Flaxseed Wheat Corn Bread

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง: น้ำร้อน	250 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	250 ก
ยีสต์แห้ง	1 ก
แป้ง: แป้ง +
น้ำอุ่น	50 กรัม
เกลือ	10 ก
ไวท์มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (8 ก.)
แป้งข้าวโพด	100 กรัม
เมล็ดแฟลกซ์	2 ช้อนโต๊ะ. l + เล็กน้อยสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำร้อน 40-43 * C ลงในชามสำหรับนวดแป้ง (นิ้วของคุณร้อน แต่คุณสามารถทนได้) ร่อนแป้งและยีสต์ด้านบน ผัดยีสต์กับแป้งแล้วตามด้วยน้ำ
ทิ้งแป้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือค้างคืนในตู้เย็น
2. เจือจางแป้งสำเร็จรูปด้วยน้ำอุ่น (36-37 * C - อุณหภูมิร่างกายไม่รู้สึกถึงน้ำ) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู จากนั้นนวดด้วยเครื่องผสมเกลียวจนโคโลบ็อกเนื้อเนียนและเกือบไม่เหนียว - 4-5 นาที แป้งจะนุ่มเบา
ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง *. แตกเมื่อเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
หลังจากการนวดครั้งที่สองวางบนกระดานที่ปัดฝุ่นแล้วปั้นเป็นก้อน วางในรูปแบบจาระบี (L-10 หรือ L-7) และปล่อยให้ระยะห่างจนกว่าหลุมแรกจะปรากฏบนหลังคา
หล่อเลี้ยงด้วยน้ำและโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ (ฉันมีแฟลกซ์สีขาว)
อบด้วยความเร็วสูง 10 นาทีที่ 235 * C 20 นาทีที่ 205 * C และอีก 5 ที่ 180 * C
เอาออกทันทีไม่ได้ให้ "ปาดเหงื่อ" สักหน่อย หลังจากนำออกจากแม่พิมพ์แล้วให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ขนมปังร้อนๆเหนียวนิด ๆ รสชาติที่เย็นลงจะดีกว่า จัดเก็บไว้อย่างดี.

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

790 กรัม - ร้อน

เวลาเตรียม:

16-20 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับการหมัก T *)

บันทึก

ฉันมองหาสูตรสำหรับขนมปังข้าวโพดที่คล้ายกับโครเอเชียมานานแล้ว ฉันพยายามมากและตัดสินตามรูปแบบของสิ่งนี้: เปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปไม่ได้สัมผัสเทคโนโลยี อาหารเสริม - ตามอารมณ์และความพร้อม