วาฟเฟิล Herculean

[รายการ "อาหารรสเลิศ" ทั้งหมดของฉัน]

วาฟเฟิล Herculean

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม:

เนย	200 กรัม
นมสด	500 มล
Herculean sourdough	460 กรัม
แป้งสาลี	200 กรัม
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่	4 ชิ้น
ผงฟู	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• อุ่นนมกับเนย (เพื่อให้เนยละลาย) ปล่อยให้เย็นถึง 40 * C


• ใส่อาหารเหลวทั้งหมด (ยกเว้นไข่และผงฟู) ลงในชาม (ขนาดใหญ่มาก) จากนั้นใส่แป้งเกลือและน้ำตาล


• ผัดหรือจะดีกว่าถ้าปัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันดีปิดชามด้วยฟิล์มหรือฝาแล้ววางบนโต๊ะประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ก็เพียงพอแล้ว) แป้งจะเป็นครีมข้นหรือ "แพนเค้ก"


• ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า


• แป้งขึ้นได้ดีหลวมมากและละเอียดอ่อนด้านใน เมื่อแป้งพร้อมใส่ไข่และผงฟู (ไม่จำเป็น) ลงไปตีแป้งให้เข้ากันอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ ความสม่ำเสมอของแป้งจะเป็น "ครีมเปรี้ยวเหลว"


• อุ่นวาฟเฟิลเหล็ก (หรือเหล็กวาฟเฟิล) และทาแป้งลงในส่วนและอบวาฟเฟิลจนนุ่ม


• การบริโภคแป้งวาฟเฟิล:


• สำหรับวาฟเฟิลบาง ๆ - หนึ่งช้อนโต๊ะ วาฟเฟิลมีความกรอบ


• สำหรับวาฟเฟิลหนา - 1/2 หรือ 3/4 ถ้วยตวง (240 มล.) วาฟเฟิลมีความชุ่ม


• ฉันทำวาฟเฟิลกับเครื่องทำวาฟเฟิลสองแบบ


• เวเฟอร์หนาคล้ายแพนเค้กบนแป้งยีสต์ที่มีความสม่ำเสมอและรสชาติจึงสามารถทอดในกระทะเหมือนแพนเค้กโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย แต่จากเหล็กวาฟเฟิลพวกเขาดูสวยกว่า


• วาฟเฟิลบาง ๆ นี่คือ "ชา" เวอร์ชั่นออกรสเปรี้ยวนิด ๆ


• สรุป: ฉันชอบแป้งวาฟเฟิลที่มีส่วนผสมของ herculean sourdough ฉันจะใส่ลงไปแล้วทอดแพนเค้กวาฟเฟิลอีกครั้ง


• รายการ "อาหารรสเลิศ" ทั้งหมดของฉัน ตลอดเวลาที่อยู่ในฟอรัมรวมถึงซอฟต์แวร์ปัจจุบัน หัวข้อ "ทำอาหารก็ทำได้เหมือนกัน ... " สามารถดูได้ที่นี่: CULINARY "THINGS" โดยผู้ดูแลระบบ และ "MY BREAD GALLERY" โดย Admin

[ผู้ดูแลระบบ]

ผู้ดูแลระบบ


หลักการก็เหมือนกับในสูตร Ayn ที่ฉันดัดแปลงและแป้งจะบางลง
ข้างในของฉันไม่เปียกไม่ถึงกับนุ่มมาก เฉลี่ยระหว่างกรอบและนุ่ม คนที่ร้อนสามารถรีดได้และคนที่เย็นก็แข็งแล้ว

ขอบคุณสำหรับสูตร!
แล้วมีอะไรสวย ๆ ที่หน้าแดง?

ถ้าคุณเห็นบนวาฟเฟิลแสดงว่าแยมเบอร์รี่และครีมสีขาว และนมอบของคุณในถ้วย

และแน่นอนว่าแป้งนั้นมีความสวยงามด้วยแป้งเปรี้ยวมันขึ้นโดยไม่ต้องยีสต์ใด ๆ แม้จะมีน้ำมันจำนวนมากก็ตาม ข้างในหลวมมาก และตัวเฮอร์คิวลิสเองก็ไม่มีที่ไหนให้เห็นหากมีเพียงรอยด่างดำ