หูกับหัวไชเท้า

หูกับหัวไชเท้า

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ส่วนผสม
แป้งสาลี	400-450
ไข่	3-4 ชิ้น
หัวหอม	2 ชิ้น
หัวไชเท้า	2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์ดีกว่า 6%)	1 ช้อนชา
เกลือ
สำหรับการเติมน้ำมัน:
น้ำมันหมูไม่ใส่เกลือ
หัวหอม
ครีมเปรี้ยว
สีเขียว
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• น่าเสียดายที่ฉันไม่มีแป้งดูรัมหมด แต่หูสามารถทำจากแป้งสาลีธรรมดาได้
• มาเริ่มกันเลย แป้งประกอบด้วยแป้งและไข่เท่านั้น ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• แน่นอนคุณสามารถสร้างเวอร์ชันแบบลีนได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งและน้ำเย็นมากเท่านั้น
• แต่วันนี้เราจะมาทำแป้งไข่กันค่ะ
• 
• ฉันไม่ได้ระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนเนื่องจากอาจมีความจุความชื้นต่างกัน ต้องปรับความหนาของแป้งด้วยแป้งและไข่
• ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน แต่ไม่ทั้งหมดทิ้งไว้ 50-70 กรัมก่อน แป้งและไข่ 1 ฟอง มีดควรใช้สำหรับสับไม่ใช่นวด เมื่อแป้งเข้ากันแล้วให้ใส่ไข่อีกฟอง เราผสม ใส่ไข่อีกฟอง. และตอนนี้เรากำลังตรวจสอบว่าจำเป็นต้องเพิ่มแป้งที่เหลือหรือในทางกลับกันไข่ บางครั้งฉันไม่ได้ใส่ไข่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนหนึ่ง ไข่แดงหรือขาวเท่านั้นเพราะเราต้องติดตามความหนาของแป้ง ควรเป็นดังนี้:
• 
• ถ้าเราบีบเป็นแคมมันก็จะได้รูปทรงที่ต้องการอย่างง่ายดายไม่เหลว แต่ไม่ร่วนเกินไป
• เรานำมันออกจากการรวมกัน มันขึ้นรูปได้ดี
• 
• ม้วนไส้กรอกออก
• 
• แป้งม้วนออกมาได้ดีและไม่ต้องเติมแป้ง ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง. และดีขึ้นเพียงไม่กี่ชั่วโมง แม้จะผ่านไปวันหรือสองวันก็สามารถใช้แป้งได้ ถ้าแป้งไม่ติดมันคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-5 ชั่วโมง
• 
• ในขณะพักแป้งให้เตรียมไส้ สามหัวไชเท้าบนเครื่องขูดขนาดกลาง เป็นไปได้ในเรื่องเล็ก ๆ แต่ฉันชอบสิ่งนี้ดีกว่า:
• 
• เติมหัวไชเท้าด้วยน้ำเย็น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. มายืนกันเถอะ
• 
• จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• 
• เราบีบอย่างดี
• 
• หัวหอมทอด
• 
• จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงไปผัดเบา ๆ ด้วย เกลือ.
• 
• เรานำแป้งออก เราม้วนออก
• 
• 
• หั่นเป็นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 4 ซม.
• 
• 
• เราใส่ไส้ของเรา เราหยิกแบบนี้
• 
• จากนั้นเราเชื่อมต่อขอบของรูปสามเหลี่ยม ปรากฎว่าเป็น "โคโคชินิกิ" ชนิดหนึ่ง
• 
• นี่คือผู้ชายหล่อคนแรก:
• 
• ทันทีที่เราทำตามจำนวนขั้นต่ำที่ต้องการต่อการให้บริการ
• 
• ใส่หม้อใส่น้ำบนกองไฟ ใส่หัวหอมเกลือใบกระวานพริกไทยที่นั่น
• 
• ทันทีที่มันเดือดเราก็โยนใส่หู
• 
• ในระหว่างนี้ทอดแคร็กกับหัวหอมแล้วปั้นหูชุดต่อไป
• 
• หูสามารถรับประทานได้ด้วยครีมเปรี้ยว
• 
• กับแคร็กและหัวหอม
• 
• กับแคร็กเกอร์หัวหอมและครีมเปรี้ยว
• 
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

จำวันที่ไม่ได้ซื้อเนื้อสัตว์ แต่เอาออก?
พ่อได้หมู ฉันพามันกลับบ้านและบอกแม่ว่าพรุ่งนี้เพื่อน ๆ จะมาหาขนมจีบที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอในวันพรุ่งนี้

แต่หมูอ้วนไปหน่อย และชาวนาจะต้องได้รับอาหาร พวกเขาจะไม่พอใจกับส่วนเล็ก ๆ
แม่ของฉันตัดสินใจว่าจะทำเกี๊ยวตามปกติด้วยเนื้อสัตว์ และเป็นส่วนหนึ่งของสูตรเก่าแก่ของครอบครัว - จากหัวไชเท้า จากหมูที่มีไขมันเขาจะทอดเสียงแตกสำหรับหู และอร่อยและน่าพอใจ

เพื่อนมา. แม่เอาเกี๊ยวร้อน ๆ มาสองจานและเต้าหูโรยหน้าด้วยแคร็ก ทุกคนมีความสุขมากและชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของแม่ของฉัน และหูที่มีหัวไชเท้าถูกกินเร็วกว่าเกี๊ยวเนื้อมาก

ลองชิมอาหารง่ายๆ แต่อร่อย
แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหารของคุณ!

[Irina]

Irinaคุณแสดงสูตรนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีจิตวิญญาณ !!! ทุกอย่างเป็นภาพและเป็นมืออาชีพมากฉันชื่นชมภาพของการสร้างแบบจำลองขอบคุณ! : rose: ฉันอยากลองจริงๆถึงแม้ว่าฉันจะไม่ค่อยเป็นมิตรกับแป้งสำหรับเกี๊ยว

โปรดบอกฉันว่าแป้งนี้มีพฤติกรรมอย่างไรในการแช่แข็ง? ด้วยหัวไชเท้าฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะแช่แข็ง - น้ำจะหายไป และเนื้อ?

คุณกำลังปัดฝุ่นสี่เหลี่ยมในกองด้วยแป้งหรือไม่? หรือพวกเขาไม่มีเวลาติดกัน?

[Svetlenki]

Svetlenkiฉันมีหัวไชเท้าแช่แข็งและมีหัวไชเท้า ล้างก่อนแล้วจึงบีบออกให้สะอาด ปรากฎว่าแห้ง

ฉันไม่เคยปัดฝุ่นด้วยแป้งเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
1) สับ (ไม่นวด) ให้เข้ากัน แน่นอนคุณสามารถนวดได้ แต่จะใช้เวลานานมาก และถ้าไม่มีเครื่องเกี่ยวนวดคุณก็ต้องมีมือที่แข็งแรง และในการรวมกัน - ไม่กี่วินาทีและแป้งก็พร้อม!
2) แนะนำของเหลว (ในกรณีของเราคือไข่) ทีละน้อยทีละน้อย ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวเย็น โดยเฉพาะน้ำ.
3) ทันทีที่แป้งเริ่มม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้ตรวจดูว่ามีความเหนียวหรือไม่ ถ้ามันแฉะเกินไปและติดนิ้วให้เติมแป้ง ถ้าเป็นแบบปั้น แต่ค่อนข้างแห้งจะรวมเมล็ดธัญพืชเป็นเมล็ดเดียวได้ยากให้ใส่ไข่หรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
แน่นอนว่าต้องมีประสบการณ์ที่นี่ ฉันสามารถบอกได้อย่างรวดเร็วว่าแป้งดีหรือไม่ ไม่ว่าจะเปียกหรือแห้ง.
4) อย่าลืมปล่อยให้แป้งอยู่ในตู้เย็น ฉันมักจะทำในตอนเย็นและฉันปั้นหูในตอนเช้าหรือหลังจากนั้นสักหน่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งทำจากพันธุ์ดูรัม แป้งนี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
5) อย่าเกลือแป้ง !!!

อย่างไรก็ตามหากมีโอกาสซื้อเซโมลินาที่มีตัวอักษร T คุณสามารถบดเป็นแป้งบนเครื่องบดกาแฟ มารับแป้งสาลีจากเมล็ดแข็งกันเถอะ

เยี่ยมมาก !!! ฉันไม่จำเป็นต้องลองเกี๊ยวและเกี๊ยวกับอะไร แต่ไม่ใช่กับหัวไชเท้า อร่อยมั้ยเอ่ย? จะทำ! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันไม่เคยเจอหูกระจงกับหัวไชเท้า น่าสนใจมาก. ขอบคุณสำหรับสูตร)))

กรุณาบอกฉันว่าคุณใช้หัวไชเท้าสีดำเท่านั้นอะไรที่เหมาะกับหูอื่น ๆ ? หรือไม่สำคัญ? ท้ายที่สุดมีหัวไชเท้าหลายแบบ: ดำ, ขาวกลม, ขาวยาว (daikon), เขียว, แดงเหมือนหัวไชเท้า ฯลฯ ... และพวกมันก็มีรสชาติความคมและความขมที่แตกต่างกัน!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่สูตรเด็ด! สับสนอยู่อย่างหนึ่ง - กลิ่นเฉพาะของหัวไชเท้า ... หลังจากปรุงอาหารแล้วมันจะหายไปหรือไม่?

ฉันชอบมันด้วยหัวไชเท้าสีดำ เช่นเดียวกับในวัยเด็ก แต่คุณยังสามารถใช้ daikon รสชาตินุ่มนวลกว่าและกลิ่นไม่รุนแรง แต่ต้องจำไว้ว่า daikon มีความชุ่มชื้นมากกว่าหัวไชเท้า ไม่เพียง แต่ต้องดึงออก แต่ต้องใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อให้แห้ง

ขาวแดง phyloete และเขียว - ทั้งหมดนี้คือ daikon โดยไม่คำนึงถึงรูปร่าง. แน่นอนว่ามีหัวไชเท้าสีขาวที่แท้จริงอยู่สองสามสายพันธุ์ แต่หายากมาก จากผู้ปลูกผักสมัครเล่น. ในร้านมีหัวไชเท้าแบบเดียวกับที่ไม่ใช่สีดำ - น่าจะเป็น daikon

ความขมสามารถปรับได้ระหว่างการซัก เพียงแค่พยายาม แต่อย่าลืมว่าความขมบางอย่างจะหายไประหว่างการคั่ว ยินดีต้อนรับความขมเล็กน้อยในจานนี้ เธอจะมาพร้อมกับความเผ็ดร้อนที่เข้ากันได้ดีกับความหวานของหัวหอมทอด
อีกทั้งกลิ่นยังถูกชะล้างออกไปเกือบหมด สิ่งเหล่านี้คือน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นเราจึงแช่หัวไชเท้าในน้ำส้มสายชูก่อน

สูตรเด็ด! มีพื้นเพมาจากวัยเด็ก แม่ของฉันกำลังทำซุปใส่หูเนื้อ แต่ฉันยังทำแป้งด้วยไข่ 2-3 ฟองเพื่อไม่ให้เดือดและคงรูป
ไส้อยากรู้มากต้องลองให้ได้โดยเฉพาะพ่อของฉันมันจะมีประโยชน์ .. เขาชอบหัวไชเท้าสีดำแถมหัวไชเท้ายังช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างอ่อนโยน - เขานอนหลับสบายขึ้นและรู้สึกแข็งแรงมากขึ้น บุ๊กมาร์กโดยได้รับอนุญาตจากคุณ!

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองเกี๊ยวกับหัวไชเท้าที่แม่สามีของฉัน เธอทำสิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย เธอถูหัวไชเท้าต้มเพื่อให้กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงหายไปบีบมันใส่เนยเค็มพริกไทยมัน มันอร่อยมาก จากนั้นฉันก็ทำเกี๊ยวที่คล้ายกัน Irina ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร

เขาชื่นชอบหัวไชเท้าสีดำและหัวไชเท้าช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างอ่อนโยนเขานอนหลับสบายขึ้นและรู้สึกมีพลังมากขึ้น

ฉันไม่รู้ว่าหัวไชเท้าช่วยลดความดันได้ ฉันจะรู้ แล้วฉันก็มีความดันเลือดต่ำ ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะเหยียดหยาม

ขอบคุณทุกท่านสำหรับคำติชม!

สูตรที่น่าสนใจมากฉันไม่เคยปรุงแบบนั้นคุณจะต้องลอง มีหัวไชเท้าแป้งและไข่ด้วยฉันมักจะปรุงแป้งแบบนั้นฉันชอบมัน

ใช่สูตรนี้ง่ายและราคาไม่แพง และตารางมีความหลากหลาย

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, ไอรา! เป็นของอร่อยที่กินไม่ได้! ขอบคุณมาก! บ่อยครั้งที่ฉันปรุงอาหารตามสูตรของคุณทุกครั้งที่ทำอาหารอร่อย ๆ ไม่มีใครเดาว่ามันคือหัวไชเท้า ฉันกำลังรอสูตรใหม่

ผ่านสูตรเด็ดแบบนี้มาได้ยังไง!
คั่นไว้!
ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน
ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายเกี่ยวกับแป้ง - ข้อมูลที่มีค่าที่สุด!
และเรื่องราวจากกล่องความทรงจำของคุณก็เช่นเคยให้คำแนะนำใจดีสัมผัสได้
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันมีหัวไชเท้าหนึ่งอัน (daikon) ... ฉันเบื่อในตู้เย็น!
วันนี้ฉันจะทำเกี๊ยวกับชีสกระท่อม
และ ... ฉันอยากลองสูตรนี้จริงๆ บอกฉันว่าแป้งนี้จะไปเป็นเกี๊ยวกับชีสกระท่อม?

[mamusi]

mamusiฉันทำจากหัวไชเท้าสีขาวและสีเขียว - ดี ฉันใส่แป้งที่เหลือลงบนเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส เกี่ยวกับ daikon ฉันถูในเคนวูด แผ่นดิสก์สอดคล้องกับเครื่องขูดขนาดใหญ่ของสหภาพโซเวียต มันกลายเป็นชิ้นยาว - ไม่สะดวกในการบรรจุ เห็นได้ชัดว่าคราวหน้าจะเอากระต่ายขูดตัวเล็กกว่านี้ แป้งของฉันแห้งมาก 400.0 ใช้ไข่ทำเอง 5 ฟองและน้ำเล็กน้อย ฉันไม่ชอบการแกะสลักในราวีโอลินิทซา - ไส้แท่งยาวยื่นออกมาและขัดขวางการเติม! แต่ทั้งสามคน Tupper นั้นยอดเยี่ยมมาก รีดแป้งบนไม้สัก 6-7 ชิ้น 7 บางครั้งฉีกขาด