แฮมไก่

แฮมไก่

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ไก่	ที่ไหนสักแห่งประมาณ 1 กก
กระเทียม
พริกเกลือ
เจลาติน

วิธีทำอาหาร

• ฉันทำทุกอย่างด้วยตา เริ่มกันเลยดีกว่าเอาขาไก่หรือขาไก่ เราเอากระดูกทั้งหมดออกด้วยผิวหนัง (หรือคุณสามารถทิ้งไว้ให้มือสมัครเล่น) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ทุกอย่างลงในถ้วยใส่กระเทียมที่นี่ผ่านเครื่องบดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใส่ถั่วพริกหยวกลูกพรุน ฯลฯ ) จากนั้นเทเจลาติน (ของแห้ง) ใส่ถุงแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราเอานมหรือน้ำผลไม้หนึ่งถุงใส่ FOIL (Tetra Pack) ไว้ข้างในเสมอและใส่เนื้อทั้งหมดของเราไว้ที่นั่น ห่อด้านบนของถุงด้วยพลาสติกแรป เทน้ำลงในกระทะพอใส่ถุงแล้วระดับน้ำจะตรงกับระดับของเนื้อสัตว์ เราเปิดแก๊สและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาผ่านไปเราเก็บของอย่างระมัดระวังและนำออกไปที่ระเบียงจนเย็นสนิท (ฉันทำในตอนเย็นและในตอนเช้าก็พร้อมแล้ว) เมื่อเย็นลงแล้วให้ตัดกล่องอย่างระมัดระวังและแฮมของเราก็พร้อม ไม่เติมน้ำเข้าเนื้อ !!!

และในปลอกสำหรับอบไส้กรอกชนิดหนึ่งออกมา?

ฉันทำไก่นี้ เรียบง่ายและอร่อยมาก ฉันยังเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรสแครอทขูดหรือพริกไทยบัลแกเรีย สำหรับขาใหญ่ 3 ขาฉันใช้เจลาติน 30-40 กรัม ฉันไม่ได้ห่อด้วยฟิล์ม แต่ฉันมัดให้แน่นด้วยเส้นใหญ่น้ำไม่เข้า และคุณต้องลองแขนเสื้อของคุณ

ฉันไม่ได้เป็นผู้ถือหางเสือเรือเช่นกัน

เป็นสูตรที่น่าสนใจ ฉันจะต้องลอง

ฉันไม่ได้ห่อด้วยฟิล์ม แต่ฉันมัดให้แน่นด้วยเส้นใหญ่น้ำไม่เข้า และคุณต้องลองแขนเสื้อของคุณ

ฉันไม่เข้าใจสถานที่นี้จากโชโตะ ...

ฉันหมายถึง .... โอ้! ไม่รู้ด้วยซ้ำ!
หากคำถามเกี่ยวกับสตริงฉันก็ถักเพื่อไม่ให้กล่องเปิดออก คุณรู้ไหมน้ำไหลออกมาและต้องการเชื่อมต่อกับไก่
แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น ในประเทศของเราไก่จะหลั่งน้ำผลไม้และผสมกับเจลาติน

กล่องในความหมายของ tetra-pack? นั่นคือวิธีการปรุงอาหารเหมือนกับหัวข้อ autoressa หรือไม่?

ใช่ คำเด็ด - ระบบอัตโนมัติ

สาว ๆ ฉันเอานมกล่อง "แก้วใหญ่" 1.5 ลิตรมันสูงและเมื่อน้ำเดือดไม่ได้รับที่นั่น

[ลูด็อก 01]

ลูด็อก 01 ใช่ฉันไม่เคยกินนมใน tetra-pack แต่มีปลอกอบ

GenyaFฉันดีใจที่คุณสนุกจริงๆ! แม้ว่าฉันจะไม่เข้าใจว่าทำไมคำว่า autoress จึงสนุกกว่าเช่น headmistress เพียงแค่ความอดทนทางเพศ

Pa-aaprash ไม่ด่วน

และถ้าม้วนบรรจุในกระดาษฟอยล์และในการ์ตูนเท่านั้นให้อยู่ในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ที่น่าสนใจมันจะได้ผล?

ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ ... ไม่ฉันกลัวว่าน้ำจะยังคงซึมเข้ามา .. คุณต้องคิดอะไรบางอย่าง ... แต่อะไรนะ? , AAAAAAA !!!!!!

ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ ... ไม่ฉันกลัวว่าน้ำจะซึมเข้ามา .. ฉันต้องคิดอะไรบางอย่าง ... แต่อะไรนะ? , AAAAAAA !!!!!!

ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์หรือให้แน่นในถุงสำหรับทอดใส่ถุงขนาดใหญ่สำหรับทอดด้านบนมัดแล้วเอาหางถุงออกจากใต้ฝากระทะจากนั้นจะไม่มีอะไรทะลุไปที่ใดก็ได้

แพคเกจมีความบางฝาปิดได้อย่างอิสระ

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ! วิธีทำอาหารที่สนุกมาก!

Mowgliฉันต้องการเช่นนั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำในกระบวนการทำอาหารให้พลิกกลับหนึ่งครั้ง เราอบเนื้อสัตว์ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่นี่และที่นี่ตามหลักการเดียวกันในการ์ตูนเท่านั้น

ฉันยังคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลังและคุณสามารถลองในหม้อไอน้ำสองครั้งได้ ..

