เกี๊ยวไร้กลูเตน (พร้อมไข่)

เกี๊ยวไร้กลูเตน (พร้อมไข่)
หมวดหมู่: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์แป้ง
ส่วนผสม
แป้งมัน 100 ก
แป้งข้าวเจ้า 100 ก
แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เหงือกกระทิง 1 ช้อนชา
แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา
น้ำ
เติมเกี๊ยวตามชอบ
วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้ง. ใส่ไข่และเนย เริ่มนวดโดยเติมน้ำเล็กน้อย แป้งควรแน่น อย่าหักโหมกับน้ำ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกพักไว้ 15 นาที
ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ตามรสนิยมของคุณได้ ตัวเลือกของฉันคือ:
เนื้อสับ 300 กรัม + ไข่ 1 ฟอง + กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม (สับละเอียด) + 1/2 ช้อนชา เกลือ
ปลาคอดสับ 300 กรัม + ไข่ 1 ฟอง + แครอทสด 1 ฟองสับด้วยเครื่องปั่น + 1/2 ช้อนชา เกลือ
เนื้อลูกวัวสับ 150 ก. + ไก่งวงสับ 150 ก. (กลายเป็นว่าค่อนข้างแห้งต้องใส่ผักหรือเอาเนื้อสับให้อ้วนขึ้น) + 1/2 ช้อนชา เกลือ
ข้อควรระวัง: หากไส้ในนั้น "แฉะ" มาก (น้ำผักไข่เยอะเนื้อสับละลายน้ำแข็ง ฯลฯ ) เกี๊ยวอาจแตกเมื่อแช่แข็ง
รีดแป้งออกบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งข้าวเจ้าโรยแป้งข้าวเจ้าตามต้องการ ถ้าแป้งแน่นพอก็แทบจะไม่ติด ถ้ามันเกาะมากเกินไปแสดงว่าแฉะเกินไปคุณต้องผสมแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง รีดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ - สำหรับเกี๊ยวสูงสุด 10 ชิ้นมันจะแห้งและสูญเสียความยืดหยุ่น หากขอบของเกี๊ยวไม่ติดกันให้หล่อลื่นด้วยน้ำ ไม่คุ้มที่จะรีดทินเนอร์เกิน 1.5 มม. - จะไม่ทนต่อแรงดึงขณะแกะสลัก ปรับให้เหมาะสมตั้งแต่ 2 มม. ขึ้นไปตามที่คุณต้องการ
ปรุงอาหารเหมือนเกี๊ยวทั่วไป เกี๊ยวที่ปูด้วยหินอย่างดีและไม่แตกตามสูตรนี้จะไม่ขาดออกจากกันในระหว่างการปรุงอาหาร

บันทึก
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งได้หากต้องการ
เมื่อฉันไม่มีเหงือกกระทิงฉันปรุงด้วย 1 ช้อนชา แซนแทน - ทุกอย่างได้ผล



เกี๊ยวทำจากข้าวผสมแป้งสาลี (Val79)