เกลียวผักหมัก

เกลียวผักหมัก

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
บวบ	1 ชิ้น
มะเขือ	1 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศฟักทอง (Butternut)	1 ชิ้น
Daikon	1 ชิ้น
พริกหยวก	1 ชิ้น
หัวไชเท้า	8 ชิ้น
หัวไชเท้า Margelan	1 ชิ้น
บร็อคโคลี	1 ส้อม
รากคื่นช่าย + ลำต้น	1 ชิ้น + 4 ชิ้น
แครอท	2 ชิ้น
พริก	2 ชิ้น
กระเทียม	12 ฟัน
น้ำเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ชุดของผักมีความหลากหลายมาก - ในอีกสถานการณ์หนึ่งฉันยังหมักกะหล่ำปลีสับหยาบหัวบีทผักกาดขาวกระเทียมพริกทั้งต้นถั่วเขียวอ่อน ฯลฯ แต่ตอนนี้ฉันต้องการ "เกลียว" ผักรากบนเครื่องทำเกลียว . ผักทั้งหมดไม่ได้ถูกนำมาขนาดยักษ์ขนาดกลางและปริมาณนี้เพียงพอสำหรับขวดสองลิตรสองใบ
• ผักทั้งหมดถูกหั่นเป็นเกลียวแบนแครอทและพริกหวานหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นประมาณ 6 ซม. และฝักพริกยังคงอยู่ ตัดช่อดอกของบรอกโคลีออกแล้วพันก้านด้วย บดกลีบกระเทียมแต่ละกลีบด้วยใบมีดแบน
• วางริบบิ้นผักตามลำดับสีของคุณเอง (ฉันเพิ่งผสมในโถที่สอง) แล้วเทน้ำเกลือซึ่งเตรียมจากน้ำดื่มธรรมดาและเกลือ (ควรเป็นทะเล)
• บางทีอาจเป็นเพราะเราต้องการรักษาเกลียวให้สมบูรณ์โดยไม่ต้องบดผักทำให้มีจำนวนน้อยลงในภาชนะและกลายเป็นเค็มมากกว่าในสถานการณ์ที่ภาชนะบรรจุผักเต็มไปด้วย ขีด จำกัด ใต้คอ ดังนั้นขอแนะนำให้คุณลดปริมาณเกลือสำหรับคนชอบผักเค็มเบา ๆ ลงเหลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เราชอบเค็มกว่า
• เป็นเวลาสามวัน (ถึงห้าครั้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) ผักควรอยู่ในอุณหภูมิห้องและต้องปิดด้วยน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้พวกมันลอยตัวคุณสามารถกดขี่ง่ายๆ: ใส่ถุงเปล่าที่ทำจากโพลีเอทิลีนเกรดอาหารลงในคอของกระป๋องเทน้ำลงไป (ฉันแสดงภาพนี้ก่อนหน้านี้ - เป็นตัวอย่าง):
• 
• เมื่อเริ่มการหมักคุณควรย้ายไปไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น และคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมในการลิ้มรสได้เสมอ
• 
• พิจารณาว่าพรีไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพที่ผลิตเองอยู่ในบ้านของคุณ!

บันทึก

ผักดอง (หรืออีกนัยหนึ่งคือผักดอง) ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ผักจะไม่ได้รับความร้อนเอนไซม์และวิตามินจะไม่ถูกทำลาย แต่ในทางกลับกันผลของการหมักกรดแลคติกทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่าของเดิมมากเนื่องจากอาหารหมัก อุดมไปด้วยสารอาหารใหม่ ได้แก่ กรดอะมิโนโปรตีนวิตามินบีและวิตามินเค 2 ผักหมักมีคุณสมบัติในการขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกายทำให้ระบบย่อยอาหารและจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและยับยั้งแบคทีเรียไวรัสและเชื้อราที่เป็นอันตราย

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซา, ด้วยการเริ่มต้น! หัวข้อการหมักผักนั้นใหญ่และมีประโยชน์จริงๆ! เป็นเรื่องดีที่ตอนนี้เรามีสูตรเด็ด!

ฉันจะเอาขวดเซรามิกไปหมักจากชั้นวาง - มีสูตรอยู่แล้ว!

ฉันจะเอาโถเซรามิกมาหมักจากชั้นวาง

แล้วโถแบบไหน?

[Svetlenki]

ฉันมักจะทำกะหล่ำปลีดองในหม้อ แต่สำหรับรูปถ่ายฉันต้องทำในแก้วใส และเปล่าประโยชน์คุณ Svetlenkiเธอเรียกสูตรนี้ว่าเรือธง - ถ้าคุณค้นหารอบ ๆ เรามีพวกมันมากมายที่นี่ภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน

[ผู้ดูแลระบบ Tatiana]

แน่นอนว่าฉันมีความสุขมากที่สูตรจะไม่หายไปฉันเรียกว่าเรือธงและหัวข้อก็มีอยู่แล้ว ผู้ดูแลระบบ Tatiana ยก! ใช่และกะหล่ำปลีดองของเราสามารถนำมาประกอบกับหัวข้อนี้ได้อย่างปลอดภัย

ขอให้มีหนึ่งในเรือธง

กาวาลา, กาลิน่าฉันคุยโม้ไปแล้วในหัวข้อจานเซรามิก

กะหล่ำปลีดองของเรา

กะหล่ำปลีแตงกวากิมจิและทูร์ชูเป็นต้น

อะไรสวย!!! ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้นจะทดลองเรื่องการถนอมอาหารในฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ...

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซ่า! สุดยอด! สวยแบงค์อะไร! ผักนานาชนิดดูสวยงามและสดใสในขวด แต่ที่นี่ในรูปแบบของเกลียวของการตัดที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโปร่งสบายและน่ารับประทาน! หากไม่ได้ระบุปริมาตรของโถฉันคงคิดว่าเป็นภาชนะตกแต่งขนาดเล็ก ขอบคุณมากสำหรับการเคี้ยวทุกอย่าง! แต่ฉันยังคงต้องการที่จะชี้แจงคำถามบางอย่างก่อนที่จะทำให้เบลล่าทำงาน
กล่าวกันว่าน้ำเกลือทำจากเกลือและน้ำดื่ม นั่นคือต้ม? นำน้ำและเกลือไปต้มแล้วเย็น? แล้วราดผักด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ?
หลังจากใส่กระป๋องลงในตู้เย็นเพื่อให้กระบวนการทำอาหารเสร็จแล้วจะใช้เวลานานแค่ไหน? อย่างน้อยก็ประมาณ.
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วคุณจะใส่ปกพลาสติกหรือม้วนขึ้น? หรือคุณใช้กระป๋องที่มีฝาเกลียวเท่านั้น?
และคุณเก็บธนาคารเหล่านี้ไว้ที่ไหน? ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น ๆ หรือแค่ที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์? ในบางสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองฉันได้พบกับคำแนะนำให้เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องอย่างสงบ แต่ฉันมักจะกลัวอะไรบางอย่างและเก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นแยกต่างหาก
หลังจากระยะเวลาใดสามารถเปิดกระป๋องอย่างปลอดภัยและสามารถรับประทานได้?
ความจริงที่ว่าผักที่หั่นบาง ๆ ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปหรือไม่? ฉันหมายความว่าพวกเขามีรสชาติอย่างไร? สลัดสารพันฤดูหนาวจากยุคโซเวียตหรืออะไร?
คุณจะเห็นว่าฉันเขียนคำถามให้คุณกี่ข้อ! แล้วคุณคิดว่ากำจัดฉันไปแล้วเหรอ? ไม่มีอะไรแบบนี้
แต่อย่างจริงจังขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับโปรแกรมการศึกษา!

อะไรสวย!!! ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้นจะทดลองเรื่องการถนอมอาหารในฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ...

อย่าเสียเวลาทดลอง ...
วิธีการถนอมผักดองเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว
หลังจากสามวันให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มเทผักเดือดม้วนพลิกขวดปิดด้วยผ้าเพื่อให้เย็นช้าลงเมื่อเย็นลงแล้วนำไปเก็บไว้ ใช่การหมักถ้าคุณจะเก็บรักษาจะสะดวกกว่าทันทีในขวดที่แบ่งส่วน

[Irena]

Irena, ขอบคุณมาก ! เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่โพสต์แรกของคุณในฟอรัมอยู่ในหัวข้อของฉัน😊 และยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม!
Masha Ivanova, Lenochkaและขอบคุณแม้ว่าฉันจะยังคิดว่าอาหารแห่งความกตัญญูแบบดั้งเดิมเช่นนี้ไม่คุ้มค่า ตอนนี้ฉันตอบคำถามของคุณ น้ำเป็นน้ำประปาที่พบมากที่สุด ฉันไม่เคยต้ม แต่ฉันมีการกรอง ผักจะถูกใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อหยุดการหมักและเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้นและพวกเขาก็พร้อมรับประทานแล้ว ฉันไม่ม้วนมันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะปรุงส่วนใหม่ทุกครั้ง ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับความละเอียดของการหั่น - ผักที่หั่นบาง ๆ จะยิ่งหมักได้เร็ว ส่วนรสชาติ ... พวกนี้เป็นผักดองเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ ไม่มีอะไรมาก คุณสามารถใส่น้ำมันพืชหัวหอมและสมุนไพรสดลงในจานได้ ดูเหมือนว่าสลัดโซเวียตในขวดสำหรับฉันเป็นน้ำส้มสายชูใช่มั้ย? และขออย่าอาย

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซ่า! นั่นคือหลังจาก 3 วันคุณอย่าต้มน้ำเกลือและอย่าเทเดือดตามที่ Elena-alba et atra แนะนำ?
หรือเป็นเพียงเพราะคุณไม่ทำแบบนี้คุณจึงปรุงอย่างละ 1 กระป๋องเพื่อรับประทานอย่างรวดเร็วและแค่นั้นเอง?

หากคุณต้องการม้วนขึ้นใช่ทำ นี่คือวิธีที่ฉันใช้ในการม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว และเราไม่ได้เป็นผักกระป๋องเรากินมันทันที

[Dopleta]

Dopletaทุกอย่างชัดเจนลาริซาขอบคุณ! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าราดผักนึ่งบาง ๆ ด้วยน้ำเดือดและแม้กระทั่งใส่ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" บางส่วนก็จะพังลงอย่างแน่นอน

ลีน่าบอกไม่ถูกไม่เคยทำแบบนั้นกับผักนึ่ง แต่สำหรับผักดองพวกเขากลายเป็นกรอบ!

ใช่ลาริสซา! เมื่อปีที่แล้วฉันทำแตงกวาดองก่อนหน้านั้นพวกเขาเพิ่งจะดองตามสูตรอาหารที่คล้ายกัน เธอต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในของดองด้วย ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติระหว่างของเค็มและของหมัก แต่ฉันจะเทสไปรัลสำหรับตัวอย่างขวดขนาด 1 ลิตรเท่านั้น ในหนึ่งเดือนฉันจะพยายามถ้ามันไม่ขาดจากกันฉันจะมีเวลาทำไหอีกสองสามใบสำหรับฤดูหนาว

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซา, ขอบคุณ
บุ๊กมาร์กสูตร!

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซาช่างสวยงามอะไรเช่นนี้
เราต้องทำอย่างไรให้ผักของเราไป
และควรอยู่ในขวดเดียวกัน
กรุณาแบ่งปันว่าคุณสามารถซื้อได้ที่ไหน

ขอบคุณสาว ๆ ! แต่จะซื้อขวดแบบนี้ได้ที่ไหน Lena ฉันจะไม่บอกคุณ ฉันซื้อมันมาเมื่อสองสามปีก่อนซึ่งเต็มไปด้วยบางสิ่งฉันจำไม่ได้ว่าอะไร (อาจจะเป็นมะกอกกรีก) และเพื่อประโยชน์ของมันเอง แต่เพียงผู้เดียว ดังนั้นคุณต้องดูในแผนกอาหารกระป๋อง แต่ก่อนที่จะมีการคว่ำบาตร

ขอบคุณคุณต้องดูให้ละเอียดกว่านี้
ขวดโหลที่สวยงามไม่ได้มาตรฐานคือจุดอ่อนของฉัน

Larochka เช่นเคยตายสนิท!
ฉันไม่เคยพบการรวมกันของผักใน sourdough มาก่อน ขอบคุณฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซาขอบคุณสำหรับสูตร!
แล้วฉันก็คัดลอกเมื่อวานนี้จากหัวข้อ)

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, กาลิน่า, RepeShock, Irinaและขอขอบคุณและมีสุขภาพที่ดี!

วิธีการถนอมผักดองเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว
คุณจะต้องทดลอง ด้วยความหนาของผักฉันกลัวว่ามันจะกลายเป็นโจ๊ก และฉันต้องการเพียงแค่เกลียวที่สวยงามและเพื่อให้มันกระทืบ ...

ด้วยความหนาของผักฉันกลัวว่ามันจะกลายเป็นโจ๊ก

พวกเขาไม่ได้กลายเป็นเรื่องยุ่ง และพวกเขาก็กระทืบทุกอย่างยกเว้นมะเขือยาว หรือคุณกำลังพูดถึงการบรรจุกระป๋อง? แล้วบางที ...

[Dopleta]

Dopletaใช่ฉันกำลังพูดถึงการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นคุณจึงต้องการความสวยงามบนโต๊ะในฤดูหนาว! ฉันคิดว่าอาจจะเพิ่มใบโอ๊คลงในน้ำดอง ...

ฉันเค็มผักแกะสลักทุกชนิดและ ...
2 ช้อนโต๊ะล. ล. ฉันจะใส่เกลือน้อยลงในน้ำหนึ่งลิตรในครั้งต่อไป

Sveta ไม่ว่าฉันจะหมักอะไร - กะหล่ำปลีแตงกวาพริกถั่ว - ฉันทำวิธีแก้ปัญหาดังกล่าว บางทีอาจเป็นเพราะเราต้องการรักษาเกลียวให้สมบูรณ์เราไม่ได้บดผักมีจำนวนน้อยกว่าในภาชนะและพวกมันกลายเป็นเค็มมากกว่าในสถานการณ์ที่ภาชนะเต็มไปด้วย ผักถึงขีด จำกัด ใต้คอ แต่เราชอบผักดองเค็ม ๆ ฉันอาจจะเพิ่มคำพูดนี้ลงในบันทึกเพื่อให้คำนึงถึงประเด็นนี้

ลาริสซ่า! สูตรเด็ดจริง! ฉันหาสูตรการดองแตงกวาด้วยน้ำเย็นมานานแล้ว ทุกคนบอกว่าอัตราต่างกัน - เกลือ 1.5 - 2 แก้วต่อถัง ฉันต้องการสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเกลือ 2 ช้อนกลม? และเมื่อคุณเค็มแตงกวาคุณใส่เกลือในลักษณะเดียวกันหรือไม่?

ฉันหาสูตรการดองแตงกวาด้วยน้ำเย็นมานานแล้ว

ฉันสามารถแบ่งปันประสบการณ์ของแม่ของฉัน จริงโดยใช้กระป๋องขนาด 3 ลิตร วางผักชีลาวที่มีลำต้นและร่มไว้ที่ก้นกระป๋องจากนั้นแตงกวาผสมกับกระเทียม ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สำหรับฉันนี่คือแตงกวาที่อร่อยที่สุดในขวด ... เติมเกลือหยาบ 90 มล. (หรือมิลลิลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำสะอาด เราปิดด้วยฝาปกติและส่งไปที่ห้องใต้ดิน อร่อย!

[Olyunya]

Olyunyaฉันแค่ใส่แตงกวา 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน) ต่อน้ำหนึ่งลิตร แต่ที่นี่ฉันได้เพิ่ม:

บางทีอาจเป็นเพราะเราต้องการรักษาเกลียวให้สมบูรณ์โดยไม่ต้องบดผักทำให้มีจำนวนน้อยลงในภาชนะและกลายเป็นเค็มมากกว่าในสถานการณ์ที่ภาชนะบรรจุผักเต็มไปด้วย ขีด จำกัด ใต้คอ ดังนั้นขอแนะนำให้คุณลดปริมาณเกลือสำหรับคนชอบผักเค็มเบา ๆ ลงเหลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.เราชอบเค็มกว่า

และยินดีต้อนรับสู่ฟอรัม Olya !

