พาสเทลเดอนาตา

พาสเทลเดอนาตา

ประเภท: ขนม

ครัว: โปรตุเกส

ส่วนผสม
พัฟเพสตรี้ (สำเร็จรูป)	600 ก. (200)
นม	500 มล. (160)
เปลือกมะนาว	1 ชิ้น
แท่งอบเชย	1 ชิ้น (0.5)
แป้ง	60 ก. (18)
น้ำตาล	500 ก. (160)
น้ำ	250 มล. (80)
ไข่แดง	7 ชิ้น (2)

วิธีทำอาหาร

• นำแป้งพัฟที่ทำเสร็จแล้วม้วนออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง (ในทิศทางเดียว)
• ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
• วางชิ้นในถ้วยคัพเค้กที่ทาน้ำมันไว้
• เกลี่ยแป้งด้วยนิ้วหัวแม่มือสองข้างให้ทั่วทั้งแม่พิมพ์หมุนไปในทิศทางเดียวเพื่อให้ความหนาของแป้งด้านล่างบางกว่าด้านข้าง
• 
• ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น
• เทนมเล็กน้อยลงในชามแป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• ต้มนมที่เหลือด้วยไม้อบเชยและเปลือกมะนาว
• เมื่อนมเดือดเทแป้งและนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
• กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเดือดแล้วปิดไฟ
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะอีกใบเทน้ำผัดใส่ไฟ
• ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
• ในขณะที่กวนตลอดเวลาค่อยๆเติมน้ำเชื่อมนี้ลงในนม
• กรองทุกอย่างผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนอบเชยและเปลือกมะนาวออก แช่เย็น.
• 
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ใส่ไข่แดงลงในครีมที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ครีมลงในพิมพ์โดยไม่ต้องเพิ่มขอบ
• 
• นำเข้าอบที่ 250⁰จากเตาอบประมาณ 17-20 นาที นี่คือคำแนะนำ ลองดูในเตาอบของคุณ ฉันอบหลายครั้งด้วยอุณหภูมิที่ต่างกัน หยุดที่ 200⁰ตั้งแต่เวลา - 40 นาที ที่อุณหภูมิสูงขึ้นไส้จะเดือดและหมด
• เมื่อเสร็จแล้วให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำเค้กออกจากพิมพ์
• 
• 
• กินเค้กอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย
• นี่มันหวานมาก!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

~ 24 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

Pastel de nata หรือ Pastel de Beleni เป็นขนมอบยอดนิยมชนิดหนึ่งในโปรตุเกส ทำจากแป้งพัฟผสมนมและครีมไข่ ในลิสบอนคุณสามารถลิ้มรส Pastel de nata ได้ในร้านกาแฟ (Pastelaria) แต่สูตรดั้งเดิมเป็นที่รู้จักกันเฉพาะ Pastelaria เพียงแห่งเดียวในพื้นที่ Belem - Fábrica dos Pastéis de Belém Pastel de Belenj เสิร์ฟแบบอุ่น ๆ และโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชย
Pastel de Belencake ได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งใน Seven Gastronomic Wonders ของโปรตุเกสในปี 2554
หลังจากการปฏิวัติในปี 1820 คำสั่งทางศาสนาถูกขับออกจากประเทศและพระสงฆ์จากวัด Jeronimos ใน Belem เพื่อพยายามหาเลี้ยงชีพเริ่มขายเค้กเนยในร้านขนมเล็ก ๆ ของพวกเขา สูตรเค้กได้รับการดูแลอย่างเคร่งครัดโดยพระสงฆ์ พ่อครัวทำขนมสาบานด้วยความเงียบเพื่อปกป้องเขา ต่อมาสูตร Pastel de Belem ถูกซื้อโดยผู้ประกอบการจากบราซิล Domingos Rafael Alves ผู้ก่อตั้งโรงงาน A antiga confeitaria de Belémและ Pastelaria ซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบันและให้บริการเค้ก Pasteis de Belem แบบเดียวกัน
ปัจจุบัน Pastel de nata ที่เกิดจากธรรมชาติที่มีชื่อเสียงสามารถหาชิมได้ในร้านกาแฟทุกแห่งในโปรตุเกส แต่ Pasteis de Belem (Pastels de Belem) ซึ่งปรุงตามสูตรเก่าแก่ของพระสงฆ์จากเมือง Jeronimos สามารถลิ้มรสได้เฉพาะใน Belem ใน Pastelarium เดียวกันกับ "A antiga confeitaria de Belém" พวกเขาเป็นเจ้าของลิขสิทธิ์ไม่เพียง แต่สำหรับสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังมีชื่อ "Pastel de Belem" ด้วย
พาสเทลสามารถพบได้ในเมนูไม่เพียง แต่ในโปรตุเกสเท่านั้น แต่ยังพบในบราซิลจีนสิงคโปร์มาเลเซียฮ่องกงไทยและในบางประเทศในยุโรปตะวันตกโดยเฉพาะในเบลเยียม

🔗

[กัลยา]

กัลยาฉันได้ยินมามากมายเกี่ยวกับเค้กเหล่านี้ฉันเห็นว่ามันน่าดึงดูดมาก
ขอบคุณสำหรับขนมดีๆ

[ทันย่า]

ทันย่า, ฉันชอบมันจริงๆ. พวกเขาจะทำอย่างรวดเร็ว หวานแน่นอน แต่พอลดน้ำตาลมันกลับแย่ลง คุณต้องทำตามสูตร

[หวานแน่นอน]

หวานแน่นอนแต่พอลดน้ำตาลมันกลับแย่ลง คุณต้องทำตามสูตร

นั่นคือเหตุผลที่ฉันจะพิจารณาด้วยความยินดีอย่างยิ่งมันออกมาสวยงามมาก

[Tanyush]

ขอบคุณ, Tanyush!

สวยอะไรอย่างนี้! ฉันอยากไป Pastelaria! จิตใจของฉันสว่างไสวจากสูตรอาหารและเรื่องราวเกี่ยวกับขนมนี้แล้ว
ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะเอาอกเอาใจตัวเองและสามี
ขอบคุณสำหรับสูตรและความงาม!

สวย! ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน! ภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมและเป็นมืออาชีพ

[ซูโฮ!]

ซูโฮ! เรากำลังเดินทางจากฝรั่งเศสไปยังโปรตุเกสอย่างราบรื่น ... เรากำลังเริ่มต้นการล่องเรือมหัศจรรย์ทั่วยุโรป - ด้วยความรู้สึกด้วยความรู้สึกพร้อมการจัดเตรียมและการชิม!
ครีมรุ่นที่น่าสนใจไม่ใช่เรื่องง่ายในเทคโนโลยี และท้ายที่สุดแล้วมันแตกต่างจากเทคนิคการชงที่ง่ายกว่ามากหรือไม่?
คุณต้องลองไม่งั้นคุณจะไม่เข้าใจ อย่างน้อยก็มีไข่แดงเพียงสองฟองเท่านั้นมิฉะนั้นพวกเขามักจะอยู่ในถังในสูตร "สงฆ์" ว่ากันว่าแม่ชีชาวโปรตุเกสใช้ไข่ขาวในการ "แป้ง" หมวกของพวกเขาและไข่แดงที่เหลือก็ถูกเติมลงในขนมอบ และพวกเขาไม่กลัวคอเลสเตอรอลใด ๆ ... พวกเขาไม่ได้ลองด้วยตัวเองเพื่อคน!

การทำอาหารนั้นน่ารักและรวดเร็วเพียงใด!
Galinochka ขอบคุณเอามันไป!

เครื่องหมายถูกขอบคุณสูตรที่น่าสนใจมาก! และแป้งพัฟยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์? หรือว่าไม่สำคัญ?

[กาล่า]

กาล่าเค้กสวย ๆ น่ากินขนาดนี้! ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อนขอบคุณสำหรับเรื่องราวที่น่าสนใจ

[กาลิน่า]

ทำไมฉันไม่อยู่ในโปรตุเกสและไม่ได้อยู่ในเขตไปรษณีย์! ทุกอย่างฉันกำลังจะออกไปวัดแม้ว่าจะเป็นผู้ชายก็ตาม!
กาลิน่าขอบคุณสำหรับความงามเช่นนี้ฉันเอาสูตรออกไป!

[กาล่า]

กาล่าใช่ใช่ใช่คุณสามารถหาคำตอบได้จากการทดสอบใดที่คุณทำ? ปราศจากยีสต์? ฉันรอคอยที่จะได้ยินและวิ่งไปที่ร้าน !!! อร่อยเด็ด !!!

น่าสนใจแค่ไหน ... และไม่ยาก ... และคงอร่อย ...

[ซูโฮ!]

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนที่ให้ความสนใจและแวะเข้ามา! ผมรู้สึกยินดีมาก.
ฉันเอาแป้งพัฟที่ไม่มียีสต์ พายทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่หวานมาก แต่นั่นคือสิ่งที่พวกเขาควรจะเป็น

ซูโฮ! เรากำลังเดินทางจากฝรั่งเศสไปยังโปรตุเกสอย่างราบรื่น ... เรากำลังเริ่มต้นการล่องเรือมหัศจรรย์ทั่วยุโรป - ด้วยความรู้สึกด้วยความรู้สึกพร้อมการจัดเตรียมและการชิม!
ครีมรุ่นที่น่าสนใจไม่ใช่เรื่องง่ายในเทคโนโลยี และท้ายที่สุดแล้วมันแตกต่างจากเทคนิคการชงที่ง่ายกว่ามากหรือไม่?
คุณต้องลองไม่งั้นคุณจะไม่เข้าใจ อย่างน้อยก็มีไข่แดงเพียงสองฟองเท่านั้นมิฉะนั้นพวกเขามักจะอยู่ในถังในสูตร "สงฆ์"

Olyaคุณเป็นคนละเอียดเช่นเคยฉันครีมไม่ค่อยเข้มข้น แต่รสชาติมันแตกต่างจากคัสตาร์ดทั่วไป ควรทำเช่นนี้โดยเทน้ำเชื่อมน้ำตาลอิ่มตัว ฉันขอแนะนำให้คุณเพิ่มซินนามอนและเปลือกเลมอนอย่างแน่นอนคุณสามารถใส่สีส้มพวกเขาปรุงรสครีมได้ดีโดยไม่ต้องปรุงรสของไข่
ใช่ Ol มีไข่มากมายในสูตรอาหารโปรตุเกส! ในวงเล็บฉันระบุจำนวนส่วนประกอบที่ฉันใช้ สำหรับไข่แดงจำนวนดังกล่าวเพียง 2 ชิ้นจะง่ายกว่า จากจำนวนนี้ฉันได้ 8 ชิ้น

จากจำนวนนี้ฉันได้ 8 ชิ้น

เกี่ยวกับ! นี่คือข้อมูลที่คุณต้องการ ดังนั้นสำหรับ 12 คุณต้องใช้ครึ่งหนึ่งของคุณ
และครีมตามที่ฉันเข้าใจสามารถปรุงล่วงหน้าได้เพียงแค่คนในไข่แดงก่อนอบใช่มั้ย?
และอีกคำถาม ทำไมผนังต้องหนากว่าด้านล่างเพราะแป้งยังไหลลงมา?

Ol ถ้าชิ้นแป้งหนา 2 ซม. คุณจะได้เค้กชิ้นเล็กกว่า แต่จะดีกว่าถ้าทำ 1.5 ซม.
คุณเข้าใจถูกต้องเกี่ยวกับครีม ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น (ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก) แต่ฉันคิดว่าคุณทำได้
ทำไมก้นถึงบางลงบอกตรงๆฉันไม่รู้ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ฉันแค่ใช้ความเชื่อ

ชัดเจน.

[เครื่องหมายถูก]

เหล่านี้เป็นพายที่อร่อยมาก
เครื่องหมายถูก, ขอบคุณ.
ฉันเห็นทีวีมากพอและทำให้พวกเขาแม้กระทั่งฉันกินเพราะฉันเคารพขนมพัฟ

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, อร่อยมาก!

[กาล่ากาเครื่องหมาย]

กาล่ากาเครื่องหมายฉันนึกภาพออกว่าอร่อยแค่ไหน! รูปสวยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูก, ขอบคุณ!
คุณถ่ายภาพ

แน่นอนว่ามีสันดอนจำนวนมากแป้งถูกปล่อยลงมาฉันซื้อมาในทวีปที่ 7 ตามน้ำหนัก และแน่นอนว่ามันเกินไปหน่อย และครีมก็น่ากลัว!
เธอทำมันในตะกร้าของ Nordie คุณสามารถดูสิ่งที่อยู่ในตะกร้าได้จากรูปภาพ

Galina ฉันจะลองอีกครั้งในสัดส่วนที่ต้องการแน่นอน! ขอบคุณสำหรับสูตร

คุณถ่ายภาพ

อย่างจำเป็น!

[Marinochka]

Marinochkaขอบคุณสำหรับภาพ!
แน่นอนว่าแป้งเยอะเกินไปสิ่งสำคัญคือฉันชอบไส้และเค้กและตอนนี้มันชัดเจนว่าจะทำงานไปในทิศทางไหน

ได้มา. เพราะอบค่ะ.

