ซอสเพสโต้

ซอสเพสโต้

ประเภท: ซอส

ส่วนผสม
ใบโหระพาสีเขียว	2 ส่วน
พาร์เมซานชีสขูด	1 ส่วน
ถั่วไพน์ (สามารถใช้ถั่วสนได้)	1 ส่วน
พาสลีย์	มัดเล็ก
น้ำมันมะกอก (เพิ่มตามความหนาแน่น)	2 ส่วน
เกลือหยาบ	½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ล้างและเช็ดสมุนไพรให้แห้ง น้ำตาลถั่วในกระทะแห้ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ (เพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนขึ้น)

บันทึก

ฉันอยากจะแนะนำทุกคนให้รู้จักกับซอสเพสโต้ (ทุกคนที่ยังไม่คุ้นเคยกับมัน) เป็นซอสอันดับ 1 ในอิตาลี ครอบครัวของเรามีความยินดีกับเขาแม้ว่าเราจะไม่ใช่ชาวอิตาลี ฉันใช้สำหรับทำลาซานญ่าและเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ในสมุนไพรอิตาลี ตอนนี้ยังอยู่ในม้วน (สูตรในหัวข้อ: "แป้ง") นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับขนมปังกับเพสโต้ แต่ยังไม่ได้รับการทดสอบและเร็ว ๆ นี้จะถึงมือของเขา

ฉันต้องบอกทันทีว่าซอสนี้ไม่ใช่ความสุขราคาถูก แต่ก็คุ้มค่าเพราะส่วนผสมนั้นว้าว
ฉันพบเพียงหนึ่งรายการลดราคา (ภาพถ่าย) เขาเป็นคนอิตาลีล้วนๆ ส่วนผสม: เนยถั่ว, ใบโหระพา, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กรานาปาดาโนชีส, ชีส Pekorino Romano POD, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล ความสุขนี้ก็คุ้มค่าเช่นกัน กระปุก 190ml. - เกือบ $ 10

มีสูตรสำหรับเพสโต้โฮมเมดที่อยากแนะนำ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซอสสำหรับจานเนื้อ "Urnebes" (มาซิเนน)

ซอสบาร์บีคิว (สำหรับทุกวันและการถนอมอาหาร) (แอดมิน)

ซอสคาราเมลกับครีมเปรี้ยว (อัง - คะย)

ใช่ซอสอร่อยมาก (ฉันมีขวดเดียวกับที่คุณมีในรูปถ่าย) - ตอนแรกฉันได้ลิ้มรสที่ผิดปกติโดยส่วนตัวและไม่ชอบ แต่เห็นได้ชัดว่าเหมือนกับอาหารจานอื่น ๆ ที่ไม่คุ้นเคยฉันต้อง "ตระหนัก" เหมือนเดิมและตอนนี้ฉันกินพาสต้ากับซอสนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ใช่มันไม่ถูก แต่จริงๆแล้วส่วนผสมก็ไม่ถูก

มันเป็นเรื่องเดียวกันกับฉัน เราซื้อซอสสำหรับทำลาซานญ่าลองชิมกับสามีนิดหน่อยและมองหน้ากัน รสชาติไม่คุ้นเคยเลยและคนรับรสไม่เข้าใจอะไรเลย และเมื่อได้ลองชิมเป็นครั้งที่สองพวกเขาก็ชื่นชอบรสชาตินี้ด้วยความคุ้มค่าอย่างแท้จริง ตอนนี้ซอสนี้เป็นที่ชื่นชอบ

อืม ... ฉันไม่ได้ซื้อเพสโต้ในร้าน แต่ฉันมีสูตรอยู่ในที่ซ่อนของฉันเมื่อนานมาแล้ว ที่นั่นมีการเติมครีม 50 มล. ลงในส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น (และน้ำมันมะกอกก็ 50ml ด้วย) ใช่แล้วบวกกับกระเทียมอีก 4 กลีบ แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลง
ฉันทำมานานแล้วด้วย แต่ฉันจำได้ว่ารสชาตินั้นโอ้โอ้น่าสนใจมาก

ใช่ฉันทำซอสนั้นด้วยในบางครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งช้อนลงในจานด้วยมิเนสโตรเน่
ฉันทำเพสโต้กับใบโหระพาสีม่วงกระเทียมและถั่วไพน์

ที่น่าสนใจฉันไม่เคยนับ แต่โฮมเมดจะมีราคาแพงเท่ากระป๋องหรือไม่?

เรา (Moscow, Mitino) มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พาร์มีซานลิทัวเนีย - 210 รูเบิล / กก
- น้ำมันมะกอก - 250 r / l
- จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ต้นซีดาร์มีราคา 450 รูเบิล / กก. ตอนนี้ราคาสูงขึ้น
- ใบโหระพา - 30 r / พวง

สำหรับฉันบางอย่างดูเหมือนว่าธนาคารทำเองจะไม่ได้ราคา 230 รูเบิล

ที่น่าสนใจฉันไม่เคยนับ แต่โฮมเมดจะมีราคาแพงเท่ากระป๋องหรือไม่?
สำหรับฉันบางอย่างดูเหมือนว่าธนาคารทำเองจะไม่ได้ราคา 230 รูเบิล

ไม่แน่นอน โฮมเมดจะออกมาถูกกว่า ตัวอย่างเช่นก้อน Ciabatta - ฉันนับ - ในร้านมีค่าใช้จ่าย (ตามที่ฉันเห็นและซื้อมาก่อน) จาก 15 ถึง 25 รูเบิลในร้านค้าต่างๆและที่บ้านฉันต้องการแป้งสักแก้วแก้วที่ไม่สมบูรณ์ น้ำเกลือและชาเพื่ออบยีสต์หนึ่งช้อนซึ่งคุณต้องเห็นด้วยอย่าดึง 15 หรือ 25 รูเบิลยิ่งไปกว่านั้น

ฉันลอง Barilla ที่ซื้อมาซึ่งเป็นรูปถ่ายที่ให้ไว้ด้านบน - สำหรับรสชาติของฉันเค็มและเลี่ยนเกินไป Duvan ของสวีเดนก็น่าผิดหวังเช่นกันของเหลวและเปรี้ยวเกินไป ...

ผลผลิตเป็นเพียงการผลิตของตัวเองเท่านั้น

ในเชิงประจักษ์อัตราส่วนที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับรสชาติของฉันได้รับการคัดเลือก:

- ถั่วไพน์ - 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 40 กรัม) - ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
- ใบโหระพา - 1 พวงไม่มีลำต้นแข็ง
- กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน
- พาร์เมซาน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น - รสชาติดีกว่า)

เกลือไม่จำเป็น!

ปรากฎว่าเป็นโถเล็ก ๆ หรือ 2/3 ของโถซอสกระป๋องอิตาเลียน
รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซอสร่าเริงสีเขียวสดใสจะเปิดออก

มีความแตกต่างพื้นฐานในการทำเพสโต้จากใบโหระพาสีเขียวหรือไม่? ที่เดชาปีนี้ฉันปลูกใบโหระพาสองพันธุ์ - สีเขียวและสีม่วง แต่อย่างใดฉันไม่คิดที่จะทำเพสโต้ด้วยตัวเองเพราะฉันไม่ได้ลองทำสามีของฉันเพิ่งนำโถมาจากอิตาลีเพราะรสชาติของฉันมันไม่ได้แย่เพียง แต่เป็นนิสัยฉันลืมใส่ลงในจาน แต่คุณจะกินไม่มากแน่นอนว่ารสชาตินั้นเฉพาะเห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะใบโหระพา

ใบโหระพาสีเขียวและสีม่วงรสชาติแตกต่างกันมาก
แทนที่จะใช้ใบโหระพาสีเขียวคุณสามารถทำครึ่งและครึ่งด้วยผักชีฝรั่งกับสะระแหน่

ซอสโฮมเมดรสชาติดีกว่าซอสกระป๋อง ฉันยังลองอิตาเลียนจากขวด - ไม่เลวไม่อีกแล้ว และในร้านอาหารของพวกเขา - อร่อย ฉันก็เลยลองทำด้วยตัวเองดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

ฉันรักเพสโต้! ใช้กับพาสต้าเนื้ออบและขนมปังสดเท่านั้น!
ฉันลวกใบโหระพาก่อนสับและทำให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็นเพื่อให้สีคงอยู่ได้นานขึ้น

บอกฉันว่าซอสโฮมเมดเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? สิ่งที่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นว่ามีสารกันบูดชนิดพิเศษ ... ตามทฤษฎีแล้วไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน?

บอกฉันว่าซอสโฮมเมดเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? สิ่งที่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นว่ามีสารกันบูดชนิดพิเศษ ... ตามทฤษฎีแล้วไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน?

ฉันทำไปแล้ว - ฉันได้ไปเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นสัปดาห์ที่สามแล้ว - เรากินมันอย่างมีเล่ห์เหลี่ยมเพราะมันอร่อยมาก แต่มีแคลอรี่มาก! ฉันคิดว่าน้ำมันเป็นสารกันบูดที่นี่ - โปรดจำไว้ว่าเราเก็บขวดโหลที่เปิดไว้ด้วยการวางมะเขือเทศอย่างไร - เติมน้ำมันพืชชั้นหนึ่งและส่วนผสมที่เปิดอยู่จะไม่เสื่อมสภาพ อาจจะเกิดขึ้นที่นี่ด้วย?

ฉันทำสลัด "Caprese" กับซอสเพสโต้ตามสูตร Topikstarter ... อร่อยมาก!

- ถั่วไพน์ - 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 40 กรัม) - ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
- ใบโหระพา - 1 พวงไม่มีลำต้นแข็ง
- กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน
- พาร์เมซาน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น - รสชาติดีกว่า)

เกลือไม่จำเป็น!

ฉันทำตามสูตรที่คล้ายกัน แต่ฉันยังเพิ่มเครื่องเทศพิเศษสำหรับเพสโต้ (เราขายตามน้ำหนักและนั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า "เครื่องปรุงรสสำหรับเพสโต้") และเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันยังใส่น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ฉันคิดว่าน้ำมันเป็นสารกันบูดที่นี่ - โปรดจำไว้ว่าเราเก็บขวดโหลที่เปิดไว้ด้วยการวางมะเขือเทศอย่างไร - เติมน้ำมันพืชชั้นหนึ่งและส่วนผสมที่เปิดอยู่จะไม่เสื่อมสภาพ อาจจะเกิดขึ้นที่นี่ด้วย?

ยังดีกว่ากระจายมัสตาร์ดบนฝาด้านในและวางจะถูกเก็บไว้นานยิ่งขึ้น ตรวจสอบซ้ำ ฉันแนะนำทุกคน

คุณรู้หรือไม่ว่าเพสโต้สามารถแตกต่างกันได้? อันนี้จากใบโหระพาเป็นเจโนนีส ในอิตาลีเพสโต้มะเขือเทศตากแดดเป็นที่นิยมไม่น้อย ยังไงก็ตามมันง่ายกว่าที่จะทำ โดยทั่วไปคำว่า "เพสโต้" หมายถึง "มันบด" (จู่ๆก็มีคนไม่รู้จัก)! ))))))))))))))))))))) ดังนั้นชื่อนี้สามารถอ้างถึงตัวเลือกที่แตกต่างกันมาก ...

[ผักชีฝรั่งเพสโต้]

และฉันได้พบกับสูตรอาหารใน LJ ผักชีฝรั่งเพสโต้:

🔗

"ทุกอย่างง่ายมากและเห็นได้ชัด

ผักชีฝรั่งผักใบเขียว - ในเครื่องเตรียมอาหารบดด้วยมีดเป็นเศษผ้าเล็ก ๆ ใส่เมล็ดทานตะวัน (ประมาณ 100 กรัม) น้ำมะนาว 0.5-1 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรสกานพลูหรือสองกระเทียมน้ำตาลเล็กน้อย (0.5-1 ช้อนชา ) บดทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างประณีตที่สุด! ใช่และน้ำมันพืช (ดี!) ประมาณ 100 มล. วิธีการเดียวกัน!
โดยหลักการแล้วสามารถทำเสร็จได้หรือคุณสามารถเพิ่มพาร์เมซานชีส 70-100 กรัม
ถ้าไม่มีฉันก็ไม่รำคาญ ฉันชอบมันยิ่งดีถ้าไม่มีชีส
และในเวอร์ชัน "ไม่มีชีส" กบาลนี้สามารถแช่แข็งได้ "
มีสูตรอาหารในนิตยสารเดียวกัน ซอสเพสโต้กระเทียมป่า.

