พายคาราเมลแอปเปิ้ล

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
น้ำตาล	250 ก
ไข่	2 ชิ้น + 4 ไข่แดง
แป้ง	300 กรัม
ครีมไขมัน 33%	300 มล
เนย	150 ก
แอปเปิ้ลขนาดกลาง	8 ชิ้น (ฉันเอาไป 5 ชิ้น)
วานิลลิน	ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามใส่น้ำตาล 100 กรัมเนยแช่เย็นและวานิลลินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดด้วยมือจนเป็นเกล็ดขนมปัง
ขับไข่ 2 ฟองลงในแป้งทีละฟอง นวดจนแป้งเนียน คลึงแป้งเป็นลูกห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ วางเป็นรูปทรงกลมเพื่อให้มีด้านข้าง
ใช้ส้อมเจาะแป้งหลาย ๆ รู ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นควอเตอร์แล้วเอาแกนออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะตั้งไฟกลางแล้วปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ฉันเติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อม เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารคนตลอดเวลาเป็นเวลา 3 นาที ฉันปรุงอาหารได้นานขึ้น นำหม้อตุ๋นออกจากเตา ใส่แอปเปิ้ลในตะแกรง (ฉันใช้กระชอน) เขย่าตะแกรงสองสามครั้งบนกระทะคาราเมลเพื่อให้แก้วมีน้ำผลไม้มากที่สุด
4. เรียงแอปเปิ้ลลงบนแป้งในรูปแบบพัด
5. เทครีมลงในกระทะที่แอปเปิ้ลเตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำผลไม้และคาราเมลที่เหลือ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่แดงค่อยๆใส่ส่วนผสมครีมลงไป
6. เทส่วนผสมของไข่ครีมลงในพิมพ์แอปเปิ้ล วางพายในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที