ขนมปังมูสลี่โฮลเกรนกับการคายน้ำแอปเปิ้ลเฮเซลนัทและลูกเกดรสเปรี้ยว

[ระเบียง]

ขนมปังมูสลี่โฮลเกรนกับการคายน้ำแอปเปิ้ลเฮเซลนัทและลูกเกดรสเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ระเบียง	50 กรัม
แป้งพอร์ช 1 ชั้นประถมศึกษาปีที่	100 กรัม
ระเบียงน้ำ	68 กรัม
ยีสต์สำหรับแสร้งทำเป็น	3 (1) กรัม
เกลือ	2 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรน	167 กรัม ***
น้ำ	100 กรัม
นม	100 กรัม
3 เกล็ดธัญพืชต่อแป้งและโรย	60 กรัม (25)
น้ำผึ้ง	10 กรัม
แอปเปิ้ลแห้ง	30 กรัม
เฮเซลนัทในแป้งและโรย	30 กรัม (40)
เกลือทะเลชั้นดี	6 กรัม
ลูกเกด	30 กรัม
ยีสต์***	7.5 กรัม (3)
ไข่สำหรับเคลือบชิ้นงาน	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ระเบียง
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น 24-48 ชั่วโมง
• กลีบ
• ผสมน้ำนมน้ำผึ้ง เทลงบนเกล็ดทิ้งไว้ 30 นาที
• แป้งโด
• ผสมแป้งยีสต์เนื้อซี่โครง นวดแป้ง ฉันนวดด้วยตะขอเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นใส่เกลือและอีก 8 นาที ใส่แอปเปิ้ลและถั่ว ใส่ลูกเกดเป็นอันดับสุดท้าย
• ทอดถั่วเอาเปลือกออกแล้วเจาะในเครื่องปั่นเพื่อให้มีชิ้น แอปเปิ้ลและลูกเกดนึ่งแห้ง ถ้าชิ้นแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่มากให้หั่น
• ปล่อยให้แป้งหมักในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันเป็นเวลา 90 นาที เอาเข้าเตาอบโดยเปิดไฟ
• หลังจากเวลาผ่านไปนวดแป้งม้วนเป็นลูกบอลแล้วพักไว้ 20 นาที
• ปั้นเป็นก้อนทาไขมันให้เข้ากันดีกับไข่ที่ตีแล้วม้วนในส่วนผสมของเกล็ดและเฮเซลนัทที่ยังไม่แห้งสับ
• หลักฐาน. ฉันวางมันลงบนกระดาษรองอบโดยใช้กระเป๋าเป็นเวลา 60-75 นาที ฉันยืนเป็นเวลา 70 นาทีเปิดเตาอบที่ 210 องศา เราอบขนมปังด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแรก จากนั้นเอาไอน้ำลดอุณหภูมิ 180-190 องศาแล้วอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

580 กรัม

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ที่มาที่นี่
***
ฉันใช้แป้งมากกว่า 25 กรัม *** มากกว่าผู้เขียน
ยีสต์ของฉันแห้ง
ขนมปังอร่อย. ดูเหมือนคัพเค้ก แต่ไม่หวาน ด้วยรสชาติบ๊อง. ด้วยเปลือกที่กรอบและเศษนุ่มละเอียดที่มีรูพรุนละเอียด
ง่ายต่อการดำเนินการ
ทานให้อร่อย!

สุดยอดขนมปังอร่อย

[Seryozha]

สุดยอดขนมปังอร่อย

ขอบคุณมาก,Seryozhaสำหรับบทวิจารณ์ที่ประจบ : girl_red: ขนมปังอร่อยจริงๆ

[นางฟ้า]

ว้าว! ขนมปังอะไร! และของดีมีมากมายแค่ไหน!
นางฟ้า เช่นเคยเป็นเพื่อนที่ดี!

[นางฟ้า]

และของดีมีมากมายแค่ไหน!

แน่นอน

นางฟ้า เช่นเคยเป็นเพื่อนที่ดี!

ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ.

ขนมปังยอดเยี่ยม! ได้ผลมาก.. ธัญพืชอุ้มน้ำดีมั้ย? ฉันจะทำมันด้วยลูกแพร์แห้งดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมันก็จะอร่อยเช่นกัน
ไม่ควรเพิ่มแป้งเท่านั้นควรลดน้ำลง
ชอบอันไหนที่สุด?

ขนมปังยอดเยี่ยม! ได้ผลมาก.. ธัญพืชอุ้มน้ำดีมั้ย?

ขอบคุณที่รับชมและชมเชย : ดอกกุหลาบ: ถือ แต่จะพังมากเมื่อคุณตัด

ฉันจะทำมันด้วยลูกแพร์แห้งดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมันก็จะอร่อยเช่นกัน

อาจจะ. เราขายเฉพาะผลิตภัณฑ์รมควัน ฉันคิดว่ามันจะฟุ่มเฟือยที่นั่น

ไม่ควรเพิ่มแป้งเท่านั้นควรลดน้ำลง

ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรและแป้งก็แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ไม่มีทางออก ทาลงบนชามคนให้เข้ากัน

ชอบอันไหนที่สุด?

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าทุกคนสบายดีนะ และนั่นและฉันจะทำซ้ำแน่นอน! คู่ควรทั้งคู่ และมันก็ไม่น่ากลัวเลยที่จะรับมือกับพวกเขาในตอนนี้ ทุกอย่างไม่ซับซ้อนและยุ่งยากอย่างที่คิดเมื่อคุณอ่านสูตร จะมีความหมายทางวัตถุในการรวบรวมความสวยงามและอาหารอร่อย ๆ เช่นนี้

มันเป็นเรื่องส่วนตัวกับลูกแพร์และแน่นอนว่าไม่ใช่กับคนรมควัน ... อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยพบกับลูกแพร์รมควัน
สำหรับสูตรในสูตรส่วนประกอบคงที่คือแป้งเสมอคนทำขนมปังจะไม่เปลี่ยน แต่น้ำจะถูกเลือกแล้วตามความจุความชื้นของแป้ง ขอโทษนะฉันไม่ได้คิดสั้น แต่เป็นคำแนะนำที่เป็นมิตร เราทุกคนเมื่อเราเริ่มอบด้วยเหตุผลบางอย่างให้เพิ่มแป้งและมันไม่เคยเกิดขึ้นกับใครเพื่อลดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำทั้งหมดในครั้งเดียวควรเติมทีหลังหากจำเป็น

... ยังไงซะฉันไม่เคยเจอลูกแพร์รมควัน

และเรามี แต่การรมควันและสารพันเสมอ

แต่น้ำจะถูกเลือกแล้วตามความจุความชื้นของแป้ง

... ไม่รู้.

ขอโทษนะฉันไม่ได้คิดสั้น แต่เป็นคำแนะนำที่เป็นมิตร

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ฉันต้องการพวกเขา. ทำไมต้องขุ่นเคือง?