แฮม ... แค่แฮม

[สวัสดีปีใหม่คุณเพื่อน !!!]

แฮม ... แค่แฮม

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
* เนื้อไก่ (อก, ไม้ตีกลอง)	800 ปีก่อนคริสตกาล
* เนื้อหมูกึ่งไขมัน	300 ปีก่อนคริสตกาล
* เกลือไนไตรท์	15 ก
* เกลือปรุงอาหาร	5 ก
* พริกไทยดำ	1 ก
* ลูกจันทน์เทศ	หยิก
* ผักชีบด	0.5 ช้อนชา
* กระเทียมบดแห้ง	1 ช้อนชา
* ฟอสเฟต	1.5 ก. (ไม่จำเป็น)
* น้ำแข็ง	150 มล.

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 1.5 x1.5 ซม. และตัดไขมันออก
• นอกจากนี้เรายังตัดเนื้อไม้ตีกลองเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบนี้ (ตัดขอบที่มีขนดก))
• เราผ่านเนื้อส่วนอกผ่านตะแกรงย่างขนาดใหญ่ที่นี่ยังมีเนื้อหมูที่มีไขมันเช่นเดียวกับการตัดแต่งจากเนื้อของไม้ตีกลอง
• เราใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในถุงแบนและวางในช่องแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันคุณต้องแช่แข็งน้ำให้เป็นน้ำแข็ง
• ในระหว่างนี้เรามาเตรียมเครื่องเทศกันเถอะ สับพริกไทยดำเล็กน้อยลูกจันทน์เทศสามลูกบนกระต่ายขูด
• เราวัดทุกอย่างตามสูตร ใส่ถ้วยทั่วไปผสม
• เมื่อเนื้อสับเย็นตัวดีแล้ว (จะแข็งตัวเล็กน้อย แต่ความนุ่มยังคงอยู่) วางลงในเครื่องผสม (หรือในจานอื่นถ้าเรานวดด้วยมือ) แล้วเริ่มนวด นวดให้เข้ากับ "ด้ายสีขาว" ตอนนี้เพิ่มเนื้อสับเครื่องเทศและน้ำแช่แข็ง
• มวลแฮมจะพร้อมเมื่อ "ดูดซึม" น้ำทั้งหมดแล้วและมีความเหนียวปรากฏขึ้น
• การนวดควรปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด (ไม่เกิน 12 * C ฉันมักจะมี 3-5 * C)
• การปรุงเครื่องทำแฮม - ติดตั้งกระบอกสลาฟที่ฝาปิดด้านล่างใส่ถุงอบ
• เราใส่เนื้อสับเป็นส่วน ๆ และบดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
• เราวางขอบฟรีของกระเป๋าไว้เหนือพื้นผิวของชิ้นงานติดตั้งฝาปิดด้านบนและใส่สปริง และเราใส่โครงสร้างไว้ในตู้เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• เมื่อเวลาผ่านไปปรุงแฮม ฉันปรุงอาหารในโปรแกรม "Multipovar" - 30 นาทีแรกที่ 40 * C 30 นาทีถัดไปที่ 60 * C จากนั้นตั้งค่าเป็น 80 * C และปรุงจนสุก เวลาปรุงอาหารทั้งหมด 3.5 ชม.
• เมื่อสัญญาณเสียงแจ้งให้เราทราบถึงการสิ้นสุดของโปรแกรมเราจะนำแฮมออกและทำให้มันเย็นลง (อาจเป็นน้ำไหลหรือชามน้ำแข็งก็ได้) ตอนนี้เป็นฤดูหนาวและฉันกำลังทำมันอย่างเรียบง่าย - ฉันฝังเครื่องทำแฮมไว้ในกองหิมะ)) สองสามชั่วโมง จากนั้นฉันก็ทำความสะอาดหิมะ (คุณสามารถล้างและเช็ดได้)
• ฉันใส่กลับในตู้เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงคุณสามารถข้ามคืนได้ เพียงเท่านี้แฮมก็หอมพร้อมแล้ว ไม่มีร้านไหนที่จะนำเสนอแฮมสุดเจ๋งที่ทำจากเนื้อสัตว์)))
• ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

• สวัสดีปีใหม่คุณเพื่อน !!!

ความสวยไม่ใช่แฮม!

[นาตาชา]

นาตาชาแฮมสุดยอดมาก!

ขอบคุณสาว ๆ ที่ชื่นชมผลงานของฉัน
ใช่แฮมสวยดี ไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
สามีของฉันปกป้องผลิตภัณฑ์นี้ด้วยทุกส่วนของร่างกาย - ฉันปรุงมันเพื่อไปงานวัฒนธรรมและเขาบอกว่า - ไปซื้อไส้กรอกที่นั่นกันเถอะแล้วก็ทิ้งอันนี้ไว้ที่บ้าน))) ฉันทำให้เขาตกใจ ฉันพูด - ฉันต้องการให้ญาติของฉันรู้ว่าพวกเขาเรียนรู้การทำแฮมแบบไหน)) ฉันเห็นด้วย

สามีปกป้องผลิตภัณฑ์นี้กับทุกส่วนของร่างกาย

อาจารย์

อาจารย์

แล้ว !!!

[นาตาชา]

นาตาชาฉันไม่ได้แสดงให้เห็นคนกินเนื้อของฉัน

[Tanechka]

Tanechkaและสามารถเอาอกเอาใจพวกเขาได้หรือไม่?



เทิร์นต่อไปของฉันคือไส้กรอกนมถั่ว ฉันปรุงแล้ว - มันอยู่ในกองหิมะ))
และอีกสองบาร์จาก Drohobychskaya จาก Gayane เต็มแล้วฉันจะทำอาหารในวันพรุ่งนี้

ฉันปรุงแล้ว - มันอยู่ในกองหิมะ))
และอีกสองบาร์จาก Drohobychskaya จาก Gayane เต็มแล้วฉันจะทำอาหารในวันพรุ่งนี้

ไม่มีอะไรคุณเอาไส้กรอกที่นั่นอย่างจริงจัง!

[อิลเมียร์]

อิลเมียร์แต่เมื่อฉันซื้อเครื่องผสมอาหารตอนนี้มันง่ายมากสำหรับฉันและเต็มใจที่จะทำไส้กรอกนั้น และการซื้อเข็มฉีดยาแม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ทำให้การผลิตไส้กรอกเพิ่มขึ้น หลังจากวันหยุดฉันจะทำไส้กรอกและไส้กรอกของด็อกเตอร์

[นาตาชา]

ฉันปรุงแล้ว - มันอยู่ในกองหิมะ))

นาตาชาและมีใครบางคนคอยคุ้มกันมิฉะนั้นพวกเขาจะพาไป

และการซื้อเข็มฉีดยาแม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ทำให้การผลิตไส้กรอกเพิ่มขึ้น หลังจากวันหยุดฉันจะทำไส้กรอกและไส้กรอกของด็อกเตอร์

และเข็มฉีดยาของเราได้หายไปที่ไหนสักแห่งเป็นเดือนที่สองแล้วและคุณกำลังดูไส้กรอกของคุณและคุณหมอจะมา

และสามารถเอาอกเอาใจพวกเขาได้หรือไม่?

ไม่มีอะไรที่จะแค่จ้องและเลียไส้กรอกของคุณปล่อยให้พวกเขาทำเองเพราะพวกเขารักมันมาก

[นาตาชา]

และมีใครบางคนคอยคุ้มกันมิฉะนั้นจะถูกพราก

นาตาชาดังนั้นฉันจึงมีคนหูหนวกรั้วสูงและประตูที่มีกุญแจล็อครวมกัน))) หากมีเพียงกองกำลังจากสวรรค์เท่านั้นที่ตัดสินใจว่าไม่มีอะไรจะชื่นชมยินดีในคน ๆ เดียว))

และเข็มฉีดยาของเราหายไปที่ไหนสักแห่ง

ตาลและฉันสั่งกับ Zdoroveevo พวกเขาดำเนินการตรงเวลาอย่างต่อเนื่อง

ไม่มีอะไรให้แค่จ้องและเลียไส้กรอกของคุณ

เอาล่ะเข็มฉีดยาของคุณจะมาทำไส้กรอก

ฉันลองแล้วมันออกมาดีเรามักจะทำแฮมในเครื่องทำแฮมเรดมอนด์ แต่ฉันมักจะเติมเจลาตินที่นี่ฉันคิดว่าจะแตกสลายไม่ทุกอย่างถูกบีบอัดอย่างดี

[Annushka]

Annushka, เยี่ยมมาก. เป็นเรื่องที่ดีเมื่อผลลัพธ์เหมาะสมและเป็นที่พอใจ