เกี๊ยวบะหมี่เกี๊ยว

ธุรการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวบะหมี่เกี๊ยว - สูตรอาหารจัดทำโดย Admin

ในหัวข้อนี้ฉันต้องการจะบอกและแสดงสูตรแป้งเกี๊ยวของฉันและหลักการเตรียม - ฉันจะทำอย่างไร

แป้งเกี๊ยวเป็นชื่อที่มีเงื่อนไขล้วนๆ
แป้ง Pelmeni เหมาะสำหรับทำเกี๊ยวเกี๊ยวหมั่นโถวบะหมี่และผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้ออื่น ๆ อีกมากมาย
แม่บ้านแต่ละคนจะนวดแป้งและรีดแป้งตามความหนาที่ต้องการด้วยมือหรือบนเครื่องพิมพ์ดีดตามสูตรของเธอเอง
แป้งเกี๊ยวสามารถเตรียมด้วยมือในเครื่องทำขนมปังหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
แต่ละวิธีอาจต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

ขั้นตอนการทำงานกับเกี๊ยว:
1. นวดแป้ง
2. การสุก (สุก) ของแป้ง
3. รีดแป้งออก
4. หั่นแป้งเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นเส้นบะหมี่
5. ใส่เนื้อสับลงในแป้ง

จากนั้นปรุงทอดหรือเก็บในช่องแช่แข็ง

วันนี้ฉันมีสูตรแป้งหลักสามสูตร:
1. แป้งธรรมดาบนไข่

2. แป้งคีเฟอร์

3. แป้งไข่และไวน์แห้ง

แป้งไข่ธรรมดา - แป้งพลาสติกที่นิ่มมากช่วยให้กลิ้งตัดได้ดี แป้งอร่อยและทำงานได้ดีเมื่อใส่เนื้อสับต้มและแช่แข็ง

แป้ง Kefir - แป้งสุดมหัศจรรย์! แป้งพลาสติกที่นิ่มมากช่วยให้กลิ้งตัดได้ดี แป้งอร่อยและทำงานได้ดีเมื่อยัดไส้ด้วยเนื้อสับต้มและแช่แข็ง

แป้งไข่และไวน์แห้ง - แป้งแห้งและอาจแตกได้เนื่องจากมีไข่อยู่สูง มันม้วนออกมาตามปกติอร่อยและทำงานได้ดีเมื่อต้มและแช่แข็ง
นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง (น้ำ 100 มล.):
ฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังในโหมดพิซซ่าเมื่อขนมปังเริ่มก่อตัวให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำมันแล้วเปลี่ยน (ค้อน) แป้ง แต่ก่อนให้ความร้อนเท่านั้น จากนั้นฉันก็เอาแป้งออกมาวางไว้ใต้ชามเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 20 นาทีจากนั้นฉันก็ทำงานกับมันในการรีด ความหนาแน่นและความหนาของแป้งสามารถควบคุมได้โดยการเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด
ขั้นแรกให้ใส่แป้ง 500 กรัมจากนั้นจะเห็นชัดเจนว่าคุณต้องเติมแป้งมากแค่ไหนเพื่อให้ได้แป้งที่หนาและหนาแน่นมาก
เครื่องทำขนมปังจะทำงานหนักและแป้งควรมีความเหนียว
ถ้าแป้งเหนียวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น (เล็กน้อย) ด้านข้างของชามควรสะอาด (ดูรูป) ใช้นิ้วตรวจสอบเนื้อแป้ง - แป้งควรแน่นและยืดหยุ่น
นวดแป้งจนเนียน เวลาสั้น.

นวดแป้งให้เข้ากัน (น้ำ 150-200 มล.)
ผสมน้ำไข่น้ำมัน ตะล่อมผลิตภัณฑ์ที่ร่อนแล้วลงในชามคนให้เข้ากันใส่ส่วนผสมของเหลวและนวดด้วยโหมดที่ช้าที่สุดของการรวมจนได้ขนมปังซึ่งจะทำให้ผนังของชามแตก
ในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณสามารถและควรเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้ขนมปังที่หนาแน่น
ความหนาแน่นและความหนาของแป้งสามารถควบคุมได้โดยการเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด
ขั้นแรกให้ใส่แป้ง 500 กรัมจากนั้นจะเห็นชัดเจนว่าคุณต้องเติมแป้งมากแค่ไหนเพื่อให้ได้แป้งที่หนาและหนาแน่นมาก
เครื่องเกี่ยวนวดจะทำงานหนักและแป้งควรสูงชัน
ถ้าแป้งเหนียวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น (เล็กน้อย) ด้านข้างของชามต้องสะอาด (ดูรูป) ใช้นิ้วตรวจสอบเนื้อแป้ง - แป้งควรแน่นและยืดหยุ่น
นวดแป้งจนเนียน เวลาสั้น.

ธุรการ

แป้งเกี๊ยว, เกี๊ยว, ราวีโอลี่, บะหมี่, บนไข่และไวน์แห้ง

ฉันอ่านหนังสือ "เคล็ดลับการทำอาหาร" สูตรใหม่สำหรับแป้งที่ฉันนำเสนอให้คุณในวันนี้ ฉันอยากจะบอกทันทีว่าแป้งบางมากม้วนออกมาได้ดีและอร่อยเมื่อทำอาหาร
แป้งในหนังสือระบุว่า "แป้งสำหรับพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ"
เนื่องจากเราไม่มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (แป้ง) ที่ระบุไว้ในสูตรอาหารฉันจึงระบุผลิตภัณฑ์ที่ฉันทำแป้งหรือที่สามารถทดแทนได้

อะไรที่คุณต้องการ…
แป้งสาลี -500 กรัม
แป้งเซโมลินา - 200 กรัม สามารถแทนที่ด้วยแป้งดินปานกลางแป้งดูรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล
ไข่ - 6 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง - 65 มล.
เตรียมความพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณอาจต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อเคาะแป้งที่แน่น

พวกเราทำ ...
ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดแสดงอยู่ในรูปภาพของฉัน
ฉันเตรียมแป้งในเครื่องเตรียมอาหารด้วยตะขอนวด
แต่คุณสามารถทำแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ด้วย

1. ร่อนแป้งทั้งหมดแล้วผสมในชามใส่เกลือ

2. ในชามที่แยกจากกันตีไวน์ขาวกับไข่จนเป็นฟอง ของเหลวจะกลายเป็นประมาณ 800 มล. ไข่ของฉันมีขนาดใหญ่
พยายามอย่าใช้แป้งทั้งหมดในสูตรของฉันเริ่มด้วยและใส่แป้งตามต้องการในกรณีที่ไข่มีขนาดเล็กลง

3. เทส่วนผสมของไข่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่แป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ฉันทำแบทช์ด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันเป็นลูกบอลและในระหว่างขั้นตอนการนวดพวกเขาจะไม่ทิ้งแป้งเหนียวไว้ที่ผนังของชาม
เครื่องเกี่ยวนวดจะทำงานหนักและแป้งควรสูงชัน
ถ้าแป้งเหนียวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น (เล็กน้อย) ด้านข้างของชามต้องสะอาด (ดูรูป) ใช้นิ้วตรวจสอบเนื้อแป้ง - แป้งควรแน่นและยืดหยุ่น
นวดแป้งจนเนียน เวลาสั้น.

4. ใส่แป้งที่ผสมในเครื่องเตรียมอาหารบนโต๊ะ ตอนนี้เรานวดแป้งด้วยมือจากขอบไปตรงกลางสักครู่เพื่อให้แป้งมีรูปร่างเป็นขนมปังเป็นลูกบอลและทำให้แป้งเป็นระเบียบยืดหยุ่นและเรียบเนียน ดูรูปถ่าย
แป้งพร้อมแล้ว!

