผงความเอร็ดอร่อยอบเชยกานพลูและเกลือใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและนวดแป้งซึ่งเราห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• 
• รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3-4 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.
• 
• นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีถึง 160^{เกี่ยวกับ} เตาอบ. นำช่องว่างที่อบออกจากแผ่นงานเย็น มันหอมขนาดไหน!
• 
• แยมถ้ามันแตกต่างกันเช่นของฉัน - ลูกเกดดำ - จะดีกว่าที่จะถูผ่านตะแกรงและยึดคุกกี้เป็นคู่ ๆ
• 
• ในขณะที่เราจับคุกกี้เข้าด้วยกันเราต้องละลายช็อกโกแลต ฉันทำแบบนี้ในไมโครเวฟสักสองสามนาที
• 
• และยังคงจุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นในช็อคโกแลตและโรยด้วยช็อคโกแลตสับที่เหลือสำหรับการตกแต่ง!
• นี่คือลักษณะที่ปรากฏในส่วน
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

30 ชิ้น

บันทึก

อีกวิธีหนึ่ง: เค้ก Ischl (เยอรมัน: Ischler Törtchen)

ลาริสสูตรเด็ด! จดบันทึกไว้. ติดขัดอะไรก็ได้ใช่ไหม?

ถูกต้อง Masha แต่เปรี้ยวในความคิดของฉันดีกว่า

[ลาริสซา]

ลาริสซาแยมมะนาวจะไปไหม
ฉันลังเลที่จะถามว่าน้ำตาลอ้อยเป็นสีน้ำตาล?
เช่นเคยสวยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

Larisochka คุกกี้แสนสวยที่คุณละสายตาจากภาพถ่ายไม่ได้เลย

สาว ๆ ที่รักขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

สาว ๆ ที่รักขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ใช่สุขภาพบ้านพักรับรอง! มันจะเป็นสำหรับโช!
Gyyy.
ฉันจะแขวนรูปสุดท้ายในกรอบบนผนัง! จะสวยขนาดไหน!
ในระยะสั้น Timon ได้สั่งซื้อเฮเซลนัทและมะนาวไปแล้ว
Lorik บอกฉันว่าถ้าฉันมีแยมโฮมเมดเย็น ๆ จากแอปเปิ้ลของ Manka คุณคิดว่ามันจะออกมาอร่อยไหม? ฉันต้องการคุกกี้เหล่านี้มากฉันไม่มีแรง แต่ฉันไม่มีแยมหรือแยมอื่น ๆ

[Lenka]

Lenkaเมื่อคุณมาโดยไม่มีไม้โปรแทรกเตอร์เสาเข็มและไม้บรรทัด - คุณได้รับอนุญาตfffsё !!! แม้ว่า mushochkoff confiture ประสาทหลอน !

Nuuuu ฉันต้องการ ... หาขนาดของคุกกี้ ...
จากนั้นฉันก็ตัดสินใจว่ามันไม่สำคัญเขาก็เป็นเทลเลอร์ในแอฟริกาเช่นกัน!
แต่ทันทีที่ฉันพลาดไม้บรรทัดส่วนตัวของฉันโปรดนำมันออกมาและวางมันลงให้ฉัน!
เอาล่ะเมื่อฉันทำปาฏิหาริย์นี้ฉันจะรายงานกลับ ฉันไม่แน่ใจจริงๆว่าจะทำได้อย่างสวยงาม ...

ต้องการ ... เพื่อหาขนาดของคุกกี้ ...

ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม

ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม

และลาริซาเข้าใจแล้ว 1000%

ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม

และ!
เอ๊ะคุณจะตายโดยไม่ได้เห็นไม้บรรทัดของคุณเอง ...
ไม่สังเกตเห็น 3 ซม. นี้ได้ยังไง! ท้ายที่สุดฉันอ่านความหนาประมาณ 3-4 มม. ...

ถ้าเอาซินนามอนออกสูตรจะทรมานมากหรือรู้สึกว่าคุ๊กกี้มาก .. ไม่ชอบเลย ..

ถ้าคุณเอาอบเชยออกสูตรจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก

แน่นอนทำความสะอาดถ้าคุณไม่ชอบ ท้ายที่สุดถ้าคุณทิ้งคนที่ไม่มีใครรักคุณก็จะต้องทนทุกข์ทรมาน

น้ำตาลทราย - สีน้ำตาลคืออะไร?

