จระเข้ Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

จระเข้ Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีค. จาก.	500 ก
น้ำห้องต	420 มล
ยีสต์แห้งทันที	2 ช้อนชา
เกลือ	15 ก
มะกอก (ไม่จำเป็น) ระบายออกจากของเหลว	1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร

• เซียบัตต้า - แบบเดียวกับที่ฉันต้องการมีรูยักษ์ - ฉันทำไม่สำเร็จตาม 8 สูตรที่ลอง .. ฉันเต้นอยู่หลายวันและตอบกลับ - ไม่มีอะไรเลย! แพนเค้กน่าสงสารที่มีสองรูสำหรับเหรียญสามโกเปก (น่าเสียดาย ..
• แต่ถ้าคุณรักเซียบัตต้าอย่างที่ฉันชอบล่ะก็ 8 สูตรที่โชคร้ายคืออะไร! ลองที่เก้า! และ - โอ้ปาฏิหาริย์ !!! ยอมรับ))
• เซียบัตต้านี้สามารถนวดได้ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีประสิทธิภาพเท่านั้น
• ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเป็นก้อน ๆ ทิ้งไว้ 10 นาที
• หลังจากผ่านไป 10 นาทีใช้ไม้พายหรือตะขอนวดแป้ง เริ่มจากนาทีที่ 10 ของการนวดตามด้วยแป้ง - จับเป็นลูกไหมเรียบ เป็นสัญญาณว่าพร้อม - แป้งจับตัวกันเป็นก้อนบนไม้พายหรือตะขอปีนขึ้นไปบนนั้นอย่างไม่สุภาพและปีนเข้าไปในมอเตอร์ของเครื่องผสมของคุณพร้อมกับสิ่งนี้ - มันลอกออกจากผนังและด้านล่างทิ้งไว้ให้สะอาด ฉันนวดด้วยความเร็วสูงสุด (ที่ 4) ในการผสมของฉันมันเข้าใจฉันในนาทีที่ 10-14 จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วแรกและคนให้เข้ากันในมะกอก
• ย้ายแป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง - ควรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
• หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงเทแป้งลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วนด้วยมีดโกนแล้วดึงไปตรงกลาง - มันเหมือนกันทั้งหมดเพราะมันจะยังคงเล็ดลอดออกมาในระหว่างการพิสูจน์อักษร วางแต่ละชิ้นลงบนกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าน้ำมันทาน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 45 นาที
• อุ่นเตาอบด้วยหินอบที่ 240-250C ฉันตรวจสอบ T ของหินอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรด ในเตาอบไฟฟ้าของฉันหินจะร้อนถึง 240C ในเวลา 45 นาทีในขณะที่การพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน
• โรยชิ้นงานด้วยน้ำวางบนหินพร้อมกับกระดาษรองอบ ฉันสอดกระดาษแข็งจากกล่องช็อคโกแลตใต้กระดาษจากนั้นดึงขนมปังบนแผ่นกระดาษออกโดยใช้แผ่นกระดาษบนหิน
• อบประมาณ 15-20 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
• เราเอามันออกปล่อยให้เย็นและนี่คือรู
• ฉันขอโทษล่วงหน้า - ฉันไม่ใช่ช่างภาพและแม้แต่เศษเสี้ยวสีขาว - คุณไม่สามารถถ่ายภาพได้เลย ..
• แป้งหลังจากนวดและหลังจากหมัก 2.5 ชั่วโมง
• ขนมปังอบ
• 
• หลุม

โปรแกรมทำอาหาร:

2.5 ชม. + 45 นาที + 20 นาที

บันทึก

สูตรอาหารและเทคโนโลยีจากที่นี่ 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Ciabatta Peter Reinhart (บน pulish) (หุ่นไล่กา)

เซียบัตต้า (นวดในเครื่องทำขนมปัง) (กระต่าย)

เซียบัตต้าโดยไม่ต้องนวด (คิซูริ)

[Ludik]

Ludik, เจ็บรู !!!! แล้ววางแพนเค้ก - แพนเค้ก !!! และญาติที่ยากจนสามารถทำอะไรได้หากไม่มีก้อนหิน?

นี่คือหลุม! สุดยอด !!! Lyudochka ฉันมีมิกเซอร์ห้าสปีดแบบแมนนวล แบตช์จะดึงหน่วยนี้หรือไม่?

Lyudok Ciabatta ที่ยอดเยี่ยมฉันแค่อยากจะอบมันทันที
และฉันก็มีคำถามเช่นกัน: ลูกบาศก์โปรดของเราจะดึงแป้งนี้หรือไม่?

[น้อย]

และญาติที่ยากจนสามารถทำอะไรได้หากไม่มีก้อนหิน?

น้อยถ้าไม่มีหินฉันคิดว่ามันจะไม่ได้ผล .. จำเป็นต้องแทนที่หินด้วยบางสิ่งบางอย่าง .. แต่มันจะไม่ได้ผลบนแผ่นอบ - คุณต้องใช้หินร้อนเพื่อให้ความร้อนสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและอยู่ได้นาน ถึงเวลาแล้วมันก็จะพุ่งไปแบบนั้น

Lyudochka ฉันมีมิกเซอร์ห้าสปีดแบบแมนนวล หน่วยนี้จะดึงชุดหรือไม่?

มาริชาและพลังของมันคืออะไร? ค่าไฟรวมของฉันคือ 600 วัตต์คุณก็เห็นมันทำได้ .. ถ้าอ่อนกว่าก็ทำได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องรอนานกว่านั้นจนกว่าจะจับได้ พรุ่งนี้จะลองลงวิดีโอนะคะว่าแป้งนวดแบบไหน - มันเหลวเหมือนเยลลี่ ..

และฉันก็มีคำถามเช่นกัน: ลูกบาศก์โปรดของเราจะดึงแป้งนี้หรือไม่?

นาตาชิกดังนั้นวันนี้ฉันคิดถึงคำถามนี้เพราะฉันไม่มีแรงที่จะรอ 12 นาทีจนกว่ามันจะจับที่ส่วนปลายของวุ้นตรงที่เหลวมากฉันกลัวว่ามันจะคลานเข้าไปใต้มีดและนั่นคือทั้งหมดที่ . เดี๋ยวต้องลอง.. แล้วมะกอกจะต้องลงมือเองรบกวน.. ถ้าลองจะบอกไหม?

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำชมสำหรับรูของฉัน !! ฉันเองก็มีความสุขมากเมื่อมันปรากฏออกมาไม่มีคำพูด! อบแล้วสามครั้ง - ความต้องการของครอบครัว

ฉันลองครั้งเดียวแล้วล้างเครื่องเกี่ยวนวดออกจากแป้งเป็นเวลานานลองอีกครั้งหรืออะไรสักอย่าง
โดยทั่วไปในช่วงเวลาดังกล่าวฉันอยากมีเครื่องนวดแบบธรรมดา ... แต่แล้วมันก็จากไปเราไม่ได้ทำเซียบัตต้าทุกวัน

ที่นี่ฉันยังมีแป้งอยู่ในเครื่องเกี่ยวนวดไม่มากนักเพราะมันคลานไปใต้มีดอย่างรวดเร็ว .. เว้นแต่คุณจะพยายามเทน้ำครึ่งหนึ่งและส่วนที่เหลือในภายหลัง .. แต่มันเหลวมากฉันกลัวว่าคุณจะชนะ จะนวดน้ำทั้งหมดไม่ได้ในที่สุดถ้าใช้มีด ...

คำถามคือหาซื้อหินได้ที่ไหน?

ลิสส์โอคุณมีซีอาบัตตีที่ยอดเยี่ยมฉันใส่ไว้ในแท็บ - ฉันจะพยายามทำให้ได้อย่างแน่นอน

โอ้ฉันทำไม่ได้ .... คุณพัฒนากลูเตนนี้ได้อย่างไร .... ฟิล์มตรงเช่นไมก้า ... LyudiK !!!! คุณเป็นเจ้านาย โมโนฉันจะเป็นเดซี่ของเธอไหม

ธุรกิจมีขนาดเล็ก - ซื้อเครื่องผสมแป้งถ้ามีอะไรฉันมีนาฬิกานาฬิกาทรายอยู่แล้ว

[IRR]

หลุมเด็ด!

ธุรกิจมีขนาดเล็ก - ซื้อเครื่องผสมแป้งถ้ามีอะไรฉันมีนาฬิกานาฬิกาทรายอยู่แล้ว

IRRแล้วหินอะไรที่มีอยู่แล้ว?

ไม่ใช่มะเดื่อ - ฉันไม่มีหิน แต่ HP นวดเป็นประจำ! ฉันจะพยายาม! พี่ราโซ่: girl_skakalka: อุ่นเครื่อง!

