ไอศกรีมกับขนมปังดำโดย David Leibovitz

[ไอศครีม:]

ไอศกรีมกับขนมปังดำโดย David Leibovitz

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
ไอศครีม:
นม	250 มล
ครีม 33-35%	375 มล
น้ำตาล	65 ก
น้ำตาลทราย	65 ก
ชีสนมเปรี้ยว	225 ก
ไข่แดง	5 ชิ้น
รัม	1 ช้อนโต๊ะล. ล
วนิลา
เกล็ดขนมปัง:
ขนมปังดำ	250 ก
เนย	45 ก
น้ำตาล	100 กรัม
อบเชยป่น	1 ช้อนชา
เกลือ	หยิก

วิธีทำอาหาร

• ไอศครีม:
• ตีไข่แดงจนเป็นฟอง
• ในกระทะก้นหนานำนมและครีม 125 มล. น้ำตาลและวานิลลาไปต้ม

• เทครึ่งหนึ่งของนมร้อนลงในไข่แดงผสมให้เข้ากัน

• เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมนมที่เหลือ

• กลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นขึ้น (อุณหภูมิ 82C)

• คลุมครีมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับผิว เย็นลง.
• รวมคัสตาร์ดกับชีสนมเปรี้ยวและครีมเพิ่มเหล้ารัม
• ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นปรุงในเครื่องทำไอศกรีม
• เกล็ดขนมปังคาราเมล:

• ขนมปัง (Borodinsky เอา) บดละเอียดมาก

• ละลายเนยในกระทะ

• นำออกจากเตาใส่เกล็ดขนมปังน้ำตาลเกลือและอบเชย ผสม.
• โอนส่วนผสมลงในถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบ

• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

• เย็นลง.

• โอนไอศครีมลงในภาชนะใส่เกล็ดขนมปังผสม

• ใส่ไอศครีมในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• 
• ทานให้อร่อย!

ว้าวฉันเป็นคนแรกที่มีขนมแปลก ๆ แบบนี้ ฉันอ่านชื่อเรื่องแล้วการเตรียมการและจินตนาการว่ามันอร่อยและไม่ธรรมดาแค่ไหน ขอบคุณสำหรับการขยายมุมมอง

[Vika]

Vika, ช่วยตัวของคุณเอง.

อ่านชื่อเรื่อง

ใช่. การรวมกันดูแปลกเกินไป ไม่กล้าทำไอศครีมนี้มานานแล้ว แต่ฉันชอบผลลัพธ์ ไม่มีนักกินคนไหนเดาได้ว่าเศษขนมปังนั้นทำมาจากอะไร

ผู้ชายประหลาดใจ! ลองล่าสัตว์ แต่ทำไม่ได้ ขี้เกียจ staaaa.

[กาลิน่า]

กาลิน่ามา. ยังมีไอศกรีมอีกสองสามลูก

ใช่เข้าใจแล้ว ฉันกำลังบินออกไป ให้ที่อยู่

[ชาย]

ฉันเคยพูดมานานแล้วว่าควรกินไอศกรีมกับขนมปัง

ชาย, สุดยอด !!!

[Manya]

Manyaสวยและอร่อยขนาดไหน! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน นอกประเด็นเล็กน้อย แต่ฉันจำได้ว่าก่อนหน้านี้พวกเขาขายโยเกิร์ตลิทัวเนียหรือลัตเวียกับขนมปังข้าวไรย์และถั่วอย่างที่ฉันชอบและตอนนี้ก็ไม่

[Kalyusya]

Kalyusyaเขียน: บน Gorkovka 5 กม. ตรงไปข้างหน้าและสองครั้งไปทางขวา ฉันกำลังรอ.

นาตาชา, ยาโรสลาฟนาขอบคุณสาว ๆ

ไอศครีมควรกินกับขนมปังมีเนื้อมากขึ้น

แน่นอน! แล้วจู่ๆน้ำหนักเราก็ลดความสวยลง

โยเกิร์ตกับขนมปังข้าวไรย์และถั่ว

เราไม่ได้ขายสิ่งนี้ Yaroslavna มีโยเกิร์ตฟินแลนด์ไหม? พวกเขาเป็นคนรักข้าวไรย์หลังค่อมขนมปัง ฯลฯ

และฉันก็พยายามผู้ชาย เตรียมตามสูตรของ Y. Vysotskaya "Semifredo in Russian" - มันแตกต่างกันเล็กน้อยกับถั่ว แต่สาระสำคัญเหมือนกัน. ลิ้มรส - ลองเถอะสาว ๆ คุณจะไม่เสียใจ

มาริชเขียนมันลงไป ต้องลอง. ขอบคุณสำหรับทิป.
ที่นี่ฉันชอบลูกตัวเองมาก ตอนนี้ฉันคิดว่าคุณสามารถแนบที่อื่นได้

แต่ในเซมิเฟรโดและภาคผนวก - ไม่ต้องเสียความอร่อย!

เราต้องเตรียมตัว!

ใช่ดูรูปของคุณฉันเองก็อยากกิน แต่คอของฉันไม่ยอมอีกต่อไป ...

มาริชาหายป่วยเร็ว ๆ !

แล้วจู่ๆน้ำหนักเราก็ลดความสวยลง

ในความเป็นจริงไอศกรีมนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ขนมปังดำ รสชาติเป็นเลิศ ไอศครีมที่แท้จริง

ไอศครีมอร่อยฉันทำมานานแล้ว ฉันเขียนไว้ที่ไหนสักแห่งที่นี่แล้ว ...
ไม่จำเป็นต้องกลัวขนมปังอบที่ทำจากขนมปัง - ทำมาจากพื้นฐานและเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นในภาชนะปิด

และแทนที่จะเป็นขนมปังดำสามารถธัญพืชหรืออื่น ๆ ได้หรือไม่? ฉันไม่ชอบขนมปังดำเท่าไหร่ แต่ที่นี่ฉันมีไอศกรีมด้วย

[Manya]

Manyaไม่ใช่ไม่ใช่ภาษาฟินแลนด์พบในอินเทอร์เน็ตที่เรียกว่า Meloodia เอสโตเนียกลายเป็น)))

[แคทริน]

ไอศครีมอร่อยฉันทำมานานแล้ว

แคทริน, เย่! มีพวกเราสองคนที่กำลังกินไอศกรีมกับขนมปังดำอยู่แล้ว!

เก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นในภาชนะปิด

ขอบคุณสำหรับความคิด!

และแทนที่จะเป็นขนมปังดำสามารถธัญพืชหรืออื่น ๆ ได้หรือไม่?

ทัตยาในความคิดของฉันธัญพืชไม่เหมาะกับที่นี่ ทำเกล็ดขนมปังและชิม รับรองว่าคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของขนมปังดำ

ยาโรสลาฟนา, ขอบคุณ. เราต้องมองหามันด้วย มันน่าสนใจที่จะลอง

[สูง]

แคทรินเฮลั่น! มีพวกเราสองคนที่กำลังกินไอศกรีมกับขนมปังดำอยู่แล้ว!

และไม่ใช่เฉพาะไอศกรีม!
ฉันชอบขนมสไตล์บอลติกแบบคลาสสิกนั่นก็คือ "ซุปขนมปัง" มัน สูง อร่อย.

สำหรับไอศกรีม ... เรามีร้านกาแฟส่วนตัวในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งพวกเขาเตรียมไอศกรีมประเภทต่างๆ (เช่นกระเทียมกับเห็ดพอร์ชินีกับชีสกอร์กอนโซลาเป็นต้น) ฉันไปที่นั่นเป็นระยะเพื่อลิ้มรสความแปลกใหม่ต่อไป
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลอง "Borodinsky Bread" ฉันรู้สึกผิดหวังเล็กน้อยแม้ว่าไอศกรีมจะค่อนข้างอร่อยและฉันก็กินมันด้วยความสุข เทคโนโลยีมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: เห็นได้ชัดว่าขนมปังถูกแช่และอุ่นขึ้นพร้อมกับไข่แดงและนม ดังนั้นไอศครีมจริงๆ ขนมปัง.

ฉันชอบเวอร์ชันที่มีถั่วคั่วจาก David Leibovitz มากกว่ามาก: ขนมปังในนั้นไม่สามารถเดาได้เลย

ฉันนึกภาพออกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ตั้งแต่เด็กฉันชอบไอศกรีมกับขนมปัง! แต่เธอมักจะกินนิดหน่อย ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[แคทริน]

ไอศกรีมประเภทที่ผิดปกติ (เช่นกระเทียมกับเห็ดพอร์ชินีกับชีสกอร์กอนโซลาเป็นต้น)

แคทรินเราต้องพยายามทำมัน ทำให้แขกประหลาดใจ

ฉันชอบไอศกรีมกับขนมปัง!

Irinaฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับตัวเลือกนี้เช่นกัน และก่อนหน้านี้คุณกินขนมปังอะไรด้วยข้าวไรย์?

ไม่ ... ฉันชอบขนมปัง)))) และกับแยม)))))

ฉันชอบขนมปัง)))) และแยม)))))

มีบางอย่างในนี้

มีพิพิธภัณฑ์ขนมหวานในเมือง Kolomna พวกเขาขายไอศกรีม Borodino ในถ้วยในช่วงฤดูร้อน ฉันไม่เคยชิมไอศกรีมที่รสชาติดีกว่านี้มาก่อน มันดูแตกต่างจากของคุณ: ไม่มีขนมปังรวมอยู่ในชิ้น แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ บวกกับฐาน (ตามที่ฉันคิด) ไม่ใช่ไอศกรีม แต่เป็นcrèmebrlée

[Soleyla]

Soleylaนอกจากนี้ยังมีเกล็ดขนมปังเล็ก ๆ แต่มีจำนวนมาก Creme brulee น่าจะดี

[Sonadora]

Sonadora, Manyaไอศครีมที่น่าสนใจมากกลายเป็น!
ฉันอบขนมปังโบโรดิโน่ด้วยตัวเองและมีชิ้นขนาดพอเหมาะ - หนึ่งในสี่ของก้อน - วางอยู่รอบ ๆ และขนมปังของฉันเองก็น่าเสียดายถ้ามันไม่ดี ... และฉันก็จำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้และตัดสินใจว่ามันจะเป็นการใช้ขนมปังเก่าที่สุดในโลก
สำหรับฐานฉันใช้นมอบและน้ำตาลทรายแดงที่เข้มและมีกลิ่นหอมมากดังนั้นฉันจึงได้รสชาติและสีของเครมบรูเล่ที่แท้จริง ฉันไม่สามารถเพิ่มอะไรได้อีก แต่ฉันต้องใช้ขนมปังดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างตามสูตร
ความประทับใจของผู้ที่ได้ลิ้มลองนั้นแตกต่างกันมาก ผู้ชายของฉันบอกว่ามีฟิลเลอร์มากเกินไป แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขามักจะระวังทุกอย่างใหม่
แต่เมื่อฉันเอาไอศครีมนี้ไปทำงานพวกเขาไม่เพียง แต่กินมันเท่านั้น แต่ยังกล้าในทันทีและฉันได้รับคำชมมากมายซึ่งน่าทึ่งและยอดเยี่ยมและโดยทั่วไปแล้ว Baskin Robins
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เธอยังคงวางอุบายและไม่เปิดเผยความลับของฟิลเลอร์ ส่วนใหญ่บอกว่าเป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตหรือขนมปังขิง รสชาติเหมือนขนมปังขิงรสเผ็ดจริงๆ
โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าการทดลองประสบความสำเร็จและจะทำซ้ำในบางโอกาส ไอศกรีมมีความสม่ำเสมอที่ดีมากไม่แข็งตัวเป็นหินในช่องแช่แข็งและไม่กระจายออกไปในความร้อน
ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันขออภัยที่ไม่ได้เตรียมตัวให้พร้อมหากไม่มีรูปถ่ายแม้ว่าโดยปกติฉันจะถ่ายภาพทุกอย่าง

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณสำหรับการลองและแบ่งปันความประทับใจของคุณเกี่ยวกับไอศกรีม ฉันยังไม่ได้เตรียมcrème brulee แบบนั้นเลย
ผู้กินของฉันที่บ้านยังเชื่อว่ามีฟิลเลอร์จำนวนมากควรจะน้อยกว่า ฉันชอบไอศครีมตัวเองมาก บางครั้งฉันปรุงโดยไม่ต้องใช้เกล็ดขนมปัง