แป้งเกี๊ยวบะหมี่มัณฑนา (สูตร)

สวัสดีทุกคน!
ฉันมี HP Panasonic sd 257
เมื่อวานฉันทำแป้งเกี๊ยวทุกอย่างได้ผลและฉันตัดสินใจที่จะทำซ้ำในวันนี้ ... เนื้อสับยังคงอยู่ :))

ฉันใส่ทุกอย่างถูกต้องตามสูตรเปิดมันและหลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันได้ยินว่า HP ฉีกฉันเปิดแป้ง แต่มันแน่น (กับเมื่อวานที่นุ่มเมื่อเทียบไม่ได้) ฉันเอาออกเพราะฉันเป็น กลัวว่า HP จะแตกให้นวดด้วยมือ
อารมณ์เสีย :(

ฉันปั้นและปั้นเกี๊ยวฉันเห็นแป้งไม่พอฉันใส่เป็นครั้งที่สองฉันตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรอีกครั้งและล้มเหลวอีกครั้ง :(

หมายเหตุสำคัญเมื่อวานฉันทำแป้งจากแพ็คเกจอื่นวันนี้ฉันเปิดแป้งใหม่
แป้ง Pudov ฉันมักจะใช้ในการอบ (ฉันทำแป้งครั้งแรกเมื่อวานนี้)

อะไรคือปัญหา? แป้งมีช่วงเวลาปกติ

สูตรแป้ง
450 กรัม แป้ง
0.5 ช้อนชา เกลือ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 210 มล

[Ammarova]

Ammarova
IMHO - อย่าทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์และเงื่อนไขของคุณ กฎ Kolobok แป้งมีความชื้นแตกต่างกัน ฉันกับหนึ่งแพ็คที่เพิ่งมาจากร้านกับหนึ่งแพ็คที่ยืนอยู่ในตู้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์นั้นแตกต่างกัน ฉันทำเกี๊ยวด้วยวิธีนี้เสมอร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในถังใส่เกลือน้ำและไข่ ฉันเริ่มโปรแกรมเกี๊ยวและนั่งลงข้างๆเตา และค่อยๆเพิ่มแป้งฉันนำแป้งไปยังสถานะที่ต้องการ วิธีนี้คุณจะได้แป้งที่ดีอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรสุ่มสี่สุ่มห้า!
มีความสุขเกี๊ยวและขนมปัง

[ลีน่า]

ลีน่า ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะจำไว้เสมอเมื่อนวดแป้ง

วันนี้เราจัดวันเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำขนมปัง ))))) สามีและลูกสาวเกิดเสียงดังในครัวฉันแค่ "ขับรถ" เพราะความเจ็บป่วย เราลองสูตรแป้งสองสูตรจากคำแนะนำ - เกี๊ยวและเกี๊ยว ฉันชอบทั้งสองอย่าง - พลาสติกไม่ติดมือทำตัวดีทั้งในระหว่างการสร้างแบบจำลองและระหว่างการทำอาหาร

ในเวลาเดียวกันเราจำได้ว่าผู้ผลิตเกี๊ยวเหล็กหล่อในสมัยก่อนได้รวบรวมฝุ่นไว้ที่ชั้นบนสุดเป็นเวลานาน พวกเขามีเพื่อนที่น่าสงสาร - และให้โอกาสเธอรู้สึกว่ามีความจำเป็นและมีความสำคัญ ))))



ในภาพรอบที่มีเกี๊ยวในอนาคตยังคงอยู่ในขั้นตอนของการรีดครั้งแรกโดยมีการตัดขอบอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามขากลิ้งซิลิโคนที่ฉันชอบในกรณีนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่เครื่องมือที่เหมาะสมที่สุด - สามีของฉันใช้ไม้ธรรมดามันติดกาวและดันส่วนระหว่างเกี๊ยวให้หนักขึ้นและเร็วขึ้น ด้วยความที่ฉันไม่ละโมบ แต่เป็นคนรักบ้านฉันจึงกระแทกเนื้อสับเข้าไปในเซลล์มากจนต้องดันเกี๊ยวจากด้านล่างเพื่อออกไป แต่สิ่งนี้เร็วกว่าการปั้นด้วยมือเปล่า

เราทำสองกองกินกับเกี๊ยวกินกับเกี๊ยวและแช่แข็งทั้งสองอย่าง สุดสัปดาห์หน้าเราจะปั้น manti กับทั้งครอบครัว ทำงานร่วมกันเพื่อผลประโยชน์ของฉัน - มันรวมกัน! ))) (C) Matroskin นอกจากนี้ยังเห็นได้ชัดว่า HP รับมือกับการทดสอบพื้นฐานได้อย่างไรตอนนี้ฉันจะลองสูตรอาหารจากหัวข้อนี้

แล้วพวกเขาก็ขี้เกียจจนถึงจุดที่เป็นไปไม่ได้ละอายที่จะบอกใครบางคนว่าเกี๊ยวหรือเก็บ - หรือไม่มี มีกรณีหนึ่งเรามาเยี่ยมแม่ของฉันเธอถาม - คุณจะเป็นเกี๊ยวโฮมเมดหรือไม่? เรา - เอ่อฮะมา เรากินฉันรู้สึก - อร่อยและมาก ฉันถามแม่ว่าเกี๊ยวแบบนี้คืออะไร? "บ้าน", - คำตอบ ฉันบอกเธอว่า - "อืมฉันเข้าใจว่า" บ้าน "แต่ใครเป็นผู้ผลิต บริษัท อะไร" แม่มองฉันอย่างเห็นใจและพูดว่า - "บ้านเธอปั้นมันเองด้วยมือแป้งและเนื้อ!" แค่นั้นแหละ ...

ฉันมีสูตรแป้งเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
แป้ง 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำ 100 มล.
ฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังในโหมดพิซซ่าเมื่อขนมปังเริ่มก่อตัวให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เติบโตน้ำมันแล้วเปลี่ยน (ค้อน) แป้ง แต่ก่อนให้ความร้อนเท่านั้นจากนั้นฉันก็เอาแป้งออกมาวางไว้ใต้ชามเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 20 นาทีจากนั้นฉันก็ทำงานกับมันในการรีด ความหนาแน่นและความหนาของแป้งสามารถปรับได้โดยการเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด
ไข่จะจับแป้งเข้าด้วยกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำอาหารและเนยจะทำให้แป้งแห้งและยืดหยุ่นน้อยลง พิสูจน์ด้วยประสบการณ์

คุณไม่ควรวางไข่จำนวนมากแป้งจะแห้งและเปราะในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แป้งแห้งเร็วแม้ในขณะทำเกี๊ยวและเปราะ

Tatyana นวดแป้งเมื่อวานตามสูตรของคุณ) นวดใน Kenwood
จริงอยู่ฉันเติมน้ำมากขึ้นบางทีมันอาจจะแห้งไปหน่อย
แป้งเองก็นุ่มและไม่แห้งเลย))
และมันก็น่าสนใจเช่นกันที่มีเศษเหล็กและฉันก็ใส่ลงในชามแป้งปิดพวกเขาและไปโรงเรียนสำหรับเด็กและสำหรับคนที่สองในชั้นอนุบาล เมื่อฉันกลับบ้านและเริ่มทำเสร็จแป้งก็กลับมาอีกครั้งตัดแต่งได้แม่นยำมากขึ้นยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม)
ขอแสดงความขอบคุณมาก !!!!
และนี่คือเกี๊ยวของฉัน)


พูดตามตรงฉันตกตะลึงในขณะที่ฉันทำให้พวกเขาตาบอดบางทีฉันอาจจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แต่มันทำให้ประสาทของฉันสงบลง !! มันเหมือนกับพระทิเบตเททรายสีและสร้างภาพ นั่นคือสิ่งที่ฉันปั้นเกี๊ยวทั้งวันเมื่อวานนี้)

โอ้มาช่านี่คือสูตรแป้งเก่าของฉันบนไข่และน้ำหลังจากนั้นฉันก็เพิ่มสูตรที่มีส่วนผสมของไข่และน้ำที่แตกต่างกัน
ใช่แป้งกลายเป็นที่น่าพอใจและถ้าคุณถือมันไว้ใต้ชามแป้งจะพัฒนาและกลายเป็นพลาสติกอีกครั้งอย่างต่อเนื่องพร้อมสำหรับการตัด

มาช่าทำอาหารเพื่อสุขภาพฉันชอบปั้นเกี๊ยวด้วยมือพวกเขาทำเองสบาย ๆ

Tatyan และที่สำคัญที่สุดสามีของฉันตกตะลึงเมื่อวานนี้เมื่อฉันต้มเกี๊ยวให้เขา))
เขาถามฉันว่าเขาสมควรได้รับสิ่งนี้อย่างไร !!))) ไม่ได้คาดหวังเกี๊ยว)
ค่ะแป้งสวยค่ะรีดเองทั้งหมดอาจจะยังไม่มีแป้ง แต่จะเป็นวันเสาร์)
อย่างไรก็ตามจากแป้งจำนวนนี้เกี๊ยวจำนวนมากจึงเปิดออก
ตอนนี้ฉันจะไม่ทำมันเป็นเวลาครึ่งปี)