[xfqrf]

สาว ๆ ลองทำทุกวิถีทาง - ฉันได้รับมันเป็นครั้งแรกที่ฉันตกตะลึงกับความล้มเหลวมากมายที่เกิดขึ้นแล้วฉันก็ดูแพนเค้กแบบนี้กำลังโกหกฉันไม่ได้หวังอะไรเลย .. และพวกเขาก็แค่ บวมไอ !! ฉันเคยนั่งอยู่หน้าประตูเตาอบเหมือนในหนังอบมาสามครั้งแล้วไม่ต้องเล่นซอด้วยนวดอย่างเดียว แต่ปรากฎว่าอร่อย

คำถามคือหาซื้อหินได้ที่ไหน?

xfqrfคุณต้องถามเพื่อนร่วมชาติของคุณในสาขาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กว่าพวกเขาซื้อที่ไหน ฉันซื้อจาก Lily-ลูเล็ค, สวยมาก, อวบ

MariV, Olya ฉันก็เลยดู - สาว ๆ ที่นี่ในฟอรัมอบเซียบัตต้าบนแผ่นอบและพวกเขาก็พองตัว! ก็เลยไม่รู้ - อาจจะได้ผล? จะลอง - จะบอกไหม

Irr, ฉันรักเธอ !!

สาว ๆ ฉันไม่ใช่ช่างภาพและมันมืดขออภัยในคุณภาพ แต่นี่คือส่วนหนึ่งของวิดีโอ - การที่มันกลายเป็นก้อนเนื้อเริ่มล้าจากด้านล่างและผนังได้อย่างไร

ฉันอบจานสุดท้ายบนแป้งข้าวไรย์บนแผ่นอบ - ฉันอุ่นอย่างถูกต้องที่ T ในเตาอบ 250 แล้วโยนเซียบัตต้าของฉันที่นั่น! ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ...

ฉันอบคนสุดท้ายบนแป้งข้าวไรย์บนแผ่นอบ - ฉันอุ่นอย่างถูกต้องที่ T ในเตาอบ 250 แล้วโยนเซียบัตต้าของฉันที่นั่น! ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ...

และฉันก็อบสแต็คของ Mishina - โดยทั่วไปแป้งจะกวนด้วยช้อนมากถึง 2 นาทีและมันก็กลายเป็นแบบนั้นด้วยเช่นกันมีรู (: สิ่งนี้: ไม่มีหินและไม่มีเครื่องนวด ... )

[มิสเซิลโท]

เย็น! แล้วพระเจ้าเองก็บัญชาให้ทำ !! มิสเซิลโทคุณเคยได้ยินไหม ??? ปรากฎว่าไม่มีหิน !!

แม่ที่รักนี่คือเซียบัตต้า! ถ้าปรากฎว่าไม่มีก้อนหินเราจะพยายามไม่งั้นฉันก็อารมณ์เสีย ...

Lisss ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันปั้นเมื่อวานวันที่ 1! นั่งไม่สบาย .... ทุกอย่างออกมาดีมาก! นรกใน AG ใหม่ (Tiger cub สั่งให้มีอายุยืนยาวเมื่อปีที่แล้วฉันต้องใช้ Hotter Elite) อบที่ 205 gr. ความเร็วต่ำ 1 big ciabbata 45 นาที ทุกอย่างถูกอบทุกอย่างเรียบร้อย! ด้วยเนยและคาเวียร์โดยทั่วไป - ความตาย! ขอบคุณสำหรับสูตร! สวัสดีปีใหม่ประสบความสำเร็จและมีความสุข!

[ดิซ่า 67]

ดิซ่า 67ดีใจแค่ไหนที่ทุกอย่างออกมา !! แต่เรื่องการถ่ายภาพล่ะ? อยากรู้มากว่ามันออกมาเป็น a / g ได้อย่างไร?
และคุณมา !!! เริ่มได้ดี !!

วันหนึ่งฉันยังคงอบฉันจะพยายามจัดวาง ปรากฎว่าเยี่ยมมาก!

ฉันขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ไม่คิดว่าตัวเองจะอบได้ขนาดนี้ นวดด้วยเครื่องผสมที่มีหัวฉีดเกลียวสำหรับแป้ง (Bosch 450 W) อบบนกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดโรยด้วยแป้งข้าวไรย์ ขอบคุณคุณตอนนี้เราอยู่กับ ciabatta แบบโฮมเมดของเรา

หลุมเด็ด! ชมรม! ฉันจะทำสิ่งนี้
และชื่อเรื่องดีมาก ฉัน (กะ Cheburashko) จระเข้ BJ เสมอ! กินได้โดยเฉพาะแล้ว! :-)

ขอบคุณคุณเจ๋งมาก