ฉันนับไข่แดง 3 ฟอง แต่ตรงกันข้ามกับความคาดหวังมันไม่ใช่ 12 ชิ้น แต่มีเพียง 11 ชิ้นเท่านั้น อาจเป็นเพราะฉันไม่เอาแป้งพัฟ แต่ filo คุณยังไม่สามารถม้วนพัฟให้บางได้

หวานแน่นอน แต่พอลดน้ำตาลมันกลับแย่ลง คุณต้องทำตามสูตร

แต่บอกฉันทีเพื่อนว่าอะไรที่แย่ลงเมื่อลดน้ำตาล? Patamushta ดีหวานมาก ...
อบเชยและตะไคร้รวมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ แต่ไม่มีอะไรสามารถฆ่าน้ำตาลได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเค้กอุ่น

ได้มา. เพราะอบค่ะ.

มันดูสวย

คุณไม่สามารถรีดพัฟให้บางมากได้

Ol แต่คุณไม่จำเป็นต้องม้วนอะไร คุณเพียงแค่ต้องตัด taesta ชิ้นเล็ก ๆ และควรมีขนาดไม่เกิน 1.5 ซม. แล้วนวดในแม่พิมพ์และได้ความหนาแล้ว

ฉันเอาแป้งไม่ใช่พัฟ แต่เป็นฟิโล

แต่ที่นี่คุณทำผิดพลาดโดยใช้แป้งฟิโลเพราะคุณไม่ได้รับเค้ก แต่เป็นทาร์ตเล็ตที่มีไส้หวานมาก
ฉันคิดว่าพัฟเพสตรี้ต้องใช้ความหวานของไส้อยู่บ้าง แต่ฟิโลทำไม่ได้

และคุณได้ทำผิดพลาดที่นี่

มันพูดเสียงดัง! ฉันต้องการแนบส่วนที่เหลือของฟิโลดังนั้นฉันจึงทำตามขั้นตอนนี้โดยเจตนา!
ต้องบอกว่าฟิโลยังชดเชยความหวานเพียงเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
แย่กว่านั้นมันร่วนฉันไม่ชอบเศษขนมปัง ...
และในด้านบวกฉันยังคงลองใช้สีพาสเทลนี้กับคำแนะนำของคุณ ฉันไปมาสามปีแล้วมีสามสูตรที่แตกต่างกันในที่เก็บถาวร แต่มือของฉันยังไปไม่ถึง!

ครีมของคุณเป็นเทคโนโลยีที่ซับซ้อนที่สุด แต่ในความคิดของฉันก็ยังคงเหมือนเดิม

โอลฉันมีความคิดที่จะทำแป้งฟิโลด้วย แต่หลังจากคิดแล้วฉันก็ปฏิเสธไป

และในด้านบวกฉันยังคงลองใช้สีพาสเทลนี้กับคำแนะนำของคุณ ฉันไปมาสามปีแล้วมีสามสูตรที่แตกต่างกันในที่เก็บถาวร แต่มือของฉันยังไปไม่ถึง!

สบายดี!

ครีมของคุณเป็นเทคโนโลยีที่ซับซ้อนที่สุด

นี่เป็นข้อดี

แต่ผลลัพธ์ในความคิดของฉันยังคงเหมือนเดิม

และนี่คือลบ ฉันหมายความว่าหวานมาก?

[สาว]

ข้อความอ้างอิง: พรีเมียร์จากวันนี้เวลา 01:32 น. แต่ผลลัพธ์ในความคิดของฉันยังคงเหมือนเดิมและนี่คือลบ ฉันหมายความว่าหวานมาก?

คุณรู้ สาวฉันยังคงมีความเห็นว่าคัสตาร์ดไม่ว่าคุณจะปรุงอย่างไรก็ยังคงเป็นคัสตาร์ดเหมือนเดิม ความแปรผันของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงบางสิ่งบางอย่างได้และเทคโนโลยีมีผลน้อยมากต่อผลลัพธ์ ... ดังนั้นตั้งแต่เด็กฉันจึงใช้ส่วนผสมที่ง่ายกว่าสำหรับฉัน
สูตรอบเชยและมะนาวของคุณอร่อยมาก และในปัจจุบันสีพาสเทลได้กลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้นกว่าที่เคยเห็นเมื่อวาน - ความซับซ้อนแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่สดใส

เป็นเวลาล้านครั้งที่ฉันเชื่อมั่นว่าไม่จำเป็นต้องรีบไปชิม แต่ก็ยังทนไม่ได้ที่จะลองและบอกต่อ ฉันคิดว่าขนมอบของคนอื่นที่ส่งมาให้คุณในช่วงเวลาที่มีรสชาติดีที่สุดจึงดูศักดิ์สิทธิ์ซึ่งแตกต่างจากของคุณเองที่คุณได้ดมและลิ้มรสในกระบวนการก่อนที่มันจะสุก