แป้งเกี๊ยวบะหมี่มัณฑนา (สูตร)

[แป้งสำหรับเกี๊ยวบะหมี่ ฯลฯ]

แป้งเกี๊ยวบะหมี่มัณฑนา (สูตร)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสำหรับเกี๊ยวบะหมี่ ฯลฯ
แป้งสาลี	3 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง + น้ำ	1 ถ้วย
เกลือ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• จริงๆแล้วสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งไร้เชื้อที่มีความหนาแน่นสูงมีดังนี้:
• เพิ่มแป้งลงในแป้งก๋วยเตี๋ยวควรมีความหนาแน่นมากขึ้น ดังนั้นจึงน้อยกว่าขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการนวด แต่แป้งเกี๊ยวกลับกลายเป็นแป้งที่นุ่มที่สุดและไม่แตก อย่างไรก็ตามใน manti และ pasties ...

บันทึก

เครื่องทำขนมปังนั้นยอดเยี่ยมในการนวดแม้แต่แป้งที่สูงชันเช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยว อย่างไรก็ตามในการทดสอบนี้เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ ระยะเวลาของชุดงานมีบทบาทสำคัญ มันยากที่จะนวดแป้งด้วยมือของคุณจนกว่าจะมีความยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะเท่าที่เครื่องทำได้ผิดปกติพอสมควร

ภาพถ่าย Viki

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บะหมี่จานด่วนโฮมเมด (แอดมิน)

แป้งสำหรับ manti และ pasties กับ sourdough (MariV)

แป้งชูสำหรับบะหมี่เกี๊ยวเกี๊ยว (แอดมิน)

1 ไข่ + น้ำ = 1 ถ้วย
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

หากส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเครื่องทำขนมปังจะรองรับปริมาณนี้หรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าจะแบ่งส่วนสองส่วนอย่างไรเพราะฉันผสมส่วนเดียว แป้งมีความหนาแน่นมากและไม่รวมตัวกันเป็นขนมปัง ฉันเติมน้ำนับที่หายไปกี่ช้อน แต่ไม่กี่ช้อน ฉันคิดว่าประเด็นทั้งหมดคือฉันเอาไข่ 1 ฟอง แต่มีขนาดใหญ่มาก (มีไข่แดงมากถึง 2 ฟอง) หรือนั่นอาจไม่ใช่ประเด็น? สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการผสมแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย ท้ายที่สุดผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ยอดเยี่ยมและเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ได้เดือดระหว่างการปรุงอาหารและแป้งในนั้นแข็งพอสมควร

ฉันชอบทำแป้งในเครื่องทำขนมปังด้วย มีสูตรใหม่สำหรับเกี๊ยว ฉันลองแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด แป้งดีมาก! ขอแนะนำสำหรับทุกคน สำหรับส่วนคู่ - ฉันยังไม่ได้ลองไม่น่าจะรับมือได้ ดังนั้นฉันเพิ่งทำมันสองครั้ง (ในขณะที่ใช้ส่วนแรกเธอนวดที่สอง)

ฉันยังทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง
ฉันมีสูตรดังนี้:

แป้ง 2 ถ้วย
น้ำเย็น 2/3 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
เกลือหนึ่งหยิบมือ

แน่นอนว่าไม่สามารถเทียบมือกับเครื่องทำขนมปังได้
แป้งจากเครื่องทำขนมปังมีความยืดหยุ่นมาก
ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย
ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องทำขนมปังฉันจึงทำเกี๊ยวทุกวันหยุดสุดสัปดาห์

ฉันก็ทำเช่นนั้นเช่นกัน ฉันทำเช่นเดียวกันเมื่อฉันนวดแป้งชอร์ตเบรด โดยทั่วไปทุกอย่างที่ไม่มียีสต์ไม่จำเป็นต้องเพิ่มขึ้นดังนั้นทำไมต้องรอนานกว่านี้?

แป้งสำหรับเกี๊ยว

องค์ประกอบ

- แป้ง 2 ถ้วย
- นม 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

ฉันคิดว่ามีข้อผิดพลาดในสูตรนี้ แป้ง 2 ถ้วย 240 มล. = 300 กรัมด้วยแป้งจำนวนนี้แป้งจะบางมาก เพิ่มอีก 1 แก้ว (150 กรัม) มันเหมือนแป้งเกี๊ยวมากขึ้น

วันนี้ทั้งครอบครัวทำเกี๊ยว เตาทำมัน ฉันทำสองชุดโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม แป้งประสบความสำเร็จมากฉันชอบเกี๊ยว

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

:) ขอบคุณสำหรับรายละเอียด และฉันมีปัญหาเล็กน้อย: ฉันนวดแป้งใน HP ของฉันตามสัดส่วนของสูตรจากคำแนะนำสำหรับ Panasonic SD-255
แป้งสาลี ____ 450g.
เกลือ ______________ 0.5 ช้อนชา
ไข่ ______________ 1 ชิ้น
น้ำ ______________ 210ml
และมันกลายเป็นนุ่มมากฉันต้องผสมด้วยมือ ในชุดต่อไปคุณจะต้องปรับสัดส่วน

:) ขอบคุณสำหรับรายละเอียด และฉันมีปัญหาเล็กน้อย: ฉันนวดแป้งใน HP ของฉันตามสัดส่วนของสูตรจากคำแนะนำสำหรับ Panasonic SD-255
แป้งสาลี ____ 450g.
เกลือ ______________ 0.5 ช้อนชา
ไข่ ______________ 1 ชิ้น
น้ำ ______________ 210ml
และมันกลายเป็นนุ่มมากฉันต้องผสมด้วยมือ ในชุดต่อไปคุณจะต้องปรับสัดส่วน

ลองใส่ไข่ 2-3 ฟองลงในแป้ง 500 กรัมเกลือ 1 ช้อนชา , น้ำ 100 มล. เมื่อเริ่มนวดดูให้ดีถ้าแป้งแน่นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยทำทันทีจนแป้งเป็นปม ให้แป้งแน่นไม่น่ากลัว จากนั้นฉันไม่ได้พิสูจน์แป้งในเตาอบการนวดผ่านไปฉันเอาแป้งออกนวดเบา ๆ ด้วยมือของฉันแล้วใส่ลงในชาม 20 นาทีหลังจากนั้นมันจะนุ่มขึ้นอีกไม่ใช่ น่ากลัว. นำแป้งออกจากกำปั้นแล้วเริ่มรีดบนเครื่องพิมพ์ดีดและโรยแป้งผ่านตะแกรงแต่ละด้านหลังการรีดแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้แผ่นติดกันเมื่อสัมผัสกัน ดังนั้นแป้งจะใช้แป้งที่จำเป็นเพิ่มเติมในระหว่างการรีดและการรีดเพียง 3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว จากนั้นแป้งจะมีความยืดหยุ่นในมือและนุ่มเมื่อเดือดและไม่ร่วนเมื่อปั้นเกี๊ยว

สูตรแป้งเหมาะสำหรับบะหมี่เกี๊ยวหรือไม่?
สูตรของเรามีดังนี้:
น้ำ 125 มล
ไข่ 4 ฟอง ๆ ละ 60 กรัม
แป้ง 500 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ
บอกฉันสิเป็นไปได้ไหมถ้าไม่มีไข่? แล้วไข่ 1 ฟองใช้เวลาเท่าไหร่? 60 มล.?

สูตรแป้งเหมาะสำหรับบะหมี่เกี๊ยวหรือไม่?
สูตรของเรามีดังนี้:
น้ำ 125 มล
ไข่ 4 ฟอง ๆ ละ 60 กรัม
แป้ง 500 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ
บอกฉันสิเป็นไปได้ไหมถ้าไม่มีไข่? แล้วไข่ 1 ฟองใช้เวลาเท่าไหร่? 60 มล.?

สูตรใดก็ได้ แต่จะดีกว่าเมื่อใช้ไข่เนื่องจากเราทำแป้งจากแป้งธรรมดาไม่ใช่ดูรัมและในภายหลังเมื่อปรุงก๋วยเตี๋ยวจะไม่เดือดมากเกินไป

ฉันมีสูตรแป้งเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
แป้ง 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 100 มล.
ฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังในโหมดพิซซ่าเมื่อขนมปังเริ่มก่อตัวให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำมันแล้วเปลี่ยน (ค้อน) แป้ง แต่ก่อนให้ความร้อนเท่านั้น จากนั้นฉันก็เอาแป้งออกมาวางไว้ใต้ชามเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีจากนั้นฉันก็ทำงานกับมันในการรีด ความหนาแน่นและความหนาของแป้งสามารถปรับได้โดยการเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด
ไข่จะจับแป้งเข้าด้วยกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำอาหารและเนยทำให้แป้งแห้งและยืดหยุ่นน้อย พิสูจน์ด้วยประสบการณ์

คุณไม่ควรวางไข่จำนวนมากแป้งจะแห้งและเปราะในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แป้งแห้งเร็วแม้ในขณะทำเกี๊ยวและเปราะ

