ขนมปังโฮลเกรนข้าวไรย์ - ข้าวสาลีกับ sourdough - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนกับแป้งสาลี

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งไรย์ (100%)	300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - โฮลเกรน	500 ก
น้ำ	250 ก
น้ำผึ้ง	25 ก. (1 ช้อนโต๊ะล.)
เกลือ	1 ช้อนชา
เนย	10 ก

วิธีทำอาหาร

คุณยายของฉันอบขนมปังด้วยตัวเองในเตาอบของรัสเซียพร้อมกับซาวโดว์ มีโรงสีในละแวกหมู่บ้านหลายแห่งแต่ละครอบครัวขนเมล็ดพืชของพวกเขาไปที่โรงสีและบดเป็นแป้ง ขนมปังอบบนใบกะหล่ำปลีและใหญ่มาก พวกเขากินมันในขณะที่ยังร้อนแบ่งชิ้นใหญ่ออกแล้วล้างด้วยนม นี่คือความประทับใจที่สดใสที่สุดในวัยเด็กของฉัน! น่าเสียดายที่คุณยายของฉันไม่ได้ถ่ายทอดสูตรอาหารหรือทักษะใด ๆ ในการอบขนมปังและเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วที่ฉันพยายามอบขนมปังด้วยตัวเองและเป็นครั้งแรกกับแป้งโฮลเกรน

1. นวดแป้ง 300 กรัมแป้งสาลี 200 กรัมและน้ำ 200 กรัม ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงขึ้นไปแป้งควรขึ้นและลงเล็กน้อย
2. นวดแป้ง ใส่แป้งสำเร็จรูป 300 กรัมน้ำ 50 กรัมน้ำผึ้งและเกลือ แป้งนุ่มเหนียวและยืดหยุ่นได้
3. ปั้นแป้งด้วยมือที่เปียกแล้วใส่ลงในพิมพ์ทาด้วยเนยก่อนหน้านี้ สามารถขึ้นรูปบนโต๊ะแป้งที่ปัดฝุ่นได้
4. นำแม่พิมพ์ไปไว้ในที่อุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่าฉันใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง
5. หล่อลื่นก้อนขนมปังที่เติมน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้วพรมด้วยน้ำก่อน
6. นำเข้าอบ 40-50 นาที ขนมปังควรเป็นสีน้ำตาลและได้ยินเสียงทึมๆเมื่อคุณแตะที่ขนมปัง
หั่นกินกับซุปชาน้ำผึ้งนมหรือเฉยๆก็ได้ ทานให้อร่อย!

ขนมปังมีรสชาติที่แตกต่างจากที่อบด้วยแป้งปอกเปลือก ขนมปังมีกลิ่นหอมมากขึ้นรสชาติเข้มข้นขึ้นไม่หวานและที่สำคัญที่สุดคือฉันไม่มีอาการเสียดท้องเลย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ก้อน 1000 ก

บันทึก

เตาอบของฉันไม่ดีที่สุดแกนไม่ได้อบตลอดเวลา แต่มันไหม้ด้านข้างและด้านล่าง เพื่อกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ฉันวางอิฐทนไฟที่ด้านล่างของเตาอบแล้ววางขนมปังลงบนแบบโดยตรง และหลังจากอบขนมปังฉันก็ใส่หม้อดินใส่นมในเตาอบ (บนอิฐด้วย) และในตอนเช้าฉันจะทำให้ทุกคนเสียนมที่อบด้วยขนมปังอบสดใหม่
ฉันใช้แป้ง OOO SibTar วอลล์เปเปอร์เบเกอรี่ข้าวไรย์จากโฮลเกรน
ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนกับแป้งสาลี