พัฟหยิกของชาวเนเปิล Sfogliatella napoletana riccia

พัฟหยิกของชาวเนเปิล Sfogliatella napoletana riccia

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
น้ำ	190 มล
น้ำผึ้ง	15 ก
เกลือ	5 ก
เนย	150 ก
Semolina	150 ก
นม	400 ก
น้ำตาล	200 ก
ริคอตต้า	250 ก
วานิลลิน
อบเชย

วิธีทำอาหาร

• ฉันอยากอบเค้กพวกนี้มานานแล้ว แต่ก็กลัว ฉันไม่สามารถรีดแป้งบาง ๆ ได้ ตอนนี้ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องตีแป้งมันเป็นเพียงสองสามเรื่อง - ละลายเกลือในน้ำใส่น้ำผึ้งและพยายามผสมแป้งทั้งหมด นี่ฉันบอกคุณแล้วว่าเป็นบางอย่าง! ตอนแรกแป้งดูเหมือนสีเหลืองอ่อนแห้งแบ่งออกเป็นพัน ๆ ชิ้นและไม่ติดกันไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลังจากผ่านไป 20 นาทีของการทรมานฉันได้แป้งหนาทึบซึ่งฉันทาน้ำมันเล็กน้อยและส่งไปที่ใต้ฟิล์มเพื่อพักสองสามชั่วโมง ช่วงนี้ก็เตรียมครีม
• ฉันปรุงโจ๊กเซโมลินาแบบหนา จากนั้นเธอก็เติมน้ำตาลเย็นลงและผสมกับริคอตต้า
• ฉันเอาแป้งในช่วงเวลานี้มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนบน ATLAS ของฉันให้อยู่ในสภาพของกระดาษ parchment ผลเป็นแผ่นบางยาวเมตรครึ่ง เธอทาพื้นผิวทั้งหมดของเทปด้วยเนยละลายและรีดให้แน่นเป็นม้วนจากนั้นห่อม้วนด้วยฟิล์มและในตู้เย็นจนถึงเช้า
• ในตอนเช้าส่วนสุดท้ายของบัลเล่ต์ Marlezon ฉันเอาแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร จากนั้นจากวงกลมเหล่านี้ให้สร้างรูปกรวยวางไว้บนนิ้วชี้ของมือซ้ายโดยทั่วไปจะเขียนเป็นเวลานาน แต่ทำได้อย่างรวดเร็ว เติมครีมแต่ละโคนบีบขอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา นำออกจากเตาให้เย็นโรยด้วยน้ำตาลผง

อาหารประจำชาติ

มัน

บันทึก

นำสูตรมาที่นี่ 🔗

ว้าวน่ารักจังลีนัส! ปัจจุบันฉันกลัวว่าฉันจะต้องดึงกรวยเหล่านี้ไปทำอย่างอื่น แล้วฉันก็เลือกรูด้วยเล็บ! ต้องแนบกับอะไร?

เพื่อน ๆ เพิ่งมาลิ้มรสความมหัศจรรย์นี้คือ! ขอแนะนำ - อร่อยมาก!

อบพัฟอีกแล้ววันนี้ ฉันใช้แป้งประเภท 0 มันจะดียิ่งขึ้น

น่าสนใจฉันต้องทำ!

ฉันแนะนำผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะทำและเปรียบเทียบกับต้นฉบับทันที

ในสถานที่? ในอิตาลี? ว้าว. คงจะน่าสนใจ .....

อบพัฟอีกแล้ววันนี้ ฉันใช้แป้งประเภท 0 มันจะดียิ่งขึ้น

เยี่ยมมาก!
เลยนึกขึ้นได้ว่าไม่จำเป็นต้องง้างขอบ?
อะไรดีที่สุด?

[ซิลวา 2- ลีนา- คุณได้อะไรมาบ้าง? แป้งอะไรแบบนี้ 0 - ขอดูรูปในแพ็คได้มั้ยคะ?]

ฉันนึกภาพออกว่ามันอร่อยแค่ไหน: nyam: เทคนิคการนวดทั้งหมดอยู่ที่นั่นมีการกลิ้งออก - มันยังคงเป็นผู้ใหญ่เท่านั้นฉันคิดว่าจะวางเล็บที่ไหน - จำเป็นต้องพันพลาสเตอร์ให้เรียบร้อยที่ปลายนิ้ว ด้วยเล็บหรือใส่ปลอกนิ้ว - สะดวกกว่าด้วยปลอกมือ - แป้งร่อนได้ดีฉันชอบเมื่อฉันทำแป้งสำหรับเกี๊ยวและทำการทดลอง
ซิลวา 2- ลีนา- คุณได้อะไรมาบ้าง? แป้งอะไรแบบนี้ 0 - ขอดูรูปในแพ็คได้มั้ยคะ?

เยี่ยมมาก!
เลยนึกขึ้นได้ว่าไม่จำเป็นต้องง้างขอบ?
อะไรดีที่สุด?

จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่หนีบขอบ ตามที่ได้แสดงประสบการณ์ พัฟมีความเรียบเนียน ครีมไม่รั่วซึม

[ซิลวา 2- ลีนา- คุณได้อะไรมาบ้าง? แป้งอะไรแบบนี้ 0 - ขอดูรูปแพ็คได้มั้ยคะ?]

ฉันนึกภาพออกว่ามันอร่อยแค่ไหน: nyam: เทคนิคการนวดทั้งหมดอยู่ที่นั่นมีการกลิ้งออก - มันยังคงเป็นเพียงแค่โตเต็มที่ฉันคิดว่าจะวางเล็บที่ไหน - จำเป็นต้องพันพลาสเตอร์ให้เรียบร้อยที่ปลายนิ้ว ด้วยเล็บหรือใส่ปลอกนิ้ว - สะดวกกว่าด้วยปลอกมือ - แป้งร่อนได้ดีฉันชอบเมื่อฉันทำแป้งสำหรับเกี๊ยวและทำการทดลอง
ซิลวา 2- ลีนา- คุณได้อะไรมาบ้าง? แป้งอะไรแบบนี้ 0 - ขอดูรูปแพ็คได้มั้ยคะ?

นี่คือแป้งสาลีชนิดนิ่มของอิตาลี
🔗

และมีหลายอย่าง ... ฉันหั่นไส้กรอก 6 ชิ้นจากนั้นฉันก็สับเป็นนิกเกิล ... โดยทั่วไปประมาณ 60 ชิ้น