ถักเปียด้วยหญ้าฝรั่นและอัลมอนด์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	3 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	250 ก
แป้งอัลมอนด์	20 ก
นม	95-110 ก
น้ำเดือด	20 ก
ไข่	40 ก
เกลือ	4.5 ก
น้ำตาล	15 ก
เนย	20 ก
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	15 ก
สีเหลือง	0.05 ก
อัลมอนด์ (ถั่ว)	15 ก
__________________
ไข่และกลีบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนเส้นหญ้าฝรั่นเย็นจนอุ่น

ในชามที่จะนวดแป้งผสมแป้งสองชนิด (เว้นแป้งสาลีไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ยีสต์น้ำตาล เทไข่และนมลงในน้ำตามด้วยหญ้าฝรั่น

นวดประมาณ 8-9 นาที ใส่เนยนิ่มน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือ หลังจากนวดอีก 6-7 นาทีใส่เกลือและอัลมอนด์สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้ง

ปล่อยให้แป้งหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 90 นาที

ในช่วงกลางของการหมักให้ยืดและพับแป้ง

แป้งพร้อม.

แบ่งแป้งเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วน พักม้วนไว้ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นม้วนบนโต๊ะให้ยาวขึ้น

ถักเปีย. ห่อด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ

พิสูจน์ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 60 นาที
ก่อนส่งเข้าเตาอบจาระบี TK ด้วยไข่โรยด้วยกลีบดอกอัลมอนด์
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสในช่วง 7-8 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 190C องศาแล้วนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน