ขนมปังชีสกับแครนเบอร์รี่

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
พูลฟิช:
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	100 กรัม.
น้ำ	100 กรัม.
ยีสต์สด (แห้ง)	0.5 ก. (หยิก)
แป้งโด:
สระว่ายน้ำ	200 ก.
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	350 ก.
ยีสต์สด (แห้ง)	3d. (1y.)
ชีสนมเปรี้ยว "Almette" (ชีสกระท่อมริคอตต้า / ไขมัน)	200 ก.
นม	100 กรัม.
เกลือ	6d.
น้ำตาล	50g. + สำหรับโรย
แครนเบอร์รี่อบแห้ง	80 ก.
นมสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

เตรียม Poolish: เจือจางยีสต์ในน้ำผสมกับแป้งจนเนียนปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง ฉันมีเวลา 12 ชั่วโมง
ปริมาณ Poolish สามเท่าที่เสร็จแล้วฟองอากาศจำนวนมากปรากฏบนพื้นผิวที่มีรอยย่น:
สำหรับแป้ง Poolish ตีด้วยน้ำเป็นเวลา 2 นาที
บดยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็ว 1 ครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นนวดจนเนียนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วสูง
คลึงแป้งให้เป็นลูกบอลวางในภาชนะปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปนวดแป้งม้วนเป็นลูกปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นใช้หมุดกลิ้งหรือด้วยมือของคุณยืดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยด้วยแครนเบอร์รี่น้ำตาลพับครึ่งม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แครนเบอร์รี่หลุดออกไปในระหว่างการบิดและการตัดต่อไป (ฉันไม่ได้ทำฉันลืมไปแล้ว)
ม้วนด้วยม้วนตามด้านยาว หั่นเป็นชิ้น 9-10 ชิ้นวางบนถาดรองด้วยกระดาษปิดทับทิ้งไว้ 40 นาที
ปัดด้วยนมโรยด้วยน้ำตาลก่อนอบ
นำเข้าเตาอบเย็นเปิด 220C แล้วอบประมาณ 18-20 นาที
ทุกอย่างเป็นไปด้วยดียกเว้นเรื่องเดียว ... น้อยมาก !!!!!!!