แฮมโฮมเมด (ชุดสูตรสำหรับแฮมมิลล์)

สูตรแฮม

สูตรไส้กรอกโฮมเมด


สารบัญ
เครื่องทำแฮม - ลักษณะและหลักการทำงาน คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง

เครื่องทำแฮม - คำแนะนำสำหรับการใช้งาน ธุรการ

เครื่องทำแฮม "DIY" - รูปแบบของการทำเครื่องทำแฮมจากตะแกรงสแตนเลส ปากัต

เครื่องทำแฮมด้วยตัวเอง - อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเครื่องทำแฮมจากกระป๋อง แอนนา 1
การพัฒนาที่มีประสบการณ์มากมาย แอนนา 1

คำแนะนำในการทำแฮมจากเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น ธุรการ

วิธีใส่กระดาษฟอยล์ลงในเครื่องทำแฮม ระดับผู้เชี่ยวชาญ. Elena Bo ผู้ดูแลระบบ

วิธีปิดเครื่องทำแฮม (เจ้านายชั้นสูง) Lyulek

ผลงานสำหรับผู้ผลิตแฮม แมมส์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: อุณหภูมิในการฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในเนื้อสัตว์ แอนนา 1

ทำเนื้อสับสำหรับไส้กรอก ธุรการ

การตอบสนองของกระดุมกับ Beloboka - คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับแขนเสื้อ กิ๊บ

พยายามตกแต่งด้านข้างของแฮม (ตัวเลือกการวิจัย) แอนนา 1

บทสรุปของ Recipe Book และ Seven Hills ธุรการ

เคล็ดลับทั่วไปบางประการ แมมส์

การเตรียมเนื้อสัตว์ (การเก็บรักษาระยะยาว) กิ๊บ

การจัดหาเนื้อสัตว์ (การเก็บรักษาระยะยาว) - เวอร์ชันที่ระบุ กิ๊บ

การเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์ (การเก็บรักษาระยะยาว) - เรื่องราวในภาพ กิ๊บ

การเตรียมเนื้อสัตว์ (การเก็บรักษาระยะยาว) Qween
สูตรอาหาร

แฮม "สารพัน" (ไม่มีเจลาติน) Elena Bo

แฮมรวม (เนื้อหมูไก่) กับเห็ด Luysia

แฮมรวม (เนื้อลูกวัว, หมู, อกไก่) marysichca

แฮมนานาชนิด (เนื้อลูกวัวอกไก่) กับเห็ด marysichca

แฮมรวม (หมูเนื้อไก่) กับเห็ด Suslya

แฮม (หมู, อกไก่) NatalyMur

แฮม (หมู + ไก่) Lyulek

แฮมในกระป๋องปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ตัวเลือกสำหรับความหลากหลาย jadan2

แฮมในหม้อหุงช้า อเล็กซานดร้า

แฮมในหม้อหุงช้าหรือกระทะที่มีฝาปิด (ลิงค์) ปากัต

แฮมในหม้อหุงช้า Severyanka

แฮมหม้ออัดแรงดัน (พร้อมน้ำทับทิม) MariV (รูปภาพ)

แฮม "ฮังการี", "เผ็ดร้อน", "พ่อค้า", เนื้ออัด, เบคอนโฮมเมด, โรลไก่ (จากไก่งวง), เนื้อปลา, เนื้อสไปซี่ ธุรการ

แฮมคอเนื้อ LaraN

แฮมโฮมเมด "ยำยำ" อิรุสยา

แฮมไก่งวงกับเห็ด LaraN

ไก่งวงและแฮมไก่กับชานเทอเรลต้ม LaraN

แฮมต้นขาไก่ แทททูจา 12

แฮมไก่ แมมส์

แฮมไก่ มิชา

แฮมไก่และไก่งวงกับเห็ด สเก็ต

แฮมไก่กับเห็ด แอนนา 1

แฮมหมูสับชิ้นใหญ่ (ไม่มีเจลาติน) Elena Bo

แฮมจากแฮม - สูตรจากหนังสือ "Sausages, ham, pates" ธุรการ

แฮมปลา แมมส์

แฮมปลา อเล็กซานดร้า

แฮมหมู - ลิงก์ไปยัง Good Cook Leska

แฮมหมู - รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป Leska

แฮมหมู (เปิดตัวครั้งแรก) คาวา

แฮมหมูและเนื้อ (ดูเหมือนไส้กรอกของคุณหมอ) Katyushka

แฮมหมูและเนื้อจากนิตยสาร "Gastronom" คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง(รูปภาพ)

