บลูชีสและสลัดลูกแพร์

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
ลูกแพร์แข็ง (การประชุม)	3 ชิ้น
สลัดผสม (radicchio, frize, ภูเขาน้ำแข็ง)	100 กรัม
หอมแดง (ขนาดกลาง)	1 ชิ้น
วอลนัท	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
บลูชีส (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 กรัม
ขนมพัฟ (ปราศจากยีสต์)	500 กรัม
เชอร์รี่น้ำส้มสายชู (ไวน์ / บัลซามิก / มะนาว)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มัสตาร์ด (ฝรั่งเศส)	1/2 ช้อนชา
นม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมน้ำส้มสายชูบัลซามิก	สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

ฉันขอแนะนำสลัดอื่นกับบลูชีสและลูกแพร์ บลูชีสวอลนัทลูกแพร์สลัดขม - การรวมกันเป็นมากกว่าคลาสสิกใคร ๆ ก็พูดได้ แต่มี \ "แต่ \" เราอบส่วนหนึ่งของลูกแพร์จากนี้จะได้รับความเป็นครีมและความครีม บลูชีสละลายในเรือร้อนจะช่วยลดความฝาดลงเพื่อเน้นความเผ็ดร้อนในทันทีเมื่อรวมกับลูกแพร์สดและราดิชิโอขม โดยทั่วไปฉันหวังว่าคุณจะลองดูด้วยตัวคุณเอง
ละลายแป้งพัฟ ปอกเปลือกลูกแพร์ 2 ลูก (ทิ้งไว้ 1 ลูกในภายหลัง) แบ่งเป็นซีก ๆ เอาตรงกลางออก จุ่มในเกลือ (เกลือทะเล 1 ช้อนชาในน้ำเย็น 1/2 ลิตร) หรือน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดเพื่อไม่ให้ดำ
🔗
ปิดครึ่งหนึ่งของลูกแพร์ด้วยแป้งแล้วตัดตามแนวของลูกแพร์ กดขอบของแป้งคุณสามารถงอได้เล็กน้อย แต่ค่อนข้างน้อย ตัดใบออกจากเศษแป้งวาดเส้นเลือดตัดเฉพาะชั้นบนสุดของแป้ง วางเรือลงบนแผ่นอบโดยตัดลูกแพร์ลงไป ผ่านแป้งด้วยมีดสับในสถานที่ ทาแป้งด้วยนม
นำเข้าอบที่ 180 * C 15-20 นาทีหรือจนสุกเหลือง
ในขณะที่ลูกแพร์กำลังอบให้เตรียมสลัด สับหัวหอมขูดลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเป็นเส้นบาง ๆ บนเตาผสมกับใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วและแห้ง
สัดส่วนคลาสสิกคือ 1 ส่วนเปรี้ยวถึงเนย 3 ส่วนบวกรสชาติ แต่ฉันมักจะเริ่มด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นปรับรสชาติ ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นอิมัลชัน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพราะเรามีลูกแพร์หวานไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเรามีชีสเค็ม
เมื่อเรือที่มีลูกแพร์เกือบจะอบแล้วให้ใส่วอลนัทและน้ำสลัดลงในสลัดผสม ไม่คุ้มล่วงหน้ามิฉะนั้นใบผักกาดจะเหี่ยวเฉา
นำลูกแพร์ออกจากเตาอบ ตรวจสอบว่าชิ้นส่วนเปิดออกอย่างไร บางครั้งไฟยังอ่อนสนิทแล้วจึงทาคาราเมลที่หั่นไว้บนเตาเตาหรือใต้ตะแกรง วางบลูชีสสองสามก้อนลงในลูกแพร์ครึ่งหนึ่ง
ใส่สลัดด้านบนด้วยสไลด์ใส่ชีสอีกสองสามก้อน เสิร์ฟลูกแพร์กับสลัดในส่วน: เรือลูกแพร์พร้อมสลัดใบพัฟพายในแต่ละจานละอองฝนเบา ๆ ด้วยครีมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหากต้องการ เสิร์ฟสลัดที่เหลือในชามสลัด