ขนมปังธัญพืชกับผลไม้แห้ง

ขนมปังธัญพืชกับผลไม้แห้ง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Sourdough ผสมแป้งสาลี 100%	260 ก. (แป้ง 130: น้ำ 130)
แป้งสาลี c / z	550 ก
ฟรุกโตส	2.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
เมล็ด Nigella (ยี่หร่าดำ)	1 ช้อนชา
ลูกพรุน	100 กรัม
แอปริคอตแห้ง	100 กรัม
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ	350 ก. / มล

วิธีทำอาหาร

• ฉันป้อนแป้งสาลีอีกครั้งนำไป 460 กรัมซึ่งฉันเอาน้ำ 100 กรัมและแป้งจากส่วนผสมข้างต้นมาผสมกับแป้งเปรี้ยว
• ฉันเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล้างและตากผลไม้แห้ง
• 
• สำหรับการนวดฉันใส่ส่วนผสมในถัง HP ตามลำดับต่อไปนี้:
• ฉันใส่แป้งที่ด้านล่าง
• 
• ร่อนแป้งเพิ่มฟรุกโตสเกลือผลไม้แห้งผสมแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
• 
• เพิ่มเมล็ด nigella เติมน้ำและน้ำมัน
• 
• ใส่ถังเข้ากับ HP
• ฉันเปิดโปรแกรม "ฝรั่งเศส" เป็นโหมด "แป้ง" (โดยไม่ต้องอบ) ใน HP ของฉันคือ 3.5 ชั่วโมงโดยมีการปรับระดับเบื้องต้น t มีเวลามากพอที่จะ "เริ่ม" เชื้อ
• ในตอนท้ายของโปรแกรมฉันใส่แป้งลงในตะกร้าแป้งโรยแป้งด้วยแป้งด้านบนปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งและวางไว้ในที่อบอุ่น
• 
• หลังจากเพิ่มชิ้นงานเป็นสองเท่าแล้วฉันก็พลิกมันลงบนกระดาษรองอบอย่างระมัดระวังตัดด้านบนของแป้งด้วยมีดคม ๆ แล้ววางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน (240 กรัม) ฉันฉีดน้ำที่ด้านข้างและด้านล่างของเตาอบ อบด้วยไอน้ำ 10 นาที จากนั้นเธอก็ปล่อยไอน้ำและค่อยๆลด t เหลือ 190 กรัม อบต่ออีก 35 นาที
• แช่เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู
• ขนมปังรสชาติดีมากและทุกวันมันก็อร่อยขึ้นเรื่อย ๆ จนหมด ...

โปรแกรมทำอาหาร:

นวดใน HP อบในเตาอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนกับผลไม้อบแห้งรสเปรี้ยว (OlyaJuchka)

ขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้งและถั่ว (barbariscka)

ขนมปังไทโรลีนพร้อมผลไม้แห้งในเตาอบ (Paillette)

ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ! คุณสร้างลายเส้นเหล่านี้ได้อย่างไร? ผ่านลายฉลุหรือเปล่า? หรือพวกเขาเป็นแผลเช่นนั้น?

แถบวงกลมได้มาจากตะกร้าพิสูจน์อักษร

Suslya บอกความจริง

นี่คือตะกร้าการพิสูจน์อักษรใหม่ของฉัน

เจ๋งขนาดนี้ไม่เคยคิดมาก่อน !!!

และคัตเตอร์แม่? ความอยากรู้อยากเห็นเป็นความสุขที่สอง

และคัตเตอร์แม่? ความอยากรู้อยากเห็นเป็นความสุขที่สอง

ครั้งต่อไปที่คุณอบต้องแน่ใจว่า
ไม่มีคัตเตอร์แล้ว ...

[Arka]

Arka , มายก๊อตภาพลักษณ์เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง !!! เตือน NADA !!!

shl. ขนมปังวิเศษมาก !!!!

และไม่มีอะไรสำคัญ ...
ฉันเพิ่งเดินผ่านดอกไม้ปลอมตัวเป็นมันและตัวละครก็ยังคงเหมือนเดิม
คงเป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ... อารมณ์โรแมนติก ...

และขอบคุณสำหรับคำชม

Arka และบอกฉันด้วย

อบด้วยไอน้ำ 10 นาที จากนั้นเธอก็ปล่อยไอน้ำและค่อยๆลด t เหลือ 190 กรัม อบต่ออีก 35 นาที

- เป็นยังไง? คุณมีโหมดดังกล่าวในเตาอบหรือไม่?

Arka และบอกฉันด้วย - มันเป็นอย่างไร? คุณมีโหมดดังกล่าวในเตาอบหรือไม่?

ด้วยไอน้ำหมายถึงการเปิดประตูเตาอบโดยฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ที่ผนังและด้านล่างของเตาอบอย่างรวดเร็วและปิดประตู ปล่อยไอน้ำ - เปิดประตู
และโหมดการทำงานของเตาอบเป็นแบบคลาสสิก - บน + ล่าง

ขอบคุณมาก!

: mail1: ช่วยฉันคิดออก! ขนมปังมีลักษณะเป็นสีดำ และสูตรมี แต่แป้งสาลี .... มันคืออะไร: ดำหรือขาว? โฮลเกรนนั้นเข้าใจได้

[ค]

: mail1: ช่วยฉันคิดออก! ขนมปังมีลักษณะเป็นสีดำ และสูตรมี แต่แป้งสาลี .... มันคืออะไร: ดำหรือขาว? โฮลเกรนนั้นเข้าใจได้

แป้งโฮลเกรนมีสีครีมอมเทาเนื่องจากมีอนุภาคของเมล็ดข้าว
ทุกอย่างถูกระบุอย่างถูกต้องในสูตร:
แป้งสาลี c / z (คดีsเออโนวาย่า)

หลังจากอบแล้วเศษและเปลือกจะกลายเป็นสีแดง

ฉันเข้าใจแล้วขอบคุณ ฉันไม่รู้เลยว่าแป้งโฮลเกรนหน้าตาเป็นอย่างไร!

และคัตเตอร์แม่? ความอยากรู้อยากเห็นเป็นความสุขที่สอง

นี่คือตัวตัดสำหรับคุณ IRR
คราวนี้ลูกพรุนนุ่มมากจนหายไปหมดเมื่อนวดดังนั้นสี - เมื่อข้าวไรย์เปิดออก
และนี่คืออีกสิ่งหนึ่ง kolobok ขนมปัง

และ Nigella ให้อะไร? นี่มันงาดำต่างกันใช่ไหม? เมื่อฉันลองโรยขนมปังให้พวกเขาสองสามครั้งแน่นอนว่ามันน่าสนใจ แต่ก็ค่อนข้างแหลมผิดปกติบางทีอาจจะเป็นกลิ่นที่คมชัดของเครื่องปรุงรสนี้ แล้วเธออยู่ข้างในขนมปังได้อย่างไร?

และ Nigella ให้อะไร? นี่มันงาดำต่างกันใช่ไหม? เมื่อฉันพยายามโรยขนมปังให้พวกเขาสองสามครั้งแน่นอนว่ามันน่าสนใจ แต่ก็ค่อนข้างแหลมผิดปกติบางทีอาจจะเป็นกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสนี้ แล้วเธออยู่ข้างในขนมปังได้อย่างไร?

Stasya นี่ไม่ใช่งาดำ Chernushka (หรือ Kalindzhi หรือ Nigella) มีกลิ่นหอมและรสชาติหวานไม่รุนแรงเลย และงาดำเป็นงาจริง แต่ไม่ได้ปอกเปลือก
คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับ nigella ได้ที่นี่:
🔗Nigella_ (พืช)
🔗

และดูเหมือนว่าสิ่งที่ฉันได้รับจากอุซเบกส์ในตลาด พวกเขาเรียกมันว่า โอเคฉันจะรู้

นี่คือเวลาของคุณ! ฉันปลูกนิเกลล่านี้ - Nigella เป็นปีที่สองในแปลงดอกไม้ ... ปรากฎว่าคุณยังสามารถเก็บเมล็ดพืชสำหรับขนมปังจากเธอได้?
คุณไม่สามารถหาอะไรได้ในฟอรัมมหัศจรรย์นี้!

และฉันชอบก้อนนี้! ขอบคุณ!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

[Arka]

Arkaชื่อนี้ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันอบมาเป็นปีแล้วขนมปังโปรดของฉัน !!!

ช่างน่าประหลาดใจ! ผู้คนออกมาจากเงามืดหลังจากผ่านไปหนึ่งปีซึ่งเป็นเรื่องที่ดีมาก!
อาจมีคนอื่นนั่งอยู่ในพุ่มไม้ บางครั้งคุณคิดว่า: ทำไมฉันถึงส่งสูตรอาหาร? ของพวกเขาเหมือนกัน หนึ่งร้อยถึงห้าร้อย บนเว็บไซต์มันเป็นเรื่องยากอยู่แล้วที่จะหาอะไร แต่คุณเขียน (หรือ คุณ) สิ่งที่คุณชอบและชอบและนี่คือแรงบันดาลใจและแรงบันดาลใจ ขอบคุณเช่นกัน!

