มะเขือยาวยัดไส้หมัก

[การเตรียมผัก]

มะเขือยาวยัดไส้หมัก

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
มะเขือยาวสด	2 กก.
มะเขือเทศบดสด	1 กก.
พริกไทยสด	0.5 กก.
แครอทสด	0.5 กก.
หัวหอม	0.5 กก.
ขึ้นฉ่ายใบสดรากเล็ก (หัว)	2 ชุด
กระเทียมสด	5 หัวขนาดกลาง
น้ำมันพืช	สำหรับย่างผัก

วิธีทำอาหาร

• ฉันใช้ผักที่สุกและบดเท่านั้นสำหรับสูตรนี้พวกมันอร่อยและทนทานกว่าสำหรับการวางไม่เล็ดลอดหลังการหมักและเก็บไว้อย่างดีพร้อม
• ดังนั้นหากคุณต้องการทำซ้ำสูตรของฉันคุณยังสามารถซื้อผักบดล่าสุดในตลาดได้
• 
• เราตัดผักทั้งหมดตามที่แสดงในภาพ ไม่จำเป็นต้องสับผักให้ละเอียดมากเพื่อที่ว่าเมื่อใส่มะเขือพวงพวกเขาจะไม่ "ตกลง" เป็นก้อนเดียวและหลวม
• ในภาพฉันแสดงกระต่ายขูดหยาบที่ฉันถูผัก
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม
• หั่นพริกไทยเป็นเส้น
• แครอทผักชีฝรั่งรากสามบนกระต่ายขูด
• หั่นหัวหอม
• มะเขือยาว - ตัดหางออก
• หากคุณยัดมะเขือยาวทั้งลูกควรทำรอยบากบนผัก แต่อย่าให้ทะลุ
• หากคุณทำสลัด "ขี้เกียจ" คุณก็ต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
• สับกระเทียมจะดีกว่า (ดูในภาพสิ่งพิเศษสำหรับสิ่งนี้มันอยู่ที่ด้านล่างทางด้านซ้าย)
• การเตรียมผัก.
• ต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำเค็มจากนั้นเทลงในชามให้เย็น นอกจากนี้ยังควรไม่ย่อยและชื้นอยู่ด้านใน
• เคี่ยวมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ในน้ำเดือดเค็มให้นิ่มเล็กน้อยและยังดิบอีกด้วย
• เก็บน้ำซุปจากมะเขือยาวควรมีเพียงพอสำหรับราดผักสำเร็จรูปพยายามความเค็ม
• ตอนนี้ให้หัวหอมและแครอทเคี่ยวในกระทะจนสุกครึ่งอย่าทอดจนสุก เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปิดไฟ
• ใส่พริกสับขึ้นฉ่ายขูดกระเทียมสับใบขึ้นฉ่ายสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเกลือให้เข้ากัน ชิมดูทุกอย่างควรเค็มมากกว่าปกติเล็กน้อย
• ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นลง ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะอุ่นขึ้นจากหัวหอมร้อนกับแครอทและจากกระทะร้อนซึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะนุ่มขึ้น
• เตรียมมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแยกต่างหากในชาม
• 
• ใส่มะเขือยาวทั้งลูก
• เรานำมะเขือยาวที่เตรียมไว้มาหั่นด้านข้างใส่ไส้ผักที่หั่นไว้ใส่มะเขือเทศ 3-4 ชิ้นแล้วมัดมะเขือยาวกับก้านขึ้นฉ่าย
• คื่นช่ายมีความยาวเพียงพอสำหรับการห่อและจากนั้นขึ้นฉ่ายเท่านั้นที่เพิ่มรสชาติให้กับจาน
• ดังนั้นมะเขือยาวทั้งหมดจะเริ่มต้นและวางซ้อนกันในชามในขณะนี้
• 
• ตัวเลือกสลัดมะเขือ
• ผักที่เตรียมไว้วางเรียงเป็นชั้น ๆ ในจาน:
• มะเขือยาวเป็นวงกลมไส้ผักมะเขือเทศในวงกลมคื่นช่ายสับใบและคนให้เข้ากันจนผักหมด
• เนื่องจากมะเขือเทศและผักใบเขียววางดิบแต่ละชั้นจึงต้องเค็มเล็กน้อย
• 
• การเตรียมการหมัก
• ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหม้อถัง ฯลฯ ) ฉันกระจายขึ้นฉ่ายสดเล็กน้อยด้วยใบจากนั้นชั้นของแตงกวาสดมะเขือเทศลูกเล็กสดพริกสดแอปเปิ้ล Antonov สด (แบ่งเป็น 4 ส่วน) บาง ๆ ฟักทองสดฝาน (ชิ้นละ 1 ซม.) ฉันหั่นพริกลงครึ่งหนึ่งแล้วลวกน้ำซุปมะเขือม่วงเล็กน้อย
• มะเขือยาวยัดไส้วางซ้อนกันบนชั้นนี้แล้วเลือกสลัดเป็นชั้น ๆ
• มีการกำหนดตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่คุณต้องการทำ
• ปิดผักด้วยใบคื่นช่ายด้านบน
• จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกเทด้วยน้ำซุปมะเขือยาวซึ่งมะเขือยาวถูกต้ม
• ไส้ควรสูงกว่าผักที่ซ้อนกันประมาณสามซม.
• นี่คือลักษณะที่ปรากฏในรูปแบบสำเร็จรูป
• 
• ตอนนี้เราปิดชามนี้ด้วยแก้วจานฝาหรือวัตถุแบนอื่น ๆ ที่อยู่ในมือ ด้านบนเราใส่ขวดน้ำสำหรับโหลด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างต่อเนื่อง
• ในกรณีที่ฉันทิ้งน้ำซุปมะเขือหนึ่งแก้วไว้ในตู้เย็นพร้อมสต็อก
• 
• 
• ดังนั้นโครงสร้างนี้จึงตั้งอยู่ในห้องครัวที่อบอุ่นและหมักตัวเองเป็นเวลาสามวันสามคืน ในวันที่สองเขาเริ่มพูดเหมือนหุบเขาน้ำพุร้อนการสนทนานี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลาสามวัน กลิ่นเฉพาะของผักหมักปรากฏขึ้น
• หลังจากสามวันเราถอดโครงสร้างออกเป็นรากฐานลองผักเพื่อความพร้อม ควรมีรสหมักเปรี้ยว - เค็มเล็กน้อยและขมิบลิ้นเล็กน้อย
• เราย้ายผักไปที่ไหและใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ที่นั่นผักจะยังคงสุกต่อไปอีกสองสามวัน
• 
• ในภาพฉันแบ่งมะเขือยาวทั้งหมดและตัวเลือกสลัดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
• มันไม่คุ้มที่จะทำให้ผักอุ่นนานขึ้นมันจะเปรี้ยวและหยุด
• สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้หลังจากการหมักครั้งนี้ วิธีการเสิร์ฟและอะไรดูภาพที่จุดเริ่มต้นของหัวข้อ
• 
• 
• 
• และนี่คือ "ผลพลอยได้" จากการนำมะเขือพวงมาหมัก
• ที่ด้านล่างของกระทะใต้มะเขือยาวฉันใส่แตงกวามะเขือเทศพริกแอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka) และทุกอย่างจะถูกหมักเข้าด้วยกัน
• แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก ...
• 

บันทึก

มีการเขียนรายละเอียดมากมาย แต่ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย
จะมีคำถามฉันจะตอบ รสชาติของมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วคุ้มค่ากับเวลา

ทานให้อร่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มะเขือม่วงผัดกะเพรา "Like Mom's" (วาซิลิกา)

มะเขือม่วงบัลแกเรีย (MariS)

มะเขือม่วงกับคอทเทจชีส (mca)

[ธุรการ]

สูตรที่คุ้นเคยและราคาไม่แพงจริงๆ
และด้วยเนยทุกอย่างก็ไม่เลวร้ายเท่าไหร่ปริมาณสำหรับสูตรก็ไม่สำคัญ

ขอบคุณ, ธุรการ

เช่นเคย Admin อยู่ด้านบน! ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย
ฉันปรุงอาหารตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ง่ายกว่าเล็กน้อย: ไม่มีมะเขือเทศพริกแตงกวาและแอปเปิ้ล ฉันจะลองสูตรของคุณในฤดูกาลหน้าแน่นอน
และเรากินมะเขือยาวแล้ว
และรสชาติก็ใช่!
ข้อเสียของสูตรนี้คือกินเร็วมาก!
แอดมินเคยลองเก็บมะเขือยาวยัดไว้ในขวดเพื่อรักษาความอร่อยนี้ไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือไม่?

[อืมคะ]

อืมคะ, ขอบคุณสำหรับทิป

มะเขือยาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แตงกวาและแอปเปิ้ล ยังอร่อยมาก เริ่มแรกมันถูกคิดว่าเป็นสูตรอาหาร แต่ฉันตัดสินใจอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างทางที่จะวางผักลง - ทันใดนั้นบางอย่างก็จะได้ผล
และมันก็อร่อยมาก!

คุณสามารถปิดได้ในช่วงฤดูหนาว แต่มีปัญหามาก ไม่ได้ปิดไว้อย่างดีเสมอไป ดังนั้นฉันไม่ทำในธนาคาร แม้ว่าจะบรรจุในขวดบรรจุกระป๋อง แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักอย่างถูกต้องและยืน
ดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ในแก้วในตู้เย็นในห้องศูนย์และฉันไม่ได้ทำมากนัก แต่อร่อยนะจะบอกให้ ...
มีตัวเลือกการจัดเก็บอื่น อะไร - จนกว่าฉันจะบอกว่าคุณต้องลองด้วยตัวเอง เรียกว่ารอคำตอบ

คุณสามารถปิดได้ในช่วงฤดูหนาว แต่มีปัญหามาก ไม่ได้ปิดไว้อย่างดีเสมอไป ดังนั้นฉันไม่ทำในธนาคาร แม้ว่าจะบรรจุในขวดบรรจุกระป๋อง แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักอย่างถูกต้องและยืน
แค่นั้นแหละที่ไม่คุ้มค่า หลายปีก่อนฉันพยายามฆ่าเชื้อในเหมือง 45-60 แห่ง แต่ก็ไม่ได้ถูกเก็บไว้เสมอดังนั้นฉันจึงออกจากกิจการนี้และกินอาหารหมักสดใหม่ในฤดูใบไม้ร่วง
และฉันถามเกี่ยวกับการอนุรักษ์โดยหวังว่าใครบางคนจะได้รับประสบการณ์ที่ดี
และอีกสิ่งหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงมะเขือยาวตามสูตรนี้: สิทธิ์ของผู้ดูแลระบบในบัญชีผักชีฝรั่งอย่าแยกออกจากสูตรและอย่าแทนที่ด้วยสตริง (นี่คือวิธีการผูกมะเขือยาวยัดไส้ ตลาด) เป็นสีเขียวของคื่นช่ายที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานนี้
ในกรณีที่มีคื่นช่ายน้อยสามารถใช้มีดปอกเปลือกลำต้นตามยาวได้ 2-3-4 เส้นก็จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

[อืมคะ]

อืมคะเกือบหนึ่งปีปลายปี แต่เมื่อถึงฤดูกาลฉันจะตอบคุณ:
ฉันมีประสบการณ์ในการเก็บรักษามะเขือที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาอย่างดี
อย่างใดฉันก็หมักพวกมันจำนวนมากกินเร็ว ๆ และตัดสินใจรักษา
ฉันใส่มะเขือยาวที่ผ่านการหมักแล้วโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือในขวดที่สะอาดเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ในอ่างน้ำ) และตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำ อาบน้ำ. จากนั้นเธอก็ห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง มะเขือยาวยืนอยู่ในตู้กับข้าวจนถึงฤดูใบไม้ผลิจนกว่าพวกเขาจะกิน
อาจจะมีคนมาช่วย

[มะเขือม่วงหมักกับผัก - มีต่อไป]

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้วและถึงเวลาหมักมะเขือยาวกับผักอีกครั้ง

ปีนี้ฉันทำกระทะขนาดใหญ่สำหรับผัก 20 ลิตร - และมีทางเลือกที่เร็วกว่า - สลัดจากมะเขือยาวสับ

สูตรและวิธีการทำอาหารทั้งหมดเป็นไปตามที่ฉันระบุไว้ข้างต้น

ฉันจะแสดงภาพของวันนี้ว่าเป็นอย่างไรและเป็นอย่างไร

มะเขือม่วงหมักกับผัก - มีต่อไป

เราใส่ผักและผลไม้ต่าง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ: มะเขือเทศแตงกวาพริกหวาน Antonovka ลูกแพร์องุ่นยี่หร่าหอมแดง คุณสามารถเพิ่มคนอื่นเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา



ตอนนี้ฉันวางมะเขือยาวพริกหัวหอมทอดกับแครอทมะเขือเทศขึ้นฉ่ายเป็นชั้น ๆ ฉันเพิ่มแต่ละแถวเพื่อลิ้มรส
ท็อปด้วยคื่นช่ายหรือผักชีฝรั่ง ฉันยังเพิ่มผักดองเล็กน้อยที่แห้งจากฤดูร้อน
ฉันเทมะเขือยาวด้วยน้ำยาปรุงอาหารหากมีของเหลวไม่เพียงพอฉันเติมน้ำต้มเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด



ฉันปิดด้วยฝาพลาสติกแบนและใส่น้ำหนักเล็กน้อยเพื่อให้ผักอยู่ในน้ำดองตลอดเวลา
ทิ้งไว้ให้เปรี้ยว
ฉันกำลังนั่งผายลมอยู่ในกระทะเป็นเวลาสามวัน



หลังจากสามวัน ฉันถอดโหลดชิม - ผักควรมีรสเปรี้ยวและมีรสเค็มและหยิกเล็กน้อยโดยมีรสชาติและกลิ่นของผักหมัก



แยกผักและผลไม้ที่หมักไว้ที่ก้นกระทะ
ชีวิตยังคงสวยงามอะไรอย่างนี้ !!!
รสชาติดีกว่าผักผลไม้ดองน้ำส้มสายชูกระป๋อง !!

ฉันใส่มะเขือยาวลงในขวดและใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น



มารักษาตัวกันเถอะ! มาดูตัวอย่างกันเลย!



ผักดองเจียวหอมสดน้ำมันพืช !!!!
อร่อยแค่ไหน !!! วันนี้ฉันกินจากใจ!

ของว่างสุดเก๋สำหรับโต๊ะใดก็ได้

สาว ๆ ฉันไม่ได้ทำอะไรมาก - และพวกเขาก็กินดีมากเราไม่ได้สังเกตว่าพวกเขาจากไปอย่างไร .... เร็วมากและสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - พวกเขาไม่เบื่อและไม่เบื่อ เลย.

Elena แนะนำตัวเลือกหนึ่งฉันจะมองหาสูตรที่ฉันกำลังจะไป (ยังคง) ปิดขวดเพื่อทดสอบ

ดังนั้นพวกเขาจึงยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เมื่อสุกแล้วพวกเขาก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น - ฉันจะพยายามปิดขวดเพื่อทดสอบ

ฉันเบื่อกับช่องว่างและคุณยังต้องดองหัวหอมและทำอย่างอื่น

แอดมินขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร !!! ทุกอย่างออกมาอร่อยมาก !!!
และที่นี่ฉันมีคำถาม: ฉันมักจะทำความสะอาดมะเขือยาวก่อนใช้และโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม คุณไม่ทำแบบนี้แล้วมะเขือพวงจะไม่ขมในอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วเหรอ? และความขมไม่ผ่านไปในน้ำที่ต้มสีน้ำเงินหรือ?

สวัสดี Rommie! สูตรที่น่าสนใจมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันชอบมะเขือยาว ฉันมีคำถามสำหรับคุณ ฉันหมักมะเขือพวงและพวกเขาอยู่กับฉันเป็นวันที่สาม แต่พวกเขาไม่ได้หมักมากนักพวกเขาจะกลืนเป็นครั้งคราวแม้ว่าอพาร์ทเมนต์จะไม่อบอุ่นมากนักและเมื่อฉันบรรจุมะเขือพวง (ยัดไส้) ฉันก็บีบมัน ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นปล่อยให้พวกเขาหยุดนิ่งฉันทำผิดที่ขยำมันทิ้งไปหรือเปล่า? หลังจากย้ายมะเขือยาวใส่ขวดแล้วต้องเติมน้ำที่หมักไว้หรือไม่?

[Zhannochka]

Zhannochka, ขอบคุณ!

มะเขือยาวควรอยู่ในของเหลวไม่แห้ง ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำดองมีน้ำผลไม้และน้ำมันพืชที่แตกต่างกันในองค์ประกอบและนี่เป็นเรื่องธรรมชาติเมื่อผักหลังจากที่ Sourdough สามารถขึ้นราจากด้านบนได้เช่นเห็ดเค็ม
เมื่อมีของเหลวมากคุณสามารถลบชั้นที่ไม่จำเป็นออกด้วยผ้ากอซในน้ำส้มสายชูและเก็บไว้ใต้ใบไม้ต่อไป แม้ว่าวิธีการจัดเก็บนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับตู้เย็น แต่ก็จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานสองถึงสามเดือน
อย่างไรก็ตามระยะเวลานี้เพียงพอสำหรับมะเขือยาวที่จะถูกทำลายโดยผู้กิน

ตรวจสอบความพร้อมในการรับรสและกลิ่น: กลิ่นของผักหมักรสชาติเผ็ดถูกใจ คุณจะได้รับมะเขือยาวขนาดเล็กตัดชิ้นและลิ้มรส มะเขือพวงจะแสดงความพร้อมตามรสนิยมทันที

หากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ทันทีเพื่อให้ทุกอย่างผสมกัน (ทั้งสารละลายเก่าและใหม่) ต้มน้ำเย็นให้เค็มเล็กน้อย

ปรุงเพื่อสุขภาพ!

น้ำดองยังเหลือเฟือหลังจากผ่านไป 2 วันฉันต้องเทมันออกจากกระทะที่มีสลัดและมะเขือยาวยัดไส้ ปรากฎว่าฉันสามารถทิ้งมะเขือยาวยัดไส้ไว้ในถังที่ระเบียงจนกว่าพวกเขาจะกินหมด? ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรและคำชี้แจง

ปรากฎว่าฉันสามารถทิ้งมะเขือยาวยัดไส้ไว้ในถังที่ระเบียงจนกว่าพวกเขาจะกินหมด?

สำหรับการเก็บรักษาควรมีอุณหภูมิ 0 * C หรือสูงกว่า / ต่ำกว่าเล็กน้อยเช่นในตู้เย็นมิฉะนั้นจะมีรสเปรี้ยว

ฉันเริ่มชุดทดสอบของเวอร์ชันขี้เกียจ มันยังคงเทน้ำดอง ทำการเบี่ยงเบนจากสูตรอาหารเพียงครั้งเดียว ฉันไม่รู้วิธีปรุงรสด้วยเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเกลือที่เข้มข้นกว่าปกติเล็กน้อย ดังนั้นเธอจึงลวกในน้ำจืดแล้วเติมเกลือลงในน้ำซุปมะเขือนี้ในอัตรา 60 กรัมต่อลิตร ตอนนี้น้ำซุปกำลังเย็นลง ฉันจะยกเลิกการสมัครภายในสามวัน)

อิราสุดยอดมาก! หวังว่าจะได้ผลและไม่ผิดหวังในรสชาติรอความประทับใจ

ที่จริงฉันชอบสีฟ้าดองมาก สำหรับฉันนี่คือรสชาติของวัยเด็ก คุณยายของฉันทำมันยัดแครอทและกระเทียมแล้วมัดด้วยด้าย ฉันอาจจะอายุประมาณ 5 ขวบฉันยังจำได้ว่าเธอทำมันได้อย่างไร แต่เทคโนโลยีมีความแตกต่างกันเล็กน้อย สีฟ้าถูกต้มจากนั้นนำไปกดแล้วยัดและเทด้วยน้ำเกลือ โดยทั่วไปหลักการจะเหมือนกัน ยายของฉันเสียชีวิตเร็วฉันยังอยู่ที่โรงเรียนตอนนั้นฉันยังไม่ได้ทำอาหาร และแม่ของฉันไม่ได้ทำสีฟ้าเหล่านี้ ดังนั้นสูตรจึงจมลงสู่การให้อภัย จนกระทั่งฉันได้ลองสีฟ้าที่คล้ายกันจากเพื่อนของฉัน มีเพียงสีฟ้าดองด้วยสมุนไพรและกระเทียมโดยไม่มีแครอทมะเขือเทศและพริก สูตรนี้ติดอยู่กับฉัน อย่างไรก็ตามมีประสบการณ์ในการจัดเก็บระยะยาว ถ้ายังเกี่ยวข้องฉันจะบอกคุณ
ดังนั้นเมื่อฉันเจอสูตรของคุณน้ำลายไหลก็ไหลทันที ฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผล

[Irina Sht.]

Irina Sht.แน่นอนคุณต้องมีสูตร!

[ไอริชา]

ไอริชาเราต้องการสูตรทั้งหมดแต่ละสูตรมีรสชาติและความแตกต่างของตัวเอง - สูตรในสตูดิโอ

และฉันกำลังรอการแสดงผลของมะเขือพวงมันน่าสนใจมากว่าฉันชอบรสชาตินี้มากแค่ไหน ฉันชอบมะเขือม่วงหมักที่ผ่านการหมักด้วยกรดมันมีประโยชน์มากกว่าและดีต่อกระเพาะอาหาร

ทัตยาและฉันก็หมักมันตอนนี้ด้วย! ฉันใส่ทุกอย่างที่ฉันพบในสวน: บวบถูกเพิ่มเข้าไปในชุดฉันก็เสี่ยงองุ่นด้วย (แม้ว่าเราจะไม่เคยกินมันหมักก็ตาม) และน้ำซุปที่ใส่มะเขือยาวต้องเทร้อนใช่มั้ย? และถ้าไม่แข็งแรงขึ้นในสามวันให้ปล่อยไว้อีกวันหรือจนกว่าจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์?

[นาตาชา]

นาตาชา, ทำได้ดี! หวังว่าคุณจะชอบมะเขือยาว

ไม่จำเป็นต้องเปิดเผยมากเกินไป! ฉันขึ้นเชื้อเห็นสำรอกในกระทะเสียงฟู่และไม่พอใจและกลิ่นของการหมักเปรี้ยว - ก็เพียงพอแล้ว! ทำความสะอาดในที่เย็นอย่าปล่อยทิ้งไว้ - มิฉะนั้นจะสุกเกินไปและมีรสเผ็ดและเสียรสชาติ พวกเขาจะหมักในความเย็นถึงสภาพซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ฉันชอบองุ่นมันอร่อยมาก! และนอกจากนี้นี่ไม่ใช่น้ำดองที่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เป็นการหมักตามธรรมชาติ

ฉันก็เลยคิดว่าในตู้เย็นจะหมักต่อไป และองุ่น ... ฉันนึกรสชาติไม่ออก แต่ฉันจะยกเลิกการสมัครรูปภาพจะต้องรอจนกว่าเด็ก ๆ จะกลับบ้าน

ฉันยกเลิกการสมัคร มันอร่อยมาก สามวันต่อมาฉันใส่มันลงในขวดฉันได้ 6 ลิตรแม้ว่าฉันจะใส่มะเขือเทศมากกว่าในสูตรเล็กน้อย แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมลูกที่สาม ฉันรีดขวดครึ่งลิตรขึ้นมาเพื่อทดสอบเพื่อตรวจสอบว่ามันจะยืนได้หรือไม่ มันน่าจะเป็น.อยู่บนโต๊ะมาหนึ่งสัปดาห์แล้วอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์อยู่ที่ 28 องศา ฉันคิดว่าในความร้อนนี้ฝาจะยกขึ้นแล้ว ต้องใช้เวลานานแค่ไหนถึงจะแน่ใจ?
ทุกคนชอบสีฟ้าในช่วงวันนี้มีเพียงสองในหกลิตรและแม้ว่าตอนนี้จะเต็มไปด้วยผักสดก็ตาม
แอดมินขอคำนับคุณต่อไป! สูตรนี้ยอดเยี่ยมและไม่สำคัญง่ายต่อการดำเนินการ

ทัตยาเป็นวันที่สองของวันนี้ Gurgling เป็นเรื่องจริงไม่มีเลย แกะแม่พิมพ์ไปแล้วครั้งหนึ่ง คำถาม: ฉันควรทำความสะอาดตลอดเวลาหรือเก็บไว้ที่หน้าตู้เย็น? และกลิ่นมะเขือพวงคุ้มค่าไม่ได้หมัก. อาจจะเร็ว?

[Irina]

Irinaเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบมันเพราะแทบทุกอย่างถูกกลืนกินไปหมดแล้ว

การรีดขึ้นจะอยู่ได้นานแค่ไหนฉันไม่สามารถพูดได้ หากกระบวนการหมักหยุดลงและได้รับการแก้ไขภายในก็จะคงอยู่เป็นเวลานาน มะเขือยาวหมักเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจและเก็บไว้ในที่เย็นได้ดีที่สุด
ดูและสังเกตกระบวนการแล้วคุณจะเห็นวิธีดำเนินการต่อ

ทัตยาวันที่สองของวันนี้ Gurgling เป็นเรื่องจริงไม่มีเลย แกะแม่พิมพ์ไปแล้วครั้งหนึ่ง คำถาม: ฉันควรทำความสะอาดตลอดเวลาหรือเก็บไว้ที่หน้าตู้เย็น? และกลิ่นมะเขือพวงคุ้มค่าไม่หมัก. อาจจะเร็ว?

นาตาชายังเร็วเกินไปรออีกหน่อย ฉันตั้งใจให้กระทะอุ่นในห้องครัวเพื่อให้การหมักเกิดขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมผัก ควรมีเชื้อรา แต่ไม่มากในตอนแรก - จากนั้นจะมีมากขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องถอดออกก่อนใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ และดูรูปถ่ายและคำอธิบายของกระบวนการอีกครั้ง

Tatyana ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว! แต่ความจริงของเรื่องนี้คือฉันไม่สามารถดูรูปถ่ายได้ ... ไม่ใช่แค่ผู้ใช้เท่านั้นที่ปิดรูปภาพด้วย (ไอคอน "โหลดแล้ว" แต่ไม่ได้โหลดนั่นคือมันไม่ได้ ปรากฏ). มีของเหลวมากมีราน้อย นี่คือภาพถ่าย: จากนั้นเมื่อพวกเขาวางไว้ในตู้เย็นพวกเขาผสมผักกับผลไม้หรือแยกกัน?

หากกระบวนการหมักหยุดลงและได้รับการแก้ไขภายในก็จะคงอยู่เป็นเวลานาน มะเขือยาวหมักเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจและเก็บไว้ในที่เย็นได้ดีที่สุด

หยุดและรวม ความเป็นไปได้ของการจัดเก็บระยะยาวมีการกล่าวถึงข้างต้น ดังนั้นมีโอกาส เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองคุณอาจต้องรออีกสักหน่อยแม้ว่าจะชัดเจนอยู่แล้วว่าจะยังคงอยู่)

แกะแม่พิมพ์ไปแล้วครั้งหนึ่ง

และฉันไม่ได้มีเชื้อราเลย

โอ้ฉันไปที่นั่นใช่ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่าผลไม้แยกจากกัน ฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันลองแครอทมันรู้สึกเสียวซ่าแล้วกระบวนการนี้กำลังดำเนินการอยู่
ฉันจะขอบคุณสำหรับมะเขือเทศตากแดดด้วย! ตากเยอะ ๆ จะอร่อยแค่ไหน !!! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!

จากนั้นเรารอผล

แอดมินขอบคุณสำหรับสูตร ทำสองครั้งแล้ว อร่อยฝุด ๆ . บ้านมีความพึงพอใจ

แอดมินขอบคุณสำหรับสูตร ทำสองครั้งแล้ว อร่อยฝุด ๆ . บ้านมีความพึงพอใจ

เพื่อสุขภาพของคุณ! จากนั้นเราจะทำมากขึ้นเรื่อย ๆ !

ทัตยาและฉันแวะไปบอกขอบคุณ! ฉันทำไปมากฉันหวังว่าจะเพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ รสชาติชวนให้นึกถึงถังยายของฉันมีหลายอย่างจากแป้ง แต่ในครอบครัวทุกคนเลือกเนื้อหาสำหรับตัวเอง ... มันน่าสนใจมากเมื่อฉันเสิร์ฟบนโต๊ะพวกเขาลากใครก็ตามที่รักอะไรและจานนั้นว่างเปล่าและสำหรับฉันก็ดูเหมือนว่าใบหน้าของ วัยรุ่นของฉันสะอาดขึ้น! จะเห็นได้ว่าแบคทีเรียได้ลิ้มรสกระเพาะอาหาร แต่มีเพียงรูปถ่ายเท่านั้นที่ยังคงอยู่กับฉันฉันจะไม่ผูกมิตรกับอินเทอร์เน็ตด้วยตัวเอง และฉันยังคงขอบคุณมากสำหรับคุณฉันหวังว่าฉันจะไปถึงทุกอย่างอย่างช้าๆ

[ใบหน้าของวัยรุ่นของฉันสะอาดขึ้น]

ทาเทียน่าและฉันแวะมาบอกขอบคุณ! ฉันทำไปมากฉันหวังว่าจะเพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ รสชาติชวนให้นึกถึงถังยายของฉันมีหลายอย่างจากแป้ง แต่ในครอบครัวทุกคนเลือกเนื้อหาสำหรับตัวเอง ... มันน่าสนใจมากเมื่อฉันเสิร์ฟพวกเขาบนโต๊ะพวกเขาลากตัวเองออกมาว่าใครรักอะไรและจานก็ว่างเปล่าและฉันก็ดูเหมือนว่า ใบหน้าของวัยรุ่นของฉันสะอาดขึ้น! จะเห็นได้ว่าแบคทีเรียได้ลิ้มรสกระเพาะอาหาร แต่มีเพียงรูปถ่ายเท่านั้นที่ยังคงอยู่กับฉันฉันจะไม่ผูกมิตรกับอินเทอร์เน็ตด้วยตัวเอง และฉันยังคงขอบคุณมากสำหรับคุณฉันหวังว่าฉันจะไปถึงทุกอย่างอย่างช้าๆ

นาตาชาขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! ปรุงเพื่อสุขภาพ!
และรูปภาพเป็นของคุณจริงๆทุกคนในครอบครัวควรคำนึงถึงขนมดังนั้นลูกชายจะช่วยแทรกรูปภาพ
ดังนั้นนี่คือการหมักผักตามธรรมชาติการหมักแบบธรรมชาติดังนั้นใบหน้าของพวกเขาจึงสวยขึ้นร่างกายก็จะใสโอ้สาว ๆ จะวิ่งตามพวกเขาพวกเขาจะวิ่ง

Tatyana ขอบคุณมากสำหรับสูตร OOOOO อร่อยมาก! ฉันยังใส่กะหล่ำ ฉันหลงเสน่ห์องุ่นเป็นพิเศษ อร่อย. ขอบคุณอีกครั้ง.

[สาว ๆ]

Tatyana ขอบคุณมากสำหรับสูตร OOOOO อร่อยมาก! ฉันยังใส่กะหล่ำ ฉันหลงเสน่ห์องุ่นเป็นพิเศษ อร่อย. ขอบคุณอีกครั้ง.

สาว ๆเรามีชมรมคนรักมะเขือพวงที่กำลังเติบโตและเป็นที่พอใจ!
Olgitaเพื่อสุขภาพของคุณ! ผักหมักอร่อยมากฉันยังชอบพวกเขา - อร่อย

[ธุรการ]

ธุรการและฉันยืนหยัดมาเป็นวันที่สี่แล้ว แต่ไม่มีการหมักที่สดใสไม่มีเชื้อราเช่นกัน จริงวันนี้ฉันลอง - เปรี้ยวซ่า มันคุ้มค่าที่จะยืนนิ่ง ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันหรือจะดีกว่าที่จะวางไว้ในตู้เย็น?

นาตาชาได้รับคำแนะนำจากกรดและการรู้สึกเสียวซ่าเพื่อไม่ให้ออกซิเดชั่นมากเกินไป มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในความเย็นปล่อยให้มันสุกที่นั่น
คุณสามารถวางใบมะรุมไว้ด้านบนได้มากเช่นยาฆ่าเชื้อซึ่งช่วยต่อต้านเชื้อรา

อันดับของฉันกำลังเติมเต็ม
ชุดที่สามไปที่ห้องใต้ดิน

ทันย่าขอบคุณ ตอนนี้ฉันจะวางทีมลงและใส่ทุกอย่างลงในตู้เย็น (เอ๊ะอันเดียวไม่พอสำหรับฉันทุกอย่างไม่ได้รับการทำความสะอาดแม้แต่ช่องแช่แข็งก็ไม่ประหยัด)
Irina Sht. สวยแค่ไหน และคุณสามารถอีกครั้งสำหรับคนโง่: คุณทำอะไรเพื่อให้สามารถลุกขึ้นยืนได้?

ฉันใส่สีน้ำเงินลงในขวดเทน้ำเกลือลงในกระทะ น้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวด และฆ่าเชื้อทั้งหมดประมาณ 10-15 นาที ทั้งหมด. ปีที่แล้วฉันยังเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละโถ ปีนี้ฉันตัดสินใจว่าน้ำมันที่ใช้ผัดหัวหอมและแครอทจะเพียงพอ มีข้อแม้อย่างหนึ่งคือริมฝั่งควรจะเต็มไปด้วยไม้แขวนเสื้อ ในระหว่างการฆ่าเชื้อมะเขือยาวจะเริ่มปีนออก)))

[อิรินกะ]

อันดับของฉันกำลังเติมเต็ม
ชุดที่สามไปที่ห้องใต้ดิน

ในให้! ว้าวสายพานใช้งานได้! อิรินกะ, เพื่อสุขภาพ! ในฤดูหนาวทุกอย่างจะอยู่ในธุรกิจ

เรากินมะเขือยาวพวกนี้เร็วกว่าหมัก! สูตรที่ชอบที่สุด! และสำหรับฉันแค่ทำรสชาติของวัยเด็ก
ขอบคุณทัตยาคุณสร้างแรงบันดาลใจ!

Irina ขอบคุณ พรุ่งนี้ฉันจะใส่มันลงในขวดโหล (ตอนกลางคืนฉันขี้เกียจไปที่ห้องใต้ดินเพื่อหาขวดโหลฉันหวังว่าพวกเขาจะไม่มีเวลาออกซิเดรต) และบางทีฉันจะพาตัวเองไปทำหมัน . ฉันไม่ชอบธุรกิจนี้

ขอให้เป็นวันที่ดี! คำถามจากหัวเชื้อที่ไม่มีประสบการณ์: ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ฉันคำนวณผิดเป็นเวลาหนึ่งวันและทำให้ balkazhans เปิดรับแสงมากเกินไปฉันลองแล้วเมื่อใส่ลงในขวดไม่มีกลิ่นเปรี้ยวมันมีกลิ่นที่อร่อยมากกับแครอท - ไส้หัวหอม - พริกไทย แต่มันมีรสเปรี้ยวและแหลมจนคุณสามารถยืดตัวเหล่เห็นได้ชัดว่าจะทำอย่างไร? มีวิธีใดบ้างที่จะทำให้รสชาติถูกปาก?
ปล. ฉันเข้าใจว่าฉันทำผิดเองฉันอยากจะฟื้นสีน้ำเงิน 6 ลิตรขึ้นมาจริงๆ

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยาฉันเข้าใจถูกไหมว่าผักที่เราใส่ไว้ด้านล่างเป็นผักดิบและโรยด้วยเกลือ แตงกวาทั้งหมดในภาพ ต้องลองเท่าไหร่แล้ว ??
Marusichkaเราจะรอ Tatiana แต่เกลืออาจไม่เพียงพอ แต่จะทำให้ฟื้นคืนชีพได้อย่างไร - ดังนั้นนี่คือการรอผู้เชี่ยวชาญผู้เขียน))) ฉันจะฟังด้วย

[Marusichka]

Marusichkaมะเขือยาวและควรมีรสเปรี้ยว - นำไปหมัก อาจเป็นเพียงรสนิยมของแต่ละบุคคลที่ตอบสนองเช่นนั้น
โดยปกติแล้วพวกเขาจะกินมะเขือยาวโดยหั่นเป็นชิ้นโดยมีหัวหอมและน้ำมันพืชอยู่ด้านบนและมีมันฝรั่งร้อนๆซึ่งจะเน้นที่รสชาติของมะเขือดองเปรี้ยวและทำให้รสชาตินุ่มลง

หากดูเหมือนว่าคุณเปิดรับแสงมากเกินไป - ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะให้ถือมะเขือยาวในจานบนโต๊ะเปิดทิ้งไว้เล็กน้อย และน้ำมันจะทำให้รสชาติอ่อนลง

เราเก็บมะเขือยาวไว้ในจานในความเย็นฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวหมักมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเนื่องจากเป็นการหมักผักตามธรรมชาติและไม่มีน้ำส้มสายชู
ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือการแพ้ของแต่ละบุคคลการปฏิเสธกรดโดยร่างกาย

[ผู้ดูแลระบบ Tatiana]

ผู้ดูแลระบบ Tatianaขอบคุณมากสำหรับคำตอบ!
ฉันจะลองอีกครั้งในตอนเย็น

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยาฉันเข้าใจถูกไหมว่าผักที่เราใส่ไว้ด้านล่างเป็นผักดิบและโรยด้วยเกลือ แตงกวาทั้งหมดในภาพ ต้องลองเท่าไหร่แล้ว ??
Marusichkaเราจะรอ Tatiana แต่เกลืออาจไม่เพียงพอ แต่จะทำให้ฟื้นคืนชีพได้อย่างไร - ดังนั้นนี่คือการรอผู้เชี่ยวชาญผู้เขียน))) ฉันจะฟังด้วย

จีนน์ใส่ผักดิบลงไปด้านล่าง! และสับให้หยาบที่สุดเท่าที่จะทำได้ก็จะดีกว่าสำหรับรสชาติ
ผักผลไม้ไม่จำเป็นต้องโรยด้วยเกลือพวกเขาจะเค็มอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำมะเขือยาวพวกเขาจะเค็ม
ผักจะพร้อมใน 4-6 วันพร้อมกับมะเขือยาว แตงกวาพร้อมเร็วมากแอปเปิ้ลต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย

โดยปกติฉันจะเปลี่ยนผักแยกต่างหากจากมะเขือยาวทันทีและปิดด้วยมะเขือยาวดอง
แต่คุณต้องกินผักอย่างรวดเร็วพวกเขาไม่ได้อยู่ภายใต้การเก็บรักษาระยะยาวพวกเขาสามารถกลายเป็นนุ่มและรสจืดได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถจัดการได้ในหนึ่งสัปดาห์หรือไม่?

เกลือจะไม่ช่วยอะไรกับมะเขือยาว บางครั้งก็ขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือยาวอายุและการรับรู้ของคุณเองเกี่ยวกับความเป็นกรดของมะเขือยาว
ฉันก็ไปถึงเช่นนั้น รสชาติจะได้รับการแก้ไขโดยหัวหอมและน้ำมันพืชเท่านั้นเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะและ ... ... มันฝรั่งร้อน

ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน แต่ประมาณหนึ่งสัปดาห์ฉันจึงมีคนแน่น !!! เรามี เครื่อง ไถเตาตั้งแต่เช้าจรดเช้า)))
ฉันทำมะเขือยาวยัดไส้ฉันต้องลองต่อไปฉันชอบทุกอย่างที่ดอง) แตงกวาที่เงอะงะตัวสุดท้ายดูเหมือนจะน่าเสียดายที่จะทิ้งไปและยังมีแอปเปิ้ลด้วย))