ขนมปังเนยกล้วยส้ม (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	600 ก
กล้วยสุก ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม	200 ก
นมสด	150 มล
น้ำส้ม - คั้นสด	100 มล
เนย	40 ก
ไข่	1 ชิ้น น้ำหนัก 70 ก
เกลือ	1.2 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารผสมมวลทั้งหมดจนเนียนประมาณสองสามนาที
ฉันเปลี่ยนความเร็วเป็นหมายเลข 2 แล้วนวดแป้งแรง ๆ ตีเข้ากับผนังแล้วนำแป้งไปอยู่ในสถานะพลาสติก แป้งนุ่มมาก การนวดทั้งหมดใช้เวลา 15-18 นาทีและขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้
แป้งจะค่อยๆไหลออกจากมีดนวด
แป้งทั้งหมดตกลงไปในชามเมื่อคุณกดแป้งคุณจะรู้สึกตึงและยืดหยุ่น - กลูเตนได้ทำงานของยีสต์พร้อมที่จะทำงานในการเพิ่มแป้ง
ฉันเทน้ำมันพืชหยดลงในชามบนผนังรีดแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับผนังชามปิดฝาชามด้วยถุง (ฝา) แล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C จนแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า
นี่คือวิธีที่แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าด้านในมีความนุ่มและยืดหยุ่น
ฉันกำลังนวดแป้งแป้งนุ่มมากฉันจะอบขนมปังในแม่พิมพ์ ผมไปหาแบบที่เหมาะกับแป้ง
ฉันปั้นขนมปังรูปไข่วางในรูปแบบตามปริมาตรที่จำเป็นสำหรับ "เที่ยวบินฟรี" ของแป้งขนาด 3 ลิตรปิดด้วยถุงวางไว้บนการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C
เมื่อแป้งขึ้นตามปริมาตรที่ต้องการฉันเปิดเตาอบที่ความร้อน 220 * C และแม่พิมพ์ที่มีแป้งเริ่มร้อนขึ้นเพิ่มปริมาณแล้วจึงอบขนมปัง
ค่อยๆลดอุณหภูมิลงเหลือ 170-165 * C และนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิ
ขนมปังกลายเป็นชิ้นใหญ่มากข้างในนุ่มมากไม่อยากรักษารูปเท้าเลยวางไว้ข้างๆให้เย็น!

โปรแกรมทำอาหาร:

นวดให้เข้ากัน Kenwood

บันทึก

ตอนแรกฉันไม่อยากทำขนมปังชิ้นใหญ่แบบนี้ แต่มีกล้วย (เล็ก ๆ แค่ 2 อัน!) น้ำส้มปรับแป้งเองฉันต้องปรับความสม่ำเสมอของแป้ง

ผลก็คือขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!

ขนมปังกรอบนุ่มมีกลิ่นหอมของทั้งส้มและกล้วยรสชาติเป็นครีมหวานเล็กน้อยจากผลไม้ สีของขนมปังเป็นสีเทาจากกล้วยเล็กน้อย

เปลือกจะอบได้ดีกว่าขนมปังโฮลวีตทั่วไปโดยได้รับอิทธิพลจากกล้วยหวานและน้ำตาล

แต่เขาไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป - ขายด้วยมือและปากที่คุ้นเคย!
อีกตัวเลือกขนมปังที่ใช้ผลไม้ - กล้วยและส้ม!
การทดลองที่ประสบความสำเร็จกลับกลายเป็นว่า!

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!