Nata ดีกว่าสำหรับฉันที่จะ "คุณ")))) และคุณสามารถหาได้มากหากต้องการ))))

ช่วยบอกฉันเกี่ยวกับเชื้อ แป้งสาลี 100% ที่เพาะเลี้ยงด้วยแป้งสาลี - 260 กรัม (แป้ง 130 และน้ำ 130) ฉันมีสูตร Viki สำหรับแป้งข้าวไรย์ที่มีความชื้น 100% ฉันสามารถป้อนแป้งสาลี c / c ของเธอเพื่อรับแป้งที่คุณเขียนไว้ในสูตรได้หรือไม่? หากได้แป้งและน้ำอย่างละ 130 กรัมและแป้งสาลี 260 กรัมแสดงว่าไม่ต้องใช้เครื่องเริ่มต้น สำหรับคุณคำถามของฉันอาจดูแปลก ๆ ฉันเป็นมือใหม่ในธุรกิจนี้จนกระทั่งฉันสามารถเข้าใจทุกอย่างได้ในทันที

คุณสามารถนำข้าวไรย์เล็กน้อย (ตัวอย่างเช่นช้อนโต๊ะ) และป้อนข้าวสาลี 2 ขั้นตอนเช่นแป้ง +30 ลูกแรกและน้ำ 30 ลูกและเมื่อเพิ่มเป็นสองเท่าให้ป้อนอีกครั้งโดยให้น้ำหนักเท่ากับจำนวนที่ต้องการในการอบ .

ตอนนี้มีความชัดเจนแล้ว ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง. ฉันหวังว่าฉันจะสามารถอบขนมปังแบบนี้ได้ด้วย

แน่นอนมันจะได้ผล

ทุกอย่างถูกระบุอย่างถูกต้องในสูตร:
แป้งสาลี c / z (โฮลเกรน

วอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีจะทำงานได้หรือไม่?

ซุ้มขอบคุณสำหรับสูตรอาหารเป็นแรงบันดาลใจ
ลูกของฉันและฉันไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้แป้งสาลี แต่ฉันต้องการอะไรที่หวานมากฉันจึงตัดสินใจทดลอง
แทนที่แป้งสาลีในสูตรของคุณด้วยแป้งข้าวไรย์โฮลเกรน (350) และแป้งบัควีท (150) ฉันใช้น้ำไป 300 น้ำฉันเก็บไว้พร้อมตอนที่ผสม แต่ตัดสินใจที่จะไม่เติม
ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันลงเอยด้วย sourdough 350g ไม่ใช่ 460g และฉันเพิ่มอีกครึ่งช้อนชา ยีสต์. ฉันดูว่า hb กำลังทำอยู่ชุดกำลังจะแน่น แต่ไม่กล้าเติมน้ำ ฉันใส่โหมดไรย์ในพานาโซนิคหลังจากนวดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งการเพิ่มขึ้นจากนั้นปิดมันก็ยังคงพอดี ฉันกลัวว่ามันจะไม่ได้ผล แต่ขนมปังก็โตขึ้น
ขออภัยฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพได้

ตอนนี้มันยังคงรอและอบ ดูเหมือนว่าฉันจะอร่อย บางทีฉันอาจจะกล้าโพสต์ในภายหลังเป็นสูตรแรกของฉันโดยได้รับแรงบันดาลใจจากคุณ

[MamaNata]

MamaNataฉันเก็บหมัดไว้เพื่อคุณ!
ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีจำนวนวัฒนธรรมเริ่มต้นไม่สำคัญฉันได้ระบุจำนวนสูงสุดแล้ว แต่คุณสามารถรับน้อยกว่านี้ได้สามเท่า ไปเลย!
รอคอยสูตรของคุณ! ยินดีต้อนรับสู่ฟอรัม!

ขอบคุณขนมปังอร่อยมาก! รสชาติเข้ากันมาก ฉันจะอบมันต่อไป

[Katerina]

Katerinaดูดีมากฉันหวังว่าจะได้เห็นรูปภาพใหม่ ๆ ))

ฉันหวังว่าจะได้เห็นรูปถ่ายใหม่ ๆ ))

ยินดี!


ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร ลูกสาวของฉันและฉันชอบขนมปังนี้ สามีไม่ชอบมาก แต่สำหรับพวกเราสาว ๆ ... ชอบเค้ก

โอ้เย้! ขนมปังไม่เหมือนพายไม่น่าเบื่อ