[Olyunya]

ฉันสามารถแบ่งปันประสบการณ์ของแม่ของฉัน จริงโดยใช้กระป๋องขนาด 3 ลิตร วางผักชีลาวที่มีลำต้นและร่มไว้ที่ก้นกระป๋องจากนั้นแตงกวาผสมกับกระเทียม ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สำหรับฉันนี่คือแตงกวาที่อร่อยที่สุดในขวด ... เติมเกลือหยาบ 90 มล. (หรือมิลลิลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำสะอาด เราปิดด้วยฝาปกติและส่งไปที่ห้องใต้ดิน อร่อย!

ขอบคุณมาก!!!

Olyunyaฉันแค่ใส่แตงกวา 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน) ต่อน้ำหนึ่งลิตร แต่ที่นี่ฉันได้เพิ่ม: และยินดีต้อนรับสู่ฟอรัม Olya !

ลาริสซ่า! ขอบคุณ! ตอนนี้ฉันจะเริ่มเกลือทุกอย่าง!



Ayas และคุณยังสามารถถามพืชชนิดหนึ่งใบเชอร์รี่ลูกเกดที่คุณไม่ใส่? และถั่วออลสไปซ์?



ลาริซาอีกหนึ่งคำถาม - คุณมีเครื่องทำเกลียวแบบไหน?

[ไม่เพียง แต่จากด้านล่างเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องมาจากด้านบนด้วย]

ลาริสซาขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันชอบมัน ฉันจะทำซ้ำอย่างแน่นอน

Ayas และคุณยังสามารถถามพืชชนิดหนึ่งใบเชอร์รี่ลูกเกดที่คุณไม่ใส่? และถั่วออลสไปซ์?

Olga เราไม่เคยใส่ใบเชอร์รี่ลูกเกดและเครื่องเทศทั้งหมดลงในแตงกวา
แต่มะรุม (ถ้าคุณรัก) จะเหมาะสมมาก
ฉันขอย้ำอีกครั้ง - คุณต้องมีผักชีฝรั่งในปริมาณที่เพียงพอ ไม่เพียง แต่จากด้านล่างเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องมาจากด้านบนด้วย
นอกจากนี้ยังควรวางใบมะรุมไว้ด้านบน
ฉันชี้แจงกับแม่ของฉัน - เกลือสามารถมีได้ตั้งแต่ 70 ถึง 90 มล.

[Olyunya]

Larisa อีกหนึ่งคำถาม - คุณมีเครื่องทำเกลียวแบบไหน?

โอ้ Olyunyaฉันมีหลายคน! ทั้งเครื่องกลและไฟฟ้า แต่โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างเกี่ยวกับ Bella ซึ่งฉันซื้อใน American Amazon โดยเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองมาเป็นเวลานานอันแรกย้อนกลับไปในเดือนมีนาคมและนำมาที่นี่ในฟอรัมแสดงให้สาว ๆ เห็น จากนั้นหลายคนก็ซื้อใน Amazon ภาษาอังกฤษไปแล้ว แต่สำหรับเวอร์ชั่นยุโรป (ด้วยเหตุผลบางประการราคาถูกกว่า) เด็กผู้หญิงบางคนก็ประสบปัญหา

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันชอบมัน

ยินดี, Ayacเพื่อสุขภาพของคุณ!

ลาริสซาและอายาส! ขอบคุณมาก!

ฉันสามารถแบ่งปันประสบการณ์ของแม่ของฉัน จริงโดยใช้กระป๋องขนาด 3 ลิตร วางผักชีลาวที่มีลำต้นและร่มไว้ที่ก้นกระป๋องจากนั้นแตงกวาผสมกับกระเทียม ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สำหรับฉันนี่คือแตงกวาที่อร่อยที่สุดในขวด ... เติมเกลือหยาบ 90 มล. (หรือมิลลิลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำสะอาด เราปิดด้วยฝาปกติและส่งไปที่ห้องใต้ดิน อร่อย!

และฉันอยู่ด้วย! อย่าบอกนะว่าฉันเค็มแตงกวาตามที่คุณเขียนปิดด้วยฝาไนล่อนใส่ขวดลงบนฝา และพวกเขารั่วไหล! ไม่มีโถน้ำเกลือวางอยู่บนพื้น พวกเราจะทำอะไร? เติมน้ำเกลือ? หรือปิดและม้วนด้วยน้ำเกลือร้อน?

[Olyunya]

Olyunya, เนมเสค! คุณพลิกขวดแตงกวาเพื่อจุดประสงค์ใด? โดยปกติจะทำเมื่อบรรจุกระป๋องเมื่อคุณขันฝากระป๋องเพื่อตรวจสอบความแน่นของสกรู ในความคิดของฉันถ้าคุณปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนคุณจะไม่นับการจัดเก็บในบ้านเป็นเวลานาน ขวดเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น ตามกฎแล้วฝาของพวกเขาจะปิดไม่แน่น ข้อยกเว้นคือฝาปิดแน่นมากซึ่งนึ่งและใส่ขวด แต่ในกรณีนี้ฉันคิดว่าขวดโหลควรเก็บไว้ในที่เย็น ตอนนี้เพียงเติมน้ำเกลืออีกครั้งอย่าคว่ำและส่งไปยังที่เย็น

[เราส่งไปที่ห้องใต้ดิน]

ใส่กระป๋องลงบนฝา

อ๊ะคุณเป็นอะไร ... ขั้นตอนนี้ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องร้อนเท่านั้น คุณได้รับคำตอบแล้ว ...
และในกรณีนี้:

ปิดด้วยฝาปกติและ เราส่งไปที่ห้องใต้ดิน... อร่อย!

คุณเขียนทุกอย่างถูกต้อง - วิธีการเก็บรักษานี้มีไว้สำหรับเก็บในที่เย็น
ตอนนี้การอนุรักษ์เมื่อปีที่แล้วอยู่ในสภาพสมบูรณ์แตงกวาไม่ได้เปลี่ยนโครงสร้างเลย เราคุ้นเคยกับการเพิ่มแตงกวาสับละเอียดในสลัดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจากผักสดทั้งในรูปแบบกรดและนอกจากผักที่หมักตามธรรมชาติ

[Olyunya]

Olyunya, เนมเสค! คุณพลิกขวดแตงกวาเพื่อจุดประสงค์ใด? โดยปกติจะทำเมื่อบรรจุกระป๋องเมื่อคุณขันฝากระป๋องเพื่อตรวจสอบความแน่นของสกรู ในความคิดของฉันถ้าคุณปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนคุณจะไม่นับการจัดเก็บในบ้านเป็นเวลานาน ขวดเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น ตามกฎแล้วฝาของพวกเขาจะปิดไม่แน่น ข้อยกเว้นคือฝาปิดแน่นมากซึ่งนึ่งและใส่ขวด แต่ในกรณีนี้ฉันคิดว่าขวดโหลควรเก็บไว้ในที่เย็น ตอนนี้เพียงเติมน้ำเกลืออีกครั้งอย่าคว่ำและส่งไปยังที่เย็น

ขอบคุณ! โดยหลักการแล้วฉันคิดว่าจะนำมันไปไว้ในห้องใต้ดินภายใน 3 วัน ในระหว่างนี้ฉันต้องการให้มันอุ่นเพื่อให้เค็ม และด้วยค่าใช้จ่ายในการพลิกกลับ - เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้รีดทุกอย่างด้วยฝาเหล็กมานานแล้ว ... ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ!

[Olyunya]

Olyunya, คุณสามารถทำได้ในแบบที่คุณตั้งใจไว้ แต่แรก: อย่าปิดฝาให้แน่นปิดฝาให้สนิทถือไว้ในร่มเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มเร็วขึ้นและหลังจากนั้นสองสามวันให้ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่เข้าไป ชั้นใต้ดิน ฉันไม่มีห้องใต้ดินดังนั้นความรู้จึงเป็นทฤษฎีล้วนๆ ฉันคิดว่าการหมักสามารถทำได้สองวิธี: อย่างรวดเร็วในความอบอุ่นเพียงในบ้านหรืออย่างช้าๆในห้องใต้ดินที่เย็น มันจะใช้เวลานานขึ้น แต่ถ้าคุณดองแตงกวาในถังคุณจะไม่ถือถังนี้ไปมา ทิ้งไว้ในห้องใต้ดินจนกว่าทุกอย่างจะหมัก / เค็ม อิมโฮ ....

ฉันคิดว่าจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินภายใน 3 วัน

ไม่ว่าในกรณีใด - ตรงไปที่ชั้นใต้ดิน กระบวนการหมักควรเป็นไปอย่างช้าๆ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงแข็งแกร่งแม้จะผ่านไป 1 ปีครึ่ง

สวัสดีทุกคน!!! เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแตงกวาอยู่แล้วฉันจึงต้องการแบ่งปันความรู้เล็กน้อย คุณต้องซื้อแตงกวา คุณเข้าใจไม่ว่าคุณจะเลือกอย่างไรนี่คือลอตเตอรี โดยปกติฉันจะทำสลัดสำหรับฤดูหนาวและแค่เก็บไว้ แล้วฉันก็อยากได้ของเค็มเพื่อให้มันเป็นเหมือนถัง ไม่มีห้องใต้ดินไม่มีที่ในตู้เย็น พบสูตรอาหารที่เหมาะสม ฉันใส่ขวดเพื่อหมักเป็นเวลา 3 วันจากนั้นฉันล้างแตงกวาตามสูตรเติมน้ำเกลือต้มแล้วรีด หลังจากผ่านไป 3 หรือ 4 วันฝาก็บวม จะทำยังไงดี ... กลิ่นมันหอมมาก แต่ ... โดยทั่วไปแล้วฉันต้มในน้ำเกลือเทแตงกวาที่โชคร้ายของฉันอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันนำฝาออกจากน้ำเดือดทาน้ำมันด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูปแล้วรีดขึ้นอย่างรวดเร็ว เห็นได้ชัดว่าเธอไม่ได้พลิกมัน พวกเขายืนอยู่ที่รักมานานกว่าหนึ่งเดือนแล้วน้ำเกลือใสฝาไม่บวม
นั่นคือการทดลองของฉัน ฉันจะทำแตงกวาต่อไปนี้อย่าลืมทามัสตาร์ดด้วย

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซาฉันตัดสินใจที่จะลองด้วย
ฉันเอาบวบมะเขือแตงกวา 2 ลูกและพริกหวานอย่างละหัวไชเท้าและฟักทองเล็ก ๆ สองลูกโดยไม่ได้ตั้งใจตัดแส้ออก ดูเหมือนจะน้อย แต่กลับกลายเป็นกระป๋อง 1.5 และ 0.75 ลิตรสองกระป๋อง ฉันใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งลูกโต ๆ
และกระเทียมแน่นอน ฉันตัดทุกอย่างยกเว้นพริกไทยและถั่วตามสถานะเป็นวงกลมบาง ๆ
สอดเข้ากับลูกตาถุงไม่พอดีกับการกดขี่
เธอวางฝาเล็ก ๆ ไว้ด้านบนและวางแก้วน้ำไว้
ลาริสเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่าไหร่? ฉันจะไม่กินมากนักด้วยตัวเอง
ฉันทำไม่ได้ทีละน้อยฉันเคยทำอาหารให้ผู้ชายสามคนในระดับอุตสาหกรรม

Lena สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานไม่ต้องกังวล เกี่ยวกับถั่ว - ฉันอิจฉาฉันชอบถั่วหน่อไม้ฝรั่งและฉันก็พยายามเพิ่มมันทุกที่ แต่ตอนนั้นฉันไม่มี อ๊ายยยยย!

เสร็จแล้ว
เล็กหมัก 4 วันใหญ่ 5.
เอาเข้าตู้เย็นก็พอค่ะ
ของดองอร่อยเหมือนกะหล่ำปลีดอง
ขอบคุณสำหรับความคิด

เพื่อสุขภาพของคุณลีน่า!