เคบับหมูเย็น

[หมัก]

เคบับหมูเย็น

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เนื้อสันในหมู	0.5 กก
หัวหอมใหญ่	3 ชิ้น
ผักชีฝรั่งโหระพาผักชี	ลิ้มรส
หมัก
น้ำมะนาวคั้นสด	100 มล
น้ำเดือด	70 มล
น้ำส้มสายชูบัลซามิก	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	50 กรัม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์	5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
พริกไทยดำบดมาจอแรมแห้ง พาสลีย์	0.5 ชม ช้อน
พริกป่น	~ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดใส่หัวหอมใบกระวานพริกไทยปรุงอาหารใต้ฝาปิดเป็นเวลา 35 นาทีจากช่วงเวลาเดือดเกลือและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที
• ในขณะที่เนื้อเย็นลงจำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง
• เราผสมน้ำตาลน้ำมะนาวน้ำน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันพืชเครื่องเทศ ตีจนน้ำตาลและเกลือละลาย
• หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง หั่นเนื้อเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 1 ซม.
• ชั้นหัวหอมและเนื้อในภาชนะดอง ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นหัวหอม เทน้ำดองให้ทั่วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ผัดเบา ๆ สองสามครั้งระหว่างการหมัก ฉันปรุงในภาชนะที่มีสถานะดังนั้นฉันจึงไม่ได้กวน แต่เพียงแค่พลิกภาชนะจากด้านล่างไปที่ฝา และอาหารเรียกน้ำย่อยของฉันหมักด้วยวิธีนี้เกือบหนึ่งวัน โรยเนื้อด้วยสมุนไพรและพริกสับก่อนเสิร์ฟ ผัดอีกครั้งพร้อมเสิร์ฟ
• ผู้เขียนสูตรอาหารในขณะที่ปรุงอาหารกล่าวว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยมากถึงยี่สิบครั้งก็ถูกกวาดออกจากโต๊ะทันที

• ฉันมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเล็กน้อย ไม่มีกลิ่นเหมือนบาร์บีคิวเห็นได้ชัดว่ามีของทอดและไขมันไม่เพียงพอ น้ำหมักก็อร่อยหอมกรอบ ฉันบอกไม่ได้ว่ามันไม่อร่อยเลย แต่ก็ไม่ใช่อา สูตรที่นำมาจาก LudaEasyCook Positive Kitchen

• 
• 

[Tanyush]

ฉันมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเล็กน้อย บาร์บีคิวและไม่มีกลิ่น

Tanyushฉันยังโง่เขลากับสูตรนี้

ตามสูตรผู้เขียนมีน้ำดองเพียงเล็กน้อยมีไม่เพียงพอสำหรับเนื้อทั้งหมดที่จะปกปิดได้อย่างสมบูรณ์ เนื้อกลายเป็นต้มไร้เชื้อและยังคงอยู่แม้จะผ่านการดองมาหลายวัน
ไม่ชอบ

ฉันเห็นสูตรนี้ แต่ใช้ชื่ออื่น - สลัดเคบับอาจจะอร่อยสำหรับใครบางคน .. )) แต่ฉันดีกว่าหมูทอดฉันไม่ค่อยชอบหมูต้มด้วย .. ))))

ฉันทำน้ำดองมากขึ้นเป็นสองเท่า แต่นั่นไม่ได้ทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น ชวนสามีไปทอดหลังจากลองครั้งแรกเขาบอกว่าเราจะทำแบบนี้ให้เสร็จ

สุจริตเป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นสูตรที่ "ดุ" ทันทีโดยเริ่มจากผู้เขียน)) ฉันเพิ่งปรุง "shish kebab" เมื่อไม่นานมานี้ตามสูตรจากช่องของ Lyuda: เราทุกคนชอบมันมาก ฉันทำมันสองครั้งด้วยซ้ำ ครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจว่ามีกรดมากเกินไปฉันไม่ได้เติมมากพอ แต่กลับกลายเป็นว่าจืดชืด ดังนั้นครั้งที่สอง - มีใบสั่งยา ลดน้ำตาลเท่านั้น. ฉันหมักในชามด้วย ด้านล่างเล็ก (สตูว์แพน) และเนื้อหมักปิดให้มิดชิด ฉันไม่ชอบหมูในวันที่สอง แต่ฉันชอบจานนี้มาก อาหารประเภท "เคบับ"

เนื้อกลายเป็นต้มไร้เชื้อและยังคงอยู่แม้จะผ่านการดองมาหลายวัน

หลังจากต้มเนื้อแล้วมีเพียงซอสเท่านั้นที่สามารถช่วยในการปรุงรสได้ การหมักเนื้อสัตว์ที่ผ่านความร้อนเช่นเมล็ดพืชให้กับช้างจะไม่นำอะไรเข้าไปในตัวและจะไม่ให้อะไรออกมาเอง ...

อาหารประเภท "เคบับ"

ชิชเคบับมันก็คือเคบับชิชในแอฟริกาถ้าปรุงอย่างถูกต้อง "เหมือนชิชเคบับ"

และขอแนะนำให้ "เรียกสิ่งต่างๆตามชื่อที่ถูกต้อง" อย่างถูกต้องหากเป็นเพียงเนื้อต้มแม้ว่าจะหมักก็หมายถึงเนื้อต้ม ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับมือสมัครเล่นและถูกต้องเนื้อต้มจะไม่นำอะไรเข้าไปในตัวแม้จะผ่านไปสองสามวัน

ยังคงน่าสนใจที่จะลอง แล้วถ้ากินหมูก่อนล่ะ?

[อินนา]

สุจริตเป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นสูตรอาหารที่ "ดุ" ทันทีโดยเริ่มจากผู้เขียน

อินนาแต่จริงๆแล้วมันไม่ดีเท่าที่ลิงค์นำเสนอฉันก็เอาเนื้อทั้งหมดปิดด้วยน้ำดอง แต่สิ่งนี้ไม่ได้กลายเป็นเคบับ

แล้วถ้ากินหมูก่อนล่ะ?

เป๊ะ! เมื่อถูกบีบอัดมันควรจะดีขึ้นมาก - น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้นและไม่ลงไปในน้ำซุป
แต่ถึงกระนั้นแม้จะเป็นการทดลอง แต่ก็น่าสนใจ และรูปถ่าย!

ทันย่าขอบคุณ! มันอาจจะไม่ใช่เคบับ แต่ดูน่ากินมาก

[หนาว]

และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะ "เรียกสิ่งต่างๆตามชื่อที่เหมาะสม" อย่างถูกต้อง

แต่นี่เป็นเพียงแค่ชื่อเท่านั้น หนาว อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์). เรียบง่ายเห็นได้ชัดทั้งรสชาติและสี ... สำหรับคนรักเนื้อไม่ติดมัน ยังไงก็ตามใครชอบผักชี (อย่างที่รัก) - ใส่เถอะสดแน่นอน
แต่ suvid - ใช่อาจจะมากถึงมากด้วยซ้ำ

ฉันควรจะลองทำน้ำดองกับซีอิ๊วหรือมะเขือเทศบางชนิดใส่ซอสมะเขือเทศ - บางทีมันอาจจะน่าสนใจกว่านี้

อินนา แต่จริงๆเขาไม่ดีเท่าที่เขานำเสนอตามลิงค์

การใช้เนื้อสันในกับเนื้อต้มเป็นสิ่งที่หรูหราที่จะใส่มันอย่างอ่อนโยน

ฉันควรจะลองทำน้ำดองกับซีอิ๊วหรือมะเขือเทศบางชนิดใส่ซอสมะเขือเทศ - บางทีมันอาจจะน่าสนใจกว่านี้

ไม่มีน้ำดองจะช่วยให้เนื้อต้ม ซอสหรือมายองเนสเท่านั้น!

แต่ suvid - ใช่อาจจะมากถึงมากด้วยซ้ำ

จะไม่ เนื้อจะ "ปิด" จากอุณหภูมิและจะไม่มีประโยชน์ที่จะหมักต่อไป ...

เอ่อไม่มีใครด่าคนเขียนและสูตรตัวเองเลย มันเป็นเพียง shashlik - shish-kebab เวอร์ชั่นรัสเซีย - เนื้อทอดสับมักจะเสียบไม้ (เสียบไม้ ฯลฯ )

เอ่อไม่มีใครด่าคนเขียนและสูตรตัวเองเลย มันเป็นเพียง shashlik - shish-kebab เวอร์ชั่นรัสเซีย - เนื้อทอดสับมักจะเสียบไม้ (เสียบไม้ ฯลฯ )

นี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจอยู่แล้ว ... ในความเป็นธรรม Luda Easy Cook เรียกมันว่า "อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อฉ่ำกับหัวหอมดอง" นี่ไม่ใช่ทางเลือกสำหรับเคบับนี่คือสลัดเคบับเย็น

การใช้เนื้อสันในกับเนื้อต้มเป็นสิ่งที่หรูหราที่จะใส่มันอย่างอ่อนโยน ไม่มีน้ำดองจะช่วยให้เนื้อต้ม

คอนสแตนตินเนื้อสันในหมู) และต้องขอบคุณ Miratorg ที่ทำให้เราไม่หรูหราอีกต่อไป และไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แต่อย่างใดจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารธรรมชาติสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอ้วน - แฮมกับหมูต้ม
“ ยังไม่ได้อ่าน แต่ขอประณาม?” และเราปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งและเราชอบมัน โดยเฉพาะแขกที่มาดูรูปต่างก็ชื่นชมมัน

“ ออเดิร์ฟเนื้อฉ่ำกับหัวหอมดอง” ไม่เป็นไปตามแผน
ฉันต้องแยกเนื้อออกจากส่วนที่เหลือทำให้มันเปียกจากน้ำดองและทอดในเนยและใส่หัวหอมดองลงไปและทอดด้วยเนื้อด้วย - มันกลายเป็น "บาร์บีคิว" ไปแล้วและทำเนื้อให้เสร็จอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ - อย่าเสียประโยชน์

[celfh]

และเราปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งและเราชอบมัน โดยเฉพาะแขกที่มาดูรูปต่างก็ชื่นชมมัน

ว้าวขอบคุณสำหรับเคล็ดลับฉันจะพยายามทำ!
celfhขอบคุณที่แบ่งปันสูตร

นี่คือความตึงเครียดอยู่แล้ว

- นี่เป็นเรื่องฟุ่มเฟือยไม่ใช่จากที่นี่
อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อฉ่ำกับหัวหอมดอง - น่าสนใจกว่ามาก!
และสลัดใช่คุณสามารถเรียกมันว่าอะไรก็ได้ที่ผู้เขียนต้องการ

และฉันชอบหมูต้มเย็น ฉันต้องการซี่โครงหมู หมูเป็นที่พึงปรารถนา
ใส่ใบกระวานพริกไทยดำและเครื่องเทศหัวหอมลงในน้ำ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เกลือในน้ำ 10 นาทีก่อนพร้อม นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกจากน้ำและทำให้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ตัดเนื้อเย็นตามซี่โครง สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถรับประทานได้กับ tkemali มะรุมมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศ ยกโทษให้ฉันสำหรับการเข้ากับสูตรของฉัน ฉันแค่รู้สึกไม่พอใจสำหรับหมูต้ม Tanyusha ให้อภัยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

[Gayane]

Tanyusha ให้อภัยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ของดี! Gayaneเรากำลังคุยกันเรื่องสูตรอาหารฉันเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการปกติในฟอรัมการทำอาหาร
และเกี่ยวกับซี่โครง ... อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าเนื้อต้มกับเนื้อซี่โครงเป็นเนื้อที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! เนื้อมีลักษณะลีนและแห้งมากแล้วในความคิดของฉันมีความหนาแน่นสูง และเนื้อรอบ ๆ ซี่โครงจะฉ่ำมากขึ้นคลายตัวได้ดีกว่าอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ในระยะสั้นซี่โครงในทุกรุ่นจะอร่อยกว่าเนื้อ ฉันมีความสัมพันธ์สั้น ๆ กับเนื้อ - ทรมานทุกอย่างไม่ใช่ของฉัน

[celfh]

celfhเนื้อ Tanya ทำเนื้อสับได้ดีเยี่ยม - เหรียญ และเอาชนะพวกเขาเล็กน้อย คุณสามารถกินเนื้อฝรั่งเศสหรือเนื้อสโตรกานอฟ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงกวนไปเรื่อย ๆ . เนื้อนี้มีราคาแพงที่สุดและเป็นที่น่าเสียดายสำหรับเนื้อสับ

[Gayane]

ตัดเนื้อเย็นตามซี่โครง สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถรับประทานได้กับ tkemali มะรุมมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศ

Gayaneนี่เป็นอีกเพลงหนึ่งฉันชอบกินเนื้อต้มเย็น ๆ ใส่สารปรุงแต่งซอสและผักสดหรือจากกระป๋อง - อร่อยสุด ๆ

[Gayane]

เนื้อนี้มีราคาแพงที่สุดและเป็นที่น่าเสียดายสำหรับเนื้อสับ

Gayaneตัดเหรียญตีออกบาง ๆ ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมห่อม้วนทอดราดซอสและซากเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว

[celfh]

celfhเนื้อเยลลี่ก็อร่อยเช่นกัน: เติมวุ้นลงในน้ำซุปที่ผ่านการกรองแล้วเทลงในเนื้อต้มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่หนาเหมือนลิ้นเยลลี่ ...

ได้กิน

และมีรสชาติอย่างไร? ซึ่งกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า - ทอดหรือต้ม

ย่างแม้แต่ความชุ่มฉ่ำเพียงเล็กน้อยก็ปรากฏขึ้น หัวหอมอร่อยมาก แต่แน่นอนผักชีเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ไม่ไหม้ ก่อนทอดฉันลองเนื้ออย่างไรก็ตามมันถูกหมักเกือบหนึ่งสัปดาห์ในความคิดของฉันไม่เปลี่ยนแปลงแห้งและไร้เชื้อ

[แห้งและสด]

ฉันลองเนื้อหลังจากทั้งหมดมันถูกหมักเป็นเวลาเกือบหนึ่งสัปดาห์ในความคิดของฉันโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง แห้งและสด.

Tanyushดังนั้นฉันจึงเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ที่จุดเริ่มต้นของหัวข้อ - เนื้อสัตว์นั้นจืดสนิทแม้ว่าจะผ่านไป 5 วันของการดองก็ตาม
เพื่อสุขภาพของคุณ!

โอ้ช่างเป็นข้อถกเถียง ฉันคิดว่าคุณไม่สามารถทำให้ทุกคนพอใจได้ ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน
ฉันและสามีชอบเนื้อมาก ฉันทำมันบ่อยมาก แต่ลูกสาวไม่ชอบ.

เพื่อความเป็นธรรม Luda Easy Cook เรียกมันว่า "อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อฉ่ำกับหัวหอมดอง" นี่ไม่ใช่ทางเลือกสำหรับเคบับนี่คือสลัดเคบับเย็น

ใช่ ๆ. ฉันอยากจะเขียนแบบเดียวกัน