Tatyan และที่สำคัญที่สุดสามีของฉันตกตะลึงเมื่อวานนี้เมื่อฉันต้มเกี๊ยวให้เขา))
เขาถามฉันว่าเขาสมควรได้รับสิ่งนี้อย่างไร !!))) ไม่ได้คาดหวังเกี๊ยว)

นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด! ตอนนี้คุณจะได้รับการกลิ้งและระฆังและนกหวีดอื่น ๆ สำหรับเกี๊ยวและอื่น ๆ เช่นพวกเขาได้รับจากรสชาติของเกี๊ยว!
Masha และในครั้งเดียวฉันปั้นเกี๊ยวประมาณ 200 ชิ้นแล้วใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง - จากนั้นพวกเขาจะประหลาดใจเสมอลากพวกเขาไปด้วยเล่ห์เหลี่ยมและทำให้สามีและลูก ๆ ของคุณพอใจ
ถ้าเราจะปั้นเกี๊ยวก็ต้องมีจำนวนมากในคราวเดียวเพื่อที่จะได้ไม่ต้องเสียเวลากลิ้งในภายหลัง

ธัญญ่าเก่งเรื่องแป้งมากช่วยแนะนำวิธีทำแป้งสปาเก็ตตี้หน่อยได้ไหม สำหรับเส้นที่ฉันทำตามสูตรของคุณ แต่สำหรับสปาเก็ตตี้ฉันอาจจะต้องทำให้มันเย็นลงสักหน่อย? ไฟล์แนบมาเกือบเดือนแล้วยังไม่เคยลองเลย

[Tanyush]

ธัญญ่าเก่งเรื่องแป้งมากช่วยแนะนำวิธีทำแป้งสปาเก็ตตี้หน่อยได้ไหม สำหรับเส้นที่ฉันทำตามสูตรของคุณ แต่สำหรับสปาเก็ตตี้ฉันอาจจะต้องทำให้มันเย็นลงสักหน่อย? ไฟล์แนบมาเกือบเดือนแล้วยังไม่เคยลองเลย

Tanyush, ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจของคุณ! ฉันไม่ใช่ผู้วิเศษ - ฉันเรียนรู้อยู่ตลอดเวลา

ขอแนะนำให้ดูหัวข้อนี้ "พาสต้า Villa" สูตรแป้งเคล็ดลับเคล็ดลับวิดีโอโดย Donato de Santos https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 มีข้อมูลมากและมีประโยชน์ในแง่ของการทำแป้งสำหรับพาสต้าทุกประเภท

แป้งที่เหมาะสมและเป็นมาตรฐานสำหรับพาสต้า: สำหรับแป้งสาลี 100 กรัม (หรือส่วนผสมของข้าวสาลีและเซโมลิน) ใช้ไข่ 1 ฟองและหากต้องการหยดน้ำ - และส่วนที่เหลือจะทำตามที่อธิบายไว้ในหัวข้อ Villa of พาสต้า

ทันย่าขอบคุณสำหรับลิงค์ฉันจะเข้าใจและแป้งทุกอย่างก็เป็นมาตรฐาน แต่สำหรับฉันแล้วสำหรับสปาเก็ตตี้จำเป็นต้องทำอะไรที่แตกต่างออกไป

เด็กผู้หญิงและสำหรับบะหมี่ควรมีความหนาเท่าไหร่? บางเท่าตู้ดูดควันหรือหนากว่า ??

โอ้สาว ๆ สวัสดี! วันนี้ฉันตัดสินใจเปลี่ยนประเพณีและทำแป้งตามสูตรนี้… .. : cray: ใส่แป้งลงในถุงแล้วนวดด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้ว:
ส่วนผสม:
- แป้ง 400 กรัม
- น้ำมัน 50 กรัม (ผัก)
- เกลือ½ช้อนชา
- น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
แป้งเปิดออกเช่นเคยดีมาก! แต่ไส้ยังคงอยู่ แป้งปิดท้ายอีกแล้วตัดสินใจปั้นจากด้านบน ... นะนุช ทอดแล้วแป้งติดผมโปะด้วยแป้งมันนุ่มเกินไป ........ ยังไม่ได้ปรุงเลย ... แต่สำหรับฉันแล้วมันจะกระจุยเวลาทำอาหาร ... มีปัญหาอะไรยังไม่เข้าใจ ...... : girl_in_dreams: แต่หลังจากเตรียมแล้วจะรายงานด้วยภาพ ........

