ทำอาหารห่านเป็ดไก่งวง

บ้านจากตลาด มันกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม

นี่เป็นสิ่งที่ดี - ฉันมีบ้านแล้วโชคดีที่ยังเด็ก ที่นี่ไม่พบแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวเท่านั้น

นี่เป็นสิ่งที่ดี - ฉันมีบ้านแล้วโชคดีที่ยังเด็ก ที่นี่ไม่พบแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวเท่านั้น

และถ้าคุณแทนที่ส่วนที่ไม่มีแอปเปิ้ลด้วยลูกพรุนเปรี้ยว? ชอบลูกพรุนเป็ดห่าน ... และผลไม้อบแห้งมีขายตลอดทั้งปี ...

เกี่ยวกับลูกพรุนเช่นกันความคิด ตัวอย่างเช่นผสมกับข้าว โดยทั่วไปพวกเขาทำเป็ดและกะหล่ำปลี แต่ฉันชอบแอปเปิ้ลมาก ๆ - เนื้อชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมน้ำผลไม้และอร่อยมาก ฉันผสมแอปเปิ้ลกับน้ำมะนาวแล้วมันจะเปรี้ยว
และจากน้ำซุปซึ่งจะเปิดออกหลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงฉันจะปรุงซามะเบา ๆ (ซุปกับบะหมี่โฮมเมดและกรดด้วยรำข้าว)

น้ำซุปจะออกมาค่อนข้างเข้มข้นเมื่อฉันเองก็ไม่สามารถหาแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวได้จากที่ใดเลย : ok: เป็นตัวเลือก - สิ่งที่คุณต้องการ!
ฉันชอบลูกพรุน แต่มันขัดขวางกลิ่นอื่น ๆ ทั้งหมดดังนั้นหากคุณเพิ่มเข้าไปก็ไม่ควรมาก (IMHO)

เป็ดปรุงสำหรับคริสต์มาสฮุบเอาไขมันเป็ดและน้ำซุป และตอนนี้จะทำอย่างไรกับสิ่งที่ดีทั้งหมดนี้? ทุกอย่างอ้วนชะมัดติดตรงไหน?

เทไขมันเป็ดหรือห่านลงในโถแล้วเก็บในตู้เย็น ไขมันนี้มีประโยชน์สำหรับมนุษย์มากกว่าน้ำมันหรือไขมันสัตว์อื่น ๆ สามารถใช้ทอดผักสำหรับซุปซุปกะหล่ำปลีทอดมันฝรั่งทอดเนื้อ ฯลฯ นั่นคือใช้แทนไขมันอื่น ๆ ได้ ไม่ต้องการมันมาก - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. พอ

แอดมินขอบคุณ แล้วจะเอาน้ำซุปเป็ดไปทำอะไร?

แอดมินขอบคุณ แล้วจะเอาน้ำซุปเป็ดไปทำอะไร?

ในน้ำซุปเป็ดคุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมหรือดองกับแตงกวาดองหรือบะหมี่โฮมเมด
ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับเป็ดหรือห่าน
ถ้าน้ำซุปเยิ้มมากให้เทบางส่วนลงในโถพลาสติกและแช่แข็งในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น เจือจางส่วนอื่น ๆ ด้วยน้ำและปรุงอาหารจานแรก
ทานให้อร่อย

แอดมินขอบคุณ: ดอกไม้: ฉันจะทำ !!!

คาวาฉันมีเป็ดตัวใหญ่และรองที่ดี อย่างเดียวคือคราวหน้าฉันจะเอาเป็ดตัวใหญ่กว่านี้หรือห่านดีกว่า ทุกอย่างอร่อยมากและไม่มีอะไรต้องบวกหรือลบอย่างที่พวกเขาพูด ฉันขอขอบคุณ

[LiudmiLka]

LiudmiLkaเป็นเรื่องน่ายินดีที่ทราบว่าคุณชอบตัวเลือกนี้ด้วย ฉันชอบมันมากขึ้นด้วยดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแบ่งปันกับทุกคน กินเพื่อสุขภาพ!

[คาวา]

คาวาหนึ่งปีผ่านไปแล้วที่คุณสอนวิธีอบสัตว์ปีกให้ฉัน สำหรับปีใหม่ฉันปรุง indowka drake ตามสูตรของคุณและฉันได้รับน้ำซุปแสนอร่อยจากมันซึ่งประสบความสำเร็จไม่น้อย แต่ในช่วงหลังปีใหม่ฉันต้องปรุงในถังเคลือบเนื่องจาก ขนาดใหญ่ของนก
โดยทั่วไปขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เช่นนี้

[LiudmiLka]

LiudmiLkaยินดีที่ได้รับการตอบรับในเชิงบวก! ฉันยังอบเป็ดสำหรับปีใหม่ อร่อย! คุณพูดถูกไขมันส่วนเกินละลายออกมาระหว่างการปรุงอาหารและน้ำซุปที่อุดมไปด้วยมากมาย

โดยทั่วไปแล้วเป็ดในร่ม (หูหนวกและเป็นใบ้) เป็นสิ่งพิเศษที่มีรสชาติดีกว่าเป็ดทั่วไป ไม่มันมากกลิ่นและรสชาติชวนให้นึกถึงเป็ดป่า

และฉันชอบสูตรนี้ในการปรุงอาหารห่านแม้ว่าฉันจะเปลี่ยนมันเล็กน้อยเพื่อตัวเอง แต่การเตรียมเองก็เกือบจะสมบูรณ์ ... และสำหรับการเริ่มต้นฉันใช้สูตรนี้กับเป็ด เขาอบพร้อมกับมันฝรั่งกึ่งทอดเนื่องจากครอบครัวของเราไม่ยอมรับกลิ่นของผลไม้รสเปรี้ยวน้ำผึ้งและแม้แต่แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวเพื่อเป็นไส้นก ...ไส้นี้ยังคงอยู่เสมอและถูกโยนทิ้งไป หลังจากปรุงอาหารตามสูตรนี้เป็ดก็อร่อยมากฉ่ำทอดและสวยงามกินทุกอย่างและมันฝรั่งก็เช่นกัน นี่คือภาพสองสามภาพของการประหารชีวิตเป็ดของฉันก่อนปรุงอาหาร หนึ่งในวันนี้โดยใช้สูตรเดียวกันฉันจะทำห่านที่มีน้ำหนัก 4,400 กก. อย่างน้อยจะละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันจากนั้นแขวนไว้ข้างนอกเป็นเวลา 2 วัน หากต้องการฉันสามารถเขียนสูตรทั้งหมดได้

ตอนนี้เรากำลังรอไฟล์เดียวซึ่งเกี่ยวกับสูตรอาหารของผู้เขียนต่างหาก - ผลลัพธ์ที่ได้น่าสนใจ

ตอนนี้เรากำลังรอไฟล์เดียวซึ่งเกี่ยวกับสูตรอาหารของผู้เขียนต่างหาก - ผลลัพธ์ที่ได้น่าสนใจ

ลงมือทำกันเลย สุขสันต์วันคริสต์มาสทุกคน !!!

ลงมือทำกันเลย สุขสันต์วันคริสต์มาสทุกคน !!!

ขอบคุณ!

ฉันชอบยัดไส้เป็ดอย่างที่แม่เคยทำในวัยเด็กด้วยลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง วางผลไม้แห้งให้แห้ง (ไม่แช่) ดูดซับไขมันและนุ่มและอร่อยมาก แม่มักจะปรุงมันในเตาอบในเป็ดเหล็กหล่อ แต่ฉันทำอาหารในแขนเสื้อของฉัน

สาว ๆ แชร์. ฉันอบไก่งวงปีนี้สำหรับวันขอบคุณพระเจ้า 27 พฤศจิกายน นกน้ำหนัก 4.65 กก. สูตรอาหารจากเพื่อนร่วมชาติของเราที่อบไก่งวงอายุ 15 ปีในอเมริกาด้วยวิธีนี้ ใส่นกด้วยอะไรก็ได้ฉันแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม จากนั้นนำถุงกระดาษคราฟท์ Ashanovsky วางบนถาดอบและทาเนยด้านในของถุงให้ทั่ว หมดไปเกือบทั้งซองแล้ว หล่อลื่นนกด้วย 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย. และใส่แก้วน้ำซุปหรือน้ำในถุงโดยให้คอไปข้างหน้าเข้าไปในรู ยึดให้แน่นด้วยเครื่องเย็บกระดาษ และคุณไม่แตะต้องเธอมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่มีการเต้นรำกับรำมะนาไม่ต้องรดน้ำ ที่ทางออกคุณจะได้รับความงามที่แดงก่ำ อุณหภูมิ 190-200 กรัม เวลา 4 กก. 2.5 ชม. แล้ว 12 นาทีต่อทุกๆ 400 ก. อบ 2 ชม. 48 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้ยืนในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดกระเป๋าและไปที่โต๊ะ ฉันคิดว่าสำหรับปีใหม่ที่จะปรุงอาหารห่านเช่นนั้น และตอนนี้รูปถ่าย

ฉันจะเพิ่ม 5 kopecks ของตัวเอง
เนื่องจากนกของฉันเป็นอาหารประจำวันฉันจึงปรุงห่านเป็ดไก่งวงอย่างน้อยเดือนละ 5-6 ครั้ง ดังนั้นฉันจึงไม่รู้สึกกังวลใด ๆ เกี่ยวกับการทำอาหารและตัวเลือก "ไม่เข้าใจ" นั้นไม่เหมาะกับฉันอย่างชัดเจน
เพื่อไม่ให้รำคาญกับการรดน้ำและการหมุนตัวนกและการเต้นรำอื่น ๆ ด้วยรำมะนาฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารนก (ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารให้สุกทั้งตัว) บนตะแกรงวางบนถาดรองด้วยน้ำ (1 ซม.) . อุณหภูมิของนกคือ 3-5 กก., 200C-30 นาที, 180C-30 นาที, 150C-30 นาที, 130C-30 นาที ... จากนั้นคุณสามารถปิดและปล่อยให้ห่านยืนอยู่ในเตาอบ สำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่โดยเฉพาะ 5-8 กก. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำในช่วง 120-150C

ฉันแบ่งปันการทดลองที่ไม่ประสบความสำเร็จของฉัน ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร indowka ที่มีน้ำหนัก 2.8 กก. ตามสูตรนี้ ผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ปาฏิหาริย์ไม่ได้เกิดขึ้นภายในมีเลือดชื้น ใส่กลับเข้าไปในเตาอบตั้งไว้ที่ 180 องศารออีกชั่วโมงอาจจะใช้ได้ โอเคว่ามีสลัดของว่างให้เราไม่หิวอีกต่อไป

ฉันลองหลายวิธีแล้วฉันชอบแบบนี้มาก:
กระจายซากของเป็ดหรือ indowka ด้วยเกลือส่วนผสมของพริกและทิ้งไว้ให้ดองสักวัน จากนั้นฉันก็กระจายส้มสับบาง ๆ ใต้ผิวหนัง + ชิ้นส้มและกลีบกระเทียมด้านใน สำหรับเป็ด 2.2 กก. ฉันเอาส้ม 2 ผลกับกระเทียมครึ่งหัวให้ฉัน มีค่าใช้จ่ายอีก 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ถุงอบและในเตาอบ ครึ่งชั่วโมงที่ 230 องศาจากนั้นครึ่งชั่วโมงที่ 180 ชั่วโมงที่ 150 และครึ่งชั่วโมงที่ 100 ฉันมักจะมีเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบที่ปิดอยู่ วันนี้มีแขกรับเชิญเป็ดบดใน 15 นาทีนุ่มและอร่อยมาก เดิมสูตรนี้มีไก่และมีเพียงแค่อบในรูปแบบและราดด้วยน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ แต่ฉันไม่กังวลฉันชอบมันในแพ็คเกจ

ไม่มีใครเขียนอะไรเกี่ยวกับ Quince เป็ดยัดไส้มะตูมอร่อยมาก! เราจะมีเช่นนั้นบนโต๊ะปีใหม่

[แองเจลิน่า]

แองเจลิน่าเราเพิ่งซื้อมะตูมเพื่อใส่อินโดวกะ ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่เคยทำมันกับมะตูม บอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารของคุณ อาจจะมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

[เคท]

เคทฉันยังมีผู้หญิงอินโดรออยู่ในปีก))) ทำอย่างที่คุณเคยทำกับแอปเปิ้ลแทนที่จะเป็นแอปเปิ้ล - มะตูม หอม !!! มันทำให้ฉันนึกถึงอะไรบางอย่างของเป็ดในไวน์ขาว
สุจริตฉันมักจะทำโดยไม่มีท่าทางเพิ่มเติมตามที่พวกเขาพูดที่นี่))) ฉันถูด้วยเกลือและพริกไทยโยนมะตูมด้านใน (รวมถึงเกลือและพริกไทยด้วย) มัดไว้ในแขนเสื้อและฉันสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงหรือฉันสามารถนำเข้าเตาอบได้ทันที

สาว ๆ เมื่อวานนี้เป็นครั้งแรกที่ทำเป็ด ฉันไม่ได้ทำอาหารผิดพลาดมานานแล้ว (((((ฉันตัดมันทาในน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน แต่มันแย่มากเพราะไขมันพวกเขาทำ ไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่ารสชาติของมันคืออะไร (และแทบจะไม่มีเนื้อเหลืออยู่เลย))) มี แต่แครอทเท่านั้นที่อร่อยจะทำอย่างไรกับมันเพื่อให้นกไม่จมน้ำตาย?

ไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกก่อน

ตาลอย่าสาบานว่าจะตัดไขมันที่มองเห็นทั้งหมดออกไปได้อย่างไร? จากใต้ผิวหนัง? ฉันมีเป็ดมูลาร์ดน้ำหนัก 3.5 กก. ฉันต้องการอบแบบ NG ชอบสูตรนี้

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 24 พ.ย. 2016 14:44 น

ฉันชอบแพคเกจ

ด้วยเหตุผลบางอย่างพัสดุของฉันมักจะลุกเป็นไฟแม้ว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 150-170 องศาก็ตาม ปลอกแขนจะละลายในรูด้านบนและแน่นอนว่ามันมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ส่งต่อกลิ่นนี้ไปยังสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 24 พ.ย. 2016 14:44 น

ด้วยเหตุผลบางอย่างพัสดุของฉันมักจะลุกเป็นไฟแม้ว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 150-170 องศาก็ตาม ปลอกแขนจะละลายในรูด้านบนและแน่นอนว่ามันมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ส่งต่อกลิ่นนี้ไปยังสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

Luda มีเตาอบแก๊สหรือไม่? ฉันชอบที่จะอบทุกอย่างในถุงไก่ก็คงที่ แต่ถุงและกระดาษรองอบไหม้ในเตาแก๊ส ดังนั้นฉันจึงใส่เป็ดไก่งวงในแม่พิมพ์และปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นฉันก็ถอดมันออกไปย่าง ตอนนี้ผมเปลี่ยนแก๊สเป็นไฟฟ้าแล้ว
และฉันแทงไก่งวงด้วยเข็มฉีดยาที่มีน้ำมันมะกอกใส่ไว้ในถุงในตู้เย็นพลิกถุงเป็นระยะเพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากอบแล้วจะออกมาฉ่ำมาก

ฉันไม่ได้ประสบความล้มเหลวในการทำอาหารมานานแล้ว

นี่ไม่ใช่ความล้มเหลวก่อนอื่นคุณต้องหาว่าเป็ดอ้วนแค่ไหนและคุณจะทำอาหารได้อย่างไร
เป็ดเกือบทุกตัวอ้วน!
และตุ๋นเป็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน ดังนั้นใครที่ไม่กลัวเป็ดพะโล้อ้วนและที่ดีที่สุดคือใส่มันฝรั่งทั้งตัวหรือกะหล่ำปลีดอง (หรือทั้งหมดรวมกัน) ที่ด้านล่าง - พวกมันจะดูดซับไขมันเป็ดมันจะออกมาอร่อยมาก แต่มีไขมัน

เช่นนั้น:

อาหารกลางวันวันอาทิตย์จากเตา: ขาหมูอบกับกะหล่ำปลีดองและมะตูม (แอดมิน)

หรืออบเป็ดบนตะแกรง. ที่ด้านล่างของตะแกรงและเป็ดทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นไขมันจะระบายลงและส่วนที่เหลือของเป็ดจะอยู่บนตะแกรง

[ลูดา]

ตาลอย่าสาบานว่าจะตัดไขมันที่มองเห็นทั้งหมดออกไปได้อย่างไร? จากใต้ผิวหนัง? ฉันมีเป็ดมูลาร์ดน้ำหนัก 3.5 กก. ฉันต้องการอบแบบ NG ชอบสูตรนี้

ลูดาแต่จะสาบานอะไรทำไม?

ฉันจะวางเป็ดที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วอบใต้ฟอยด์
ไขมันจะระบายออกไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และจะมีเป็ด "เกือบอดอาหาร" เมื่อพร้อมแล้วให้เอาฟอยล์ทาไขมันด้วยไอซิ่งรสเปรี้ยวหวานค้างไว้ 15-20 นาทีภายใต้อุณหภูมิสูง - และคุณจะได้รับ เปลือกสีน้ำตาลทอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะอบกระต่ายเป็ดแบบนั้น บนแผ่นอบลึกฉันหั่นหัวหอมใหญ่แครอทขึ้นฉ่ายบวบมะตูมเมื่อเร็ว ๆ นี้โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทย บนหมอนนี้ฉันใส่เกมทาเนยและพริกไทย เพื่อไม่ให้เผาไหม้และโดยวิธีการกำจัดไขมันส่วนเกินออกฉันเทน้ำเกลือจากใต้ช่องว่างของฉัน ฉันอบเป็นเวลานาน แต่ไม่เกิน 175 กรัม ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก 1.5-2 ชั่วโมง เป็ดต้องเอาเนื้อจริงๆ จากนั้นเมื่อเย็นลงฉันวางเกมในรูปแบบรวบรวมผักด้วยช้อนเจาะรูกรองของเหลวที่มีไขมันร้อน ฉันได้รับน้ำมันหมูหอม ๆ แม้กระทั่งในขนมปังทุกที่บนกระดูกคอปีกฉันปรุงซุปด้วยกะหล่ำปลีดองและเห็ด เรามีสูตรที่นี่

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