5. ตอนนี้แป้งควรพักและสุก คลุมลูกบอลด้วยชามที่พลิกคว่ำแล้ววางไว้ในรูปแบบนี้เพื่อทำให้สุกประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เริ่มรีดแป้ง

ความคิดเห็นของผู้เขียนสูตรแป้ง:
“ ฉันชอบใช้ไวน์ขาวเล็กน้อยในแป้งพาสต้า ให้รสชาติและกลิ่นหอมของแป้งนอกจากนี้แอลกอฮอล์ในไวน์จะระเหยเพียงเล็กน้อยทำให้แป้งมีความคงทนมากกว่าแป้งที่ใส่ไข่ ฉันใช้ไข่ไม่กี่ฟองเพื่อความอ่อนโยนและมีชีวิตชีวา แต่ไวน์ขาวช่วยเพิ่มรสชาติ”

แป้งพาสต้าที่ดีทุกคน

ธุรการ

การสุกและการสุกของแป้ง

แป้งวางไว้ใต้ชามประมาณ 20-30 นาที
ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นทำให้เป็นเพื่อนกันรวมกันแจกจ่ายดื่มด่ำกับจิตวิญญาณของไวน์ - แป้งได้ผล! แป้งนุ่มขึ้นเป็นพลาสติกมากขึ้น
ตอนนี้คุณสามารถทำงานกับแป้งต่อไปและม้วนเป็นแป้ง

ธุรการ

รีดแป้งบนเครื่องพิมพ์ดีด

เรานำเครื่องของเราออกมาเพื่อรีดแป้งออกจากตู้และตู้เสื้อผ้า!
ฉันใช้เครื่องพิมพ์ดีด Atlas ในงานของฉันโดยมีความกว้างของแคร่ 14.5 ซม.
ฉันรีดแป้งใน 3 ขั้นตอนในโหมด 1, 3, 7 - แป้งจะบาง

เครื่องจักรทั้งหมดแตกต่างกันตามหมายเลขของค่าความหนาของการรีด
ในรถของฉันนี่คือ:
1 คือชั้นแป้งที่หนาที่สุด
3 - บางกว่ามาก
3. - ยิ่งบางลง แป้งดังกล่าวส่องผ่านลวดลายของพรมเหมาะสำหรับใส่เกี๊ยวและตัดบะหมี่
เลือกโหมดการรีดแป้งของคุณ

นอกจากนี้โปรดทราบว่าแป้งมักจะพองตัวเมื่อเดือดดังนั้นจึงควรรีดแป้งให้บางลง แต่อย่าให้มากเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งขาด (ดูรูป)

ฉันใช้วิธีการรีดแป้งตามคำแนะนำของผู้เขียนสูตร - พับแป้งลงในซองจดหมายและฉันจะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีนี้และแม้แต่แบ่งปันความประทับใจของฉัน

1. นำชิ้นเล็ก ๆ จากลูกแป้งขนาดใหญ่พอม้วนชิ้นนี้หั่นเป็นส่วน ๆ และมีเวลาติดเกี๊ยว (เกี๊ยว) จากนั้น
ในกระบวนการทำงานกับแป้งแป้งสามารถทำให้นิ่มและแห้งได้ - และสถานการณ์อาจเกิดขึ้นเมื่อคุณไม่มีเวลาเติมแป้งทั้งหมดและแป้งไม่เหมาะอีกต่อไป - คุณจะต้องแปรรูปและม้วน ออกอีกครั้ง.

2. ก่อนอื่นเรานวดชิ้นแป้งเป็นชั้นด้วยมือของเราทำเค้กหนา ๆ จากนั้นผ่านโหมด 1 (หนา) ของลูกกลิ้งของเครื่อง
- เรานำมันออกมาวางบนโต๊ะปัดฝุ่นด้วยแป้งทั้งสองด้านพับด้วยตัวอักษรที่ทับซ้อนกัน (เพื่อให้ได้แป้งสามชั้น) และในรูปแบบนี้เราส่งผ่านลูกกลิ้งอีกครั้งในโหมด 1 (หนา).
- ด้วยวิธีนี้ (พับในซองจดหมาย) คุณต้องส่งแป้งผ่านลูกกลิ้ง 3 ครั้ง

3. จากนั้นเรารีดแป้งในโหมดปกติ - ข้ามไปหนึ่งครั้งในโหมด 3 (หนาน้อยกว่า) ในเวลาเดียวกันทุกครั้งที่เราปัดแป้งด้วยแป้ง - มันจะไม่ติดกับลูกกลิ้งและโต๊ะ

4. ตอนนี้รีดแป้งในโหมด 7 (บางมาก) เราได้แป้งบางมากที่สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสับได้ แป้งเป็นพลาสติกบาง ๆ ขอบจับกันได้ดีแป้งสามารถยืดได้เล็กน้อยหากจำเป็น
ดูภาพด้านบน

คำแนะนำ:
- การพับแป้งก่อนที่จะผ่านเครื่องหมายความว่าแป้งจะยืดเท่า ๆ กันเพื่อให้แป้งแบนและเรียบ
- หลังจากอยู่ใต้ชามแป้งจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นให้กับแป้งได้โดยการปัดแป้งด้วยแป้งทั้งสองด้านก่อนที่จะกลิ้งบนลูกกลิ้งแต่ละครั้ง
วิธีนี้ก็ดีเช่นกันเมื่อด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งจะนิ่มหลังจาก x \ n (มีแป้งไม่เพียงพอ)
- เมื่อชั้นแป้งหลุดออกมาจากใต้ลูกกลิ้งของเครื่องแป้งจะพับอยู่ข้างใต้เหมือนหีบเพลงซึ่งอาจทำให้ชั้นแป้งติดกันและหลุดออกได้ ดังนั้นช่วยแป้งด้วยมือของคุณเมื่อแป้งสะสมให้ย้ายหีบเพลงออกจากกันดึงแป้งไปตามโต๊ะในชั้นเดียว
- เมื่อรีดแป้งออกพยายามกระจายแป้งให้ทั่วความกว้างของแคร่ (ลูกกลิ้ง) โดยเฉพาะในโหมดการรีดครั้งสุดท้าย เลเยอร์จะกลายเป็นคู่ที่มีความกว้างเท่ากันสะดวกในการทำงานกับเลเยอร์ดังกล่าวเพิ่มเติม

ธุรการ

เกี๊ยว

จากภาพถ่ายเหล่านี้ทุกอย่างชัดเจนและไม่มีความคิดเห็นของฉัน
หากฉันมีคำถาม - ฉันจะตอบ

ธุรการ

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวและไส้สำหรับราวิโอลีรัสเซีย (เกี๊ยว)

เนื้อบดสำหรับเกี๊ยว

องค์ประกอบ:
เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว 1 ส่วน 0.5 เนื้อหมู 0.3 เนื้อแกะ
นอกจากนี้ - หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งสด, น้ำ
ฉันส่งเนื้อผ่านเครื่องบดละเอียด
สับหัวหอมด้วยมีด
ฉันผสมทุกอย่างและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือชิมเกลือปรับรสชาติ
ฉันเติมน้ำดิบลงไปมาก ๆ เพื่อให้เนื้อสับกลายเป็นของเหลวซึ่งจะทำให้เกี๊ยวมีน้ำซุปอยู่ข้างในเนื้อสับนุ่ม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - เนื้อสับพร้อมแล้ว!
ในภาพเกี๊ยวต้มในน้ำซุปไก่

เนื้อบดสำหรับราวีโอลี่ (เกี๊ยว)

ปลาแดงกับสับปะรด.
ต้นตำรับแนะนำให้ใช้สับปะรดสดและปลาแซลมอนสด ฉันไม่มีใครเลย
แต่มีปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ สองสามชิ้นและสับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
หั่นเป็นชิ้นใส่พริกไทยขาวสดหยดใบโหระพาแห้ง (สีเขียว) สองสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.
ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีในตู้เย็นชิมรส - เติมเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็น
เท่านี้ไส้ก็พร้อมแล้ว!
ฉันได้ตัวอย่างเกี๊ยว (ราวีโอลี่) มาแล้ว - ฉันชอบมัน! รสชาติดีไส้ละเอียดอ่อน
เป็นการดีที่จะเพิ่มเกี๊ยวดังกล่าวลงในน้ำซุปปลาหรือซุปปลา 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - ให้ความเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าพอใจ
ในภาพเกี๊ยวนึ่งเพิ่มครีมเปรี้ยว

พร้อมผักโขมสดและชีส
ผักโขมสดหรือแช่แข็ง ฉันมีไอศกรีมผักโขม 100 กรัม ละลายผักโขมให้ร้อน 1 ช้อนชาในกระทะพร้อมเนยจนของเหลวระเหยเย็น
ใส่ชีสโฮมเมดหั่นเต๋า (หรือคอทเทจชีสแห้งริคอตต้า) ดอร์บลูชีสหั่นเต๋าใบโหระพาพริกไทยป่นไข่ใบเล็ก 1 ฟอง ชิมและแก้ไขหากจำเป็น
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
ไส้ที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักโขมและชีส
นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มเกี๊ยวดังกล่าวลงในน้ำซุปต่างๆและซุปต่างๆเพื่อเพิ่มและเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน - 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ในภาพเกี๊ยวนึ่งเพิ่มครีมเปรี้ยว

Bon Appetit สำหรับทุกคน

ธุรการ

เกี๊ยวและบะหมี่สำเร็จรูป

ทางด้านขวา 3 แถว - พร้อมผักโขม
ตรงกลางมี 2 พิษ - กับปลาแซลมอน
ซ้าย - กับเนื้อสัตว์
ฉันใส่เกี๊ยวและเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวจากนั้นใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาใช้งานได้ดีขึ้น

หลังจากตัดชิ้นส่วนสำหรับเกี๊ยวแล้วแถบแป้งชิ้นส่วนต่างๆยังคงอยู่จากด้านข้างของชั้นและแป้งที่ชำรุดจะยังคงอยู่
อย่าทิ้งแป้งที่เหลือ พับบดและวางไว้ใต้ชามแป้งอื่น - ปล่อยให้แป้งนิ่งและนิ่ม
ในตอนท้ายของการปั้นเกี๊ยวให้ส่งแป้งดังกล่าวผ่านลูกกลิ้งของเครื่องรีด (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) เปลี่ยนหัวฉีดและตัดบะหมี่หรือเส้นบะหมี่
แขวนให้แห้งด้วยวิธีใดก็ได้ ฉันพบหนึ่ง - ไม้แขวนเสื้อและเข็มขัด!
ฉันวางขอเกี่ยวไม้แขวนไว้บนโต๊ะวางกระทะหนัก ๆ ไว้ด้านบนแล้ววางบะหมี่สับลงบนไม้นิต

Bon Appetit ทุกคน!

ธุรการ

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและแอปริคอตในนมเปรี้ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและบะหมี่ kefir

ฉันอธิบายหลักการเตรียมแป้งการวางการกลิ้งและแสดงไว้ในรูปภาพด้านบน สามารถทำได้ในเครื่องทำขนมปังหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

สูตรอาหาร:
นมเปรี้ยวโฮมเมด - 300 มล.
แป้งสาลี - 550-600 กรัม
เกลือ - ไม่
ไข่ - ไม่

ไส้เกี๊ยว:
ชีสกระท่อมตลาด (ไม่ใช่ของเหลว) 500 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
รวมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงไปผัด

นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเธอก็เอาออกจากถังวางไว้บนโต๊ะใต้ชามเป็นเวลา 30 นาที นี่คือลักษณะของแป้งสำหรับเกี๊ยว (เกี๊ยว) บนนมเปรี้ยว มีความยืดหยุ่นและคุ้มค่ามากในการทำงาน และมีลักษณะขาวมาก

แป้งม้วนออกมาได้ดีไม่แตกและเกาะตัวได้ดีเมื่อปั้นผลิตภัณฑ์

เกี๊ยวที่ทำจากแป้งโยเกิร์ต พร้อมที่จะแช่แข็ง

เกี๊ยวกับชีสกระท่อม
ฉันทำส่วนหนึ่งของเกี๊ยวกับคอทเทจชีส มันง่ายมาก - รีดแป้งออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเติมด้วยนมเปรี้ยว
ตอนนี้ฉันต้มเกี๊ยว

ความสนใจ - ฉันใช้นมในการทำอาหาร นำนมไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มเกี๊ยวในนั้น ต้มเร็วมาก.

เสิร์ฟเกี๊ยวกับเนยและครีมเปรี้ยว นี่คือเกี๊ยว
อืมบอกรสชาติของเกี๊ยวไม่ได้ ... ... เรากินเหมือนงูเหลือม ....

นมที่ต้มเกี๊ยวสามารถทำให้เย็นลงและนำไปใช้ต่อเมื่ออบขนมปัง

เกี๊ยวกับแอปริคอต
ฉันเติมส่วนที่สองของเกี๊ยวด้วยแอปริคอตสด
ฉันใส่แอปริคอทชิ้นหนึ่งลงบนแป้งสี่เหลี่ยมโรยด้วยทรายหยดแล้วหยิก

ฉันต้มเกี๊ยวเหล่านี้ในนมด้วย

จากนั้นก็จัดใส่จาน ตอนนี้ฉันทำการโรย - ฉันบดแครกเกอร์เพิ่มทรายเล็กน้อยผสมทุกอย่าง ฉันจุ่มเกี๊ยวลงในส่วนผสมที่สุกแล้วทอดในเนยหรือเนยใส

ฉันวางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยวอลนัทเล็กน้อย

นี่คือเกี๊ยวของฉันวันนี้! พายจิ๋ว!

ธุรการ

ฉันแช่แข็งเกี๊ยวบรรจุพวกเขาและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
กลายเป็น 60 ชิ้นน้ำหนักรวม 1200 กรัม
เมื่อวานนี้อีก 20 ชิ้นถูกกลืนกินโดยความพยายามร่วมกัน

ฉันทำจากเศษแป้ง ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - รีดออกและตัดผ่านเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว

เส้นบะหมี่แห้งและดูดีทีเดียว

และนี่คือลักษณะของบะหมี่แห้งที่ทำเสร็จแล้วหลังจากต้มในน้ำซุปไก่

ไม่นิ่มเกินไปแถมยังดูดีอีกด้วย!

ธุรการ

ตัวเลือกที่สาม - แป้งไข่ธรรมดา.

แป้งธรรมดาบนไข่คือแป้งพลาสติกที่นิ่มมากซึ่งช่วยให้กลิ้งตัดได้ดี แป้งอร่อยและทำงานได้ดีเมื่อใส่เนื้อสับต้มและแช่แข็ง

สูตรอาหาร:
แป้ง - 500-600 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำ - 100-150 มล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ฉันระบุน้ำ 100-150 มล. - เนื่องจากแป้งถูกเตรียมแตกต่างกันในเครื่องทำขนมปังและรวมกัน
ไข่จะจับแป้งเข้าด้วยกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำอาหารและเนยจะทำให้แป้งแห้งและยืดหยุ่นน้อยลง พิสูจน์ด้วยประสบการณ์

ใส่แป้งที่ผสมในเครื่องเตรียมอาหารบนโต๊ะ ตอนนี้เรานวดแป้งด้วยมือจากขอบไปตรงกลางสักครู่เพื่อให้แป้งมีรูปร่างเป็นขนมปังเป็นลูกบอลและทำให้แป้งเรียบร้อยยืดหยุ่นและเรียบเนียน ดูรูปถ่าย
แป้งพร้อมแล้ว!

ตอนนี้แป้งควรได้รับการพักผ่อนและเป็นผู้ใหญ่ คลุมลูกบอลด้วยชามที่พลิกคว่ำแล้ววางไว้ในรูปแบบนี้เพื่อทำให้สุกประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เริ่มรีดแป้ง
ฉันตัดแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับฉันในการรีดในเครื่องและเพียงพอสำหรับการบรรจุเนื้อสับหนึ่งรอบเพื่อไม่ให้แป้งแห้งหรือในทางกลับกันทำ ไม่ชื้นมากเกินความจำเป็นในระหว่างกระบวนการตัด
ฉันปิดชามแป้งที่เหลืออีกครั้งและเก็บไว้ใต้แป้งไม่ให้แห้ง

วิธีการรีดแป้งสามารถดูได้ที่นี่ในภาพ

เกี๊ยวจากแป้งธรรมดาบนไข่

ภาพแสดงวิธีตัดแป้งเป็นเส้นและมีดคัตเตอร์เอง (รวมอยู่ในชุดเครื่องรีดแป้ง)

ไส้เกี๊ยว

ชีสกระท่อมน้ำตาลทรายไข่สับปะรดแห้ง หั่นสับปะรดเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนและผึ่งให้แห้ง
ตัวเลือกที่สองคือเพิ่มแครนเบอร์รี่สดและแช่แข็งหรือ lingonberries ลงในส่วนผสม

Bon Appetit ทุกคน

ธุรการ

ตัดก๋วยเตี๋ยว

ฉันชอบสับบะหมี่ด้วยมือด้วยมีด - ราวกับว่ามันเป็นเรื่องยุ่งยาก
ฉันรีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นโรยด้วยแป้งวางแถบไว้ด้านบนของอีกด้านแล้วตัดด้วยมีดบาง ๆ

จากนั้นฉันก็วางเส้นบะหมี่ที่หั่นไว้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง

บะหมี่เหล่านี้เหมือนบะหมี่โฮมเมดมากกว่า และเมื่อคุณเสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ด - ปฏิกิริยาแรกจากผู้ทานโฮมเมดคือโอ้บะหมี่โฮมเมด !!!!
และฉันก็จำก๋วยเตี๋ยวไก่โฮมเมดของคุณยายของฉันได้ทันทีที่มีไก่สด (ซึ่งกำลังทำงานในตอนเช้า) และมักจะมีบะหมี่โฮมเมดตัดด้วยมือ แค่นี้ก็ถึงบ้านแล้ว !!!

พวกเขาไม่ได้บอกว่าเกี่ยวกับบะหมี่แบบใช้เครื่องจักรมันดูเหมือนบะหมี่อิตาเลียนในกล่องสวยงามซึ่งวางอยู่บนชั้นวางของในร้าน
เห็นได้ชัดว่าฉันกินบะหมี่นำเข้าสำหรับซุปแล้ว

ซับบะหมี่สำเร็จรูปบนกระดาษ parchment และกระดาษเช็ดมือ (เพื่อดูดซับความชื้น) โรยด้วยแป้ง แห้งดีและรวดเร็ว
ฉันเก็บบะหมี่แห้งไว้ในถุงปิดสนิท แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้งจากความชื้น ถ้าฉันได้บะหมี่มากฉันก็เก็บไว้ในขวดใต้ฝา
ปรากฎว่าบะหมี่สำเร็จรูปดังกล่าว

เมื่อเวลาผ่านไปแป้งทั้งหมดจากบะหมี่จะเกาะอยู่ที่ก้นถุง (กระป๋อง) แต่บางส่วนก็ยังคงอยู่
ดังนั้นทันทีก่อนที่จะต้มบะหมี่ฉันใส่มันลงในตะแกรง (กระชอน) และเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว อย่าต้มบะหมี่ด้วยน้ำร้อน

แล้วใส่ลงในน้ำซุปทันที (ซุป) คนให้เข้ากัน เส้นก๋วยเตี๋ยวจะพร้อมเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำปรุงสักสองสามนาทีเสร็จ

Bon Appetit ทุกคน

ธุรการ

อ้างถึง: zalina74

และอย่างไรก็ตามเกี๊ยวของคุณจะไม่เปียกได้อย่างไรในขณะที่พวกเขานอนอยู่ก่อนที่จะถูกส่งไปที่ช่องแช่แข็ง? หลังจากนั้นไส้ก็ค่อนข้างชื้น

zalina74, ฉันทำเกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นส่วน ๆ - ฉันไม่ได้รีดแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่แยกเป็นชิ้น ๆ

วิธีนี้ช่วยให้แป้งไม่แฉะไม่หมุนวนไม่ติดกันในขณะที่คุณเติมผลิตภัณฑ์ ฉันวางแต่ละส่วนลงบนแผ่นอบทันทีแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ฉันต้มส่วนสุดท้ายเป็นอาหาร

แบบนี้

ซาลิน่า 74

เข้าใจแล้วขอบคุณ เห็นได้ชัดว่าเนื้อสับของฉันเปียกมาก (ฉันเติมน้ำ) หรือฉันรีดแป้งมากเกินไป: หลังจากนอนลงก้นของเกี๊ยวก็เปียกโชก

จูเลีย 74

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! บอกฉันทีทำไมแป้งถึงแตกเมื่อแช่แข็งเกี๊ยว? ฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปังรีดออกตามที่ผู้ดูแลระบบแนะนำเป็นส่วน ๆ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งบนถาดพิเศษเพื่อแช่แข็งทันที

ธุรการ

ฉันคิดว่ากรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากแป้งผสมกันอย่างหนักหรือมีการเติมแป้งจำนวนมากในระหว่างกระบวนการรีด

จริงๆแล้วฉันไม่มีสิ่งนี้และฉันมักจะทำให้แป้งเย็นเป็นพลาสติก มีหลายครั้งที่ฉันพับแป้งที่เหลือแล้วนำไปรีดอีกครั้งจากนั้นใช่แป้งแห้งแล้ว ฉันมักจะใช้แป้งดังกล่าวหลังจากม้วนลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว

ประสบความสำเร็จ

จูเลีย 74

ธุรการ, ขอบคุณ! ฉันจะลองด้วยน้ำปริมาณมาก (ฉันใช้ไข่ 2 ฟองสำหรับแป้ง 450 กรัมน้ำ 160 มล. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแม้ว่าฉันจะเติมน้ำ 30 มล. ไม่ขึ้นรูป) เมื่อรีดแป้งน้อยมากเทผ่านตะแกรงเพราะแป้งรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ น่าเสียดายเหี้ย ๆ !

อินุสยา

ผู้ดูแลระบบฉันพยายามนวดแป้งด้วยผ้าฝ้ายเป็นครั้งแรกและตัดสินใจเลือกเกี๊ยว แต่เนื่องจากคุณเป็นผู้มีอำนาจที่เชื่อถือได้ของฉันในไซต์นี้ (ฉันไม่ต้องการทำให้ผู้หญิงฉลาดคนอื่น ๆ ขุ่นเคือง แต่ฉันมักจะขอคำแนะนำจากคุณ "ก่อนอื่น") ฉันจึงดูการทดสอบ โดยทั่วไปไม่มีโยเกิร์ตและเวย์เต็มตลอดเวลา ดังนั้นฉันจึงเสี่ยงต่อการปรับตัวเล็กน้อยและ Hurray!
เวย์ 300 มล. แป้งพรีเมียม 550 กรัมและเนยอีก 35 กรัม
นวดได้อย่างราบรื่นนุ่มมาก แต่บาง - ยืดหยุ่น - แข็งแรง ทำไมคุณถึงตัดสินใจแบ่งปันฉันชอบมันมาก และหลังจากแช่แข็งเกี๊ยวที่เหลือแล้วพวกเขาจะไม่แตก (อาจเป็นเพราะไขมัน)
และอีกอย่างหนึ่ง: ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่ของฉันมักจะคลุกแป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวโดยไม่ใส่ไข่ฉันก็เถียงและเถียงว่านี่ไม่เป็นไปตามกฎ (เธอตัดสินใจที่จะเถียงกับคนทำขนมปังมืออาชีพ) ดังนั้นเธอจึงอธิบายให้ฉันฟังว่าห้ามวางไข่ในทุกกรณีและหากไม่มีพวกเขาแป้งเกี๊ยวจะนุ่มและนิ่มกว่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขายืนขึ้นและไม่ได้กินทันที) นั่นคือพวกเขาจะไม่ได้รับความแข็งในภายหลังและด้วย จุดประสงค์เดียวกันคือการเติมน้ำมันลงในแป้ง
ฉันไม่รู้มันคุ้มที่จะลองก๋วยเตี๋ยวเหมือนกันหรือเปล่า? หรือจำเป็นต้องมีไข่อยู่แล้ว?

ธุรการ

inusya ฉันยึดมั่นในหลักการ - ถ้าแป้งเหมาะกับฉันฉันจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้ - เกี๊ยวเกี๊ยวบะหมี่!

และฉันสามารถยกตัวอย่างได้ว่าแป้งชนิดใดปรากฏออกมาเมื่อใด
ตัวอย่างเช่นแป้ง kefir (ไม่มีไข่) เหมาะสำหรับเกี๊ยว (เกี๊ยว) และบะหมี่ - คุณสามารถดูรูปถ่ายของฉันได้ และฉันชอบแป้งนี้มากมันมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก
และตัวอย่างเช่นแป้งบนไข่และไวน์แห้งและไม่เหมาะทุกที่แม้ว่าจะมีไข่ก็ตาม

เลือกและให้คะแนน

ฉันสามารถแนะนำแป้ง Choux ของ Tanyulia สำหรับม้วนได้ - ทดสอบแล้วและฉันชอบมันมาก - ฉันทำเกี๊ยวจากมันและม้วนเนื้อและบะหมี่

กิ๊บ

ธุรการ! ขอบคุณสำหรับหัวข้อนี้ ที่นี่เมื่อเร็ว ๆ นี้ กาชา โพสต์เจ้านายชั้นสูงเกี่ยวกับการทำดอกกุหลาบ manti ( กุหลาบ Manty จาก กาชิ ) และเขาก็จมลงในจิตวิญญาณของฉัน ... ในวันศุกร์ฉันสุกงอมแล้วและ ... คุณ Gashu คุณรู้หรือไม่? กาชาเธอ ... และในแอฟริกา กาชา... เธอมีเนื้อสับ 500 กรัมในสูตรของเธอ (เนื้อหมูและเนื้อ 1: 1) ... ไม่ต้องเขียนเนื้อสับ 500 กรัมเขียน (หมูและเนื้อ 1: 1) (ทั้งหมดนี้เข้า ท่วงทำนองของเรื่องราวที่ยิ่งใหญ่“ ไม่ต้องพูดเบียร์ไม่งั้นไม่มีเบียร์ ... ”) จัดให้เลย วันศุกร์ฉันจะไปที่ร้านขายเนื้อสำหรับมันติ ... ฉันมีสูตรนี้อยู่ในหัวเพียง 500 กรัม ... ฉันจึงสั่ง 500 กรัม เนื้อหมู 500 กรัม เนื้อวัว ... คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อของเราชั่งเป็นอย่างไร? ไม่มีอะไรอีกแล้วเหรอ? ใช่ไม่สน ... ถ้าแค่กลับบ้านเร็ว ... ที่บ้านมีเนื้อ 1,500 กรัมแล้ว ... ลูก้าเพิ่ม ... เค้กและเธอเขียนว่าเธอชอบมันฝรั่ง ... ฉันก็เพิ่มมันฝรั่งด้วย ... สรุปสั้น ๆ ว่าเนื้อสับของฉันมีน้ำหนักมากกว่าสองกิโลกรัม !!
ในคืนวันเสาร์ฉันสับมันทั้งหมด โยนลงในเครื่องบดเนื้อ - คุณไม่จำเป็นต้องมีจิตใจที่ยิ่งใหญ่ ในวันเสาร์ฉันลุกขึ้นและเริ่มหมุนมนต์ ฉันเริ่มต้นด้วยสูตรของคุณสำหรับแป้งกับน้ำและไข่และวิธีการแกะสลักดอกกุหลาบจาก กาชิ... ในช่วงเวลาหนึ่งฉันก็เริ่มเห็นสิ่งนี้ กาชา - นี่คือศัตรูส่วนตัวของฉันที่บีบเข้ามาในเว็บบอร์ดโดยมีจุดมุ่งหมายให้ฉันตายในครัว ... ฉันเริ่มคิดว่ามันจะเป็นใคร ... แต่ในขั้นต่อไปมันก็ไม่สำคัญอีกต่อไป ... เกือบตาย ... เพราะแป้งใกล้หมด แต่เนื้อสับ ... แทบไม่หาย !!! ในขั้นตอนสุดท้ายฉันตัดสินใจหยุดพักและวิ่งไปที่ไซต์ ... แล้วปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น !!!
ดาว โพสต์ เจ้านายชั้นสูงเกี่ยวกับวิสัยทัศน์ของคุณในการแกะสลักมณฑา ... ท้ายที่สุดเธอไม่ได้มีดอกกุหลาบ แต่เป็นดอกตูม แต่ ...
รีบวิ่งไปที่ตู้เย็นและพบ KEFIR ที่นั่นอย่างมีความสุข !!! มันถูกเย็บเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องมโนสาเร่ ฉันนวดแป้งชุดใหม่ จากนั้นเธอก็เริ่มปั้น manti-buds ในชั้นเรียนปริญญาโท ดาว... เมื่อฉันทำดอกกุหลาบ ฟักข้าวจากนั้นวางลงบนจานรองและในช่องแช่แข็ง ถ้าใส่ลงในถุงทันทีมันก็จะติดกันและถ้าแช่แข็งในถุงก็จะไม่ติดกัน เมื่อถึงเวลาที่จานรองใหม่ที่มีมณฑากุหลาบพร้อมแล้วจานก่อนหน้านี้ก็แข็งตัวแล้ว แต่ด้วย manti-buds ดาว... ในไม่ช้าตู้แช่แข็งทั้งสามส่วนของฉันก็เต็มไปด้วยจานรองจานเพราะขึ้นรูปเร็วกว่าแมนต้ามาก แต่ ...
แป้งใกล้หมดแล้ว แต่เนื้อสับ - ไม่ !!! ปริมาณเนื้อสับไม่มีที่สิ้นสุด !!! ในที่สุดฉันก็เริ่มรู้แล้วว่าแชมเปญสีขาวแห้งก็เป็นไวน์ขาวแบบแห้งเช่นกัน ... แต่มีใครทำแชมเปญในแชมเปญ ... ในที่สุดฉันก็ขุดไวน์แดงแห้งขึ้นมาขวดหนึ่งและตัดสินใจว่าจะทำ ทำ ...
ฉันปั้นด้วยไวน์แดงแห้ง Manti ทางภูมิศาสตร์จาก เค้ก …

ธุรการ! ฉันอยากจะแสดงความขอบคุณสำหรับ:
1. ความจริงที่ว่าหัวข้อของแป้งเกี๊ยว / แป้งเกี๊ยวพุ่งไปยัง Unread ตอนที่ฉันคิดว่าจะทำแป้งนี้ได้อย่างไร
2. แม้ว่าความจริงแล้วเราจะเป็นอย่างไร Fugasca พวกเขาไม่ได้แบ่งปันมงกุฎของนกกางเขนที่สำคัญที่สุดในฟอรัม แต่เมื่อฉันเข้าไปในหัวข้อนี้ ... ฉันชอบการออกแบบมากว่า ... ถึงกระนั้นการออกแบบภาพคู่ขนานของโพสต์ก็มีความสำคัญมาก ... สิ่งนี้สร้างความประทับใจให้กับฉันเป็นอย่างมาก
3. แม้ว่าจุดนี้จะเป็นข้อที่ 3 แต่ก็มีความสำคัญมาก ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับของการพับสามครั้งหลังจากม้วนในตำแหน่งที่หนาที่สุด เตียงเรียบและเรียบมาก คำแนะนำนี้ยังใช้ได้ดีในตอนท้ายเมื่อเศษขยะกลายเป็นแมงกะพรุนตัวแบนชนิดหนึ่งที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่และมีรูเป็นพวง หลังจากพับสามครั้งและผ่านเครื่องทำแป้งประสิทธิภาพของเลเยอร์จะเพิ่มขึ้นสูงสุด

ฉันสามารถเพิ่มคำขอบคุณสำหรับการอุดฟันจำนวนมาก แต่ ... สำหรับฉันมันไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป ... MANTOV สำหรับห้าปีถัดไปฉันเคยอิ่มมาแล้ววันนี้ !!!

กาชา

เรื่องราวที่น่าขนลุกอย่างยิ่ง ... ก็ถึงกับผงะ ...

ถั่ว

ใช่กิ๊บนี่คือการผจญภัยกับเนื้อสับว้าว: มันถูกกำจัดไปหมดแล้วหรือยัง: o ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้ใส่ไข่ชุบขนมปังขาวลงไปนวดให้เข้ากันแล้วทอดให้สุกคุณจะรู้ว่ามันอร่อยและฉ่ำแค่ไหน จะ.

Zvezda

กิ๊บ !!!! คุณควรได้รับรางวัล ORDER ของ Mantor Oscar !!!!!! ทำได้ดีมากที่ไม่ยอมแพ้ .... แต่ก็ยังทำมันเสร็จ (ไม่ใช่คุณ) และดอกกุหลาบ ...... สุดยอด !!!!_{ฉันดีใจที่ได้ช่วยคุณนิดหน่อย ...}

ธุรการ

กิ๊บฉันจะไม่ลบโพสต์ - ปล่อยให้มันคงอยู่สำหรับประวัติของไซต์! เธอยังหัวเราะอ้าปากค้างหัวเราะคิกคักด้วยความสุข!

เกี่ยวกับหัวข้อและเกี๊ยวฉันสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้
เท่าที่ฉันรู้ Admin จะไม่แนะนำแย่ ๆ !
และก่อนที่จะจัดแสดง "ผลงานศิลปะ" ของพวกเขาพวกเขาผ่านศีรษะมือกล้องและท้องของฉัน! หากมีการอนุมัติจากทุกฝ่ายคุณสามารถนำไปที่ฟอรัมได้!
และบางครั้งฉันเขียนสูตรอาหาร แต่ฉันแสดงความคิดเห็นว่าพวกเขาบอกว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ .... ฯลฯ

ฉันได้รับความพึงพอใจจากคำขอบคุณนั่นหมายความว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีทุกอย่างได้ผล "คำแนะนำในการดำเนินการ" เขียนถูกต้องและนั่นหมายถึงหัวข้อที่มีรายละเอียดเช่นนั้น
และเกี๊ยว - มันติกับดอกกุหลาบในช่องแช่แข็งก็จำเป็นเช่นกันพวกเขาจะไม่เข้าไปยุ่ง! สำหรับ Vinokur: จะมีเซอร์ไพรส์

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

Tatiasha

สวัสดีตอนเย็น!!
ธุรการ ฉันจะมาหาคุณกับแม่ของเรา ขอบคุณมาก สำหรับแป้งเกี๊ยวกับนมเปรี้ยว (ฉันทำด้วย kefir เก่า) มันนุ่มมากเกี๊ยวกลายเป็นโปร่งใสและอร่อยแป้งของคุณได้รับใบอนุญาตผู้พำนักถาวรในบ้านของเรานับจากนี้ไป !!

Tatjanka_1

ใช่ กิ๊บ คุณต้องออกคำสั่งเพื่อความสำเร็จพวกเขาฆ่า
ธุรการ ฉันชอบสูตรแป้ง kefir มากด้วย

กิ๊บ

อ้างถึง: Tatjanka_1

ใช่ กิ๊บ คุณต้องสั่งซื้อสำหรับความสำเร็จดังกล่าว

อีกหน่อยคงจะได้รับต้อ ...

อินุสยา

Romochka ฉันต้องการรายงานความประหลาดใจของฉัน! เมื่อสามวันก่อนฉันทำเกี๊ยวใส่ kefir ของคุณ (ซึ่งฉันตาบอดกับเวย์แทนโยเกิร์ต) แต่มันก็เกิดขึ้นที่ฉันไม่ได้ใช้แป้งทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับมันและฉันต้องโยนมันเล็กน้อยในห้องโถงด้านล่าง ภาพยนตร์เรื่องนี้ (อย่าทิ้งมันไป) ด้วยความคิด - ฉันจะวิ่ง - ฉันจะทำให้เสร็จ โดยทั่วไปแล้ว 3 วัน!
แต่ที่แปลกใจคือตอนที่คิดว่าจะต้องทิ้งมันอาจจะเปรี้ยว แต่กลับกลายเป็น - ทันทีที่ทำเสร็จ !!! ฉันเพิ่มเกี๊ยวตอน 6 โมงเช้า (มีเนื้อสับ) มันนุ่มมากและสามีของฉันก็แปลกใจ: "เมื่อไหร่ที่คุณจัดการนวดแป้งเร็วขนาดนี้?" .......
ปรากฎว่ากลเม็ดในการทำอาหารนั้นไม่มีข้อ จำกัด (แน่นอนว่าฉันไม่ยอมรับความขี้ลืมของฉัน) และฉันก็ถอนหายใจเล็กน้อยทำให้ซินเดอเรลล่าตาและตอบว่า: "ทุกอย่างมีไว้เพื่อคุณที่รักทุกอย่างมีไว้สำหรับคุณ" ดังนั้นผู้ดูแลระบบคุณสามารถเริ่มสมุดบันทึกที่เรียกว่าสูตรสำหรับการช่วยชีวิตครอบครัว
ขอบคุณอีกครั้ง! อย่างแท้จริง - ใช้ชีวิตและเรียนรู้!

ธุรการ

อ้างถึง: Flaksia

วันนี้ฉันกำลังนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว (บน kefir) ปั้น - ฉันมีความสุขมากแป้งมีความยืดหยุ่นในการปั้น มันไม่ได้ผ่านการเติมอากาศมันขึ้นรูปได้ง่ายเกี๊ยวไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร และแป้งอร่อย! ในระหว่างกระบวนการนี้ฉันจำผู้เขียน - ผู้ดูแลระบบได้ตลอดเวลาด้วยความขอบคุณ
นี่ไม่ใช่สูตร Romin แรกที่ฉันใช้ฉันรู้สึกขอบคุณผู้เขียนมากสำหรับความเอื้ออาทรของเขาสำหรับความเต็มใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ธุรการ

ตามสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้แป้งง่ายๆกับไข่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

แป้งบัควีท
และเราแทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งสาลีด้วยบัควีท 50x50% ส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตร

แป้งข้าวเจ้า (สูตรจากอาหารสำเร็จรูป):
แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า - 1 แก้ว
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ - 2 แก้ว
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ
ใส่แป้งข้าวเจ้าแป้งสาลีและแป้งมันเข้าด้วยกันในชาม ผัดอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำ ใส่น้ำมันและเกลือลงไปผัด ปิดฝาและพักไว้ 1.5 ชั่วโมง
ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่วางถาดที่ทาน้ำมันไว้ด้านบนเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงไปเล็กน้อย แป้งควรกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วถาด
ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ถาดแป้งลงในชามใส่น้ำแข็ง ในขณะที่การเสิร์ฟแรกกำลังเย็นให้เตรียมถาดที่สอง (ถ้าคุณมี 2 ถาด)
งัด "แพนเค้ก" ที่เย็นแล้วด้วยไม้พายทาน้ำมันค่อยๆม้วนขึ้นหลาย ๆ ชั้นแล้วย้ายไปที่ผิวชิ้นงาน ตัดแพนเค้กที่พับแล้วเป็นริบบิ้นตามความกว้างที่ต้องการ
แต่คุณสามารถลองทำแป้งสำหรับเส้นหมี่ได้ตามปกติ - เพียงแค่ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในแป้งสาลีจากนั้นตามที่อธิบายไว้ในฟอรัมของเราโปรดดูลิงก์ด้านบน

ลอง

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Bijou

:) ฉันยังเห็นมันทำจากลูกเดือยบด ... จากแป้งข้าวไรย์ ... โดยทั่วไป .. ด้วยสิ่งที่ Toko ไม่ได้ทำทุกที่เท่านั้นที่สามารถหาได้ตามสัดส่วน

คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสัดส่วน!
คุณต้องเลือกด้วยตัวคุณเองและดูว่าเกิดอะไรขึ้นและทุกครั้งจะปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งและบะหมี่สำเร็จรูป

พยายามปรับสัดส่วนแป้งก่อน:
ข้าวสาลี - 1 แก้ว
แป้งอื่น ๆ - 0.5 ถ้วย
ส่วนที่เหลือ - เช่นเดียวกับสูตรก๋วยเตี๋ยวทั่วไปดูลิงก์ที่ฉันให้ไว้ด้านบน
และเราทำและดูที่รสชาติและเราแก้ไข!

Vitalinka

ธุรการมาหาคุณเพื่อกล่าวขอบคุณสำหรับแป้ง kefir! ฉันทำเกี๊ยวจากมันฉันชอบมันมาก เกี๊ยวกลายเป็นนุ่มและอร่อย!

เกี๊ยวบะหมี่เกี๊ยว

ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปในรูปแบบสำเร็จรูป

Romchkaฉันจะทรมานคุณด้วยคำถามเล็กน้อยได้ไหม
ฉันเพิ่งซื้อเครื่องพาสต้าฉันไม่เคยทำบะหมี่มาก่อน ตอนนี้ฉันเชี่ยวชาญแล้ว - ฉันทำบะหมี่ตามสูตรของคุณจากแป้งธรรมดาและจากเศษแป้งเคเฟอร์ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมัน แต่ฉันอยากจะชี้แจงว่าต้องรีดแป้งบางแค่ไหนนานแค่ไหนที่จะตัดบะหมี่ได้ดีกว่าและวิธีการจัดวางและทำให้แห้งอย่างถูกต้อง? ต้องกวนระหว่างการอบแห้งหรือไม่?
ฉันทำให้มันบอบบาง (อาจจะรีดออกบาง ๆ ) และเมื่อฉันพยายามผสมมันก็แตก และเก็บได้เท่าไหร่?
บางทีคำถามเหล่านี้อาจเป็นคำถามโง่ ๆ ขอโทษ แต่ฉันต้องการรับคำแนะนำจากคุณและเรียนรู้วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวอย่างถูกต้อง

ธุรการ

Vitalinka, ขอบคุณ!

ถ้าแป้งแตกคุณอาจจะทำมันยากเกินไป
พยายามวางแป้งไว้ใต้ชามเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
ลองรีดชิ้นเล็ก ๆ ออกและเริ่มรีดด้วยการตั้งค่าที่หนาขึ้นและค่อยๆปรับขนาดให้บางลง ไม่จำเป็นต้องรีดให้บางเกินไปก็สามารถฉีกขาดได้ระหว่างการบรรจุและการปรุงอาหาร

คุณสามารถดูหัวข้อเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

ตามกฎแล้วฉันทำบะหมี่จากเศษแป้งสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยว
คุณยังสามารถทำแป้งพิเศษ
เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถตัดด้วยมือหรือโดยการรีดเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ตามที่คุณต้องการ แป้งบะหมี่ควรบางไม่เหมือนแป้งเกี๊ยว

ก๋วยเตี๋ยวคือเส้นก๋วยเตี๋ยวฉันหั่นเส้นแล้วหั่นเป็นเส้นบะหมี่บาง ๆ
เส้นบะหมี่เป็นแป้งที่ขาดน้ำและมักจะเปราะและเปราะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหั่นเป็นเส้นยาว
ฉันทำบะหมี่เส้นสั้นเพื่อให้พวกเขาเก็บได้ดีเมื่อแห้ง
ฉันเก็บมันไว้ในถุงในขวดในตู้
ฉันไม่ได้ทำอะไรมากจึงไม่ได้เก็บไว้นาน แล้วจะเกิดอะไรขึ้นกับเธอถ้าแป้งขาดน้ำจนหมด?

ธุรการ

อ้างจาก: กิ๊บ

ธุรการ! และถ้าฉันทำทั้งหมดนี้กะทันหันฉันจะเก็บทั้งหมดนี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? หรือไม่เลย?

เก็บเข้าตู้เย็นได้เลย!
จะเยอะแค่ไหนไม่บอกแน่นอน แต่เก็บไว้ประมาณ 2-3 เดือนจนใช้ไปนิดเดียว
คุณภาพไม่เปลี่ยนแปลง

matroskin_kot

แม้ว่าจะไม่มีผู้ดูแลระบบคุณก็ทำได้ - ฉันจะตอบเรื่องการอบแห้งในเครื่องอบผ้าหลาย ๆ ครั้ง ทุกอย่างไม่ถึงเครื่องอบก็กินเร็วขึ้น ... คุณภาพการอบแห้งในเครื่องอบ "ยอดเยี่ยม"

Nataliliya

ฉันทำเกี๊ยวเมื่อวานนี้ สูตรจากที่นี่คือแป้งง่ายๆบนไข่ การนวดด้วย HP เป็นครั้งแรก: yahoo: ฉันไม่เคยเห็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นขนาดนี้ ฉันลองใช้อุปกรณ์รีดแป้งแบบใหม่ด้วย ทำจากแม่พิมพ์เกี๊ยวพลาสติก ฉันไม่เคยทำเกี๊ยวมากขนาดนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหาร!

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: mom

ธุรการช่วยบอกฉันเกี่ยวกับแป้ง kefir คุณสามารถใช้ kefir แทนโยเกิร์ตได้หรือไม่? ฉันมีโยเกิร์ต แต่มันหนามีช้อน ใช่และแค่อยากรู้จริงๆเกี่ยวกับ kefir
ป.ล. มีกี่เหมืองในการปรุงเกี๊ยว?

จริงๆแล้วที่บ้านฉันไม่เห็นความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตคีเฟอร์โยเกิร์ตธรรมดา? ทุกอย่างเข้าสู่ธุรกิจลงในแป้ง

อย่าลังเลที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ลองตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรดีที่สุดสำหรับคุณ

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: mom

ขอบคุณ)
คุณสามารถใช้ cornmeal ได้หรือไม่? ลูกของฉันแพ้กลูเตน

แม่ยูเลียมันขึ้นอยู่กับคุณแล้วมันยากสำหรับฉันที่จะให้คำแนะนำแบบนี้

หากมีความจำเป็นคุณสามารถลองแป้งและวิธีการใดก็ได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Valeria 12

ทำไมไม่ทำแป้งในโหมด 19 เกี๊ยว (นวด 20 นาที)

คุณถูก

1. ฉันไม่ได้ใช้ x / เตาอบเพราะตอนนี้ฉันกำลังอบขนมปังอยู่ในเตาอบ

2. ฉันไม่พอใจกับการนวดแป้งใน x / เตาอบเสมอไปถ้าคุณทำแป้งเต็มรอบ - แป้งจะได้รับการออกอากาศในระหว่างการตกตะกอนและฉันไม่ต้องการนวดแป้งเป็นเวลานาน
ในเครื่องเตรียมอาหาร (และในโถปั่น) ฉันนวดแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียน (ไม่เกิน 5 นาที) จากนั้นนำขนมปังออกจากชามซึ่งจะสุกและนิ่มอย่างที่ควรจะเป็น

นั่นคือความคิดเห็นและประสบการณ์ของฉันกับการทดสอบ

อินุสยา

อ้างถึง: Admin

แต่ฉันไม่สามารถปิดเส้นทาง x / อบในวันหยุดฉันเล่น Bread มากพอและฉันทำทุกอย่างอย่างอื่นด้วยกัน

ธุรการ- ธัญญ่าสมัครสมานสามัคคี! ฉันไม่คิดมาก่อน (เมื่อร้านเบเกอรี่ปรากฏขึ้น) ว่าฉันต้องการแทนที่ด้วยวิธีการแบบแมนนวล แต่ไม่มี. ทันทีที่ฉันพยายามอบขนมปังในเตาอบใหม่ตอนนี้ฉันเข้าใจคุณอย่างสมบูรณ์แล้ว แน่นอนฉันอบด้วยผ้าฝ้าย แต่ไม่จำเป็นเมื่อจำเป็นอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลา ดังนั้นฉันจึงนวดให้มากขึ้นสำหรับเกี๊ยวพิซซ่าหรือขนมอบบนแป้ง
ขนมปังอบ - ไม่มีตัวเลือก - อย่างอื่น!

Tanechcca

สวัสดีทุกคนที่อ่านคำขอของฉัน วันนี้ฉันซื้อเครื่องรีดแป้งและตัดสินใจที่จะลอง ฉันนวดแป้งตามสูตรของ Admin (ทั้งหมดตามน้ำหนัก) แต่เวลาแกว่งแป้งจะเหมือนลูกไม้ไม่ใช่เป็นชั้นเดียว ช่วยบอกฉันทีว่ามีอะไรผิดปกติ? ขอบคุณมาก.

ครีม

มีแป้งอยู่เล็กน้อย จุ่มชิ้นแป้งลงในแป้งโดยตรง และเริ่มด้วยแป้งที่หนาที่สุด โรยด้วยตะแกรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนการรีดแต่ละครั้ง รีดหนึ่งครั้งแล้วอีกครั้งที่ความหนานี้โรยแป้งลงบนแป้งอีกครั้งแล้วม้วนในส่วนถัดไปอีกสองครั้ง และจนกว่าคุณจะได้ความหนาที่คุณต้องการ

เซราฟิม

แอดมินขอขอบคุณข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับฉันมาก! ฉันมีคำถามที่ค้างชำระมานานที่นี่บางทีอาจจะแก้ได้ในที่สุดบ่อยครั้งที่เซโมลินาถูกพบเป็นส่วนผสมในสูตรแป้งสำหรับพาสต้าอิตาเลียนที่แปลแล้ว ฉันคิดว่านี่เป็นคำแปลที่โชคร้ายของ "semolina" นั่นคือต้องมีแป้งดูรัม อย่างไรก็ตามผู้เขียนสูตรอาหารบางคนยืนยันว่าเป็นเซโมลินาที่ต้องใช้ ฉันเข้าใจว่าคำถามเป็นนามธรรมทุกคนสามารถแนะนำสิ่งที่เขาเห็นว่าเหมาะสมได้ แต่ถึงกระนั้นฉันก็สนใจที่จะรับฟังความคิดเห็นที่แตกต่าง: พาสต้าที่มีเซโมลินาเป็นพาสต้าแบบดั้งเดิมหรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของการบรรจุขวดของรัสเซียหรือไม่?

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: etel

ROMA คุณมีเครื่องตีแป้งแบบไหน? จะไปซื้อของแบบนั้น

ในโพสต์นี้คุณจะเห็นเครื่องตีแป้งของฉัน แต่ฉันซื้อมาเมื่อร้อยปีก่อน แต่ฉันรู้ว่าอิตาลี

เกี๊ยวบะหมี่เกี๊ยว

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

เปียโน

ราวีโอลี่สี

LLika

ที่นั่น 🔗 วิธีทำแป้งผักขมเขียวสำหรับบะหมี่

หมอก

ฉันจึงชอบวิดีโอเกี่ยวกับแป้งโดว์ซึ่งฉันไม่สามารถต้านทานได้และตัดสินใจที่จะลองทำในขณะเดียวกันฉันก็ตัดบะหมี่สี

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Selina

ขอบคุณมากสำหรับ Temko! หัวข้อของเกี๊ยวและเกี๊ยวในครอบครัวกำลังร้อนแรงเพราะเราปั้นมันด้วยทุกอย่างที่มีในบ้านในช่วงสองปีที่ผ่านมาฉันทำแป้งคัสตาร์ดแป้งหนึ่งแก้วฉันเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วเมื่อมัน ทำให้ไข่เย็นลงหนึ่งฟอง ในขั้นตอนการรีดเราใส่แป้งลงในความเป็นพลาสติกที่ต้องการแล้ว แป้งเป็นเลิศ แต่หลังจาก Temka ฉันอยากลองกับ kefir จริงๆ! และมีพฤติกรรมอย่างไรในการแช่แข็ง? และโดยทั่วไปตัวเลือกใดที่เสนอดีกว่าสำหรับการแช่แข็ง?

ตัวเลือกทั้งหมดดีลองแล้วในช่องแช่แข็ง แต่จะดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินตามรสนิยมของคุณเอง

แป้ง Choux บนน้ำเดือดอยู่กับเรารวมทั้งฉันแป้ง Choux สำหรับบะหมี่เกี๊ยวเกี๊ยว https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Vasilisa VV

ในโปรแกรม HP ของฉัน "แป้งยีสต์" นวด 25 นาทีพิสูจน์ 20 นวดยก 45. ถ้าโปรแกรมนี้. ในการปรุงแป้งบน kefir เพื่อทนต่อมันทั้งหมดหรือหลังจากการนวดหรือเพื่อเอาออก "ใต้ชาม"?

เกี๊ยวนี่ไม่ใช่แป้งยีสต์!
ก็เพียงพอที่จะวางในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและทำการนวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งม้วนเป็นก้อนใช้เวลาน้อยกว่า 25 นาที เมื่อแป้งแตกให้ดึงออกนวดด้วยมือของคุณในลูกบอลที่เรียบร้อยและใต้ชาม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งหนา

นี่คือสูตรแป้งในเครื่องปั่นผสม "บะหมี่ทำเองจานด่วน" ใน 1 นาที https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

ธุรการ

เช่นเดียวกับแป้งสาลีทั่วไป สำหรับแป้ง 100 กรัมให้ใช้ไข่ 1 ฟองและน้ำหนึ่งหยดถ้าจำเป็น
คลึงจนแป้งยืดหยุ่นแล้วพักไว้ใต้ชามแล้วม้วนออก

เอเลน่าทิม

ทันย่าสวัสดี! ฉันชอบแป้งก๋วยเตี๋ยวกับไข่มาก ๆ (อาจเป็นน้ำหนึ่งกรัม) บอกฉันหน่อยว่าถ้าฉันทำบะหมี่จำนวนมากจากนั้นทันทีมาการองและสแครชทุกประเภทโดยรถยนต์ฉันควรทำอย่างไรกับมันหากฉันต้องการแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต เรียงลำดับวิธีการถ่ายทำทันทีเพื่อให้อยู่ได้นาน ต้องทำให้แห้งก่อนหรือไม่? หรือทำให้แห้งสนิทในเตาอบ? แล้วในถุงและในช่องแช่แข็ง? หรืออย่างไร? คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้มากแค่ไหนโดยไม่เสียคุณภาพ