ลูกแพร์ในไวน์ Sous Vide Steba SV-1

ลูกแพร์ในไวน์ Sous Vide Steba SV-1

ประเภท: ห้องครัวสำหรับงานรื่นเริง

ส่วนผสม
แพร์	6 ชิ้น
ไวน์แห้ง	0.7 ลิตร
น้ำตาล	210 กรัม
อบเชย	1 แท่ง
ลูกจันทน์เทศ	2 กรัมหรือครึ่งถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น	4 กรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• 1. ในการเตรียมขนมนี้เราต้องมี:
• ไวน์แห้งสูตรนี้มีน้ำตาลดังนั้นไวน์กึ่งหวานและไวน์หวานจึงไม่คุ้มที่จะซื้อ ไวน์อาจมีราคาไม่แพง แต่มีสีที่เข้มข้น ไวน์ที่บรรจุจากวัสดุไวน์หรือเครื่องดื่มไวน์จะไม่ตกแต่งลูกแพร์ของคุณ มักจะไม่มีสีหรือกลิ่น ไวน์ราคาแพงก็ไม่คุ้มที่จะซื้อเพราะไวน์จะเดือดด้วยเครื่องเทศและไวน์ราคาแพงทุกเฉดสีก็จะหายไป
• ลูกแพร์ต้องเนื้อแน่นลูกแพร์นิ่มจะกลายเป็นโจ๊กแล้วอย่าสับ
• 
• เครื่องเทศน้ำตาล
• 
• เราชั่งเครื่องเทศด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์
• 
• 2. เราทำความสะอาดลูกแพร์ใส่น้ำเพื่อไม่ให้ดำในเวลานี้เราต้มไวน์ด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ
• 
• เราต้มไวน์ประมาณ 100 มล. ควรเหลือ 100 มล. ต่อลูกแพร์ 700 มล. เพื่อให้เข้าใจว่า 100 มล. หายไปฉันทำสิ่งนี้เอามีดและปากกามาร์กเกอร์เทไวน์ 600 มล. ลงในกระทะใส่มีดด้วยเครื่องหมายแล้วเติม 100 มล. ที่เหลือ ฉันต้มไวน์ใส่มีดหยักในแนวตั้งและตรวจสอบว่า 100 มล. ระเหยไปหรือไม่
• 3. ในขณะที่เรายุ่งกับลูกแพร์และไวน์ให้เปิด Su view ของเราเพื่อให้ถึงอุณหภูมิ 80C เตรียมแพร์ 6 ถุง
• 4. เมื่อไวน์เดือดแล้วให้ใส่ลูกแพร์ของเราใส่ถุงแล้วเทไวน์ 100 มล. พร้อมเครื่องเทศลงในแต่ละถุง
• 
• 5. นอกจากนี้สูตรดั้งเดิมที่จัดเตรียมไว้สำหรับการดูดฝุ่นลูกแพร์ด้วยไวน์โดยใช้เครื่องซีลสูญญากาศที่บ้าน - นี่เป็นปัญหาที่แทบไม่ละลายน้ำ มีของเหลวมากเกินไปแม้ในโหมดชื้น Profi Cook ของฉัน "เมา" ไวน์และถุงไม่ได้ปิดผนึกแน่นอน ...
• 
• 6. ใส่ถุง 6 ใบไว้ใน Su view อุณหภูมิ 80C เป็นเวลา 30 นาที
• 7. นำลูกแพร์ออกหลังจาก 30 นาทีเทไวน์ลงในชามที่แยกจากกันเทลูกแพร์ด้วยไวน์นี้ก่อนเสิร์ฟ
• 
• 8. หั่นใส่จานราดด้วยไวน์ก่อนเสิร์ฟ ฉันไม่มีรูปถ่ายกับไวน์ ฉันลืมที่จะทำมัน)
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

เตรียม 30 นาที + 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

80C

บันทึก

สามารถเตรียมลูกแพร์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในถุงในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟเปิดถุงแล้วสับลูกแพร์
ฉันทำลูกแพร์สำหรับ 6 คนการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแขกกินเพียงครึ่งเดียวลูกแพร์มีขนาดใหญ่เกินไปนั่นคือลูกแพร์ 1 ลูกสำหรับ 2 คนจะดีมาก แขกรับเชิญอีกครึ่งหนึ่งกลับบ้านด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
ฉันคิดว่าจะมีคำถามว่าทำไมซูวีดถ้าคุณสามารถต้มลูกแพร์ในกระทะได้ทันที? แน่นอนมันเป็นไปได้ แต่สำหรับลูกแพร์ 6 ลูกคุณไม่จำเป็นต้องมีไวน์สักขวด แต่ต้องใส่ไวน์ให้เต็ม 5-6 ลิตรเพื่อให้ลูกแพร์เต็มไปด้วยไวน์และจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นและควบคุมอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง
ฉันเอาสูตรดั้งเดิมสำหรับ 8 ลูกแพร์ที่นี่
🔗
น้ำตาลลดลงเหลือเครื่องเทศเท่ากัน

[โฟม]

เพิ่มในบุ๊กมาร์กแล้วฉันจะพยายามทำและคุณ - โฟม - ขอบคุณมากที่มองหาสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา!

หาสูตรนี้มานานแล้ว !!!! ฉันกินของหวานในร้านอาหาร ขอบคุณมาก! แต่ฉันไม่มีเครื่องดูดฝุ่นถ้าคุณต้มในไวน์นี้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ??

[Olka D.]

Olka D.เพียงแค่ปรุงไวน์การบริโภคไวน์ก็จะมากและหากไม่มีเครื่องดูดฝุ่น แต่มีอุปกรณ์ suvid หรือหม้ออัดแรงดันหลายเครื่องที่มีอุณหภูมิที่แน่นอนคุณสามารถเทไวน์และเครื่องเทศลงในกระป๋องใส่ลูกแพร์และ ปรุงอาหารในกระป๋อง