[ธุรการ]

ธุรการอย่างไรก็ตามฉันมี DURUM เท่ากันและต้องการลองแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวไม่ใช่สำหรับเกี๊ยว

[ธุรการ]

ธุรการอย่างไรก็ตามฉันมี DURUM เท่ากันและต้องการลองแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวไม่ใช่สำหรับเกี๊ยว

ไม่มีความแตกต่างสำหรับสิ่งที่จะทำแป้ง - เกี๊ยวเกี๊ยวหรือบะหมี่
อ่านสิ่งที่ฉันเขียนเกี่ยวกับไข่และเนยอย่างละเอียดในโพสต์ของฉัน

ฉันทำเกี๊ยวเหล่านี้ในชีวิตของฉันเพราะฉันมักจะทำเยอะมากและใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง สิ่งที่ฉันเขียนเกี่ยวกับข้อสังเกตของฉันจากการฝึกฝน "อะไรและเท่าไหร่ที่ต้องรับในหน่วยกรัม" ชาวอิตาเลียนยังทำราวิโอลีและบะหมี่ดูรัมด้วยไข่และน้ำมันมะกอก
คุณสามารถลอง สูตรแป้งของคุณ เพียงเรียนรู้จากความผิดพลาดของผู้อื่นจะดีกว่า

โชคดี!

[ธุรการ]

ไข่จะจับแป้งเข้าด้วยกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำอาหารและเนยทำให้แป้งแห้งและยืดหยุ่นน้อย ผ่านการทดสอบประสบการณ์ยอดเยี่ยม!

ธุรการฉันอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดและไม่หลอกลวงเลยเกี่ยวกับความถูกต้องของสูตรอาหารของคุณ แต่ฉันสนใจในตัวเลือกนี้ ไม่มีไข่แต่ฉันไม่สามารถพูดอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับชาวอิตาเลียนได้ แต่ฉันมักจะซื้อบะหมี่ / สปาเก็ตตี้ / พาสต้าที่ไม่มีไข่ซึ่งส่วนประกอบมีเพียงน้ำแป้งและเกลือและไม่มีอะไรอื่นเลยไม่มีแม้แต่น้ำมัน ดังนั้นฉันจึงอยากลองใช้องค์ประกอบดังกล่าวที่แตกต่างกันออกไป

[ธุรการ]

ธุรการฉันอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดและไม่หลอกลวงเลยเกี่ยวกับความถูกต้องของสูตรอาหารของคุณ แต่ฉันสนใจในตัวเลือกนี้ ไม่มีไข่แต่ฉันไม่สามารถพูดอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับชาวอิตาเลียนได้ แต่ฉันมักจะซื้อบะหมี่ / สปาเก็ตตี้ / พาสต้าที่ไม่มีไข่ซึ่งส่วนประกอบมีเพียงน้ำแป้งและเกลือและไม่มีอะไรอื่นเลยไม่มีแม้แต่น้ำมัน ดังนั้นฉันจึงอยากลองใช้องค์ประกอบดังกล่าวที่แตกต่างกันออกไป

แล้วทำไมเราถึงคุยกันถึงปัญหานี้นาน - คุณต้องรับมันและทำมันสักครั้งแล้วทุกอย่างจะชัดเจนคุณทำได้หรือไม่ได้คุณชอบหรือไม่ชอบและแป้งจะทำตัวอย่างไรต่อไป .
ประสบการณ์ส่วนตัวเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม

: :) แอดมินทำขนมจีบมาตลอดชีวิตไม่คิดจะเติมน้ำมันใช้ชีวิตและเรียนรู้! ฉันมักจะทำจำนวนมาก 300 ชิ้น (ผู้ชายสามคนในครอบครัวหนึ่งคน) และในช่องแช่แข็งบางครั้งก็แห้ง (กินบ่อยกว่าก่อนหน้านี้) ฉันคิดว่ามันจะง่ายกว่าที่จะม้วนออกด้วยการเติมน้ำมันฉันไม่มี เครื่องพิมพ์ดีดทุกอย่างมีหมุดกลิ้ง และน้ำมันชนิดใดที่ดีกว่าที่จะเติมน้ำมันพืชใด ๆ ?

ฉันทำแป้งโดยไม่ใช้ไข่แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในเครื่องทำขนมปัง แต่ใช้เครื่องทำขนมปังเอง แป้งน้ำเกลือและน้ำมันพืช ใช้น้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมันจากนั้นเติมน้ำต้องใช้แป้งเท่าไหร่จึงจะได้ความสม่ำเสมอเหมือนเกี๊ยว ต. เกี่ยวกับ. แป้งถูกต้ม แล้วจึงม้วนออกเหมือนแป้งทั่วไป นี่คือวิธีทำแป้งเกี๊ยวในช่วงเข้าพรรษา ฉันชอบมัน. ทุกอย่างม้วนออกเกาะติดและไม่เดือด

: :) แอดมินทำขนมจีบมาตลอดชีวิตไม่คิดจะเติมน้ำมันใช้ชีวิตและเรียนรู้! ฉันมักจะทำจำนวนมาก 300 ชิ้น (ผู้ชายสามคนในครอบครัวหนึ่งคน) และในช่องแช่แข็งบางครั้งก็แห้ง (กินบ่อยกว่าก่อนหน้านี้) ฉันคิดว่ามันจะง่ายกว่าที่จะม้วนออกด้วยการเติมน้ำมันฉันไม่มี เครื่องพิมพ์ดีดทุกอย่างมีหมุดกลิ้ง และน้ำมันชนิดใดที่ดีกว่าที่จะเติมน้ำมันพืชใด ๆ ?

อะไรก็เกิดขึ้นได้. สิ่งที่ไม่คาดคิดเมื่อฉันเพิ่มเนยลงในขนมปังซึ่งเริ่มเป็นรูปเป็นร่างแล้ว (ฉันเพิ่งลืมใส่ทันที) และตัดสินใจใส่มันเหมือนกันทั้งหมด ผลของประสบการณ์นี้เป็นที่ชื่นชอบ

ธุรการ
ทำเกี๊ยวตามสูตรของคุณ และฉันก็เกิดเหตุการณ์เช่นนั้น - แป้งแห้งทันทีและไม่ต้องการให้ติดกัน
น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเครื่องพิมพ์ดีดฉันรีดมันออกมาด้วยหมุดกลิ้ง
แต่นั่นคือปัญหาจริงๆหรือ?
และจะทำอย่างไรในกรณีนี้?

ธุรการ
ทำเกี๊ยวตามสูตรของคุณ และฉันก็เกิดเหตุการณ์เช่นนั้น - แป้งแห้งทันทีและไม่ต้องการให้ติดกัน
น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเครื่องพิมพ์ดีดฉันรีดมันออกมาด้วยหมุดกลิ้ง
แต่นั่นคือปัญหาจริงๆหรือ?
และจะทำอย่างไรในกรณีนี้?

ใส่แป้งลงไปเท่าไหร่และทำอย่างไร? ฉันตรวจสอบสูตรแล้วฉันใช้มันอย่างต่อเนื่อง

ฉันมีสูตรแป้งเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
แป้ง 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 100 มล.
ฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังในโหมดพิซซ่าเมื่อขนมปังเริ่มก่อตัวให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำมันแล้วเปลี่ยน (ค้อน) แป้ง แต่ก่อนให้ความร้อนเท่านั้น จากนั้นฉันก็เอาแป้งออกมาวางไว้ใต้ชามเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 20 นาทีจากนั้นฉันก็ทำการรีด

นี่คือสูตร ฉันเพิ่งนวดในเครื่องเตรียมอาหารเพราะฉันยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง :(.

นี่คือสูตร ฉันเพิ่งนวดในเครื่องเตรียมอาหารเพราะฉันยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง :(.

และรถเกี่ยวข้าวเอาแป้งให้คุณหรือเปล่า? มันเย็น.

ฉันกำลังทำสิ่งนี้:
1. คุณยังคงต้องตรวจสอบและควบคุมความชันของแป้งควรจะสูงชันและคุณต้องเพิ่มแป้งทีละน้อย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้
2. ฉันวางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนโต๊ะ (กระดาน) แล้วปิดด้วยชามเพื่อไม่ให้ลมโกรกและสร้างบรรยากาศพิเศษ ดังนั้นควรเว้นระยะห่างของแป้งประมาณ 20 นาทีในระหว่างนั้นแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
3. จากนั้นฉันก็ตัดแป้งออก (ด้วยกำปั้น) และเริ่มม้วนอย่างรวดเร็วบนเครื่องพิมพ์ดีดและสร้างสี่เหลี่ยมสำหรับเกี๊ยวและยัดไส้
4. แป้งที่เหลือยังคงอยู่ใต้ชามและฉันยังวางส่วนที่ตัดแต่งไว้ที่เดิมเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท

ฉันคิดว่าคุณมีปัญหาอื่น
แป้งในเครื่องเตรียมอาหารยังคงเป็นน้ำอยู่
แป้งมีไข่เป็นคนที่ทำให้แป้งแห้งในระหว่างการรีดและติดกาวของสี่เหลี่ยม เนื่องจากคุณทำการรีดด้วยมือซึ่งใช้เวลานานเมื่อเทียบกับเครื่องจักร
รีดแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว? ต้องใช้เวลามากและด้วยเหตุผล

ลองรีดแป้งด้วยตนเองโดยเอาไข่ออกจากแป้ง (หรือเหลือเพียงอันเดียว) แล้วคลึงแป้งด้วยมือจนตั้งยอดแล้วจึงคลึงแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย
หรือทำชุดหลักในเครื่องเตรียมอาหารแล้วนำมาด้วยมือจนชันเติมแป้งเล็กน้อย มันดูดแป้งเกาะโต๊ะเพิ่มอีกช้อนม้วนออกอีกเรื่อย ๆ จนชัน
ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะทำสิ่งนี้เมื่อไม่มีเทคนิคที่คุ้นเคยอยู่ในมือ

ลองอีกครั้ง. โชคดี!

ธุรการ
ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
ฉันทำตามที่คุณแนะนำ
เป็นไปได้มากว่าประเด็นคือการกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งจะใช้เวลานานกว่าดังนั้นจึงต้องใส่ไข่เพียงฟองเดียวในแป้ง และอาจมีน้ำมากขึ้น

ลองใช้สูตรที่ไม่มีไข่เลย
ฉันทำในช่วงเข้าพรรษา: น้ำ (เย็น !!) ประมาณ 150 มล. เกลือน้ำมันพืช และฉันค่อยๆแนะนำแป้งลงในส่วนผสมนี้นวดแป้งด้วยมือเท่านั้นคุณสามารถควบคุมกระบวนการนี้ได้ทันทีเมื่อแป้งชนิดใดและความชื้นในอพาร์ทเมนต์มีบทบาท

[ธุรการ]

ฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังในโหมดพิซซ่าเมื่อขนมปังเริ่มก่อตัวให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำมันแล้วเปลี่ยน (ค้อน) แป้ง แต่ก่อนให้ความร้อนเท่านั้น จากนั้นฉันก็เอาแป้งออกมาวางไว้ใต้ชามเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 20 นาทีจากนั้นฉันก็ทำงานกับมันในการรีด ความหนาแน่นและความหนาของแป้งสามารถปรับได้โดยการเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด

สิ่งที่ไม่คาดคิดเมื่อฉันเพิ่มเนยลงในขนมปังซึ่งเริ่มเป็นรูปเป็นร่างแล้ว (ฉันเพิ่งลืมใส่ทันที) และตัดสินใจใส่มันเหมือนกันทั้งหมด

ธุรการขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ แท้จริงแล้วด้วยน้ำมันพืชแป้งจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเกี๊ยวไม่แตกในระหว่างการปรุงอาหารแม้ว่าฉันจะม้วนออกบาง ๆ (บนเครื่องพิมพ์ดีด)

[ธุรการ]

ฉันไม่ ธุรการ แต่ถ้าคุณไม่สนใจเราขอแนะนำให้ดูที่นี่ในหัวข้อนี้: บะหมี่โฮมเมดราวีโอลี่และทุกอย่างสำหรับทำ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2843.0

สำหรับก๋วยเตี๋ยวฉันแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้งมันฝรั่ง (ไข่ 1 ฟอง - 1 ช้อน)
ไม่มีผลต่อรสชาติ แต่ของแห้งจะปรุงได้เร็วกว่าและไม่เดือด

ฉันมีคำถามสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ว่าใครเป็นคนทำบะหมี่แป้งข้าวเจ้า? สัดส่วนเป็นอย่างไรและโปร่งใสไหม (เหมือน funchose?)

ลอร์ดนักประดิษฐ์! ไม่จำเป็นต้องสร้างล้อใหม่ เทคนิคจีนที่เก่าแก่ที่สุดนั้นเรียบง่ายและปราศจากปัญหา - 🔗 - แสดงสำหรับผู้ที่มีความซับซ้อนรับชมและเพลิดเพลิน ไม่มีไข่! แม้ว่าฉันจะไม่ยอมถอยจากสูตรของ LG แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเนยในเกี๊ยว ยิ่งมีขนาดเล็กเกี๊ยวก็ยิ่งติดกันง่ายขึ้น เทแก้วแล้วคุณจะไม่ทำให้เกี๊ยวตาบอดเลย แล้วทำไมเทน้ำมันลงในเกี๊ยวและทำลายชีวิตของคุณ?


