มัทฉะ aisu

มัทฉะ aisu
หมวดหมู่: อาหารประเภทนมและไข่
ส่วนผสม
ครีมไขมัน 250 ก
นม 200 ก
มัทฉะ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่แดง 3 ชิ้น
น้ำตาล 100 ก.
วิธีทำอาหาร

กาลครั้งหนึ่งฉันพบสูตรสำหรับไอศกรีมดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ต แต่ในเมืองของเราไม่มีชามัทฉะ
ฉันคัดลอกประสบการณ์ของตัวเองในการแทนที่พันธุ์นี้ จริงอยู่ที่มือตัวเองเอื้อมไม่ถึง
หญิงสาวทำโดยไม่มีเครื่องทำไอศกรีม
อ้างจากอินเทอร์เน็ต:
อาจมีตัวเลือกมากมาย แต่สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดในหลายสิบรายการที่ฉันได้ลองคือมัทฉะครีม (ชาญี่ปุ่นราคาแพงของไจโอกุโระที่ปลูกในที่ร่มบดเป็นผงใช้ในพิธีชงชา) ไอศกรีมดังกล่าวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติสดครีมมีความขมเล็กน้อยน้ำตาลไม่อุดตันและรู้สึกถึงอนุภาคของผงชาที่ลิ้น ตามหลักการแล้วสีควรเป็นสีเขียวอ่อน (หากใช้มัทฉะราคาแพง) แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วนี่เป็นเกณฑ์สุดท้ายและหละหลวมที่สุด
อย่างไรก็ตามจนกว่ามัทฉะราคาประหยัดสำหรับการทำอาหารจะมาถึงรัสเซียไอศกรีมดังกล่าวอาจมีราคาแพงมาก (และโดยทั่วไปเราไม่สามารถหามัทฉะได้ในช่วงบ่ายที่มีไฟ) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตรวจสอบว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันแทนที่ด้วยบางสิ่ง ง่ายกว่า
จากการศึกษาสูตรต่างๆของ matcha aisu โดยอาศัยอยู่บนอินเทอร์เน็ตฉันจึงเสี่ยงที่จะทำไอศกรีมด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก

ดังนั้นเคล็ดลับหมู่บ้านหลักของฉันคือแทนที่จะใช้มัทฉะราคาแพงฉันจึงใช้เซนฉะที่มีคุณภาพดี (ตามที่ระบุไว้ในแพ็คเกจแม้จะมีส่วนผสมของมัทฉะซึ่งในความเป็นจริงกลับกลายเป็นมากกว่าเงื่อนไข -))) และบดซ้ำซาก เป็นผง "ดูหมิ่น ersatz!" - ผู้ที่ชื่นชอบประเพณีญี่ปุ่นจะบอกฉัน "ดีไม่ต้องสนใจ" - ฉันจะตอบพวกเขา
ฉันบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียนใส่นมผงชาและวิปปิ้งในอ่างน้ำด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟองหนา ฉันใส่มันลงในจานที่ฉันกำลังจะแช่แข็ง (แบบที่ทำจากแก้วหนา) เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคลั่งผสมในวิปปิ้งครีม มันกลายเป็นการดำเนินการที่ละเอียดอ่อนที่สุดมันยากที่จะไม่สูญเสียความโปร่งโล่งและมีบางอย่างพลาดไป แต่โดยรวมแล้วมันได้ผล ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ข้นขึ้นครึ่งหนึ่งตามความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่หนาแน่น - จากนั้นฉันก็คนให้เข้ากันจนเป็นสีสม่ำเสมอ แล้วเธอก็แช่แข็งจนจบ
ผลลัพธ์: รสชาติดีออก - ขมขึ้นเล็กน้อยและเด่นชัดกว่าที่เคยเป็นกับมัทฉะซึ่งในความคิดของฉันก็ไม่ได้แย่ แต่สมาชิกในครอบครัวของฉันซึ่งกินไอศกรีมที่ถูกต้องก็คิดว่ามันมากเกินไปและฉันก็เห็นด้วยกับพวกเขาหลังจากส่วนที่สอง ดังนั้นหากคุณแทนที่มัทฉะด้วยเซนฉะพื้นดินปริมาณของมันจะลดลงเหลือ 1-2 ตาราง ช้อน
มีรูปไอศครีมอันนี้ (ไม่รู้ลากรูปมาจาก Word ยังไง) สีไม่เขียวสนุก (เท่าที่ควรเมื่อใช้ matcha) แต่พิสตาชิโอจะอยู่ใกล้กับที่อยู่ในไซต์ของเรามากกว่า ออกแบบ

ในที่สุดสตรอเบอร์รี่ก็มาแล้ว ตอนนี้สตรอเบอรี่ปั่นอยู่ในช่องแช่แข็ง