แฮมหมูและไก่งวง แมมส์

แฮมหมูและไก่ จิน

แฮมหมูและเนื้อลูกวัว LaraN

แฮมหมูกับเห็ด Pani Olga

แฮมสับผสมกับเห็ด จิน

แฮมสับผสมกับไก่ ลุงแซม

แฮมกับมะกอกและเห็ด Elena Bo (รูปภาพ)

แฮมรูป (ทั้งชิ้น) ธุรการ (รูปถ่ายของตัวเลือกที่สอง)

basturma โฮมเมด (ลิงค์) Dopleta

กล้ามเนื้อในหม้อหุงช้า ปากัต (รูปภาพ)

ไส้กรอกมอร์ทาเดล (สูตรจากอาหารรสเลิศ) - พยายามทำไส้กรอกของคุณหมอ อนาสตาเซีย

ไส้กรอกขาหมูในปลอกธรรมชาติ Qween (รูปภาพ)

ไส้กรอกขาหมูทั้งตัวในปลอกธรรมชาติ Qween
ไก่ม้วน (ภาพ) ธุรการ

ม้วน "มูแลงรูจ" Elena Bo (รูปภาพ)

Saltison (แฮมในถุงน้ำผลไม้) จูลิเฟรา (รูปภาพ)

Saltison (แฮมในถุงน้ำผลไม้) ระดับปริญญาโท วายูร์ (julirezept)

Saltison (แฮมในถุงน้ำผลไม้) ชูสกา

คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้โดยเทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบแล้ววางเครื่องทำแฮมไว้ที่นั่นและในกระทะน้ำบนเตา

Lena คุณเคยใช้เครื่องทำแฮมมาแล้วชอบไหม?

ทำจากไก่พริกหยวกและเห็ด แต่ไก่มีขนาดเล็กดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงถูกบีบอัดแน่นอน แต่ไม่มากเท่าที่ควร แต่กลิ่น ...
ฉันอยากลองทำเนื้อสับชิ้นใหญ่ และคุณควรลองใช้เจลาติน
ทำในเตาอบใน sl. ครั้งหนึ่งฉันจะลองในหม้อน้ำบนเตา
ในระยะสั้นคุณต้องหาวิธีทำอาหารของคุณเอง

ฉันไม่ได้ยินคำวิจารณ์ใด ๆ เกี่ยวกับเครื่องทำแฮมเลย เลยอยากรู้ว่าคุ้มมั้ยหรือ ...

ฉันมีเครื่องทำแฮมนี้มานานแล้วตอนแรกฉันทำได้ดีมาก บ่อยครั้งที่ถูกทิ้งร้างผลของความแปลกใหม่ก็หายไป
ค่อนข้างสะดวกฉันทำทั้งเนื้อสัตว์และปลาทุกวิธี แต่จะสะดวกกว่าที่จะทำในเตาอบบนถาดที่มีน้ำ
ฉันไม่ชอบกระทะจริงๆทุกอย่างเดือดและหดตัวลงมากและคุณไม่สามารถไปไหนได้ด้วยน้ำซุปหลังจากนั้นเหล็กก็ต้ม ...
โดยทั่วไปสิ่งที่น่าสนใจ

และคุณสามารถปรับเครื่องทำแฮมเป็นหม้อหุงช้าได้หรือไม่? และอาจไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังมีแป้งหรือธัญพืชที่มีผลไม้แห้งด้วย? กับชีสกระท่อม?