แม้ว่านี่จะเป็นกระทู้เก่า แต่ฉันจะตอบว่าฉันรู้: น้ำตาลทรายคือน้ำตาลที่สกัดจากอ้อยไม่ใช่เช่นจากหัวบีท ไม่จำเป็นต้องเป็นสีน้ำตาล แต่อาจเป็นสีขาวได้หากทำความสะอาดอย่างดี น้ำตาลทรายแดงก็มีกากน้ำตาลเช่นกันดังนั้นจึงเป็นสีน้ำตาล

[Akonsu]

คุกกี้อะไรที่น่าสนใจ! Akonsu, คอนสแตนตินขอบคุณสำหรับการนำเสนอสูตร!

Dopleta, ลาริซา,

รวมแป้งกับแป้งถั่วลิสงน้ำตาลผงความเอร็ดอร่อยอบเชยกานพลูและเกลือใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและนวดแป้งซึ่งเราห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จะดีกว่าถ้าใช้รวมกับพลั่วหรือในโปรเซสเซอร์ด้วยมีด?

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ! ฉันมักจะทำแป้งประเภทนี้ด้วยมีด คอนสแตนตินและขอขอบคุณสำหรับการตอบคำถามที่ฉันเคยพลาด (เครื่องหมายถูก, ขอโทษที่รัก)! แม้ว่าเพื่อความเป็นกลาง แต่ก็ต้องยอมรับว่าน้ำตาลทรายแดงมักเป็นของปลอมในประเทศของเราผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพียงแค่แต้มน้ำตาลบีทรูทด้วยกากน้ำตาล ดังนั้นคุณต้องดูที่บรรจุภัณฑ์ - น้ำตาลต้องเป็นน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นและไม่ได้ผลิตในรัสเซีย

[ลาริสซา]

ลาริสซาโปรดอธิบายความหมาย

ฉันมักจะทำแป้งประเภทนี้ด้วยมีด

เหรอ? แป้งไม่ได้นวดด้วยมือ แต่อยู่ในโปรเซสเซอร์? คุณใส่ทุกอย่างลงในโปรเซสเซอร์และเปิดเครื่องหรือไม่? แล้วคุณบดขนาดไหน? และถ้าไม่มีโปรเซสเซอร์จะทำอย่างไร? ฉันไม่เข้าใจบางอย่างเนื่องจากขาดการศึกษา ... ขอขอบคุณล่วงหน้า

แป้งไม่ได้นวดด้วยมือ แต่อยู่ในโปรเซสเซอร์?

ถูกต้องนั่นคือสิ่งที่ฉันทำคอนสแตนติน นี่เป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด แต่คุณยังสามารถใช้มือของคุณ คุณต้องพยายามอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลายจากการอุ่นมือ

[Dopleta]

Dopletaขอขอบคุณฉันกำลังแนบรูปถ่ายของผลลัพธ์ของความพยายามครั้งแรก ใช่ฉันรู้ว่ามันดูเหมือนเค้กวัวมากกว่าขอโทษสำหรับการแสดงออก แต่นี่เป็นเพียงความพยายามครั้งแรกเท่านั้น ... ด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งกลายเป็นนุ่มมากฉันต้องตัดวงกลมตรง กระดาษบนแผ่นอบและมันมากมือของฉันทุกคนเลยอ้วน ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องปกติหรือเปล่าอาจจะไม่ใช่ เห็นได้ชัดว่าแป้ง 130 กรัมไม่เพียงพอ ปัญหาคือฉันไม่รู้ว่าความสอดคล้องควรเป็นอย่างไร แป้งและโดยทั่วไปไม่เคยเห็น Ishlerov พยายามน้อยกว่านี้มาก หากมีวิดีโอแทนที่จะเป็นภาพถ่ายมันจะง่ายกว่า ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินการที่คุณดูถูกคนขายของคุณก็ไร้ผล - คุณได้ทำคุกกี้ที่ดีมาก! และเกี่ยวกับความนุ่มและปริมาณไขมัน - เห็นได้ชัดว่าเนยของคุณนุ่มหรือละลายในระหว่างขั้นตอนการนวด? ฉันเขียนในวิธีการปรุงอาหาร - ใส่เนยหั่นเต๋าโดยคิดว่าเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ - เนยไม่ควรนิ่ม และแม้กระทั่งหลังตู้เย็นแป้งจะค่อนข้างหนาแน่น หรือรีดนานแล้วเนยในแป้งละลายอีกครั้ง? ฉันไม่ได้อบคุกกี้เหล่านี้บ่อยนัก แต่ก็ไม่มีปัญหาดังกล่าว อาจเป็นเพราะฉันมักจะทำขนมแบบ shortcrust อย่างรวดเร็วและใช้มีดคนให้เข้ากัน