และถ้าม้วนบรรจุในกระดาษฟอยล์และในการ์ตูนเท่านั้นให้อยู่ในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันต้องการอย่างนั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำเพื่อพลิกกลับครั้งเดียวในกระบวนการทำอาหาร เราอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่นี่และที่นี่ตามหลักการเดียวกันในการ์ตูนเท่านั้น

ในการ์ตูนและไม่มีน้ำในกระดาษฟอยล์? แล้วกระทะจะเกิดอะไรขึ้น? หรือถ้าเป็นการ์ตูนแล้วไม่มีฟอยล์?

ฉันต้องการอย่างนั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำเพื่อพลิกกลับครั้งเดียวในกระบวนการทำอาหาร เราอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่นี่และที่นี่ตามหลักการเดียวกันในการ์ตูนเท่านั้น
ในการ์ตูนและไม่มีน้ำในกระดาษฟอยล์? แล้วกระทะจะเกิดอะไรขึ้น? หรือถ้าเป็นการ์ตูนแล้วไม่มีฟอยล์?

และจะเกิดอะไรขึ้นกับเธอ?

และจะเกิดอะไรขึ้นกับเธอ?

การทำความร้อนเทฟลอนที่มีการกระจายตัวของผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ (และในกรณีของการม้วนจะเป็นเช่นนั้น) จะเต็มไปด้วยความเสียหาย ทุกที่เขียนว่าห้ามอุ่นจานเทฟล่อนเปล่า ๆ ...

ฉันไม่คิดว่าคุณจะเอาข้อมูลของฉันไปอย่างแท้จริง - ไม่ขอแนะนำให้เทน้ำลงด้านล่างเพื่อให้มีไอน้ำสำหรับปรุงอาหารหรือคุณสามารถเติมน้ำให้เต็มถุงก่อนที่จะปิดฝา

ยังไงก็ไม่คิด แต่จะไม่ทำแบบนั้น)))) ฉันรู้ตัวว่าต้องปรุงในน้ำ ..

แฮมและโรลแบบถุงนี้สามารถทำในกระทะแบบธรรมดาหรือแบบก้นหนาก็ได้ แฮมถูกมัดอย่างแน่นหนาในถุงทอดหรือฟอยล์คุณสามารถมัดให้แน่นด้วยผ้าพันแผลธรรมดาโดยให้ด้ายอยู่ด้านบน จากนั้นบรรจุความดีนี้ลงในถุงที่สองสำหรับทอดมัดให้แน่นด้วยหางที่นำออกจากฝาไปที่ขอบกระทะ เจาะปลายอีกด้านของกระเป๋าด้วยเข็มถักเพื่อให้กระเป๋าหายใจได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเป๋าไม่พลิกกลับด้านและอย่าให้น้ำหกผ่านรู

ใส่แฮมลงในกระทะเติมน้ำทิ้งให้เดือดลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย (กระซิบ) ที่ 95-98 * C และนำไปตั้งไฟประมาณ 1-1.5 ตามเวลา เนื้อหนึ่งกิโลกรัมใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นแช่เย็นเนื้อในถุงนี้และในน้ำใส่ตู้เย็นให้สุก

ฉันมักจะทำเนื้อและม้วนแบบนี้ดูที่นี่ 🔗



เนื้อเดียวกันสามารถปรุงในกระทะภายใต้สุญญากาศในถุงมันปรุงได้อย่างรวดเร็ว

ดูนี่ฉันแค่ห่อตัวไก่ม้วน

🔗


🔗

ฉันแค่ทำขาหมูตัดกระดูกยัดมันแล้วพับแล้วพันด้วยเส้นใหญ่ทอดทุกด้านเป็นการ์ตูนจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วดับไฟประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ฉันพบม้วนอื่นในฟอรัมหรือมากกว่าทุกอย่างที่เหลืออยู่จากภาพถ่าย แต่คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าฉันบรรจุม้วนกระดาษฟอยล์ที่เสร็จแล้วแล้วมัดมันอย่างไร - ไม่มีอะไรหลุดออกมา! และปรุงในกระทะที่มีน้ำหนาอยู่ด้านล่าง



Bon Appetit ทุกคน!

ได้ไอเดียมากมาย !!! ในการปรุงอาหาร แต่คำถามคือ แต่ถ้าอยู่ในหม้ออัดแรงดันรสชาติจะไม่เหมือนเดิม? ฉันมีหม้อ Zceptor และหม้ออัดแรงดันสำหรับมัน

เราปรุง Kuku ในหม้อหุงข้าวหลายหม้อ - และปรากฎว่าอร่อย!
คุณสามารถทำอาหารในหม้ออัดแรงดันนี้ได้เช่นกัน - ทำไมล่ะ!

ลองใช้ตัวเลือกที่มีและจำไว้ - หลังจากทั้งหมดยกเว้นสำหรับคุณและครอบครัวของคุณจะไม่มีใครบอกคุณได้ว่าตัวเลือกใดอร่อยกว่าและในกระทะ / เครื่องใช้ไฟฟ้าใด

ก่อนอื่นฉันใส่ทุกอย่างลงในถุงอบแล้วบิดให้เข้ากันจากนั้นก็ใส่ในกล่องน้ำผลไม้ ฉันใส่ของเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้เป็นเหมือนในเครื่องทำแฮม