สอนทำขนมปังด้วยตัวเอง! เธอชอบอะไรเหรอ? หลักการของการกระทำคืออะไร? เป็นไปได้ไหมที่จะทำโดยไม่ใช้วิธีอื่น?

หลักการทำงาน:
ใส่เนื้อสัตว์ / ปลาและสารปรุงแต่งทั้งหมดระหว่างสองจานเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ไว้ก่อน จากนั้นหนีบด้วยที่หนีบ (สปริงพร้อมตะขอ) และส่งไปยังเตาอบบนแผ่นอบที่มีน้ำหรือหม้อใส่น้ำบนเตาแล้วปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่
เนื้อสุกประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง

[คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง]

คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง
บอกฉันว่าในฐานะผู้ใช้ที่มีประสบการณ์คุณสามารถใส่เจลาตินลงในส่วนผสมได้หรือไม่? มีคนพูดถึงเจลาติน แต่ฉันติดงอมแงมและไม่รู้จะทำอย่างไร แล้วในความคิดของคุณจะดีกว่า - เติมแฮมหรือชิ้นด้วยเนื้อสับ?

และนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน อร่อยและหอมมาก แต่ฉันต้องการอะไรที่นุ่มกว่านี้ ฉันจะทดลอง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำโดยไม่ใช้วิธีอื่น?

สามารถ! ในถุงนม Tetra น้ำผลไม้ ฯลฯ ปิดด้านบนให้แน่น วางในแนวตั้งในหม้อน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เท่าที่ฉันรู้เนื้อเยลลี่จะได้รับในแพ็คเกจ และหลักการทำงานของเครื่องทำแฮมคือการกด

[Elena Bo]

Elena Boแล้วสูตรเด็ดนี้มาจากไหน!

ม้วน "มูแลงรูจ"

สินค้า: 1 กก. เนื้อไก่ 500 กรัม แชมปิญองพริกหยวกแดง 1 หัวหอมเล็กเห็ดหรือน้ำซุปไก่ก้อน

เตรียม: หั่นไก่และเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับพริกไทยให้ละเอียด ขูดหัวหอมบนกระต่ายขูด นวดลูกบาศก์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้) วางฟอยล์ด้านล่างและด้านข้างของแฮม ใส่อาหารลงในแม่พิมพ์ ปิดฝาแม่พิมพ์แล้วยึดด้วยสปริง
ใส่ในเตาอบเติมน้ำร้อน 1 แก้วลงในหม้อ (ที่เราจะใส่แฮม) แล้วอบที่อุณหภูมิ 210 กรัม จาก 50 นาที

[คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง]

คนทำขนมปังที่เรียนรู้ด้วยตนเอง
บอกฉันว่าในฐานะผู้ใช้ที่มีประสบการณ์คุณสามารถใส่เจลาตินลงในส่วนผสมได้หรือไม่? มีคนพูดถึงเจลาติน แต่ฉันติดงอมแงมและไม่รู้จะทำอย่างไร แล้วในความคิดของคุณจะดีกว่า - เติมแฮมหรือชิ้นด้วยเนื้อสับ?

และนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน อร่อยและหอมมาก แต่ฉันต้องการอะไรที่นุ่มกว่านี้ ฉันจะทดลอง

ประสบการณ์ครั้งแรกเอ่ย ???
สุดยอด !!!!! เด็ดมาก แต่ฉันคิดว่ารสชาติน่ารักดี
ฉันไม่ได้ทำด้วยเจลาตินอย่างที่คุณสังเกตถูกต้องมีหลักการในการกด - ผลิตภัณฑ์ถูกต้มลงและบีบอัดอย่างแรงมากขึ้นโดยสปริง
จากประสบการณ์ของฉัน: ฉันทำส่วนผสมของเนื้อสับ (บนตะแกรงขนาดใหญ่) และชิ้น มันอร่อยมาก เมื่อเราอาศัยอยู่ในประเทศฉันทำเนื้อกระต่ายสำหรับเด็ก
เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะได้รับมันจากเนื้อปลาทูพร้อมผักหากคุณต้องการทอดมากขึ้นเพียงแค่ "ลม" เล็กน้อยในโหมด airfryer

และนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน อร่อยและหอมมาก แต่ฉันต้องการอะไรที่นุ่มกว่านี้ ฉันจะทดลอง

ประสบการณ์ครั้งแรกรักษารูปร่างอย่างไร? มันตัดยังไง?