🔗

"ฐาน - สูตรอาหารจาก Anke

"กระเทียมป่า 2 ช่อ (ใบคล้ายดอกลิลลี่แห่งหุบเขา)
ถั่วไพน์ 100 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
พาร์มีซานขูด 80 กรัม
Pecorino ขูด 80 กรัม
น้ำมันมะกอกเกลือพริกไทย

บดทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารมันอร่อยมากสำหรับซอสพาสต้าสำหรับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่กระจายบนชิ้นของบาแกตต์ แห้งเล็กน้อยในเตาอบ :-) "
(จาก)

การพูดนอกเรื่องของฉัน:
ฉันใช้ถั่วไพน์มักมีเมล็ดทานตะวันหรือฟักทอง
เมื่อมี Parmesan ฉันก็เพิ่ม (แม้ว่า Parmesan ในท้องถิ่นของเราจะไม่ใช่ Parmesan ก็ตาม ... ) แต่ไม่ต้องกังวลฉันทำโดยไม่ใช้ชีสกลายเป็นสมุนไพรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก
ฉันไม่ใส่กระเทียมลงในกระเทียมป่าอีกต่อไป - ดังนั้นมันจึงมีรสเผ็ดของกระเทียม
ฉันเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสน้ำตาลเล็กน้อยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส
หากทำโดยไม่ใช้ชีสก็จะเป็นแป้งติดมันที่อุดมด้วยวิตามิน

คนในครัวเรือนมีความสุขพวกเขากินอย่างมีความสุขกับขนมปังปิ้งแครกเกอร์กับพาสต้า "

และถ้าฉันมีกรีนทั้งหมด แต่ ... แห้ง? !!! ฉันเป็นเพสโต้ Topikstarter หรือไม่? หากผักแห้งไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก็จะไม่เปิดออก ...
นี่คือวิธีที่ฉันคิดปรัชญา ... ทันใดนั้นมนุษย์ต่างดาวบางคนก็มาถึงและพูดว่า ... ฉันไม่รู้ เขาจะว่ายังไง ...

ไม่ ... จากบ่อน้ำแห้งไม่มีทาง! และฉันปลูกโหระพาฤดูหนาวกับลูกสาวของฉันในยูเครนและต้นไม้ทั้งต้นก็เติบโต เขาเป็นคนตามอำเภอใจและต้องรดน้ำทุกวัน แต่ช่างหล่อ! มันคุ้มค่า! ที่นี่เป็นของฉัน ขอโทษ. ว่ามันมืดแล้ว แต่ภาพปรากฏออกมา

สำหรับการอ้างอิง
นี่คือหนึ่งในซอสอันเป็นที่รักที่สุดของ Leonid Ilyich "ที่รักและเป็นที่รัก" .... ตามธรรมชาติของเบรจเนฟ
ปรากฎว่าอร่อยกว่าด้วยกระเทียม เหมาะมาก ..... ใช่เกือบทุกอย่าง
ในความคิดของฉันควรใช้เกลียวจากพาสต้า ซอสยัดเข้าไปและ .... อร่อยมาก
เคยลองมาแล้วทั้งใบโหระพาสีม่วงและสีเขียว อย่างหลังอร่อยกว่ามาก

ผลผลิตเป็นเพียงการผลิตของตัวเองเท่านั้น

ในเชิงประจักษ์อัตราส่วนที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับรสชาติของฉันได้รับการคัดเลือก:

- ถั่วไพน์ - 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 40 กรัม) - ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
- ใบโหระพา - 1 พวงไม่มีลำต้นแข็ง
- กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน
- พาร์เมซาน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น - รสชาติดีกว่า)

เกลือไม่จำเป็น!

ปรากฎว่าเป็นโถเล็ก ๆ หรือ 2/3 ของโถซอสกระป๋องอิตาเลียน
รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซอสร่าเริงสีเขียวสดใสจะเปิดออก

+1

เมื่อวานฉันเตรียมซอสนี้เป็นครั้งแรกตามสูตรของคุณ ทำไมสาว ๆ ของฉันถึงมีรสนิยมตามอำเภอใจ แต่พวกเธอก็ดีใจเช่นกัน! ขอบคุณมาก!
โดยไม่ลังเลใจฉันหว่านใบโหระพาสีเขียวสองสามแถวในสวนของฉันทันที ต้นมะกอกไม่เติบโตที่นี่ แต่ด้วยต้นสนสีดาร์มันกลายเป็นผูกปม ...

ตอนนี้มีปัญหาอื่นเกิดขึ้น: จะอยู่ได้อย่างไรโดยไม่มีซอสนี้ในฤดูหนาว? อาจมีใครบางคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วในการรีดซอสนี้ใต้ฝา?

