เซียบัตต้ากับสมุนไพร

เซียบัตต้ากับสมุนไพร

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	475 ก
นม	125 มล
น้ำ (คุณต้องควบคุมขนมปัง ฉันต้องเพิ่ม น้ำอีกประมาณ 50 มล.)	125 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์สด (ฉันเอา 1 ช้อนชาแห้ง	21 ก
การกรอก:
หอมใหญ่สับละเอียด	1 ชิ้น
กระเทียมสับ	1 กานพลู
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายโหระพา (ฉันเอาขนหัวหอมสีเขียว + เครื่องเทศสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง)	4 เซนต์ ล.
ไข่	1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวไขมันสูง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร

• ใส่ส่วนผสมสำหรับแป้งลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่กำหนดโดยคำแนะนำ
• สำหรับไส้เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก นำออกจากเตาใส่สมุนไพรไข่ครีมเกลือและพริกไทย
• เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 30 * 40 ซม.) และกระจายมวลสีเขียวด้านบน ในขณะเดียวกันปล่อยให้ขอบไม่มีไส้ทุกด้านโดยมีความกว้างประมาณ 2 ซม.
• ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้า (หรืออะไรก็ตามที่เกิดขึ้นที่นั่นฉันมีวงรี) ม้วนขึ้นจากด้านแคบ วางม้วนบนถาดอบทิ้งไว้ให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นอบจนเปลือกสีเหลืองทองขึ้นรูปที่อุณหภูมิ 170-190 C ประมาณ 30-35 นาที

บันทึก

ฉันเอาสูตรจากหนังสือที่มาพร้อมกับเตาอบ Miele "Cooking and Enjoy with Miele" มาดัดแปลงให้เข้ากับเครื่องทำขนมปัง
นี่คือลักษณะที่แถบเปิดออก อร่อยเสิร์ฟพร้อมไวน์และมอสซาเรลล่า จริงอยู่ฉันใส่ครีมเปรี้ยวมากเกินไปในไส้โดยเชื่อว่าคุณไม่สามารถทำให้เซียบัตต้าเสียไปด้วยครีมเปรี้ยวได้ดังนั้นในบางแห่งเราจึงมีรูและเศษที่ชื้นเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับในสูตร - ถูกต้อง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พานินี่กับสมุนไพร (หุ่นไล่กา)

ขนมปังกับพาร์สนิปและสมุนไพรโพรวองซ์ (บิด)

พืชชนิดหนึ่งและขนมปังสมุนไพร (ถัก)

มนุษย์! ไม่มีใครถูกล่อลวง? ฉันแนะนำขนมปังของว่างที่อร่อยมากเข้ากับเกือบทุกอย่าง เปลือกนุ่ม แต่กรอบ ฉันถูกกวาดไปในขณะนี้ในวันถัดไปฉันต้องทำซ้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการแสดงนั้นง่ายมาก

[โลโล!]

โลโล!
ช่วยบอกหน่อยว่าแป้งเป็นยังไง? ฉันมีสูตร ciabatta จากเว็บไซต์ แต่ฉันถูกล่อลวง แต่มันบอกว่าแป้งควรจะบาง เป็นผลให้ขนมปังมีลักษณะโปร่งและมีรูอยู่ข้างใน - นี่คือลักษณะเด่นของมัน (และสิ่งที่ฉันอยากลองมานานแล้ว) แต่ในการตัดแป้งคุณต้องจุ่มมีดลงในแป้ง คุณเป็นอย่างไรบ้างกับกระบวนการนี้?

Yaneemhleb แป้งค่อนข้างหนาแน่นเพราะในสูตรนี้ต้องรีดออก ฉันไม่ได้ตัดแป้ง ต้องควบคุมแบทช์อาจจำเป็นต้องเติมของเหลว
สำหรับรู - คุณสามารถดูได้ในรูปถ่าย ในสถานที่ที่มีการอุดฟันนั้นรูจะมีขนาดใหญ่ขึ้น
โชคดี!

Lolo ฉันยังเป็นมือใหม่หัดทำขนมปัง แต่ฉันติดเหล้าเซียบัตต้าของคุณอย่างแน่นหนาและในที่ทำงานพวกเขาก็ตั้งหน้าตั้งตารอ สูตรเด็ด.

Ann_Uta ดีใจมากที่ Ciabatta พบผู้ที่ชื่นชอบฉันมีสูตรโปรดนี้เพราะมันไม่ยากเลยที่จะปั้นเป็นม้วนมีความยุ่งยากขั้นต่ำและผลลัพธ์สามารถทดลองกับสารเติมแต่งได้ตลอดเวลา!

Lolo ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร
ฉันพยายามอบมัน - เซียบัตต้ากลายเป็นโปร่งสบายอร่อยและมีเปลือกที่กรุบกรอบ! นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นและสิ่งที่เกิดขึ้น:





นวดแป้งในโหมด "Pelmeni" แป้งได้รับการพิสูจน์แล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 C เป็นเวลา 35 นาที การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตร:
ส่วนผสม:
นมอุ่น 125 มล 155 มล
น้ำอุ่น 125 มล 155 มล
2 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
475 กรัม แป้ง
1 ช้อนชา "ช่วงเวลาที่ปลอดภัย" แบบแห้ง

การกรอก:
1 หัวหอมสับละเอียด
1 กานพลูกระเทียมสับ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. มะกอก. น้ำมัน
4 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายใบโหระพา ฉันเอาแห้ง
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันสูง
พริกเกลือ