ยังไงก็ตามเกี่ยวกับภาษาจีน หากคุณต้องการลองคุณจะต้องมีแป้ง QUALITY และเครื่องดูดฝุ่นทรงพลังสำหรับทำความสะอาดครัวอย่างแน่นอน

โชคดี.

แต่ฉันสนใจในตัวเลือกนี้ ไม่มีไข่แต่ฉันไม่สามารถพูดอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับชาวอิตาเลียนได้ แต่ฉันมักจะซื้อบะหมี่ / สปาเก็ตตี้ / พาสต้าที่ไม่มีไข่ซึ่งส่วนประกอบมีเพียงน้ำแป้งและเกลือและไม่มีอะไรอื่นเลยไม่มีแม้แต่น้ำมัน ดังนั้นฉันจึงอยากลองใช้องค์ประกอบดังกล่าวที่แตกต่างกันออกไป

อย่าลืมว่าชาวอิตาเลียนผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเฉพาะจากแป้งสาลีดูรัม เกี่ยวกับแป้งที่คุณมีอยู่ในสต็อกคุณสามารถรับประกันได้หรือไม่ว่ามาจากเกรดแข็ง?

"ยิ่งมีขนาดเล็กเกี๊ยวก็ยิ่งติดกันง่ายขึ้นเท่านั้นเทแก้วแล้วคุณจะไม่ทำให้เกี๊ยวตาบอดเลย"

ข้อมูลนี้มาจากไหน? ฉันทำแป้งกับไข่และใส่น้ำมันมะกอกเท่านั้น ไม่มีการเจาะแป้งมีความละเอียดและยืดหยุ่นในการทำงานซึ่งเห็นได้จากเกี๊ยวของฉันที่โพสต์บนเว็บไซต์
คุณไปไกลเกินไปกับน้ำมันหนึ่งแก้ว (โดยส่วนตัวฉันไม่ได้ลอง) แต่ฉันคิดว่าแทบจะไม่มีใครสามารถเทส่วนนั้นได้ แต่เพียงเล็กน้อยก็ดีมาก

ตกลง. ลองทำมันให้แตกต่างกัน เทน้ำมันทำไม เพื่อรสชาติ? สี? หรือ? มีบางคนเขียนแนะนำ ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย! ไม่มีเหตุผลที่จะใส่เนยลงในแป้งสำหรับเกี๊ยว ลองแบบไม่ใช้น้ำมัน มันแย่ลงหรือไม่? ย่ะ.

ตกลง. ลองทำมันให้แตกต่างกัน เทน้ำมันทำไม เพื่อรสชาติ? สี? หรือ? มีบางคนเขียนแนะนำ ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย! ไม่มีเหตุผลที่จะใส่เนยลงในแป้งสำหรับเกี๊ยว ลองแบบไม่ใช้น้ำมัน มันแย่ลงหรือไม่? ย่ะ.

ทำไมต้องเด็ดขาดในทำนองเดียวกันและในโทนนี้ฉันจะถามคุณ - ทำไมคุณทำแป้งโดยไม่ใช้เนย คุณกำลังทำสิ่งที่ไม่ถูกต้อง ฯลฯ ในน้ำเสียงนั้น คำตอบนี้จะช่วยให้คุณง่ายขึ้น
ฉันชอบทำแป้งแบบนั้นและเหมาะกับฉัน แม้ว่าจะมีการลองใช้ตัวเลือกมากมาย

สูตรแป้งขนมปังอาหารแต่ละสูตรมีสิทธิที่จะมีชีวิตที่เป็นอิสระและขึ้นอยู่กับความชอบของผู้เขียนแต่ละคนของสูตรและสมาชิกในครอบครัวของเขา เราทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันมาก
การจัดหมวดหมู่ในการปรุงอาหารไม่เหมาะสม

ตกลง. ลองทำมันให้แตกต่างกัน เทน้ำมันทำไม เพื่อรสชาติ? สี? หรือ? ใช่มีบางคนเขียนแนะนำ ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย! ไม่มีเหตุผลที่จะใส่เนยลงในแป้งสำหรับเกี๊ยว ลองแบบไม่ใช้น้ำมัน มันแย่ลงหรือไม่? ย่ะ.

และฉันทำแป้งเกี๊ยวโดยไม่ใช้ไข่ แต่ใช้น้ำมันพืช ในความคิดของฉันเนยให้ความเป็นพลาสติกกับแป้งช่วยให้ไม่ฉีกขาดระหว่างการรีดและการปรุงอาหาร ฉันสงบลงมากด้วยวิธีนี้ ใช่ฉันอาจจะเงอะงะ แต่ถ้าไม่มีน้ำมันมันก็ฉีกขาดเมื่อรีดบาง ๆ ดังนั้นสำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วการไม่มีน้ำมันมันจะกลายเป็นปัญหาอย่างแน่นอน ฉันมาถึงจุดที่ต้องเพิ่มเนยด้วยตัวเองโดยไม่ต้องแจ้งเมื่อฉันไม่สามารถรีดแป้งออกบาง ๆ ได้ และขอบคุณพระเจ้าที่เนยไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใดไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้สมองคิดหาอะไรบางอย่าง

อนาสตาเซียเติมน้ำมันเท่าไหร่? ฉันจำได้ว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวของคุณยายเป็นแบบนี้แป้ง 3 ส่วน + น้ำ 1 ส่วน + เกลือ + ไข่ 1 ฟอง "ชิ้น" มีค่าประมาณเทียบเท่ากับถ้วยชา ฉันทำแป้งตามสูตรสำหรับพนัสของฉันเช่นสำหรับเกี๊ยวสำหรับทุกโอกาส: ปั้นเกี๊ยวและเกี๊ยวรวมถึงทำบะหมี่ แต่ฉันอยากจะลองตัวเลือกที่ไม่มีไข่ แต่มีเนย เพียงแค่อยากรู้อยากเห็น บางทีฉันก็จะชอบมันเหมือนกัน

สำหรับแป้ง 500 กรัมคุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟองและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

อนาสตาเซียเติมน้ำมันเท่าไหร่? ฉันจำได้ว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวของคุณยายเป็นแบบนี้แป้ง 3 ส่วน + น้ำ 1 ส่วน + เกลือ + ไข่ 1 ฟอง "ชิ้น" มีค่าประมาณเทียบเท่ากับถ้วยชา

แป้ง 450 กรัม
น้ำ 250 มล. (ขึ้นอยู่กับแป้งโดยประมาณ)
เกลือ 1 ช้อนชา
rast. เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
โปรแกรมแป้งพิซซ่า

คุณสามารถใส่ไข่ (จากนั้นคุณต้องลดปริมาณน้ำเป็น 210 มล.) แต่ฉันเติมน้ำมันโดยไม่ล้มเหลว

เราทำแป้งตามสูตรของพานาโซนิค แต่ลบน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อความยืดหยุ่นของแป้งแม้ว่าจะไม่มีน้ำมัน แต่ก็ยังค่อนข้างยืดหยุ่นได้ดีกว่า) ใส่ไข่ 1 ฟอง แม้ว่าในสูตรสำหรับราวีโอลี่จะมีเครื่องรีดแป้ง "(นำมาจากเฮลซิงกิในปีที่ 90 ซึ่งมีความสุขมาก) พวกเขาใส่ไข่มากขึ้น - ฉันกลัวที่จะทำให้เครื่องทำขนมปังเสียด้วยแป้ง" แน่น "เกินไป และฉันลังเลที่จะผสมมันด้วยมือของฉัน 1-1.5 ตารางในเนื้อสับ บรั่นดีหรือวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ - เพื่อความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม แต่ไม่มากไปมิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อสับ "ขี้เมา" อย่างที่ชาวไซบีเรียกล่าว จากสองแบทช์ (บางส่วน) ในเครื่องทำขนมปังในโหมดเกี๊ยวจะได้เกี๊ยวประมาณ 300 ชิ้น (หกเหลี่ยมรีดผ่านเครื่องเกี๊ยว) - ประมาณ 2.6 กก.

ตอนนี้ทำแป้งเกี๊ยวตามสูตรของแอดมินเท่านั้น
และฉันมักจะทำแป้งพาสต้าตามสูตรนี้แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ลองทำใน HP:
300 กรัม แป้ง
ไข่ 3 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
ร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำที่ลุ่มเกลือน้ำมันลงในหลุมและแตกไข่ที่นั่น นวดและทิ้งไว้ 30 นาทีโดยใช้ห่อพลาสติกหรือผ้าขนหนู
สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องพิมพ์ดีด: รีดแป้งออกบาง ๆ ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 20x60 ซม. ม้วนสี่เหลี่ยมแต่ละด้านตามด้านแคบด้วยม้วนใช้มือกดเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ วางมาการองที่ได้ลงบนแผ่นแป้ง ปรุงอาหารทันที เวลาทำอาหารประมาณ 4-5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ - เบคอนและพาร์มีซาน