Capet หรือสามารถเทลงในส่วนและแช่แข็งฉันได้พบกับคำแนะนำดังกล่าวจากใครบางคน

Capet หรือสามารถเทลงในส่วนและแช่แข็งฉันได้พบกับคำแนะนำดังกล่าวจากใครบางคน

หรือคุณสามารถลอง

หนึ่ง "แต่": ในภาคเอกชนของฉันการสูญเสียแรงดันไฟเมนเป็นระยะเวลาไม่แน่นอนเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างเป็นไปได้และไม่สามารถคาดเดาได้ในความถี่และระยะเวลา ดังนั้นหากบางสิ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นี่เป็นตัวเลือกการจัดเก็บที่น่าเชื่อถือสำหรับเรา

การแช่แข็งไม่ใช่ทางเลือก ซอสเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หากคุณทาน้ำมันไว้ด้านบนเล็กน้อย
และสำหรับฤดูหนาว ..... คุณสามารถปลูกใบโหระพาในกระถาง

เป็นตัวเลือกอื่นใช่

แต่อย่างใดผู้ผลิตม้วนซอสนี้ลงในขวดใต้ฝา ... สำหรับฉันตัวเลือกนี้น่าเชื่อถือที่สุด ...

ใช่ผู้ผลิตชาวอิตาลีม้วนในกระป๋องในความคิดของฉันธนาคารจำเป็นต้องขยายและสามารถสะสมได้ จริงอยู่ที่ชาวอิตาเลียนม้วนขวดเล็ก ๆ (Pesto Genovese) ในครั้งเดียวอย่างแท้จริง

ฉันต้องการใส่ 3 kopecks สูตรนี้สำหรับ slamzila จากเว็บไซต์ - ทำอาหารที่บ้าน (Olesya อาจให้อภัยฉัน) - ใบโหระพาสีเขียว 2 พวงผักชีฝรั่ง -1 พวง Parmesan 80 gr ถั่วสน (สามารถทอดได้เบา ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กระเทียม 3-4 กลีบน้ำมันมะกอก -100-120 กรัมเกลือ (ฉันไม่ใส่) ฉันหั่นสมุนไพรและกระเทียมบดทุกอย่างยกเว้นชีสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพิ่มชีสขูดตีทุกอย่างเพสโต้ก็พร้อม ฉันไม่รู้ว่าเก็บไว้นานแค่ไหนฉันมีเวลาไม่เกินสองวัน ลูกชายสองคนของฉันกินมันกับพาสต้าทาบนขนมปังฉันแค่ใช้ช้อนก็ได้แค่ pestomaniac ตั้งแต่เริ่มต้นฉันปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดจากนั้นตามความจำเป็นและชีสมากขึ้น และถั่วด้วย ลืมเพิ่ม - ลูกชายคนโตของเพสโต้ไม่สามารถยืนได้

ฉันเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมด "ด้วยตา" ความหลากหลายของซอสนี้เช่นสูตร Borscht ใน (ใน) ยูเครน ฉันทำกับเนยธรรมดา สูตรดั้งเดิมใช้ถั่วสนเมดิเตอร์เรเนียนและชีสแกะเปกโคริโน บางอย่างใส่ผักชีทาร์รากอน (ทาร์รากอน) และชีสเช่นพาร์มีซานลิทัวเนีย สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ GARLIC ของพระองค์

ฉันก็เช่นกัน - หลังจากการทดลองกับน้ำมันมะกอกไม่ประสบความสำเร็จเพียงไม่กี่ครั้ง (กลั่นหลายชนิดและขม) ฉันเปลี่ยนไปใช้น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูงในท้องถิ่น น้ำมันมีให้เห็นในเพสโต้ - ไม่ใช่ส่วนผสมหลักเพราะด้วยน้ำมันคุณภาพสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
แต่สำหรับถั่วเพสโต้ถั่วพิสตาชิโอก็อร่อยที่สุดสำหรับเรา ใช่ - คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อยกับพวกเขาด้วย shkarloopa แต่เพื่อลิ้มรส - น่าเบื่อที่สุดกลับกลายเป็น ...

บางทีฉันควรลองกับถั่วพิสตาชิโอ

ลองถั่วพิสตาชิโอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถหาเปลือกได้