เบอร์เกอร์คลาสสิก

เบอร์เกอร์คลาสสิก

ประเภท: อื่น ๆ

ส่วนผสม:

เนื้อวัว	500 ก
ไข่	1 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น
Rusks ขูด (	1/4 ถ้วยตวง (จาก HP)
Worcestershire หรือซอสถั่วเหลือง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
กระเทียม	1-2 กลีบ
พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร

• พบสูตรสำหรับแฮมเบอร์เกอร์แบบคลาสสิกในเว็บไซต์อาหารอเมริกัน ฉันตัดสินใจดัดแปลงเป็น "Master Pilaf" และปรุงอาหาร ฉันกำลังรายงานผล (และฉันต้องการคำแนะนำจากเชฟที่มีประสบการณ์ด้วย - มีปัญหาอย่างหนึ่ง)



• โยนเนื้อหัวหอมกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ซอสเกลือพริกไทยขูดและร่อน เขาผสมทุกอย่างอย่างละเอียด


• ฉันทำแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้นจากเนื้อสับ (ดูรูปที่ 1) ฉันเปิด "Master-pilaf" ในโหมด "ทอด" (หลังจากเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป) หลังจากที่ตัวบ่งชี้ดับลงฉันก็วางแฮมเบอร์เกอร์


• ทอดในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาทีโดยพลิกกลับอย่างสม่ำเสมอ (ทุกๆ 3 นาที)


• มีปัญหา: แฮมเบอร์เกอร์สองอันแตกออกจากกันด้วยเหตุผลบางประการและอีก 2 อันที่เหลือก็ดูดี (ดูรูปที่ 2) คำถามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ: ปัญหาคืออะไร - อาจเป็นเพราะฉันขี้เกียจเกินไปที่จะขูดแครกเกอร์ตามที่คาดไว้ แต่ใช้เวลาน้อยกว่า 2 เท่าไม่ใช่¼ของถ้วยตวง แต่มีเพียง 1/8 ??


• บอกฉันหน่อยสิ ... บางทีอาจจะคุ้มค่าที่จะเติมขนมปังแช่ในนม?


• 


• แต่ผลลัพธ์ที่ได้ 2 แฮมเบอร์เกอร์เกินความคาดหมาย !!! (แม้ว่าจะไม่สุภาพก็ตาม). ฉันชิมพวกเขา (กินทันที) กับซอสมะเขือเทศ "ไฮนซ์" (พริก + พริก Jalapeno)


• รสชาติแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากทอดโฮมเมดแบบดั้งเดิมซึ่งมักจะมีเนื้อหมูส่วนแบ่งพอสมควรจาก naf-nafs, nif-nifs และจมูกอื่น ๆ


• ความแตกต่างระหว่างภาพยนตร์ของ Sergio Leone กับ Clint Eastwood (ภาพยนตร์ที่เรียกว่า "มะกะโรนีฝรั่ง" อย่างไม่เป็นธรรม) และภาพยนตร์ที่ผลิตใน GDR โดยมี Goiko Mitic รับบทนำ เนื้อนุ่มและกล้าหาญพร้อมสัมผัสความโหดเหี้ยมที่ซ่อนเร้นแฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง (ควันไฟคาวบอย?) และ ... เนื้อทอดโฮมเมดที่มีไขมันหนาซึ่งนำไปสู่หลอดเลือดและกระตุ้นการดื่มในบ้าน (โปรดจำไว้ว่าพุชกินพูดว่าอย่างไร: "ความกระหาย ขอแก้วเพิ่มเทไขมันทอด "... ).

สูตรเด็ด!
ด้วยการสัมผัสความลับต้องห้าม (เช่นองค์ประกอบของ Coca-Cola)

และเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน: ไข่เพิ่มอีกเล็กน้อยหรือ 1-2 ช้อนชา แป้ง.

[นกฮูก]

นกฮูก, สูตรเช่นเคย!
ฉันคิดว่าลุงแซมพูดถูกคุณต้องใส่ไข่ 1-2 ฟองเพื่อไม่ให้แฮมเบอร์เกอร์แตกออกจากกัน

[นกฮูก]

นกฮูก, สูตรเช่นเคย!
ฉันคิดว่าลุงแซมพูดถูกคุณต้องใส่ไข่ 1-2 ฟองเพื่อไม่ให้แฮมเบอร์เกอร์แตกออกเป็นชิ้น ๆ

ขอบคุณย่าขอบคุณลุงแซม นั่นคือปรากฎว่าสามารถเพิ่มได้อีก 2 ฟองในไข่ใบที่ 1 ที่กล่าวถึงในสูตรหรือไม่? ดังนั้นสามารถมีได้มากถึง 3? สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียใด ๆ ต่อรสชาติของอาหาร - จะมีรสชาติเหมือนไข่เจียวหรือไม่?

[นกฮูก]

นกฮูกคุณต้องเพิ่มไข่ใบใหญ่อีกหนึ่งฟองหรือสองฟองเล็ก ๆ ลงในไข่ใบเดียวในสูตร

สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียใด ๆ ต่อรสชาติของอาหารเช่นรสชาติของไข่เจียวจะปรากฏขึ้นหรือไม่?

ไม่ทุกอย่างจะดี จะไม่มีรสค้างอยู่ในคอของไข่เจียว

[นกฮูก]

นกฮูกคุณต้องเพิ่มไข่ใบใหญ่อีกหนึ่งฟองหรือไข่เล็กสองฟองในสูตร

ฉันเข้าใจทุกอย่างฉันกำลังรับบริการ ขอบคุณมาก Yana

ฉันทำเนื้อสับสำหรับย่างแฮมเบอร์เกอร์ได้ง่ายขึ้นมาก

สำหรับ 1 กก. เนื้อดินไม่ติดมัน 2 หัวหอมใหญ่สับด้วยมีดเกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบเพื่อลิ้มรส (ฉันใส่กระเทียมเม็ด, เครื่องปรุงย่าง, สมุนไพรอิตาลี, ฮ็อปซันลีและแกงกะหรี่เล็กน้อย) บางครั้งฉันใส่สมุนไพรสดสับ (ผักชีลาวและผักชี) บางครั้งก็ไม่ได้น้ำเย็นเล็กน้อย - จากหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามของแก้ว ฉันนวดเป็นเวลานานหลายครั้งอย่างรุนแรงฉันโยนเนื้อสับทั้งหมดลงในชาม - มันจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

ด้วยมือที่เปียกฉันปั้นเค้กแบนขนาดใหญ่และอบบนตะแกรงทาน้ำมันหรือกระทะย่างด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

นั่นคือทุกอย่างง่ายกว่ามาก ต้องขอบคุณหัวหอมสับจำนวนมากทำให้ชุ่มฉ่ำมากและไม่คิดว่าจะแตก การไม่มีไข่และม้วนจะไม่สะท้อนให้เห็นถึงรสชาติด้วย

จากนั้นแฮมเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นพร้อมกับชีสชิ้นหนึ่งวางไว้ในขนมปังกลมหั่นตามยาวและทาด้วยซอสมะเขือเทศด้านในขนมปังจะอุ่นขึ้นภายใต้ตะแกรงและบนโต๊ะ

ใช่ขอบคุณอเล็กซานดราฉันจะพิจารณา

[พวก]

พวกใครจะบอกคุณได้ว่าการบด (หยาบ, ละเอียด, ขี้เกียจ, สับ) ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร แก้ไข) แฮมเบอร์เกอร์?

[นกฮูก]

นกฮูกขอบคุณสำหรับทิป. ทำเบอร์เกอร์วันนี้. ทุกอย่างเรียบร้อยดีและไม่มีอะไรหลุดออกจากกัน ฉันไม่ได้เคารพสัดส่วน ฉันเอาเฉพาะส่วนผสมในรายการ เน้นที่ลักษณะของเนื้อสับ ฉันคิดว่าความลับนั้นง่าย - 1. อัตราส่วนของเหลว / เนื้อสัตว์ 2. ต้องผสมให้เข้ากัน ดีมาก. 3. ต้องสุกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

สิ่งที่บด (หยาบ, ละเอียด, สีซีด, สับ) ควรสับเพื่อให้ถูกต้อง) แฮมเบอร์เกอร์

ฉันชอบใหญ่ แต่โมโนและค่าเฉลี่ยปกติ