สวัสดีทุกคน!
ฉันอ่าน Temka ในหนึ่งลมหายใจ
ฉันไม่พบสูตรก๋วยเตี๋ยวแบบนี้ที่ไหนอีกแล้ว ตั้งแต่เด็กเมื่อแม่และฉันมาหาป้าในภูมิภาคโวโรเนจมีพิธีกรรมทั้งหมด: ไก่ถูกฆ่าและทำแป้งจำนวนมากพร้อมกันสำหรับบะหมี่โฮมเมด ฉันยังคงชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวแบบนี้แม้ว่าจะต้มเหมือนวุ้นเส้นก็ตาม สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมไข่แดง 10 ฟอง (เราไม่ใส่โปรตีนเลย) และเปลือกไข่ 20 ครึ่ง - นวดแป้ง (แต่ยังดูสถานะของแป้งอยู่ฉันยังคงทำทุกอย่างด้วยมือ) จากนั้นเราม้วนออกทำให้แห้งและตัดด้วยมือ เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ติดกันและอร่อยมาก (แม้ว่าจะบอกว่าเครื่องหมายทั้งหมดมีรสชาติและสีที่แตกต่างกัน)

ที่นี่และวาดสูตรแป้งก๋วยเตี๋ยวของผู้เขียนคุณจะเป็นที่ประจักษ์และไม่อยู่ในส่วนลึกของหัวข้ออื่นที่จะสูญหายไป

[ธุรการ]

ธุรการ,
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันจะลองทำธุรกิจ STE เพื่อสร้างทุกอย่างเหมือนตาข่ายและวางไว้ที่นี่ หากคุณสามารถช่วยด้วยเคล็ดลับในการทำ

[ธุรการ]

ธุรการ,
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันจะลองทำธุรกิจ STE เพื่อสร้างทุกอย่างเหมือนตาข่ายและวางไว้ที่นี่ หากคุณสามารถช่วยด้วยเคล็ดลับในการทำ

ที่นี่ไม่มีผู้ดูแลดังนั้นโปรดติดต่อเราเป็นการส่วนตัว - เราจะทำร่วมกัน

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา, น่าสนใจแค่ไหน!
แล้ววัดเปลือกตรงครึ่งมั้ย?

[Kokoschka]

Kokoschka,
ในแง่ของปริมาณคุณต้องมีไข่แดงสำหรับไข่แดงแต่ละฟอง ฉันตีไข่ครึ่ง - กวีสำหรับ 10 ไข่แดง 20 ครึ่งของเปลือกหอย

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกาวันนี้ตอนเย็นฉันบอกสามีเกี่ยวกับสูตรของคุณ! ฉันอยากจะลองในอนาคตอันใกล้นี้จริงๆ!
คุณเปลี่ยนมันได้อย่างไรเปิดตัวทันที?

[Kokoschka]

Kokoschka,
ใช่เมื่อเรานวดแล้วเราจะแผ่ออก นั่นคือเราไม่ให้ความเหลือ

[ธุรการ]

ธุรการ, ช่วยฉันด้วย! ฉันใส่แป้งของคุณนวดใน HP จากนั้นสำหรับแป้ง 500 กรัม - น้ำ 100 กรัมและไข่ 2 ฟอง มันกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่มุมถังถูกกระแทก ฉันไม่สามารถม้วนออกได้ ผมทำอะไรผิด? ตอนนี้ "แป้ง" ที่ได้มาอยู่ในเครื่องทำขนมปังแล้ว ขอบคุณ.
* ฉันไม่รอคำแนะนำของคุณและครึ่งหนึ่งของคืนแรกฉันเติมน้ำ 130 กรัม ดูเหมือนแป้ง เดี๋ยวพรุ่งนี้จะลองปั้นดู

จริงๆแล้วสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งไร้เชื้อที่มีความหนาแน่นสูงมีดังนี้:

ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ในตอนท้ายฉันตัดสินใจช่วยพยาบาลเปียก (เครื่องทำขนมปัง) เพิ่ม 1 ชั่วโมง ล. น้ำมันพืช. ฉันชอบแป้งมาก เป็นครั้งแรกที่ฉันทำเกี๊ยวด้วยเครื่องเกี๊ยว (เครื่องปั้น) ทุกอย่างติดกันเป็นอย่างดีเกี๊ยวเป็นแบบตัวต่อตัวแป้งก็รสชาติเหมือนกันมันยืดหยุ่นไม่เดือดปุด ๆ ขอบคุณสำหรับสูตร! ตอนนี้ฉันจะใช้มันสำหรับเกี๊ยว

ฉันเริ่มรีดแป้งด้วยตัวเอง และตั้งแต่เช้าสำหรับแป้ง นวดเทย่ารัมครึ่งส่วน 250 แป้ง .. ไข่ 1 ฟอง 05 ช้อนชา. เกลือ 50 น้ำ โยนมันลงใน Panas สำหรับพิซซ่า เศษแป้งกวนแป้ง ไม่ไปกอง ฉันต้องเติมน้ำ 35_40ml สับเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวผัก ทุกอย่างได้ผล

นี่คือคนที่มีสัดส่วนจนถึงตอนนี้ยังไม่ค่อยดีนัก
ฉันหลีกเลี่ยงการทรมาน HP ของฉันด้วยแป้งก๋วยเตี๋ยวและในเครื่องเกี่ยวนวดผมก็เคยชินกับมัน แต่นี่ไม่ใช่ประเด็น แต่เป็นสัดส่วน และที่นี่ในโพสต์ด้านบนพวกเขาเป็นเช่นนั้น - แป้ง 3 ถ้วยต่อของเหลว 1 ถ้วย

นั่นคือเราเคาะไข่ใส่แก้วเติมเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากันเติมน้ำมันหนึ่งช้อนรบกวน เราได้รับน้ำ (นมหรือส่วนผสม) จนเต็ม... เทแป้ง 450 กรัมลงในภาชนะ (ชามรวมหรือถัง HP) แล้วเทลงในของเหลวจากแก้ว หลังจากการทดลองครั้งแรกเราเผื่อค่าความชื้น / คุณภาพแป้งไว้ แต่จะเหลือเพียงไม่กี่กรัม ทั้งหมด.

เพียงจำสัดส่วนเหล่านี้ - ปริมาตรประมาณหนึ่งถึงสามน้ำหนัก 250 ถึง 450 (บวกหรือลบมโนสาเร่)
และอย่านับไข่คนละกรัมและของเหลวหนึ่งช้อนเต็ม

เมื่อเร็ว ๆ นี้เกี๊ยวของฉันเริ่มแตกหลังจากช่องแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแป้งที่มีน้ำส้มสายชูมักจะแตก และคนปกติก็ไม่ได้ทั้งหมดหลังจากปรุงอาหาร
อาจเป็นเช่นไรและจะทำอย่างไร? ต้องแก้ไขอย่างไร?

[โดยปริมาตรประมาณหนึ่งถึงสาม]

ฉันเริ่มรีดแป้งด้วยตัวเอง และตั้งแต่เช้าสำหรับแป้ง นวดเทย่ารัมครึ่งส่วน 250 แป้ง .. ไข่ 1 ฟอง 05 ช้อนชา. เกลือ 50 น้ำ โยนมันลงใน Panas สำหรับพิซซ่า เศษแป้งกวนแป้ง ไม่ไปกอง ฉันต้องเติมน้ำ 35_40ml สับเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวผัก ทุกอย่างได้ผล

Svetlana สัดส่วนแป้งมาตรฐานสำหรับพาสต้าเกี๊ยว ฯลฯ - สำหรับแป้ง 1 ฟอง 100 กรัม โดยคำนึงว่าไข่ 1 ฟองมีน้ำหนักประมาณ 54-56 กรัมจากนั้นนับเป็นของเหลว 110 กรัม - แป้ง 200 กรัม แป้งของคุณเจ๋งมาก

จำสัดส่วนเหล่านี้ไว้ - โดยปริมาตรประมาณหนึ่งถึงสามโดยน้ำหนัก 250 ถึง 450 (บวกหรือลบมโนสาเร่)
และอย่านับไข่คนละกรัมและของเหลวหนึ่งช้อนเต็ม

แฟลกซ์หนึ่งถึงสามเป็นแป้งที่เหนียวมาก Svetlana มี 1 ถึง 2.5 และไม่ผสมกัน และ 250 ถึง 450 นั้นน้อยกว่า 1 ถึง 2 ด้วยซ้ำนี่คือ 1 ถึง 1.8

[ยอดเยี่ยม]

แฟลกซ์หนึ่งถึงสามเป็นแป้งที่เหนียวมาก

ในแง่ของโครงสร้างมันเป็นเพียง ยอดเยี่ยม แป้งโด. ยืดหยุ่นและรีดออกบาง ๆ ให้โปร่งใสขอบของเกี๊ยวติดกันได้ง่ายและไม่เป็นรอยระหว่างการปรุงอาหาร ตอนนี้ฉันเริ่มได้เกี๊ยวที่มีน้ำผลไม้อยู่ข้างในแล้ว
จากนั้นฉันก็หยดฝุ่นเล็กน้อยลงในเครื่องรีด

อีกอย่างคือ HP อาจไม่นวดนี้ (แล้วหมุดกลิ้งจะหลุดออกมาหรือไม่) ดังนั้นฉันจึงไม่เคยสัญญา))) ตามที่ Pokhlebkin ดูเหมือนว่าจะเป็นไข่หนึ่งฟองต่อแก้วแป้ง เย็นกว่า?

