Matoschen (ราวีโอลี่กับสมองและผักขม)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู	400 ก
ผักโขม	150 ก
แป้ง	250 ก
ไข่	1 ชิ้น
น้ำ	50 มล
น้ำมันมะกอก.	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไวน์ขาวแห้ง	100 มล
พริกเกลือ	ลิ้มรส
น้ำมันมะกอก.	สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

Matoschen เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟใน Oktoberfest pavilions ในความเข้าใจของเรามันคล้ายกับราวีโอลี่มาก แต่มีไส้เฉพาะส่วนประกอบหลักคือเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู
ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทไข่น้ำและน้ำมันลงในรูที่ร่อนแล้วเทแป้งด้วยสไลด์เกลือและนวดแป้งที่ชันพอประมาณซึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เราล้างสมองทำความสะอาดไขมันและหนังส่วนเกิน
หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทไวน์ลงในกระทะและปรุงจนสุกจนระเหย
ต้มผักโขมในน้ำเค็มเล็กน้อย
จากนั้นใส่ตะแกรงใส่ในกระทะผัดเกลือและพริกไทย
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ กระจายไส้บนขอบด้านหนึ่งด้วยช้อนชา
คลุมตามแนวยาวด้วยขอบที่สองของแป้งแล้วตัดราวีโอลี่ออก
ต้ม Matoschen ในน้ำเค็มจนลอยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบไม่ว่าจะเป็นเห็ดเนื้อสัตว์ผักหรือครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!