มีไก่ตัวเล็ก ๆ ดังนั้นมันจึงค่อนข้างถูกบีบอัด (มันร่วนเล็กน้อยเมื่อตัด) ผลิตภัณฑ์ตามที่ฉันเข้าใจควรได้รับเต็มจำนวนไม่ลดลง แต่อร่อยและหอมมาก.

ประสบการณ์ที่สองในการผลิตแฮม เนื้อบดหยาบมะกอกเห็ดนมดองหอมทอดเจลาติน 1 วิ. l .. มันยอดเยี่ยมมาก

สุดยอด !!!!!
นั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจ - ชายคนนั้นต้องการแฮมของเขา .... เยี่ยมมาก !!
เห็ดนมสดทั้งชิ้นหรือยังสับ?

เห็ดนมสด แต่มีขนาดเล็ก

มีบางอย่างที่ไม่ดีสำหรับฉัน คุณช่วยแสดงทีละขั้นตอนในการโหลดเครื่องทำแฮมได้ไหม วิธีการซ้อนฟอยล์หรือถุงเพื่อไม่ให้ทุกอย่างลื่นลงไปในกระทะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร? แฮมสีชมพูออกมาเป็นธรรมชาติหรือเปล่าหรือต้องเติมอะไรลงไป?

Galina57 ไว้คราวหน้าจะถ่ายรูปนะ
ดังนั้นฉันจึงวางฟอยล์ที่ด้านล่างและเพื่อให้ด้านยังคงอยู่ และด้วยความสูงในวงกลมฉันก็แผ่ฟัลกาด้วย ฉันใส่มวลตรงนั้นขึ้นไปที่ด้านบนสุดของแฮม ด้านบนของฟอยล์ฉันงอเข้าด้านในเล็กน้อยและอีกแผ่นหนึ่งปิดด้านบนให้สนิท จากนั้นฉันปิดฝาแล้วกดจากด้านบนฉันขันสปริงให้แน่น ทั้งหมด. ไม่มีอะไรออกมา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารสปริงจะกดมวลที่กำหนดลงไปเหลือครึ่งหนึ่ง (เกือบถึงจุดสิ้นสุดของช่อง) ใส่แฮมลงไปพักให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงฉันก็เอาออกเอาแฮมออกเอาฟอยล์ออก

เมื่อวานไปซื้อเครื่องทำแฮม !!! เย่!
ฉันเห็นภาพในเรื่องมามากพอแล้ว ฉันจะพยายาม.
ถึงเวลาเปิดกระทู้ใหม่ด้วยสูตรแฮม

LaraN ขอแสดงความยินดี
เมื่อใส่และถอดสปริงให้จับที่ทำแฮมไว้ด้านบนผ่านที่จับ คุณสามารถตัดตัวเอง - คม (มันเป็นประสบการณ์ที่น่าเศร้า)

Elena ขอบคุณ! โปรดเผยแพร่สูตรสำหรับแฮมซึ่งอยู่ในภาพสุดท้าย ดูดี!
ฉันวางแผนที่จะทำคนแรกจากไก่งวงเพียงแค่มีทุกอย่าง เรียกว่าฮังการีในสูตรอาหาร

[สูตรแฮมกับมะกอกและเห็ด]

สูตรแฮมกับมะกอกและเห็ด
เนื้อบดขนาดใหญ่ 1 กก. (ฉันมีเนื้อลูกวัว)
มะกอก 1 ขวด
เห็ดดอง 1 ขวด (ใส่เห็ดดิบได้ด้วย)
พริกหยวก 1 เม็ด (สับ)
เครื่องปรุงรสที่ชอบเกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เจลาตินแห้ง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่แฮม (เนื้อแน่น) ลงไปด้านบนปิดแล้วนำไปอุ่นที่ 240 กรัม เตาอบในชามน้ำร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (กดแฮมที่เสร็จแล้วลงไปที่ส่วนท้ายของช่อง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในชามไม่เดือดถ้าคุณเติมน้ำร้อน นำออกมาใส่จานพักไว้ให้เย็น พอเย็นลงก็เอาเข้าตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
หากมีเนื้อสับเหลืออยู่เล็กน้อยคุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นและนำไปใช้กับแฮมอีกครั้งได้แม้ว่าจะคิดจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่ก็จะไม่แย่ไปกว่านี้

ปล... ฉันไม่ได้เขียน แต่ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะชี้แจง อย่าลืมแฮมก่อนวางมวลให้วางด้านในด้วยกระดาษฟอยล์

แฮม - กล้ามเนื้อฉันทำในหม้อหุงช้าตุ๋นโดยไม่มีน้ำจากนั้นใส่นมในถุงลิตร kefir น้ำผลไม้บีบให้แน่นเทของเหลวที่เหลือและเข้าตู้เย็น
คนเริ่มต้น ได้แก่ ไก่ไก่งวงเกลือเครื่องเทศมะกอกแตงกวาแครอทพริกหยวกหัวหอมและโดยทั่วไปไม่ว่าจินตนาการของคุณจะบอกให้คุณกินอะไรในมือ
เป็นไปได้จากเนื้อสัตว์ แต่จะดีกว่าถ้าทำหมูต้มจากมัน ...

[ปากัต]

ปากัตแต่เป็นไปได้ในรายละเอียดที่น่าสนใจมาก คุณควรใส่อะไรและควรตุ๋นนานแค่ไหน?

ทุกอย่างเข้มงวด ที่หาง ที่ตาขาและปีกจากไก่หรือจากไก่งวงหรือทั้งหมดรวมกันในการ์ตูนเกลือพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเอาเนื้อแยกออกจากกระดูกหั่นเป็นขนาดกลางกลับไปที่ การ์ตูนใส่เครื่องเทศและทุกอย่างเจลาติน 1-2 ซองเคี่ยวต่อไปอีก 0.5-1 ชั่วโมง เวลาและเจลาตินมากขึ้นหากมีเนื้อมากโดยเฉพาะไก่งวงจากนั้นบีบให้แน่นในถุงลิตรที่ทำจากนม kefir น้ำผลไม้เติมของเหลวที่เหลือแล้วเข้าตู้เย็น อร่อยกว่าไส้กรอกทุกอย่างเพราะคัดสรรมาอย่างดี ...

[ปากัต]

ปากัตแพคเกจต้องเป็นอลูมิเนียมจากด้านใน? หรือกระดาษแข็งธรรมดาเพียงพอหรือไม่?

แพคเกจเป็นเพียงรูปแบบเท่านั้นคุณสามารถใช้ปลอกสำหรับไส้กรอกที่ทำจากลำไส้หรือโพลีเอทิลีนเพียงแค่ใส่ถุงไว้ในมือเสมอหากไม่ได้โยนทิ้งไป ใคร ๆ ก็ทำกันแค่อลูมิเนียมจากใต้น้ำผลไม้ก็แรงกว่า แต่ของธรรมดาก็ไม่ไหลเช่นกันคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกจากด้านล่างแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อความไม่ประมาท

Pakat ขอบคุณ บูมที่จะลอง
ช่างเป็นเครื่องมือในครัวที่มีประโยชน์อย่างมาก - ถุงน้ำผลไม้หรือนม แล้วฉันก็อยู่ในถังขยะโดยไม่รู้ตัว

แฮม - กล้ามเนื้อฉันทำในหม้อหุงช้าตุ๋นโดยไม่มีน้ำจากนั้นใส่นมในถุงลิตร kefir น้ำผลไม้บีบให้แน่นเทของเหลวที่เหลือและเข้าตู้เย็น
คนเริ่มต้น ได้แก่ ไก่ไก่งวงเกลือเครื่องเทศมะกอกแตงกวาแครอทพริกหยวกหัวหอมและโดยทั่วไปไม่ว่าจินตนาการของคุณจะบอกให้คุณกินอะไรในมือ
เป็นไปได้จากเนื้อสัตว์ แต่จะดีกว่าถ้าทำหมูต้มจากมัน ...

