แยมมะเขือ

แยมมะเขือ

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
มะเขือ	1 กก
น้ำตาล	1 กก. 200 ก. + 100
โซดา	2 ช้อนชา
สารส้ม	2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง
ถั่วกระวาน	10-15 เม็ด
กรดมะนาว	1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกมะเขือหั่นเป็น 4 ชิ้น
• หลังจากทำความสะอาดแล้วให้ใส่ชามน้ำเย็นทันทีโดยกดจานเพื่อไม่ให้ลอยมิฉะนั้นจะมืดลง
• ละลายโซดาในน้ำร้อนหนึ่งแก้วเติมน้ำเย็นอีกสามแก้วแล้วใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกและสับลงในสารละลายนี้ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำไหลแช่ในน้ำเดือดต้ม 3 นาที แล้ววางบนตะแกรง
• เทน้ำเดือดที่สะอาดลงในกระทะใส่สารส้มใส่มะเขือเปราะลงไปต้มต่ออีก 3 นาทีตะล่อมลงบนตะแกรงแล้วบีบด้วยมือให้เข้ากัน
• เท½ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันลดมะเขือพวงที่คั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่กลับบนตะแกรงและบีบมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยมือ
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 3 แก้วและน้ำตาล 600 กรัมจุ่มมะเขือยาวต้ม 30 นาทีทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลอีก 600 กรัมใส่มะเขือพวงแล้วปรุงจนมะเขือใสและน้ำเชื่อมดูเหมือนน้ำผึ้งเหลว
• ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สองใส่กระวานและน้ำตาลวานิลลาลงในแยม
• ในตอนท้ายให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นน้ำตาลหรือใช้มะนาวสำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถเพิ่มใบ pelargonium

บันทึก

สำหรับแยมขอแนะนำให้ใช้มะเขือยาวขนาดเล็กที่ไม่มีเมล็ดขนาด 5-6 ซม.
แยมค่อนข้างหวาน แต่คนตะวันออกชอบขนมหวานและคนรักขนมตะวันออกน่าจะชอบ และแม้ว่าจะมีงานมากมายที่นี่ แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
และฉันจำรสชาติของแยมนี้ได้ตั้งแต่เด็กเมื่อคุณยายของฉันปรุงมัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แยมมิ้นท์ (MariV)

แยมสตรอเบอรี่แช่แข็ง (มัลติคุกกี้ยี่ห้อ 701) (ไทฟา)

แยม "ทับทิมลูกแพร์" (ลูกแพร์ - ลูกเกด) (ปุษญญา)

สูตรว้าว!
คุณต้องถูกใจขนมตะวันออกแบบโฮมเมดของคุณอย่างแน่นอน!

[Vasyonchik]

สารส้ม - 2 ช้อนชา

Vasyonchikและแทนที่ด้วยวิธีใดและไม่มีอะไรเลย?

ละลายโซดาในน้ำร้อนหนึ่งแก้วเติมน้ำเย็นอีกสามแก้วแล้วใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกและสับลงในสารละลายนี้ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

Wasyonโปรดอธิบายว่าเรามีจุดประสงค์อะไรในการแช่มะเขือยาวในสารละลายโซดา?

แยมสวยหวาน

วาสเซนกาแต่ถ้าลดปริมาณน้ำตาลลงก็จะไม่ค่อยถูกปาก?

[เศษ]

เศษInna นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับแยมมะเขือจากอาหารจอร์เจีย
มีการเพิ่มสารส้มเพื่อให้ผลไม้หวานดีขึ้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีโซดา น้ำตาลยังไม่สามารถลดได้เพราะจะไม่เป็นขนมหวานอีกต่อไป ด้วยน้ำเชื่อมและโซดาที่เข้มข้นผลไม้หวานไม่เพียง แต่ทำจากมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้อื่น ๆ ด้วยเช่นแอปริคอตลูกพลัมลูกพีช ... เปลือกแตงโม ...
เมื่อเร็ว ๆ นี้ Nagira ได้ให้สูตรมะเขือยาวแสนอร่อย https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0มีหลักการเดียวกัน

อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นโดยที่ผลไม้แช่ในน้ำปูนใส นี่คือวิธีการเตรียมแยมวอลนัทจากถั่วเขียวคุณยังสามารถปรุงอาหารจากมะเขือยาวได้อีกด้วย .... น้ำโซดาเป็นตัวเลือกที่ง่ายในการเปลี่ยนน้ำปูนใส

หากคุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปโปรดแบ่งปันกับเรา