[Lerele]

Lerele, โอ้มัน! ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำเกี๊ยวด้วยแป้ง 20 วินาทีและเติมน้ำส้มสายชูลงในแป้งและทุกอย่างก็แตกหลังจากแช่แข็ง ฉันทำบาปไว้ในมือฉันคิดว่าฉันอาจจะตาบอดมันผิดและนี่คือน้ำส้มสายชู แต่ฉันไม่ได้คิดถึงมันด้วยซ้ำ ขออภัยแป้งสะดวก ...

[เกี๊ยวเริ่มแตกหลังจากแช่แข็ง]

ฉันมีเมื่อเร็ว ๆ นี้ เกี๊ยวเริ่มแตกหลังจากแช่แข็ง... โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแป้งที่มีน้ำส้มสายชูมักจะแตก และคนธรรมดาก็ไม่ได้ทั้งหมดหลังจากปรุงอาหาร
อาจเป็นเช่นไรและจะทำอย่างไร? ต้องแก้ไขอย่างไร?

ในกรณีเช่นนี้หากทำเกี๊ยวสำเร็จรูปสำหรับวางในช่องแช่แข็งขอแนะนำให้ทำแป้งจากขนมชูส์ หรือแป้งชูซ์ 50% และแป้งธรรมดา 50% รวมกันม้วนออกแล้วปั้น

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ !!!
ฉันชอบบางครั้งฉันก็ทำ แต่ฉันไม่ได้ใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันไม่แตก
และฉันจำเป็นต้องเขียนบนถุงหรืออะไรบางอย่างไม่เช่นนั้นวันก่อนฉันเอาเกี๊ยวที่เหลือกับมันฝรั่งออกไปมันฝรั่งทั้งหมดก็บินออกไปและฉันจำไม่ได้จริงๆว่ามันเกี่ยวกับแป้งอะไร

ฉันชอบบางครั้งฉันก็ทำ แต่ฉันไม่ได้ใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันไม่แตก

แต่ฉันกลับกลายเป็นว่ามันกำลังแตก และเธอก็หยุดการแช่แข็งโดยสิ้นเชิง ตอนนี้ฉันได้แช่แข็งอีกครั้งด้วยความสูงชันนี้จากการรวมกัน แต่ยังไม่ได้ปรุง เราจะเห็น ...

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่เคยใส่น้ำส้มสายชูในเกี๊ยว ในแง่ที่เธอเองก็ไม่ได้คิดและไม่มีใครในสภาพแวดล้อมของฉันเคยทำแบบนั้นมาก่อน

แฟลกซ์หนึ่งถึงสามเป็นแป้งที่เหนียวมาก Svetlana มี 1 ถึง 2.5 และไม่ผสมกัน และ 250 ถึง 450 นั้นน้อยกว่า 1 ถึง 2 ด้วยซ้ำนี่คือ 1 ถึง 1.8

ชาวไอริชโดยตั้งใจเมื่อวันก่อนเมื่อวานนี้ฉันมีน้ำหนักเกินกว่าแป้งและของเหลวทั้งหมดเพื่อที่จะระบุจำนวนที่แน่นอนทุกครั้งและไม่ต้องวัดเป็น "แว่นตา"

ตอนแรกฉันร่อนแป้งหนึ่งปอนด์ลงในชามที่แยกจากกันจากนั้นเท 450 กรัมลงในชามคนให้เข้ากันแล้วโยนเกลือละเอียดลงไป
ฉันใส่ไข่ 2 ฟองลงในแก้วเทนมลงครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำมะนาวหยด ออกมา 243 กรัม
ฉันเอามันทั้งหมดมารวมกัน นอกจากนี้ฉันหยดด้วยน้ำมันมะกอกช้อนเล็ก ๆ

แป้งแทบไม่ร่วนก้อนใหญ่หมุนตามแนวตั้งตามผนัง พอเปิดดูก็รู้ว่ามันแฉะมากด้านบนมันเกาะตรงๆ ฉีกเป็นชิ้น ๆ เปิดอีกครั้ง - มันติดกันอีกครั้ง แล้วมันก็ไม่ตกอยู่ใต้มีด ((
ฉันทุบมันอีกครั้งแล้วเทแป้งที่เหลือส่วนที่เหลือ 50 กรัม

ดังนั้น. แป้งเปิดออกมาพอดีกับเกี๊ยว
นุ่มยืดหยุ่นรีดตามปกติในเครื่องพิมพ์ดีดและรีดด้วยหมุดกลิ้ง (ของฉันม้วนอย่างหนา) ติดกันอย่างสมบูรณ์บน tucks
แต่บะหมี่แฉะเกินไปแน่นอน

ดังนั้นสำหรับแป้งธรรมดาของฉันที่ไม่แข็งมากคราวนี้แป้งบนเกี๊ยวออกมาในสัดส่วนดังต่อไปนี้:
500 กรัม แป้ง.
255 ก 2 ไข่ + นม + น้ำ + เนย.

นั่นคือในเปอร์เซ็นต์การอบความชื้นคือ 50% (ไข่และนมมีของแห้งด้วย) บวกหรือลบไม่กี่กรัมสำหรับความชื้นของแป้งและความสามารถในการอุ้มน้ำ

แป้งบนเกี๊ยวที่ไม่ต้องชั่งน้ำหนักควบคุมระดับแป้งขนมปัง: "แป้งลงในน้ำ" "ความสมดุลของแป้ง - ของเหลว" - แป้งจะดีเยี่ยม

แป้งเกี๊ยวอย่างรวดเร็วบนไข่ในเครื่องเตรียมอาหาร (แอดมิน)

เปลือกไข่ 20 ฟองแบ่งน้ำครึ่งหนึ่ง

เกี่ยวกับ! ฉันจำแป้งก๋วยเตี๋ยวของแม่ของฉัน - ไข่ 1 ฟอง + น้ำ (2 เปลือก) + แป้งสำหรับแป้งที่สูงชันเธอมักจะนวดกับไข่ 2 ฟองรีดชั้นบาง ๆ อบให้แห้งเล็กน้อยรีดชั้นเป็นม้วนและหั่นบาง ๆ ก๋วยเตี๋ยวไก่วันเสาร์หลังโรงเรียน

และ kaashmaar ของลูก ๆ ของฉัน - แป้งแบบเดียวกันที่ใช้กับเกี๊ยวฉันก็ม้วนขึ้น - แม้ว่ามันจะอร่อย แต่ก็ไม่เร็วและลำบาก

แม่สามีของฉันทำแป้งที่ยืดหยุ่นได้มากขึ้นสำหรับทั้งบะหมี่และเกี๊ยว (ครอบครัวที่มีลูก 5 คนทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วและควรใช้อุสตัตกาที่เล็กกว่า) = ไข่ 1 ฟอง + ของเหลว 150 มล. (อันที่จริงไม่มีใคร ใส่ใจแค่เคาะไข่ 1 ฟองในแก้ว 200 มิลลิลิตรและเติมน้ำ (เวย์นมนมเปรี้ยว) แป้งนวดด้วยความเย็นที่ต้องการชั้นขนาดใหญ่ถูกรีดออกและมงกุฎจากกาโลหะ

อย่างรวดเร็วด้วยความชุ่มฉ่ำมากขึ้นเธอจึงหั่นเป็นกอง ๆ และเธอก็หั่นบะหมี่อย่างรวดเร็วด้วยเธอตัดชั้นม้วนขนาดใหญ่เป็นเส้นวางทับอีกชั้นหนึ่งเป็นกอง ๆ แล้วตัดบะหมี่ที่อวบอิ่มซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน

และไม่มีพนักงานต้อนรับคนเดียวในเวลานั้นที่คิดว่าจะแขวนโลเปเป็นกรัม - ปริมาณแป้งที่ต้องการในปริมาณที่กำหนดต้องใช้แป้งมากแค่ไหนและต้องการความเย็นที่แตกต่างกัน - สำหรับบะหมี่ที่สูงชันเกี๊ยวนุ่มขึ้นเล็กน้อยยิ่งนุ่ม บน manti-เกี๊ยวใช่และโดยทั่วไปเพื่อลิ้มรส

[เครื่องกล]

และไม่ใช่พนักงานต้อนรับคนเดียวในเวลานั้นที่คิดว่าจะแขวน lope เป็นกรัม - แป้งที่ต้องการในปริมาณของเหลวที่กำหนดมีการแทรกแซงมากแค่ไหน

แล้วทำไมไม่ผูกคำแนะนำแบบนี้เข้ากับหัวข้อการสนทนาของเรากับคาร่าล่ะ?
ใช่วัดด้วยตนเองแม้จะมีปลอกมือแม้จะมีอ่างก็ตาม มือของฉันจะบอกทุกอย่างด้วยตัวเองฉันไม่เคยวัดสัดส่วนเมื่อฉันเกิดมา
แต่มันเกี่ยวกับ เครื่องกล นวด! นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการการยืนและทำสมาธิในโหมดแมนนวลนั้นเพียงพอแล้วยังไม่เพียงพอเมื่อคุณสามารถจัดเรียงทุกอย่างในบัดดลโดยมีข้อผิดพลาดน้อยที่สุด?

นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการเพื่อยืนสมาธิในโหมดแมนนวลนั้นเพียงพอไม่เพียงพอ

แต่มันจะไม่ได้ผลอย่างสมบูรณ์บนเครื่อง - แป้งแตกต่างกันและต้องการของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

ถ้าคุณซื้อแป้งมา 1 ถุงคุณจะรู้อัตราส่วนคร่าวๆได้หลังจากนวดไปแล้วหนึ่งหรือสองครั้ง

และต้องใช้เวลานานแค่ไหน - ไปที่ HP หนึ่งหรือสองครั้ง - นวดให้ยาวที่สุด - ดูที่ขนมปังและจะไปที่ไหน - ในเวลานี้เราทำเนื้อสับ

และเมื่อรวมกับมีดมันจะหายไปในชั่วขณะคุณจะไม่มีเวลาแม้แต่จะขยับตัว

ทุกอย่างเหมือนกัน - ง่ายกว่าทำด้วยมือ

ในที่สุด ... เด็กสิบคนในร้าน -

ฉันจะบอกคุณทุกอย่างด้วยมือ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมี chuyka

เพื่อพูดคุยในฟอรัมอีกต่อไป - แล้วยังไง

บอกฉันว่าฉันมี HP Moulinex OW 500230 ฉันสามารถใช้โปรแกรมใดในการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวได้

และคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย

ใช่นั่นหมายความว่าฉันไม่ได้อ่านรายละเอียด แต่เริ่มทำอาหารทันที ผลที่ได้คือแป้งร่วน
แต่มันเกาะกันด้วยมือและแป้งก็ยอดเยี่ยม ตอนนี้กำลังจัดเด็กปั้น

สาว ๆ สวัสดีตอนบ่าย!
ทำราวีโอลี่เมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วที่ teskoma ravioli ฉันเอาสูตรแป้งจาก Admin มาเป็นพื้นฐาน แป้ง + ไข่ + น้ำมันและน้ำ. ตอนนี้กำลังเขียนและสงสัยว่าลืมเติมน้ำ
ฉันนวดแป้งด้วยมือของฉัน แป้งถูกเทลงบนตา เธอรีดมันออกมาบนเครื่องพิมพ์ดีด ฉันชอบแป้งมาก ทุกอย่างบังตาไปหมด
แต่หลังจากเดือดแป้งดูเหมือนจะพองตัว มันยังคงบาง แต่ยืดออก เนื้อสับก็หดตัวลงด้วยและความไม่ลงรอยกันบางอย่างในสัดส่วนของแป้ง / เนื้อก็ออกมาติดกันบนจานด้วย (ฉันไม่ได้ใส่น้ำมันลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว)
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าฉันทำอะไรผิด? แป้งอาจจะไม่พอ? แต่มันก็ออกมาสวยงาม
ขอบคุณล่วงหน้า!

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง:

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว (โซดา) (นิลา)

แป้งเกี๊ยวโดยไม่ต้องนวดใน 21 วินาที! (แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยมีดในเครื่องเตรียมอาหาร) + วิดีโอ (ด็อกซี่)

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชู (celfh)

แป้งสีเขียวสำหรับเกี๊ยวราวีโอลี่เกี๊ยว (Val79)

แป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องปั่นอเนกประสงค์ Profi Cook (Marlanca)

แป้งสำหรับเกี๊ยวและบะหมี่ (คำแนะนำเครื่องทำขนมปัง) (เตาประเทศ)

แป้งสำหรับเกี๊ยว (อนาสตาเซีย)

แป้งเกี๊ยว (2 สูตร) (โลล่า)

แนะนำเครื่องทำขนมปังรุ่นที่มีฟังก์ชั่นนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวและเครื่องจ่าย

แป้งชูสำหรับบะหมี่เกี๊ยวเกี๊ยว (แอดมิน)

เกี๊ยวบะหมี่เกี๊ยว

เกี๊ยว, เกี๊ยว, บะหมี่

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว (เครื่องทำขนมปัง) (สการ์เล็ตต์)

[ริต้า]

ฉันพยายามทำแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรที่ Isha แนะนำ - 🔗 ... ฉันชอบมันมาก - ใช้งานง่ายรีดออกมาบาง ๆ และอร่อยมาก

ริต้าขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันพร้อมที่จะเพิ่มแป้งเพิ่มเติมเนื่องจากฉันได้รับคำแนะนำจากปริมาณของเหลวในสูตร ฉันใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวด แป้งไม่เพียง แต่ใช้งานง่าย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับมันฝรั่งและอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส หวังว่าการแช่แข็งจะไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างและรสชาติของเกี๊ยว โดยทั่วไปขอขอบคุณที่แบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารนี้