ดอร์นเฟลเดอร์เชอร์รี่พาย (Dornfelder Kirschkuchen)

[ทำไส้]

ดอร์นเฟลเดอร์เชอร์รี่พาย (Dornfelder Kirschkuchen)

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
สำหรับพื้นฐาน
แป้งสาลี	180 ก
น้ำตาล	80 ก
ไข่	1 ชิ้น
เนยหรือเนยเทียม	80 ก
โซดาชุบน้ำส้มสายชู	0.25 ช้อนชา
เกลือ	หยิก
วานิลลิน
สำหรับการกรอก
เชอร์รี่หลุม	450 กรัม (พร้อมกระดูกแช่แข็ง - 780 กรัม)
ไวน์แดงแห้งจากองุ่นดอร์นเฟลเดอร์ (ฉันเปลี่ยนไวน์แดงแห้ง -	350 มล
น้ำเชอร์รี่	150 มล
พุดดิ้งช็อคโกแลตผง	250 ก
น้ำตาล	90 ก
สำหรับการตกแต่ง
ครีมไขมันอย่างน้อย 33%	500 มล
ผงน้ำตาล	50 กรัม
เชอร์รี่หลุม	12 ชิ้น
อบเชย (แทนที่โกโก้)
วานิลลิน
เจลาติน (ตามต้องการ) + น้ำ	10 ก. + 60 มล
-------------------------------------------------
ทรงกลมแยก	f 24 ซม

วิธีทำอาหาร

• ดอร์นเฟลเดอร์เป็นองุ่นสายพันธุ์ที่สุกเร็ว การผสมข้ามพันธุ์ได้ดำเนินการในปีพ. ศ. 2498 ในศูนย์การศึกษาและทดลองของรัฐเกี่ยวกับการปลูกองุ่นและการปลูกผลไม้ (Weinsberg, Germany) ดอร์นเฟลเดอร์ผลิตไวน์ที่มีสีเนื้อดีพร้อมกลิ่นผลไม้และความเป็นกรดต่ำ เหล้าองุ่นนี้ได้รับการตั้งชื่อตาม Immanuel Dornfeld (1796-1869) ผู้ก่อตั้งโรงเรียนสอนไวน์ Weinsberg ดอร์นเฟลด์ยังเขียนประวัติความเป็นมาของการผลิตไวน์ของสวาเบียนเป็นครั้งแรก
• ไม่มีโอกาสที่ฉันจะซื้อไวน์ต้นตำรับจากองุ่นดอร์นเฟลเดอร์ ดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยไวน์แดงแห้ง "Saperavi" TM "Massandra" มาดูกันดีกว่า:
• 1. ทำไส้... ผัดไวน์เย็นและน้ำผลไม้จากเชอร์รี่ด้วยพุดดิ้งผงและเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น (หรืออย่างอื่น - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เราใช้ไวน์แทนนม / น้ำ) ฉันใช้คัสตาร์ดแห้งดังนั้นฉันจึงเพิ่มโกโก้อีก 10 กรัม เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ฉันได้รับ 90 กรัม (ความหวานปานกลาง)
• 
• 2. ทำแป้ง... ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาไข่และเนย ใส่แป้งและโซดา เราวางแบบที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบจาระบีด้วยน้ำมันพืช เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของเค้กบาง ๆ
• 3. นำไส้เชอร์รี่มาชุบแป้ง อบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 160⁰C. หลังจากอบ 30 นาทีปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ
• 
• 4. ความพร้อมของเค้กสามารถระบุได้ดังนี้: เอียงกระทะไปทางด้านข้างเล็กน้อย - ไส้ไม่ควร "เคลื่อน" เย็นพายที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ ผู้เขียนสูตรแนะนำให้แช่เย็นข้ามคืน ฉันแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• 5. ตีครีมเย็นใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตรงกลางของกระบวนการตีต่อไปจนได้รูปทรงที่คงที่ นี่เป็นครั้งแรกของฉันที่ใช้ครีมโฮมเมด พวกเขาตีใน 30 วินาทีแป้งถูกผสมด้วยมือ - ด้วยตะกร้อ - มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นเนย สำหรับฉันมันกลายเป็นไขมันเล็กน้อยสามีของฉันชอบมันมาก ถ้าเค้กจะไม่กินทันทีคุณสามารถใส่เจลาตินเพิ่มได้ (ใส่ลงในน้ำต้มเล็กน้อยจนละลายเย็นใส่วิปปิ้งครีม) ใส่ครีมบนพื้นผิวของเค้กตกแต่งด้วยเชอร์รี่โรยด้วยอบเชย (ฉันเปลี่ยนโกโก้)
• 
• 
• 
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาเตาอบ

บันทึก

ไส้เชอร์รี่ดั้งเดิมมาก - รสชาติของไวน์สามารถได้ยินได้อย่างชัดเจน สัดส่วนเดิมสำหรับการบรรจุมีดังนี้:
เชอร์รี่ - 350 กรัม
ไวน์ - 750 มล
พุดดิ้ง - 375 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
แต่ฉันตัดสินใจที่จะลดความเข้มข้นของไวน์ลงโดยแทนที่บางส่วนด้วยน้ำเชอร์รี่ ฉันจะลดจำนวนชั้นเชอร์รี่ลง 1.5 เท่า - มันค่อนข้างเข้มข้น - หรือเพิ่มปริมาณครีม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน โดยทั่วไป - ผิดปกติอร่อย!
แหล่งที่มา - 🔗
🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บาสก์เชอร์รี่คัสตาร์ดพาย (กาชา)

เชอร์รี่พาย "รอยัล" (บิด)

พายเชอร์รี่เต้าหู้ (อายัน)

ซาช่า! แล้วฉันคิดว่าเธอหายไปไหน? และคุณทำให้ความงามดังกล่าว! ดีมาก. ทำได้ดี. ซุปเปอร์. ฉันเชื่อว่ามันอร่อยมาก ฉันมีสูตรเค้กที่มีครีมคล้าย ๆ กับไวน์ แต่ไม่เข้ม แต่ค่อนข้างอ่อน - ส้มเขียวหวาน! รสชาติแย่มาก ฉันมักจะอบมันสำหรับปีใหม่ - มันเป็นประเพณี เชอร์รี่และช็อคโกแลตเป็นของคลาสสิก! เราสามารถเปลี่ยนประเพณีได้หรือไม่?

ปาฏิหาริย์! ขอโทษฉันไม่ชอบไวน์

[ไอริช]

เราสามารถเปลี่ยนประเพณีได้หรือไม่?

ไอริช, เห็นด้วย - ควรมีประเพณีดีๆเยอะ ๆ นะ! NG สุดท้าย - เค้กกับไวน์ขาวปีนี้ - ด้วยไวน์แดง! ต้องลองสูตรใหม่ ๆ หลาย ๆ สูตรเพื่อให้คุ้มค่ากับประเพณีอันดีงาม !!! ขอบคุณสำหรับคำติชม!

ขอโทษฉันไม่ชอบไวน์

นาตาลีดีใจที่เราแวะมา! คุณสามารถปรุงพายได้โดยไม่ต้องใส่ไวน์ตัวอย่างเช่นเฉพาะกับน้ำเชอร์รี่มันก็จะอร่อยเช่นกัน

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าฉันคิดเกี่ยวกับตัวเลือกที่ไม่มีไวน์แล้วฉันแค่สนใจที่จะลองใช้ตัวเลือกเริ่มต้นหรือคุณสามารถทำคัพเค้ก 1 ชิ้นกับไวน์แยกกันก็ได้ ... แน่นอน!

... Sasha เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมมาก! เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำซ้ำฉบับเดิมได้ มอสของผู้ชายมีอาการแพ้ไวน์แดงไมเกรนจะเริ่มทันทีและเป็นเวลานาน แต่ในน้ำเชอร์รี่ 1 แก้วคุณสามารถลองได้ ดังนั้นบุ๊กมาร์กสูตรและขอบคุณสำหรับความงามนี้

Sasha ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ฉันรักเรื่องแบบนี้ มะเดื่อและเชอร์รี่กระป๋องอื่น ๆ เค้กอยู่ในแผนการสำหรับอนาคตอันใกล้นี้ ขอบคุณสำหรับความคิด !!!!!

[นาตาลี]

แต่คุณสามารถทำคัพเค้ก 1 ชิ้นกับไวน์แยกกันได้

นาตาลี, แน่นอน! บางอย่างเช่นตะกร้าขนมปังกรอบไส้เชอร์รี่ ...
แองเจล่า, นาตาเลีย, เฮเลนา, ขอบคุณ!

กับน้ำเชอร์รี่ 1 แก้วที่คุณสามารถลองได้

.. และจะไม่แย่ไปกว่านี้ - ไวน์ให้ความเปรี้ยวเพิ่ม - สำหรับคู่รัก!

เค้กอยู่ในแผนสำหรับอนาคตอันใกล้

ผ้าลินินขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณในการทำอาหาร! หวังว่าคงไม่อยู่ในบุ๊คมาร์คนาน ๆ นะ ...