ขนมปังข้าวสาลีกับชีสและผักชีฝรั่ง (เตาอบ)

[ชีสในแป้งขนมปัง]

ขนมปังข้าวสาลีกับชีสและผักชีฝรั่ง (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	350 กรัม
น้ำซุปมันฝรั่ง	200 มล. + 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ชีสแข็ง (เช่น Maasdam)	60 กรัม
ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1, 3 ช้อนชา
สับผักชีลาวสดอย่างประณีต	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถัง x \ oven, Dough mode หรืออื่น ๆ แล้วนวดแป้งโดยใช้เวลา 30-38 นาที
• แป้งอาจจะชันเล็กน้อยในตอนแรกใช้เวลาเติมของเหลวรอให้ชีสละลายจนหมด
• ความสม่ำเสมอของโคโลบ็อกนั้นนุ่ม!
• พิสูจน์แป้งในเตาอบที่ 30 * และจนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าและไม่มาก!
• การพิสูจน์แป้งครั้งที่สองในแม่พิมพ์ ฉันอบขนมปังในรูปแบบโรงงานอลูมิเนียมซึ่งผนังหนาและเก็บความร้อนได้ดี
• อบในเตาอบ
• ฉันใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเย็น 30 * (บนชั้นที่สอง) หลังจากยกแป้งขึ้นฉันตั้งค่า T190 * และทำให้ร้อนขึ้นหลังจากร้อนฉันลด T เป็น 180 * ทันทีและอบประมาณ 15-20 นาที
• ฉันลด T เป็น 170 * อบต่อไปอีก 10-15 นาทีจากนั้นลดลงเหลือ 165 * และนำเข้าสู่ความพร้อม ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิ
• 
• 

บันทึก

ฉันเริ่มต้นการนับถอยหลังของขนมปังอบของฉันและที่รวมอยู่ในสารบัญของหัวข้อของผู้เขียน - นี่คือลำดับที่ 96
นี่คือขนมปัง!
สวยแดงก่ำข้างในเบาที่สุด - โปร่งเศษ!

ตัวอย่าง: เศษขนมปังนุ่มมากมีรสผักชีลาวและชีสจาง ๆ
สำหรับรสชาติของฉัน - อร่อยมาก !!!
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ชีสในแป้งขนมปังได้ในหัวข้อ ชีสในแป้งขนมปัง

ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ!

แอดมิน !!! สวยและหุ่นดีขนาดไหน !!! ทำไมคุณไม่อบใน KhP ???

ขอบคุณ!
และขนมปังแบบไหนที่โปร่งและอร่อยฉันเองก็ไม่ได้คาดหวัง

ดังนั้นในเตาอบขนมปังจึงมีกลิ่นและรสชาติดีกว่าและมีที่ว่างมากพอสำหรับมีดโกนและการอบ

[ธุรการ]

ธุรการ, ขนมปังวิเศษ!
ได้รับอนุญาตจากคุณฉันจะใช้สูตรนี้ เป็นพื้นฐาน และฉันจะอบใน sourdough และใน HP เพราะเตาอบของฉันเป็นแก๊สและต้องเปลี่ยนเป็นเวลานานหรือบางทีฉันอาจจะลองอบดู

[ลาน่า]

ลาน่าใช่ใช้เพื่อสุขภาพ

บอกฉันหน่อยว่าฉันต้องการอบขนมปังแบบนี้ใน HP โหมดไหนดีกว่าสำหรับฉันในการเลือก Panas 257 และใส่ชีสกับผักชีลาวในแป้งเองหรือจะดีกว่าในที่สิ้นหวัง ฉันเพิ่งเริ่มต้นธุรกิจนี้ .. และยัง .. ฉันควรทานอาหารเสริมที่จุดใด? รวมกันเป็นพวงในตอนเริ่มต้นใช่หรือไม่?

บอกฉันหน่อยว่าฉันต้องการอบขนมปังแบบนี้ใน HP โหมดไหนดีกว่าสำหรับฉันที่จะเลือก Panas 257 จากฉันและใส่ชีสกับผักชีลาวลงในแป้งโดยตรงหรือจะดีกว่าใน despenser? ฉันเพิ่งเริ่มต้นธุรกิจนี้ .. และยัง .. ฉันควรทานอาหารเสริมที่จุดใด? รวมกันเป็นพวงในตอนเริ่มต้นใช่หรือไม่?

คุณสามารถวางทุกอย่างเข้าด้วยกันได้ในคราวเดียวเนื่องจากชีสถูกขูดในขั้นตอนการนวดชีสจะละลายในทางปฏิบัติแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ชีสและผักชีลาวด้วยมือจับของคุณพร้อมกับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ

Mode Basic (พื้นฐาน) ขนมปังขาว

ขอบคุณ!!! ขนมปังวิเศษออกมา !!! มีกลิ่นหอมเพื่อให้โหนกแก้มลดลง ... ฉันรอจนกว่ามันจะยืนเพื่อตัดเปลือกออก))

ขอบคุณ!!! ขนมปังวิเศษออกมา !!! มีกลิ่นหอมเพื่อให้โหนกแก้มลดลง ... ฉันรอจนกว่ามันจะยืนเพื่อตัดเปลือกออก))

เพื่อสุขภาพ

พร้อมกับคุณรายงานในรูปแบบของขนมปัง

fotik ตายไปแล้ว .. ฉันซื้อทุกอย่างไม่ได้ .. ฉันเองก็รู้สึกเสียใจที่ไม่ได้ถ่ายรูปผลงานการทำอาหารของฉัน ((โดยเร็วที่สุด)) ฉันสัญญา)

ทำขนมปังวันนี้! อร่อยมาก! เผ็ด!
โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกประหลาดใจด้วยซ้ำที่ขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ออกมา แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
ปรากฎว่าข้าวฟ่างหมด แป้งจำนวนที่ขาดหายไป (80 กรัม) ถูกแทนที่ด้วยข้าวไรย์ยีสต์ยังไม่เพียงพอเพิ่มพิซซ่ายีสต์
และมุ่งหน้าไปด้วยภาชนะบรรจุที่เต็มไปยัง HP ฉันเห็นกระดูกสะบัก))))) โดยทั่วไปฉันต้องใส่มันอย่างระมัดระวัง
ในกระบวนการนี้ฉันต้องเพิ่มแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย - 20 กรัม แต่มันน่ากลัวมาก
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น (ก้อน 700 กรัม):
🔗
🔗

แต่ฉันมีคำถามสองสามข้อ:
1) จะมีผลต่อขนมปังอย่างไรถ้าฉันใส่แป้งข้าวไรย์?
2) ยีสต์ผัดได้ไหม
ฉันจะขอบคุณสำหรับคำตอบ

[Fialka]

Fialkaขนมปังของคุณก็สวยงามแม้กระทั่ง

ฉันกำลังตอบคำถาม:
1. จะมีผลต่อขนมปังอย่างไร? สิ่งที่คุณใส่ - คุณจะได้รับ! ถ้าวางทุกอย่างถูกต้องแป้งก็เข้ากันดีขนมปังก็จะออกมาอร่อยและคุณเองก็ได้พิสูจน์สิ่งนี้เมื่อคุณเปลี่ยนแปลงสูตรขนมปังของฉัน เพียง แต่รสชาติอาจแตกต่างกันไปซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมของแป้ง

นี่คือวิธีที่เราทุกคนทำขนมปังที่บ้าน - เราอบจากนั้นขนมปังโฮมเมด!

หมายเหตุ: ถ้าแป้งหมดอย่าลังเลที่จะเพิ่มเซโมลินาโดยควรแช่ไว้สักพัก ในฟอรัมมีสูตรอาหารของฉันสำหรับขนมปังที่มีเซโมลินาและเซโมลินา 100%

2. ยีสต์สามารถรวมกันได้ แต่ไม่เป็นที่ต้องการทันใดนั้นความเข้ากันไม่ได้ก็จะเกิดขึ้น! และยังดีกว่าถ้าใช้ยีสต์เบเกอร์ชนิดพิเศษ

โชคดี!

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ!

Tatyana ขอบคุณสำหรับงานของคุณสำหรับการเรียนระดับปริญญาโทสำหรับผู้เริ่มต้นอย่างฉัน!

เมื่อวานนี้เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันอบขนมปังขนมปังตามสูตรของคุณ (พร้อมชีสและผักชีลาว) และมันกลับกลายเป็นสิ่งที่ฉันมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ!
ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Supra BMS 350 ฉันต้องคำนวณสูตรใหม่เพราะฉันมีน้ำหนักอย่างน้อย 1,000 กิโลกรัม (สามีของฉันรับ 1.5 กิโลกรัม - เขาบอกว่าเราต้องการ 500 กรัมไม่เพียงพอ) ฉันคำนวณจากชีส 100 กรัมแป้ง 583 กรัมของเหลว 383 มล. (ฉันมีน้ำแร่ไม่มีน้ำซุป แต่ฉันอยากลองขนมปัง) น้ำตาล 1.7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.7 ช้อนชาแห้ง ยีสต์ 2.2 ช้อนชาผักชีฝรั่ง 1.7 ช้อนโต๊ะ ล. (ของฉันแห้งแล้ว) และเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะด้วย (ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งมานานแล้วว่าช่วยเพิ่มการอบได้มากและฉันพบคำยืนยันจากคุณ)

ฉันพยายามทำตามโคโลบ็อกตามเจ้านายชั้นสูงของคุณ แต่ทฤษฎีเป็นสิ่งหนึ่งและการปฏิบัติก็เป็นอีกสิ่งหนึ่ง ฉันไม่ได้อบแป้งยีสต์เลยเฉพาะในกรณีที่แม่สามีทำแป้งและฉันก็ติดพาย ฉันไม่เข้าใจอะไรเลยจากการสัมผัสทิ้งแป้งไว้สองช้อนโต๊ะแรกตามจริงจากนั้นในชุดที่สองแล้วเติมลงไป คลำคล้า ฉันบอกสามีว่าควรมีลักษณะเหมือนหน้าอกของผู้หญิง เขาดีเขาบอกว่าให้ฉันสัมผัส เขาเกาะมือไปมาบอกว่าพวกเขาไม่เข้าใจอะไรเลยหน้าอกของผู้หญิงไม่ติด

ฉันเลือกโปรแกรมสำหรับขนมปังฝรั่งเศสมีเวลาพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้นโดยรวมโปรแกรมใช้เวลา 3 ชั่วโมง 50 นาทีและโปรแกรมหลักคือ 3 ชั่วโมง มันดูเหมือนกับฉันเล็กน้อย ฉันติดตามเวลาของรอบทั้งหมด แต่ในตอนกลางคืนลูกสาวของทารกเรียกร้องให้กินนมและหลังจากการพิสูจน์ครั้งแรกฉันไม่ได้ติดตามเวลาอีกต่อไป
และอีกคำถาม: ฉันมีเครื่องกวนสองตัวใน HP ของฉันและขนมปังก็ถูกยืดออกเป็นไส้กรอกตลอดเวลามันจะกลายเป็นขนมปังในด้านหนึ่งแล้วตกลงอีกด้านหนึ่งขึงด้วยเครื่องกวนที่สอง ควรมีขนมปังที่มีมิกเซอร์สองตัวด้วยหรือไม่? มันเป็นเพียงแค่ว่าฉันกลายเป็นก้อนไม่เท่ากัน - ในอีกด้านหนึ่งมันใหญ่กว่าในอีกด้านหนึ่ง - เล็กกว่ามันอยู่ไกลมากและมันก็อบ โดมไม่เรียบ แต่ไม่ล้ม !!!!

ขอขอบคุณอีกครั้ง.

นี่คือขนมปัง

[Sveta]

Svetaขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! บอกสามีของคุณปล่อยให้เขายังคงฝึกให้รู้จักขนมปัง

ขอบคุณสำหรับความไว้วางใจและคำพูดที่ดียินดีที่จะได้ยิน!

เป็นเรื่องง่ายที่จะต่อสู้กับขนมปังด้านเดียว: ก่อนการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้าย (หลังจากการนวด) ยกแป้งขึ้นนำเครื่องกวนทั้งสองออกจากถังแล้วใส่แป้งกลับเท่า ๆ กัน - จากนั้นแป้งจะขึ้นเท่า ๆ กันและการอบจะเท่ากัน
หรือคุณไม่สามารถถอดหัวไหล่ออกได้ แต่เพียงวางแป้งตรงกลางอย่างระมัดระวัง

ทัตยาฉันจะบอกคุณได้ดี

ใช่แน่นอนคุณต้องนำเครื่องกวนและวางไว้ตรงกลาง ขอบคุณ!

สาว ๆ ที่รักช่วยด้วย!
ถ้าฉันไม่ได้อยู่ในเรื่องนี้ผู้ดูแลโปรดแก้ไขฉันด้วย!
สัปดาห์ที่แล้วเราซื้อ HP Supra 350 ฉันต่อสู้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขนมปังไม่ทำงานหรือด้านบนไม่อบมันขึ้นไม่ดีและในที่สุดก็คือว่าบาร์ขี้อาย:

สาว ๆ ที่รักช่วยด้วย!
ถ้าฉันไม่ได้อยู่ในเรื่องนี้ผู้ดูแลโปรดแก้ไขฉันด้วย!
สัปดาห์ที่แล้วเราซื้อ HP Supra 350 ฉันต่อสู้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขนมปังไม่ทำงานหรือด้านบนไม่อบมันขึ้นไม่ดีและในที่สุดก็คือว่าบาร์ขี้อาย:

ฉันจะไม่แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปังของคุณ
ทันทีที่ฉันส่งคุณไปที่หัวข้อขนมปังไม่ได้ผลอีกต่อไปฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 เราอ่านหัวข้อทั้งหมดในลิงก์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับโคโลบ็อกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคู่มือการทำขนม
หากไม่ได้ผลอีกเราถามคำถามในหัวข้อ Help ก็ใช้ไม่ได้ (ลิงค์ด้านบน)

เรียนผู้ดูแลระบบคุณสามารถถามคำถามฉันด้วยได้หรือไม่?
เมื่อคำนวณ Lanica ในสูตรของคุณใหม่:

จากชีส 100 กรัมกลายเป็นแป้ง 583 กรัมของเหลว 383 มล

ฉันเป็นสูตรพื้นฐานให้ใช้สิ่งต่อไปนี้ (อันที่จริงมีการดัดแปลงของเหลวสารเติมแต่งประเภทแป้งน้ำมัน แต่มีสัดส่วนเท่ากัน): ของเหลว 325-330 มล. (+ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ) และ 600 แป้งสาลี -610 กรัม
มันจะไม่เหลวเกินไปถ้าคุณใส่แป้งเพียง 583 กรัมลงบนของเหลว 383 มล. ยิ่งไปกว่านั้นคำนึงถึงชีสซึ่งเมื่อนวดแล้วจะปล่อยของเหลวเพิ่มเติม ...
ฉันเห็นว่าลานิกาทำได้ดีมาก แต่ก็ยังมีข้อสงสัยที่คลุมเครือ ... ฉันเข้าใจว่าต้องจับตาดูโคโลบ็อก แต่ฉันต้องการทราบล่วงหน้าว่าจะเกิดอะไรขึ้น ...

จูเลียปฏิบัติตามการควบคุมส่วนผสมตามตารางนี้เสมอ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 ที่นี่อัตราส่วนแป้งต่อของเหลวถูกต้อง เรามาจากแป้งเสมอ.
ปรากฎว่าเป็นแป้ง 583 กรัม (ถูกต้องกว่าถ้าใช้แป้ง 580-600 กรัมต้องใช้ของเหลวประมาณ 400 กรัมซึ่งรวมถึงน้ำและของเหลวทั้งหมดรวมทั้งที่ซ่อนอยู่ในสถานะหลอมเหลว

และดู สำหรับการทดสอบของคุณเท่านั้นเนื่องจากส่วนประกอบของเราทุกคนมีความแตกต่างกันรวมถึงปริมาณความชื้นของแป้งดังนั้นเราจะควบคุมปริมาณของเหลวในความเป็นจริง คุณอาจจะต้องแก้ไข
ชีสยังสามารถให้ความชุ่มชื้นอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของชีสความสม่ำเสมอ (นุ่มหรือแข็ง)
เราดูอิทธิพลของส่วนผสมที่มีต่อแป้งที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

โชคดี!

[Vesna (จูเลีย)]

Vesna (จูเลีย)สัดส่วนในสูตรอาหารของฉันกับคุณแทบจะเท่ากัน แค่ฉันไม่ได้ใส่เนยชีสก็มีไขมันเพียงพอแล้ว วันนี้เมื่อฉันอบขนมปังมาหลายชนิดแล้ว (สำหรับฉัน - เยอะมากไม่ใช่สำหรับเจ้านายในท้องถิ่น) ฉันสามารถพูดได้ว่าขนมปังชิ้นแรกนี้ขอแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้เพิ่มแล้ว ฉันกลัวที่จะหนีไปจากสูตรอาหาร มันเกิดขึ้นเช่นกันที่บ้านฉันเก็บแป้งไว้ข้างแบตเตอรี่ตามลำดับแป้ง "ของฉัน" ต้องการของเหลวมากขึ้น

Tatiana และ Svetlana ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
มันบังเอิญว่าฉันทำขนมปังกับชีส 2 ครั้ง แต่ทั้งสองอย่างเป็นข้าวสาลีฉันจะแนบรูปถ่ายในหัวข้อ "ชีสในธุรกิจขนมปัง" (ถ้าเป็นไปได้)

Tatiana และ Svetlana ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
มันบังเอิญว่าฉันทำขนมปังกับชีส 2 ครั้ง แต่ทั้งสองอย่างเป็นข้าวสาลีฉันจะแนบรูปถ่ายในหัวข้อ "ชีสในธุรกิจขนมปัง" (ถ้าเป็นไปได้)

สามารถวางขนมปังด้วยสูตรของคุณเองหากคุณคิดว่าขนมปังที่เปิดออกมามีลักษณะปกติไม่มีข้อบกพร่องเราจะดูสูตรและทำซ้ำได้เป็นเรื่องที่น่าสนใจ

ในความคิดของฉันทาเทียนาขนมปังประสบความสำเร็จ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าผู้เชี่ยวชาญชื่นชมมันแตกต่างกัน? ฉันใส่สูตรแยกต่างหากไม่ได้ - ฉันทำทีละมาก ๆ แต่ละครั้งสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยสารเติมแต่งใหม่ - ขนมปังเกือบทุกชิ้นเป็นของแต่ละบุคคล