คนดีช่วยด้วย! และในโหมดใดที่จะนวดแป้งฉันมี
เครื่องทำขนมปังธรรมดาภาษาเยอรมันและคำแนะนำเป็นภาษาอังกฤษ ภาษา แต่โหมดสำหรับ
มีการนวดแป้งพิซซ่า (เช่นเดียวกับแป้งหลักทั้งหมด) ขนมปังอบ 700 กรัม

[เลนาโวฟ]

เลนาโวฟนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวบน "Pizza"

ROMA ขอบคุณมากสำหรับสูตรและคำแนะนำฉันทำเกี๊ยวตามสูตรของคุณนี่คือสิ่งที่ !!! แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเขาฉันชอบ manti แป้งอร่อยดีค่ะ

ROMA พวกเขาทำให้ฉันกลัวและฉันก็แค่จะโพสต์รูปถัดไป ฉันนั่งนั่งบนเว็บไซต์ฉันถูกล่อลวงจากนั้นฉันก็ไปที่ห้องครัวและทำอาหารอร่อย ดังนั้นด้วยแรงบันดาลใจจากเกี๊ยวของคุณฉันติดเกี๊ยว Dough ที่นี่จากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic - 255

ธุรการ
ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
ฉันทำตามที่คุณแนะนำ
เป็นไปได้มากว่าประเด็นคือการกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งจะใช้เวลานานกว่าจึงต้องใส่ไข่เพียงฟองเดียวเท่านั้น และอาจมีน้ำมากขึ้น

วันนี้ฉันทำเกี๊ยวจากแป้งจากสูตรโรมิน แป้งที่น่าอัศจรรย์มันเป็นที่น่าพอใจมากที่ได้ทำงานกับมันระหว่างการรีด (และขัดจังหวะ) ฉันวิ่งไปดูหนังและไม่มีอะไรแห้ง ... เกี๊ยวอร่อยมากเปิดออก ขอบคุณแอดมิน

และฉันทำเกี๊ยวตามสูตรของแอดมิน
ฉันไม่ได้ทำเกี๊ยวมาห้าปีแล้วพวกเขาซื้อทุกอย่างในร้าน ไม่มีอะไรเทียบได้กับเกี๊ยวโฮมเมด - อร่อยมาก! แป้งกลายเป็นยืดหยุ่นมากเป็นที่พอใจที่จะทำงานกับมัน เราติด 400 ชิ้นใน 3 ชั่วโมง

[เกือบ]

สูตรนี้จากคำแนะนำสำหรับ Panasonic SD-255 ถูกนำมาโดย Anton ในส่วนอื่นของฟอรัม -

"แป้งสาลี ____ 450g.
เกลือ ______________ 0.5 ช้อนชา
ไข่ ______________ 1 ชิ้น
น้ำ ______________ 210ml. (เราเติมน้ำด้วยนมจริงๆ)

แป้งออกมายอดเยี่ยมเกี๊ยวได้ลองแล้ว (จากแป้งหนึ่งชุดจะออกมาประมาณ 80-85 เกี๊ยวหกเหลี่ยม) "

ทำ manti เกือบ ตามสูตรนี้และยินดีเป็นอย่างยิ่ง

น้ำ 200 มล
ไข่ 1 ฟอง
1 ชา ช้อนเกลือ
1 โต๊ะ ช้อน น้ำมัน
แป้ง 450 กรัมบวก 2 ช้อนโต๊ะตวง

ฉันกำลังนั่งเตรียมเครื่องทำเกี๊ยวอยู่พอดี มันชัดเจนกับแป้ง แต่อาจมีคนแบ่งปันไส้เกี๊ยว / mantas (หรือ manti) ด้วยรูปถ่ายก็อร่อย!

ฉันพยายามทำแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรที่ Isha แนะนำ - 🔗 ... ฉันชอบมันมาก - ใช้งานง่ายรีดออกมาบาง ๆ และอร่อยมาก

ฉันพยายามทำแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรที่ Isha แนะนำ - 🔗 ... ฉันชอบมันมาก - ใช้งานง่ายรีดออกมาบาง ๆ และอร่อยมาก

คุณทำด้วยเครื่องทำขนมปังหรือด้วยมือฉันก็อยากลองเหมือนกัน?

ขั้นแรกในเครื่องทำขนมปังจากนั้นใช้มือของฉันบนโต๊ะคนให้เข้ากันจนอยู่ในสถานะ "ไม่เหนียว"