คุณคิดว่ามันจะทำงานได้อย่างไรหากไม่มีเจลาติน (หลังจากนั้นของเหลวที่เหลือจากการเคี่ยวจะถูกนำไปเจลในตู้เย็นเหมือนเนื้อเยลลี่)? ฉันแค่แพ้เจลาติน

มันจะแข็งตัวในตู้เย็นแม้ว่าจะไม่มีเจลาตินก็ตาม มันจะละลายในภายหลังถ้าทิ้งไว้บนโต๊ะ เจลาตินคงรูปได้แม้ไม่มีตู้เย็น
ลองเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปวุ้นอื่น ๆ วุ้นวุ้นเพคตินถ้าคุณไม่แพ้

คุณรู้ไหมว่ามีสูตรสำหรับถุงน้ำผลไม้ไม่ใช่สำหรับผู้เล่นหลายคน เนื้อ (ไก่ในสูตร) ​​หั่นเค็มโรยด้วยอาหารพิเศษที่คุณชื่นชอบและเจลาตินสำเร็จรูป ถุงใส่น้ำในหม้อเพื่อให้น้ำด้านนอกเข้าไปถึงระดับของเนื้อด้านใน การอาบน้ำโดยทั่วไป มันถูกชงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเย็นลงแล้วเข้าตู้เย็น ขอแนะนำให้ใช้บรรจุภัณฑ์ที่แคบและยาวโดยมีส่วนสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันกลายเป็นนักฆ่าในน้ำ ปรากฎว่าไส้กรอก ...

ใช่แล้วมันเป็นสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารในหลาย ๆ เมนู
ในหม้อหุงช้าในการตุ๋นอุณหภูมิไม่สูงมากเทียบได้กับอ่างน้ำและเนื้อจะอืดเหมือนอยู่ในเตาอบของรัสเซีย ...

มันจะแข็งตัวในตู้เย็นแม้ว่าจะไม่มีเจลาตินก็ตาม มันจะละลายในภายหลังถ้าทิ้งไว้บนโต๊ะ เจลาตินคงรูปได้แม้ไม่มีตู้เย็น
ลองเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปวุ้นอื่น ๆ วุ้นวุ้นเพคตินถ้าคุณไม่แพ้

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเพคติน แต่ควรกินวุ้นน้อยกว่าห้าครั้ง

Packat และถ้าคุณบีบให้แน่นก่อนแล้วเทลงไปจะมีของเหลวทั้งหมดอยู่ด้านบนหรือไม่?

ไม่คุณตักแล้วยัดรวมกับของเหลวโดยไม่แยกจากกันแล้วเติมด้วยของเหลวที่เหลือถ้ามี ...

ถึงเวลาเปิดหัวข้อแยกต่างหากเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้านสำหรับแฮมและกล้ามเนื้อ

แฮม - กล้ามเนื้อฉันทำในหม้อหุงช้าตุ๋นโดยไม่มีน้ำจากนั้นใส่นมในถุงลิตร kefir น้ำผลไม้บีบให้แน่นเทของเหลวที่เหลือและเข้าตู้เย็น
คนเริ่มต้น ได้แก่ ไก่ไก่งวงเกลือเครื่องเทศมะกอกแตงกวาแครอทพริกหยวกหัวหอมและโดยทั่วไปไม่ว่าจินตนาการของคุณจะบอกให้คุณกินอะไรในมือ
เป็นไปได้จากเนื้อสัตว์ แต่จะดีกว่าถ้าทำหมูต้มจากมัน ...

