Dondurma honey-orange (ไอศกรีมตุรกี)

[การเตรียมการ]

Dondurma honey-orange (ไอศกรีมตุรกี)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ตุรกี

ส่วนผสม
นมแพะ (ครีมวัว 20%)	600 มล
นมข้นหวาน	215 ก
น้ำผึ้งดอกไม้	15 มล
เหล้าส้ม	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้งข้าวโพด	45 มล
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
ความเอร็ดอร่อยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

• Dondurma เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายไอศกรีมทั่วไปในตุรกี
• คุณลักษณะของ dondurma คือการใช้ salep ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้จากรากของกล้วยไม้สกุลย่อยของตุรกี เป็น Salep ที่ทำให้ไอศกรีมมีความเป็นพลาสติกและความเหนียวที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากคุณสมบัติของแป้ง
• บ้านเกิดของ Dondurma คือเมือง Kahramanmaras ดังนั้น Dondurma จึงมักถูกเรียกว่า "ไอศกรีม Marash"
• ความสม่ำเสมอของ dondurma คือบางครั้งจานนี้กินด้วยมีดและส้อม แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะเตรียม dondurma แบบตุรกีแท้ๆโดยไม่ต้องเสียเงินแม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม แต่การพยายามเข้าใกล้ของเดิมโดยใช้แป้งข้าวโพดและการให้ยาสองครั้งก็ยังคุ้มค่า
• การเตรียมการ
• สามารถเตรียม Dondurma ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในเครื่องปั่นที่มีความร้อน หากคุณทำอาหารบนเตาให้ใช้ตะกร้อมือดี ๆ
• - ให้ความร้อนนมถึง 90 องศา
• - แป้งข้าวโพดหรืออย่างฉันก็คือครีมดร. ผสม Oetker กับนมแพะ (หรือครีม) เล็กน้อยเทล่วงหน้าแล้วเทลงในกระทะที่มีนมเดือดในกระแสบาง ๆ (เราใส่ถุงพุดดิ้งสำหรับโดสเต็ม) คนตลอดเวลาชงแป้งมัน
• นำไปต้มคนตลอดเวลาและปิด จำเป็นต้องต้มแป้งให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้มีรสชาติเหมือนแป้งที่ไม่ละลายน้ำ ปิดวุ้นของเราด้วยกระดาษฟอยล์และเย็นสนิท
• - ในส่วนผสมที่เย็นลงเราเติมนมข้นคุณภาพสูงเหล้าส้ม (ที่มีรสชาติสดใสที่สุดฉันมี Cointreau) และน้ำผึ้งที่มีรสดอกไม้ เราผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างสมบูรณ์ปัด ไม่ควรมีคำใบ้แม้แต่น้อย ผลลัพธ์ที่ดีสามารถหาได้โดยใช้ "ขา" ของเครื่องปั่น
• - เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้ไอศกรีมอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษและเสิร์ฟในชามที่สวยงาม
• - เสิร์ฟพร้อมเปลือกส้มเพื่อแสดงว่ามีส่วนประกอบของส้มอยู่ในองค์ประกอบ
• ไอศกรีมกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมมากน่าพอใจมากด้วยรสครีมสีส้มที่เด่นชัด ความสอดคล้องคล้ายกับคัสตาร์ดเนยหนืดแช่แข็ง ไอศกรีมไม่มีส่วนผสมของน้ำแข็งแม้ว่าฉันจะไม่ได้กวน แต่ก็ยังคงรูปร่างได้ดีและไม่ละลายเป็นเวลานาน โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าเป็นไปได้ที่จะมีความหนืด
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

คาร์ซัมบาคขนมหวานที่ปรุงเสร็จในมาราชจากน้ำแข็งและกากน้ำตาลในศตวรรษที่ 18 และเมื่อเพิ่มผงจากรากออร์ชิส (salep) และนมแพะลงในอาหารอันโอชะนี้พวกเขาก็ได้รับขนมที่มีคุณภาพใหม่ - Kahramanmarash devme dondurmasy (ไอศกรีมวิปปิ้งจาก Kahramanmarasha)
การดูดซับจากรากกล้วยไม้ที่เก็บบนเนินเขา Akhyr เนื่องจากสารยึดเกาะจำนวนมากจะป้องกันไม่ให้ไอศกรีมดังกล่าวละลายอย่างรวดเร็วแม้ในสภาพอากาศที่ร้อนจัด
ฉันทานยาครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งเนื่องจากความอิ่ม

[Olga]

ระหว่างอ่านฉันแทบสำลัก ... อร่อยจัง Olga! ขอบคุณ - ฉันจะลองอาหารอันโอชะนี้แน่นอน ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อไม่นานมานี้ส้มยังไม่ได้รับการแปลในประเทศของเรา - ดูเหมือนว่ามีความจำเป็นสำหรับพวกเขา

[MariS]

MariS, มาริโนชก้า! ขอบคุณ! ตอนนี้ฉันมีแนวคิดในการแก้ไขว่าจะรับ salep นี้ได้ที่ไหน! ฉันสงสัยว่ามีขายในตุรกีหรือไม่?
ตอนนี้มีสูตร ...

[Ol,]

Ol,ไอศกรีมอะไรที่น่าสนใจ นมมากขึ้นอาจ? ต้องลอง.

นมมากขึ้นอาจ? ต้องลอง.

Angela เนื่องจากความสม่ำเสมอความหนืดเรียบเนียนแม้ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากนมก็ไม่ได้มีลักษณะเหมือนกัน นั่นเป็นวิธีที่ครีมจะหนาแช่แข็งได้ใกล้ชิด

[ฉันดีใจ]

ฉันดีใจข้อมูลที่น่าสนใจมาก!

ฉันเขียนทุกอย่าง ...

แป้งข้าวโพดหรืออย่างฉันดร. ผสม Oetker กับนมก่อนเทเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะพร้อมนมเดือดในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเราชงแป้ง

ใส่พุดดิ้ง 40 g = 50 ml

Ol เท่าไหร่ ...
พุดดิ้งถุงใส่นม 300 มล.? คุณทำไปครึ่งหนึ่งแล้วหรือยัง?

[พุดดิ้งดร. Oetker ประกอบด้วยผง 40 กรัมต่อของเหลว 500 มล.]

Ol เท่าไหร่ ...
พุดดิ้งถุงใส่นม 300 มล.? คุณทำไปครึ่งหนึ่งแล้วหรือยัง?

Olya, พุดดิ้งดร. Oetker ประกอบด้วยผง 40 กรัมต่อของเหลว 500 มล.

คุณทำไปครึ่งหนึ่งแล้วหรือยัง?

ฉันทำไปแล้วครึ่งหนึ่งสูตรบอกอย่างเคร่งครัดสำหรับปริมาณเต็ม ปรากฎว่าหนา ควรนับสูตรครึ่งหนึ่งนั่นคือปริมาณของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรควรแบ่งครึ่งอย่างเคร่งครัด

ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง!

ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง!

Ol ไอศครีมที่ยอดเยี่ยม เป็นบาปที่ไม่ควรลองคุณเคยเล่าให้ฟังว่ามันอร่อยและสวยงามมาก

ฉันกำลังทำ Seduced True อยู่แล้วพวกเขาดื่มครีมเจือจางด้วยนม เราไม่ชอบไขมันมากเกินไป

เป็นบาปที่ไม่ควรลองมันอร่อยและสวยงามมากที่คุณเล่าให้ฟัง

ขอบคุณที่ให้ความสนใจ Manechka! ไอศกรีมนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายลองพิจารณารสชาติของคุณ!

ฉันกำลังทำ Seduced True อยู่แล้วพวกเขาดื่มครีมเจือจางด้วยนม เราไม่ชอบไขมันมากเกินไป

ฉันจะรอผลและความคิดเห็น!

ฉันเลียทั้งกระทะ ฉันใส่ไว้ในบรั่นดี สะดวกแค่ไหนเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งชาม

ฉันเลียทั้งกระทะ

นั่นคือมีความหวังว่าพวกเขาจะไม่เอาชนะคุณด้วยรองเท้าแตะ ...

โอ้หัวเป็นวงกลมจากชื่อ! และในความเป็นจริง: อร่อยมาก! ดีและปากกาแน่นอน! และถ้าไม่มีพวกเขา - ไม่มีที่ไหนเลย!

และในความเป็นจริง: อร่อยมาก! ดีและปากกาแน่นอน! และถ้าไม่มีพวกเขา - ไม่มีที่ไหนเลย!

Irisha ขอบคุณยกย่องฉันดีใจทันทีและไปปั้นดินเนอร์! แล้วเธอก็ไม่สามารถแกว่งไปมาได้!

ฉันเขียนมันลงไป! ฉันจะทำอาหารแน่นอน!

ฉันเขียนมันลงไป! ฉันจะทำอาหารแน่นอน!

ลองชิมรสชาติที่แตกต่างจากไอศกรีมเล็กน้อย ฉันจะรอ!

โอ้ยยยยยยย !!! ทั้งสูตรและชื่อทึ่ง !!! ขอบคุณ Olga !!! ให้โดยทั่วกัน !!!!!

โอลก้า !!! ให้โดยทั่วกัน !!!!!

นาตาชา! ขอบคุณสำหรับการแท็กสูตร!
และเกี่ยวกับการยื่นฟ้องนั่นคือสิ่งที่ฉันจะพูด! การถ่ายภาพไอศครีมเป็นอาหารที่แท้จริงสำหรับฉันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน แต่เป็นไอศครีมที่ละลายช้าลูกบอลจะรวมตัวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบและคงรูปไว้ได้นาน

โอ้แย่มาก)))! ฉันจะแน่นอน เพราะมันหนาไม่มีไข่แดง (Hallelujah!))) และด้วย Cointreau ฉันมีครีมเพลา วันนี้คงไม่แล้ว ไม่มีใครอยู่.

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตะลองดูสิถ้าชอบแบบหนา ๆ น่าจะชอบ! โดยเฉพาะจากครีมปกติ!

ขอบคุณไอศครีมมีความหนาแน่นดูเหมือนครีม อร่อย. ฉันจะทำยังงัย

ขอบคุณไอศครีมมีความหนาแน่นดูเหมือนครีม อร่อย. ฉันจะทำยังงัย

ขอบคุณสำหรับรายงานที่สวยงาม !! (y) ช่างเป็นไอศครีมที่สวยงามอย่างแท้จริง !!!
ฉันจะทำมากกว่านี้ แต่บางทีฉันอาจจะลบแป้งออกไปหนึ่งในสาม

ฉันไม่เข้าใจเล็กน้อยฉันตัดสินใจถามอีกครั้ง ต้องการเครื่องทำไอศกรีมหรือไม่? ไม่ใช่คำในคำอธิบาย

ฉันไม่เข้าใจเล็กน้อยฉันตัดสินใจถามอีกครั้ง ต้องการเครื่องทำไอศกรีมหรือไม่? ไม่ใช่คำในคำอธิบาย

ฉันทำโดยไม่มีเครื่องทำไอศครีม! ฉันไม่ได้ผสมมันเป็นครีมเป็นหลักแม้ว่าคุณจะผสมได้ครั้งเดียว และถ้าฉันทำฉันจะลบแป้งหรือพุดดิ้งออก 1/3 ของแป้ง
หากคุณมีเครื่องทำไอศครีมยิ่งดียิ่งเร็ว

โอ้ชาวเติร์กพวกนี้ขโมยสูตรอาหารจากชาวซีเรียในช่วงจักรวรรดิออตโตมันและส่งต่อไปเป็นของพวกเขาเอง
มีตำนานในหมู่ชาวอาหรับว่าในซีเรียในอะเลปโปเป็นเวลาหลายศตวรรษที่พวกเขาทำนมชนิดหนึ่งตีจนถึงเวลา 12 นาฬิกาซึ่งกลายเป็นเย็นและไม่ละลายในดวงอาทิตย์แม้ว่ามันจะคว่ำลงก็ตาม ... จากนั้นก็เสิร์ฟให้กับจักรพรรดิเท่านั้นจากนั้นผู้พิชิตชาวโรมันก็หลงระเริงกับสิ่งนี้และเมื่อเวลาผ่านไปคนธรรมดาก็มีโอกาสลอง ...
ในท้ายที่สุดความลับก็ยังไม่ถูกเปิดเผยและมีเพียงนามสกุลเดียวเท่านั้นที่เป็นเจ้าของสูตรอาหาร ... แต่มันเป็นเรื่องราวของคนในพื้นที่ที่มาถึงฉันและสิ่งที่เกิดขึ้นจริงๆฉันไม่รู้ ...
ฉันไม่มีเวลาเดินทางไปซีเรียในยามสงบ แต่ผ่านช่องทางต่างๆฉันเห็นว่ามุกแห่งประวัติศาสตร์ถูกทำลายลงอย่างน่าเศร้ามากฉันมีความฝันโดยตรงอย่างเห็นได้ชัดว่าจะไปที่นั่นและลิ้มรสมัน
ดีใจ แต่ก็ยังดีมากที่คุณทำสูตรนี้ออกมาฉันเพิ่งไปเที่ยวชมประวัติศาสตร์

แต่มันเป็นเรื่องราวของคนในท้องถิ่นที่มาถึงฉันและสิ่งที่เกิดขึ้นจริง ๆ ฉันไม่รู้ ...

ฉันอ่านนิทานมากมายที่เกี่ยวข้องกับสูตรนี้ตัดสินใจที่จะไม่ใส่สูตรมากเกินไปด้วยรูปแบบต่างๆ
ขอบคุณสำหรับเรื่องราว!
ความปรารถนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันในตอนนี้ที่เกี่ยวข้องกับสูตรคือการได้รับเรซินที่มีชื่อเสียงนี้เพื่อเปรียบเทียบรสนิยมและดูว่าฉันสามารถนวดส่วนผสมด้วยเรซินด้วยมือได้หรือไม่
น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถแทรกลิงก์ไปยังวิดีโอที่พวกเติร์กทำอย่างชาญฉลาดได้
และต้นกำเนิดของสูตรอาหารมากมายนั้นหาได้ยากแล้ว! ขอบคุณผู้คนและผู้คนที่อย่างน้อยก็นำสิ่งที่น่าสนใจเช่นนี้มาให้เรา
เมื่อมองไปที่ซีเรียจิตใจของฉันสั่นไปหมด - ฉันมีเพื่อนอยู่ที่นั่น!

นี่คือวิดีโอที่ฉันพบ เรื่องเล่าเหล่านี้บางเรื่องเป็นเรื่องจริง

[katerix]

katerixขอบคุณสำหรับวิดีโอ! ผมอยากใส่ตรงที่มันยืดแน่นอนถ้าไม่มีเรซิ่นมันก็ไม่ยืดแบบนั้น ...

[รดา -dms]

รดา -dms,
ขอบคุณฉันจะ นั่นคือฉันใส่ครีมลงในเครื่องทำไอศครีมตามสูตรโดยลดแป้งลงเล็กน้อย จากนั้นบิดและทำให้สุกในช่องแช่แข็งตามปกติหรือไม่? ดังนั้น?

[รดา -dms]

รดา -dms,
ขอบคุณฉันจะ นั่นคือฉันใส่ครีมลงในเครื่องทำไอศครีมตามสูตรโดยลดแป้งลงเล็กน้อย จากนั้นบิดและทำให้สุกในช่องแช่แข็งตามปกติหรือไม่? ดังนั้น?

ฉันคิดว่าวิธีนี้ดีกว่าเพราะไอศครีมที่หนาแน่นมากก็ออกมาตามสูตรของฉันเอง
อย่างไรก็ตามเนื่องจากตอนนี้ฉันมีไอศครีมจำนวนมากอยู่ในตู้เย็นแล้วฉันจึงอบพายยีสต์กับผลไม้จากเศษของ dondurma เติมเกลือยีสต์แป้งและน้ำเล็กน้อยเท่านั้น!

ลูกชายคนเล็กของฉันชอบ Dordurm เพราะการแสดงที่เติร์กใส่ก่อนสั่งซื้อ)))
ในอินเทอร์เน็ตฉันอ่านว่ามันสำปะหลังใช้แทน "รากกล้วยไม้" ได้ ฉันจะลองด้วยแป้งมันสำปะหลัง

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!
มันกลายเป็นไอศครีมชนิดหนึ่งที่ส่งขายในโรงแรมในตุรกีในโรงแรมเช่นยำที่มีความหนืด)))

เจอ salep !!! นี่คือกล้วยไม้และเติบโตที่นี่ในรัสเซีย แต่รากแพง (ไม่ได้ลงดินซื้อรากต้องแช่ไว้วันนึงแล้วเอามาบด

[โทชา]

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!
มันกลายเป็นไอศครีมชนิดหนึ่งที่ส่งขายในโรงแรมในตุรกีในโรงแรมเช่นยำที่มีความหนืด)))

สูตรเด็ดแค่ไหนก็ไม่ทำให้ผิดหวัง! และถ้ามันดูเหมือนไอศครีมแท้ๆล่ะก็โดยทั่วไปแล้วมันจะยอดเยี่ยมมาก! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

และยกโทษให้ฉันที่ตอบช้า - มีหลายสิ่งที่เบี่ยงเบนความสนใจจากไซต์ แต่เรื่องเร่งด่วนเพิ่งปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันหวังว่าฉันจะเขี่ยมันในไม่ช้าและจะมีเวลากลับไปที่กรง

โทชา, ทำได้ดี! คุณสามารถซื้อรากเหล่านี้ได้ที่ไหน? เราต้องดูว่าพืชนั้นมีลักษณะอย่างไรถ้ามันเติบโตบนไซต์ของฉันล่ะ?

Tosha ทำได้ดีมาก! คุณสามารถซื้อรากเหล่านี้ได้ที่ไหน? เราต้องดูว่าพืชนั้นมีลักษณะอย่างไรถ้ามันเติบโตบนไซต์ของฉันล่ะ?

ในขณะที่ไม่มีเวลาสำหรับ salep ((((รากน่ากลัวและยากมาก

แต่ยังมีเครื่องดื่มตุรกี Salep ในซองคุณสามารถเพิ่มได้ ...