ระดับความนุ่มและความเป็นพลาสติกของผลไม้เมื่อแห้ง / อบแห้ง

ฉันอ่านทั้งหมดของคุณ Temki ฉันไม่เข้าใจตรงนั้น และเราจะแห้งจนเป็นพลาสติกนิ่มหรือไม่? กระโดดทันเวลาหรือเปล่า (ดี +/- สำหรับการปฐมนิเทศ)?

พูดตามตรงฉันไม่เคยมองนาฬิกาเลย! สำหรับฉันสิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเพื่อให้ทราบคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

หากมีน้ำอาหารหวานเล็กน้อยหัวหอมสมุนไพรสตรอเบอร์รี่บวบมะเขือเทศแครอท ฯลฯ ผัก / ผลไม้ดังกล่าวจะแห้งเร็วและดีและอยู่ในสภาพแห้งไม่เหนียว แต่ยังเป็นพลาสติกด้วย แบบแห้ง

อื่น ๆ เช่นแอปริคอตพีชมะเขือเทศลูกใหญ่ ฯลฯ อาจเหนียวมากแห้งในเวลาที่ต่างกันในรูปแบบสำเร็จรูปอาจเหนียวกว่าพลาสติก

เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะตอบคำถามของคุณฉันกำหนดระดับความพร้อมในการอบแห้งความเป็นพลาสติกด้วยตนเอง
ดูรูปชิปของฉันคุณก็เข้าใจได้เช่นกัน

ข้างบนฉันเขียนในวันนี้ว่าความเหนียวขึ้นอยู่กับการมีอยู่และปริมาณของน้ำตาลในผัก / ผลไม้ยิ่งน้ำตาลมากผลิตภัณฑ์ก็จะมีพลาสติกมากขึ้น

[มะเขือเทศสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นเมื่อบีบด้วยมือขอบของผลไม้กรุบกรอบ แต่ไม่มีน้ำผลไม้ออกมา]

ที่นี่ฉันพบการเปรียบเทียบความพร้อมของอาหารแห้งอีกอย่างหนึ่ง:

มะเขือเทศสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นเมื่อบีบด้วยมือขอบของผลไม้
กรุบกรอบ แต่ไม่มีน้ำผลไม้ออกมา

ก็เหมือนกันกับผักอบแห้งอื่น ๆ (ไม่มีน้ำตาล) พลาสติก แต่เมื่อกดลงไปแล้วของเหลวน้ำผลไม้ก็ไม่โดดเด่น!

ใช้เวลานานแค่ไหน? ผักแต่ละอย่างมีของตัวเอง!

จุดประสงค์หลักของการอบแห้งผักคือการเอาผักของคุณเอง น้ำผลไม้ดิบซึ่งอาจเน่าเสียได้ในระหว่างการตัดในระยะยาวซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

[ระดับความนุ่มและความเป็นพลาสติกของผลไม้ขึ้นอยู่กับ:]

ระดับความนุ่มและความเป็นพลาสติกของผลไม้ขึ้นอยู่กับ:
- จากการมีน้ำตาลในตัวเองในผลไม้ผลไม้ยิ่งหวานความหวานจะอยู่ในรูปแบบแห้งและจะเหนียวมากขึ้นเมื่อสัมผัส
- จากความหนาของการตัดผลไม้สำหรับการอบแห้งการตัดที่หนาขึ้นผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีพลาสติกมากขึ้นการตัดผลไม้บาง ๆ จะทำให้เกิดเศษแห้ง
- จากระยะเวลาในการทำให้แห้งการทำให้แห้งยิ่งแห้งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งความเป็นพลาสติกน้อยลงเวลาในการอบแห้งของผลไม้แต่ละชนิดจะแตกต่างกัน

บรรทัดล่าง: เราบรรลุความพร้อมของผลิตภัณฑ์ต่อสถานะ:
- ความนุ่มนวลความเป็นพลาสติก
- การขาดน้ำผลไม้ (ของเหลว) เมื่อกดที่ก้อน

ประสบความสำเร็จทุกคน!

สิ่งที่ฉันสับสนคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งกลายเป็นพลาสติกไม่เหนียวไม่มีความนุ่มเมื่อกดบาง ๆ จะแห้งหรือไม่?
หรือแห้งแล้วมันจะเปราะหรือเปล่า?

ผลไม้ตากแดดได้จากการแปรรูปผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมจากนั้นจึงทำให้แห้ง
หากเราอบผลไม้ - เบอร์รี่ด้วยวิธีปกติเพียงแค่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ผลไม้แห้งเหล่านี้อาจมีความเป็นพลาสติกที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการอบ

สิ่งที่ฉันสับสนคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งกลายเป็นพลาสติกไม่เหนียวไม่มีความนุ่มเมื่อกดบาง ๆ จะแห้งหรือไม่?
หรือแห้งแล้วมันจะเปราะหรือเปล่า?

เหมือนอบแห้ง ปีนี้ฉันทำให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นครั้งแรกหั่นบาง ๆ พวกมันกลายเป็นบางและแห้งจากนั้นเริ่มหั่นให้หนาขึ้นทีละประมาณ 6-7 มม. ฉันคิดว่าและทำให้แห้งถ้าคุณหั่นมันหนาจนหมด

ผลไม้ตากแดดได้จากการแปรรูปผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมจากนั้นจึงทำให้แห้ง

กลายเป็นพลาสติกไม่เหนียวไม่มีความนุ่มเมื่อกดบาง ๆ

เมื่อแห้งและเก็บไว้ในถุงผ้าที่อุณหภูมิห้องจะไม่ขึ้นรา?

และอีกคำถามคือหลังจากเย็นลงพอใส่ถุงแอปเปิ้ลก็นิ่มขึ้น .... ทำไม? ดังนั้นมันควรจะเป็นหรือฉันน้อยเกินไป?

เกี่ยวกับเชื้อรา: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้นฤดูร้อนนี้เรามีฝนตกมากอากาศแห้งนานขึ้นและนานขึ้น ฉันทำให้แอปเปิ้ลแห้งและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้แห้งตามธรรมชาติตามที่ผู้ดูแลระบบแนะนำให้ผสม และทันทีที่ฉันกำลังจะเก็บมันไว้ในวันนั้นความชื้นก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแอปเปิ้ลทั้งหมดก็เปียกยังคงมี adjika แห้งเป็นมาร์ชเมลโล่ดังนั้นมันจึงชื้นไปหมด ฉันต้องทำให้ทุกอย่างแห้ง ดังนั้นฉันจึงเก็บขี้ผึ้งไว้ในขวดใต้ฝาใต้ดิน
และแอปเปิ้ลนิ่มขึ้นเพราะยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่บางทีนี่อาจจะถูกต้องหมายความว่าคุณไม่ได้ทำให้แห้ง แต่นี่คือความคิดของฉัน ตอนแรกฉันก็สงสัยเหมือนกันว่าฉันอบมันเสร็จหรือยังฉันตากทุกอย่างให้แห้งและตอนนี้ฉันก็สามารถตัดสินได้ดี

[แมรี่กะ]

แมรี่กะ, ขอบคุณสำหรับคำตอบ

ได้โปรดฤดูร้อนนี้ฉันทำให้แห้งเป็นครั้งแรกสำหรับฤดูหนาวฉันจะดูว่ามันจะถูกเก็บไว้อย่างไรในปีหน้าฉันจะคำนึงถึงข้อผิดพลาด แต่อย่าพึ่งพาความคิดเห็นของฉัน แต่เชื่อในความรู้สึกของคุณเองในกรณีของการทำให้แห้งจะดีกว่าถ้าแห้งเกินไป
มาฟังกันว่า Tanya Admin พูดอะไรฉันเชื่อใจเธอมากที่สุด

มาฟังกันว่า Tanya Admin พูดอะไรฉันเชื่อใจเธอมากที่สุด

ขอขอบคุณสำหรับความไว้วางใจของคุณ!

ฉันทำได้แค่เสนอให้คุณเป็นคนช่างสังเกต!
เตรียมตัวให้พร้อมวิเคราะห์และรับชม! เรียนรู้จากข้อผิดพลาดของคุณจากเนื้อหาของส่วนนั้นสังเกตว่าคนอื่นทำอย่างไรและอย่าเพียง แต่สังเกต แต่พิจารณาภาพถ่ายอย่างรอบคอบสรุปและเปรียบเทียบกับการอบแห้งของคุณประโยชน์จะมหาศาล
พิจารณารูปถ่ายในสูตรอาหารอย่างรอบคอบ - ถ้าคุณไว้วางใจให้ใช้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 ฉันพยายามถ่ายภาพคุณภาพสูงเพื่อถ่ายทอดรายละเอียดนี้ให้กับคุณรูปภาพสามารถบอกคุณได้มากมาย

ฉันได้ข้อสรุปต่อไปนี้สำหรับตัวเอง: สำหรับการอบแห้งเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำผลไม้จะอร่อยกว่ามาก
วันนี้แอปเปิ้ลและลูกแพร์พร้อมแล้วซึ่งทำให้แห้งตามโครงการ: 4 ชั่วโมงที่60˚และต่อไปที่45˚ แอปเปิ้ลกลายเป็นเพียงอย่างเดียวแห้งมากและแทบไม่มีรสจืด
แม้ว่าครั้งสุดท้ายที่พันธุ์เดียวกันจะถูกนำมาสู่สภาพที่45˚ แต่ก็เป็นความจริงเป็นเวลานานมาก แต่แอปเปิ้ลกลับกลายเป็นผลดี