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับมัน? แท้จริงแล้วในรูปแบบของเนื้อเยลลี่คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้และไม่ใช้บรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้งจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขอบคุณพระเจ้าตอนนี้ทุกอย่างสามารถซื้อได้
ก่อนหน้านี้ในหัวข้อพวกเขาพูดถึงการใช้ถุงนมและน้ำผลไม้ในการทำแฮม แต่ไม่ใช่ในรูปแบบของแบบฟอร์ม (คำตอบหมายเลข 252 และ 253 และ 286)

แพคเกจเป็นเพียงรูปแบบเท่านั้นคุณสามารถใช้ปลอกสำหรับไส้กรอกที่ทำจากลำไส้หรือโพลีเอทิลีนเพียงแค่ใส่ถุงไว้ในมือเสมอหากไม่ได้โยนทิ้งไป ใคร ๆ ก็ทำกันแค่อลูมิเนียมจากใต้น้ำผลไม้ก็แรงกว่า แต่ของธรรมดาก็ไม่ไหลเช่นกันคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกจากด้านล่างแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อความไม่ประมาท

ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ...
เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แล้วทิ้งเนื่องจากถูกตัดและโยนทิ้งหรือคุณต้องมีรูปแบบพิเศษที่สามารถพับเก็บได้
เนื้อเจลลี่ปรุงในน้ำที่นี่ไม่ใช่น้ำหนึ่งกรัมมีเพียงไขมันและน้ำผลไม้เท่านั้น ...

[ธุรการ]

ธุรการ, ความเจริญที่ไหน?
ฉันทำกล้ามเนื้อแบบนี้หลายครั้งลองใช้รูปแบบต่างๆแล้วไม่มีอะไรสะดวกและง่ายไปกว่ากล่องนมไม่มีน้ำผลไม้ แต่ในแคนาดาเรามีทางเลือกให้ ...
เหมือนกันสามารถยืนยันได้จากหลายร้อยคนที่ทำ ...
ปล่อยให้คนที่บ่นและไม่มีความสุขพยายามทำด้วยตัวเองอย่างน้อยสองสามครั้ง
และเสนอทางเลือกที่สะดวกไม่แพ้กัน ...
การวิจารณ์ต้องสร้างสรรค์ ...

[ปากัต]

ปากัต, "อ่าขงoste "(c) มันสะดวกกว่าสำหรับคนในศตวรรษที่ 21 ในการปรุงกล้ามเนื้อในขวดโหลที่สวยงาม - ปล่อยให้พวกเขาต้มเองจากนั้นทุบกล้ามเนื้อออกจากพวกเขาแล้วล้างออกเห็นได้ชัดว่านี่คือแก่นแท้ของความเจริญรุ่งเรืองของพวกเขาและเรา จะทำตามที่สะดวกและเป็นประโยชน์สำหรับเรา

ฉันขอโทษที่พูดซ้ำ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อดิบที่มีเครื่องเทศและผักและเจลาตินในถุงหนึ่งถุงสำหรับอ่างน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงน้ำสูงกว่าเนื้อสัตว์หรือไม่? ส่วนที่เป็นกระดาษของถุงจะละลายหรือไม่?

[Pani Olga]

Pani Olga, ฉันทำในหลายผู้เล่นและแพคเกจเป็นเพียงสำหรับแบบฟอร์ม ...
ฉันรู้ว่าพวกเขาทำอะไรในกระเป๋าในอ่างน้ำดูด้านบน Freken Bock ฉันยังเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ...
แล้วหีบห่อจะเล็ดลอดออกจากกันหรือไม่ใครจะรับประกันได้ซึ่งเป็นเหตุให้ไม่เคยให้น้ำ ...

[Pani Olga]

Pani Olga ทำเองเองแพคเกจไม่คืบ จริงอยู่ฉันทำเพียงครั้งเดียวรสชาติก็ไม่โดนใจฉัน (ฉันทำกับน่องไก่ตามที่แนะนำในสูตร) แล้วฉันก็ลืมมันไป ตอนนี้ฉันคิดว่าคุณสามารถปรุง "ไส้กรอก" จากอะไรก็ได้ ฉันจะต้องลอง

[แฮมไก่งวง]

ฉันตัดสินใจเปิดหัวข้อแยกต่างหากเพื่อไม่ให้สูญเสียอุปกรณ์ต่าง ๆ ในครัวมีประโยชน์และไม่มาก ...

ประสบการณ์การทำแฮมครั้งแรกในเครื่องทำแฮม
แฮมไก่งวง

เนื้อไก่งวง 1.1 - 1.2 กก
เห็ด (ฉันต้มชานเทอเรลแล้ว) 200 ก
น้ำมันหมู 250 ก
หัวหอมเล็ก 1 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ
เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Semolina 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะล ล
ไข่ 1 ฟอง
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเบคอนดิบหัวหอมกระเทียมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมทุกอย่าง
เธอวางเครื่องทำแฮมไว้ข้างในพร้อมกับกระติกน้ำที่เต็มไปด้วยเนื้อสับสำเร็จรูป
อบในเตาอบที่ 210⁰ 1 ชั่วโมง 10 นาที

มันออกมาสวยงามมากฉันสงสัย แต่ถ้าไม่มีแฮมคุณสามารถทำสิ่งนี้ในเตาอบได้ไหม?

[สูตรแฮมกับมะกอกและเห็ด]

ฉันจะใส่ไว้ตรงนี้เพื่อไม่ให้หลงทาง

สูตรแฮมกับมะกอกและเห็ด
เนื้อบดขนาดใหญ่ 1 กก. (ฉันมีเนื้อลูกวัว)
มะกอก 1 ขวด
เห็ดดอง 1 ขวด (ใส่เห็ดดิบได้ด้วย)
พริกหยวก 1 เม็ด (สับ)
เครื่องปรุงรสที่ชอบเกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เจลาตินแห้ง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่แฮม (เนื้อแน่น) ลงไปด้านบนปิดแล้วนำไปอุ่นที่ 240 กรัม เตาอบในชามน้ำร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (กดแฮมที่เสร็จแล้วลงไปที่ส่วนท้ายของช่อง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในชามไม่เดือดถ้าคุณเติมน้ำร้อน นำออกมาใส่จานพักไว้ให้เย็น พอเย็นลงก็เอาเข้าตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
หากมีเนื้อสับเหลืออยู่เล็กน้อยคุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นและนำไปใช้กับแฮมอีกครั้งได้แม้ว่าจะคิดจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่ก็จะไม่แย่ไปกว่านี้

ปล... ฉันไม่ได้เขียน แต่ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะชี้แจง อย่าลืมแฮมก่อนวางมวลให้วางด้านในด้วยกระดาษฟอยล์

มันออกมาสวยงามมากฉันสงสัย แต่ถ้าไม่มีแฮมคุณสามารถทำสิ่งนี้ในเตาอบได้ไหม?

นำกระป๋องเหล็กจากใต้อาหารกระป๋องที่มีฝาปิด 2 ด้านห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านในวางบนฝาเดียวทามวลปิดด้วยฝาที่สอง โอนทั้งหมดนี้ลงในชามน้ำร้อน วางของที่มีน้ำหนักมากไว้ที่ด้านบนของฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวเพื่อที่จะเข้าไปในโถได้อย่างอิสระ ทุกอย่างในเตาอบ

สาว ๆ แฮมสุด ๆ ! ดูมีแรงบันดาลใจมาก ผมอยากลองทำในธนาคารด้วย
คำถาม.
มีสองตัวเลือก - หนึ่งมีเนื้อสับและอีกตัวมีเนื้อสับขนาดใหญ่ และสูตรเหล่านี้สามารถทำโดยใช้เนื้อบดละเอียดเข้ามาใกล้ ๆ เพื่อพูดคุยกับไส้กรอกของแพทย์ได้หรือไม่? หรือจะกลายเป็น "ความยุ่งเหยิง"? คุณคิดอย่างไร?