เค้กช็อคโกแลตที่มีความแข็งแรง 40 องศา

คุณชอบกาแฟอย่างไร? คุณได้ลิ้มรสกาแฟในคัพเค้กเย็น ๆ หรือไม่?

ใช่ใช่ใช่! ฉันก็สนใจเหมือนกัน! เพราะฉันชอบขนมอบรสกาแฟ!

นาตาชากับกาแฟสัดส่วนของกาแฟและช็อคโกแลตนั้นดีมากสำหรับฉันแล้วถ้ามีช็อคโกแลตมากกว่านี้ก็จะกลมกลืนกันน้อยลง

และรู้สึกได้ถึงรสชาติของกาแฟในคัพเค้กที่เย็นลงและฉันก็ชอบ Pts ความโปร่งและความเปราะบางของเค้กด้วย

ในวันรุ่งขึ้นเค้กก็อร่อยขึ้นเรื่อย ๆ มันอบอวลเปียกนิดหน่อยแม้จะชวนให้นึกถึงซุปเฟล็กเล็กน้อยและคุณจะรู้สึกได้ถึงคอนยัคเล็กน้อย :)

ดีฉันชอบมันมาก สาว ๆ อบคุณจะไม่เสียใจกับกาแฟโดยทั่วไปแล้วจะบินหนีไป

Olga คัพเค้กเปียกที่คุณมีในการตัด! สวย! และการตัดยังคงส่องแสงในสภาพแสงที่แตกต่างกันใช่ไหม? แถมยังกรอบมม ...

[นาตาชา]

นาตาชา ใช่ใช่แล้วอืม ...

[ความประหยัด]

ความประหยัด, ตัดเย็นเช่นฉันชอบชื้น. ฉันจะทำอย่างใดอย่างหนึ่งในอนาคตอันใกล้นี้
ขอขอบคุณอีกครั้งกับระบบอัตโนมัติสำหรับสูตรอาหาร

ขอขอบคุณอีกครั้งกับระบบอัตโนมัติสำหรับสูตรอาหาร

Julia ฉันสนับสนุนคุณอย่างเต็มที่ - ขอบคุณหญิงชรา Maida Hitter สำหรับสูตรอาหาร!
และสำหรับส่วนของฉันฉันยินดีที่จะแบ่งปันและจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของเธอ!

[ความประหยัด]

ความประหยัด, คัตติ้งสุดหรู!

ในส่วนของฉันมีความสุขที่จะแบ่งปันและจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของเธอ!

และในส่วนของฉันฉันจะรอคอยผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่ยอดเยี่ยมจากคุณเสมอ!

[นาตาลี]

นาตาลีสูตรอะไรไม่อร่อย! คุณไม่ใช่พ่อครัวขนม? สูตรทั้งหมดเป็นสุดยอด

[นาตาลี]

นาตาลี, Namesake ขอบคุณแน่นอน แต่ฉันเป็นแค่มือสมัครเล่น แต่ฉันเป็นคนรักช็อคโกแลตขนมอบและของหวานมาก))) มันน่าเสียดายที่ทั้งหมดนี้เป็นอันตรายหรือนำไปสู่โรคอ้วน)))

มันอันตรายแค่ไหน) ฮอร์โมนแห่งความสุขเพิ่มขึ้น)))) ด้วยปริมาณที่คุณต้องระวังเท่านั้น

ละลายกาแฟแห้งในปริมาณที่วัดได้ด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็นลงในเส้น 1 1/2 ถ้วยอย่างระมัดระวัง

นาตาชาบอกฉันฉันไม่เข้าใจว่าต้องเติมน้ำเท่าไหร่: เท่าไหร่ที่ควรจะเป็นมิลลิลิตร?

เพื่อให้มีกาแฟเย็น 375 มล.

ที่นี่ฉันได้พบคำตอบแล้ว ...
บางทีฉันจะลองอบวันนี้)

และในโหมดใดที่จะเก็บเตาอบ: บน - ล่างหรือการพาความร้อน? ฉันใส่เตาอบในโหมดบน - ล่าง มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

คัพเค้กมาแล้ว! ฉันมีเงินเพียงพอสำหรับ Proform ซึ่งฉันใช้ไปทำงานได้อย่างปลอดภัย) ฉันทำทุกอย่างตามสูตรฉันเพิ่งเปลี่ยนน้ำมัน 40 กรัมด้วยน้ำมันพืชมันไม่เพียงพอ เพิ่มเหล้ารัม ฉันทาแบบฟอร์มด้วยมาการีนโพรมาสออกมาแย่กว่า แต่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัวใจของฉันแทบไม่ติด แต่สำหรับฉันแล้วฉันสามารถเก็บมันไว้ได้อีก 15 นาทีเกี่ยวกับกาแฟ: ฉันไม่รู้สึกว่ามันมีรสชาติ แต่มันทำให้สดชื่นโดยเฉพาะและฉันไม่ค่อยดื่มกาแฟ คราวหน้าจะใส่น้อยกว่านี้หรือแทนที่ด้วยดีคาเฟอีน ใช่เธอวางไข่ 4 ฟอง C1

[ยูเลีย]

ยูเลีย, สวยงาม! โอ้และอร่อย

[ความประหยัด]

ความประหยัดขอบคุณ)) รสชาติยอดเยี่ยมมากคุณสามารถเสิร์ฟสิ่งนี้ให้กับแขกได้อย่างปลอดภัย
ขอบคุณผู้เขียนอีกครั้งสำหรับสูตรและ Maida Hitter ด้วย)

[ยูเลีย]

ยูเลีย ตกลง

ฉันอบคัพเค้กเมื่อวานนี้ ตอนแรกฉันไม่ต้องการเขียนบทวิจารณ์ แต่ก็ยังตัดสินใจว่าอาจช่วยให้ใครบางคนหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดของฉันได้

สิ่งแรกที่ฉันอยากจะบอกคือปริมาณแป้งตามสูตร (และที่ทางออกเรามี 1635 กรัมก่อนอบ) นั้นมากเกินไปสำหรับรูปแบบขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เช่นบาวาเรีย ถ้าผมจำไม่ผิด "ProForm" คืออันที่ใหญ่ที่สุดมันจะเหมาะกับมันมาก
อย่างที่สองให้ Natalia และ Maida Hitter ยกโทษให้ฉันฉันจะผสมส่วนผสมในลำดับที่แตกต่างกัน เพิ่มส่วนผสมของกาแฟและแอลกอฮอล์เป็นสิ่งสุดท้ายหลังจากแป้งจากนั้นแม้จะสลับการผสมแป้งลงในแป้งเหลวอย่างสมบูรณ์ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย นี่คือลักษณะของแป้งหลังจาก 5 นาทีในการผสมใน Kenwood กับสิ่งที่แนบมากับส่วนผสมที่นุ่มนวล



ในขั้นตอนนี้ฉันรู้ว่าฉันจะไม่กวนเปลี่ยนหัวฉีดเป็นตะกร้อและกวนด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 7 (!) นาที หลังจากนั้นพวกเขาก็จัดการทำลายแป้ง

ประการที่สามในความคิดของฉันมีแอลกอฮอล์มากเกินไป! ฉันเพิ่มเหล้ารัมบาคาร์ดีซึ่งให้ความรู้สึกชัดเจนมากทั้งตอนอบและในมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้ว แต่ขอย้ำอีกครั้งนี่เป็นรายบุคคลโดยเฉพาะ

ตอนนี้เกี่ยวกับข้อผิดพลาด แป้งขั้นสุดท้ายกลายเป็นของเหลวมากคล้ายกับ 1% kefir ฉันอยากจะเพิ่มแป้งมากขึ้น แต่ฉันก็หักห้ามใจตัวเอง (เปล่าประโยชน์มากแค่ไหน) เพราะสูตรระบุไว้อย่างชัดเจน

ส่วนผสมจะค่อนข้างไหล - ไม่เป็นไร

โดยทั่วไปฉันไม่ได้หวังว่าจะได้รับสิ่งที่คุ้มค่าที่ทางออกฉันส่งคัพเค้กเข้าเตาอบ ฉันจัดการเติม 3/4 ของกระทะบาวาเรียและประมาณ 2/3 ของกระทะมัฟฟินเลมอน

อบเป็นเวลา 75 นาทีที่อุณหภูมิ 165 องศาบน - ล่าง แป้งไม่เพิ่มขึ้นสักหยด (อาจเป็นเพราะฉันผสมแป้งเป็นเวลานาน) จุดออกมาแห้ง

เธอหยิบมันออกมารอ 10 นาทีพลิกกลับบนตะแกรงและ ... มะเดื่อ! (โดยปกติฉันทาจารบีทั้งสองรูปแบบอย่างทั่วถึงด้วยจาระบีไม่ติดซึ่งไม่เคยล้มเหลว) สิ่งที่ฉันไม่ได้ทำและใช้ผ้าขนหนูเปียกคลุมแบบกลับด้านแล้วเขย่าและเคาะด้านบน - มันไม่มีประโยชน์ ผลก็เลยหยิบออกมา นี่คือลักษณะของคัพเค้กและแม่พิมพ์




ฉันไม่อยากจะบอกว่าสูตรไม่ดี! แต่คุณต้องปรับเปลี่ยนตามผลิตภัณฑ์ ฉันแน่ใจว่าเป็นแป้งของฉันน่าจะแฉะเกินไปจึงต้องเพิ่ม

นอกจากนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบในกระป๋องลึกเนื่องจากแป้งไม่มีเวลาอบ โปรดทราบว่าเราสามารถนำเค้กออกจากมะนาวได้โดยมีของเสียน้อยลงและรสชาติดีขึ้นด้วย คัพเค้กบาเยิร์นเปียกข้างใน

ฉันจะลองอีกครั้งโดยการลดแอลกอฮอล์เพิ่มปริมาณแป้งและแบ่งส่วนผสมเป็นครึ่งหนึ่ง

นาตาชาฉันมีขอบคุณสำหรับคัพเค้ก!

[svbone]

svbone, ดี! คุณเปิดไฟมากหรือนี่คือภาพถ่าย?

จูเลียข้างนอกไม่ได้มืด แต่ข้างในเป็นช็อคโกแลตมาก)))

ในที่สุดมือของฉันก็ไปถึงคัพเค้กนี้
ฉันจะเริ่มจากจุดสิ้นสุด - ไม่มีรูปถ่ายเนื่องจากฉันถ่ายไปทำงานและอยู่ที่นั่น ฮุบ บ่อยครั้งและหลายครั้งพยายามอย่างไร้ร่องรอย เค้กที่อร่อยและสวยงามมากซึ่งจะรวมอยู่ใน "การแบ่งประเภทมาตรฐาน" ของฉัน ขอบคุณอีกครั้งกับไมด้าและนาตาชา !!

ตอนนี้มีบันทึกสองสามข้อในระยะขอบอาจมีคนมาช่วย:

ก่อนอบฉันอ่านความคิดเห็นทั้งหมดอีกครั้งและตัดสินใจหาสูตรดั้งเดิมเป็นภาษาอังกฤษ การคำนวณใหม่ของการวัดน้ำหนักและปริมาตรจากต่างประเทศทั้งหมดนี้เป็นเรื่องละเอียดอ่อน ...
โดยทั่วไปฉันไม่ได้ระบุอะไร แต่สำหรับฉัน (นาตาชาโปรดยกโทษให้ฉันด้วย) ว่าปริมาณแป้งนั้นไม่ได้ระบุไว้อย่างถูกต้อง สูตรดั้งเดิมกล่าวว่าแป้งร่อน (!) ประมาณ 2 ถ้วย แป้งโฮลมีล 1 ถ้วย (240 มล.) = 140 กรัมตามที่ระบุไว้ในหนังสือรวมเล่มล่าสุดของ Maida Hitter ซึ่งตีพิมพ์เมื่อไม่นานมานี้และฉันก็วัดด้วยตัวเองด้วย
1 ถ้วยร่อน = 150 กรัม (เคยวัดตัวเองมาก่อนแล้ว)
ดังนั้นในสูตรนี้คุณต้อง แป้งร่อน 300 กรัมไม่ใช่แป้ง "เฉยๆ" 234 กรัม - นี่คือส่วนเบี่ยงเบนที่ค่อนข้างใหญ่ ...
แป้งยังคงกลายเป็นของเหลวโดยไม่คาดคิด แต่มันจะ "ง่ายกว่า" เล็กน้อยในการสร้างโครงสร้างที่ต้องการนวดโดยไม่เป็นก้อนและขึ้นรูปได้ดีเช่นกันแม่พิมพ์ขนาด 10 ถ้วย (2.4 ลิตร) ของ Nordic Ware นั้นสมบูรณ์แบบ

ฉันใช้วิสกี้เบอร์เบิน (จิมบีม) รสแอลกอฮอล์เล็กน้อยสังเกตได้ แต่ไม่ "ปูด" เหล้ารัมฉันจะไม่ใส่มัน - สำหรับฉันแล้วมันฟังดูสว่างกว่าเสมอและบางทีอาจจะรบกวน ในสูตรดั้งเดิม - เบอร์เบิน - วิสกี้ที่ไม่มีตัวเลือก ...

แม่พิมพ์ (Nordic Ware Jubilee, 2.4 ลิตร) หล่อลื่นด้วยจาระบีพิเศษและโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดเล็กน้อย - มันลอยขึ้นเหนือขอบออกไปโดยไม่มีปัญหาและความเสียหายแม้แต่น้อย - ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร
โดยทั่วไปคัพเค้กจะเย็น - ดูเหมือนขนมช็อกโกแลตขนาดใหญ่

[นาตาลีเวฟ]

นาตาลีเวฟ , นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้เป็นคัพเค้กช็อคโกแลตที่ฉันชอบ

รักเขา

แต่คราวนี้มันติดแน่นอบใน Herletage ขนาดใหญ่พ่นแม่พิมพ์ซื้อที่โอโซน

บางทีผมก็สาดผิดป้ายไม่รู้มันติด

สุนทรียภาพได้รับความเดือดร้อน แต่รสชาติกลิ่นของ Pekla ฉันอบและจะอบขอบคุณ

สูตรที่น่าสนใจกับแอลกอฮอล์รสชาติเหมือนหรือไม่? แล้วลูกคนเล็กของเราเป็นคนจุกจิกถ้าเขาพบว่ามีอะไรผิดปกติกับแอลกอฮอล์เขาก็อาจไม่ได้ลอง

[Albina]

Albinaรู้สึกว่าแอลกอฮอล์ในรสชาติของกาแฟแรงเกินไปสำหรับฉันฉันจะใส่น้อยลงเพื่อให้เค้กมีชีวิตชีวา แต่นี่คือ IMHO

ประการที่สามในความคิดของฉันมีแอลกอฮอล์มากเกินไป! ฉันเพิ่มเหล้ารัมบาคาร์ดีซึ่งให้ความรู้สึกชัดเจนมากทั้งตอนอบและในมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้ว แต่ขอย้ำอีกครั้งนี่เป็นรายบุคคลโดยเฉพาะ

ใช่ - รสชาติและสี ... โดยส่วนตัวแล้วฉันจะใส่เค้กชิ้นเล็ก ๆ ในแก้วกับเหล้ารัมหรือเบอร์เบิน ... ยำ - ยำ!

[นาตาลีเวฟ]

ขอบคุณมาก นาตาลีเวฟนาตาชาผู้แบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้ที่นี่และกระตุ้นความสนใจในผลงานของ Maida Hitter คัพเค้กหาที่เปรียบมิได้ ฉันจะบอกว่านี่ไม่ใช่คัพเค้กจริงๆ แต่เป็นขนมช็อคโกแลตขนาดใหญ่อย่างที่ฉันเขียน แฟรงกี้... รสชาติเหมือนช็อคโกแลตหลากชนิดในกล่องไม่ใช่โดยปราศจากแอลกอฮอล์แน่นอน ฉันมีบรั่นดี รสชาติของแอลกอฮอล์อยู่ในระดับปานกลางเช่นเดียวกับลูกอมชนิดเดียวกัน

หลังจากอ่านความคิดเห็นแล้วฉันก็พบสูตรดั้งเดิมเป็นภาษาอังกฤษและแปลงส่วนผสมทั้งหมดเป็นกรัมตามตาราง และฉันต้องบอกว่า Natashin การแปลสูตรค่อนข้างแม่นยำยกเว้นว่าฉันวัดของเหลวตามปริมาตรของถ้วยอเมริกัน 240 ไม่ใช่ 250 มล. และฉันมีแป้ง 250 กรัม แต่นี่เป็นความเบี่ยงเบนเล็กน้อย สูตรดั้งเดิมได้รับการออกแบบมาเพื่อ "กระทะ Bundt ขนาด 9 นิ้ว (เรียกว่ากระทะขนาดเล็ก) หรือกระทะหลอดแฟนซีอื่น ๆ ที่มีความจุ 10 ถ้วย"เช่น 10 ถ้วยต่อแบบ แต่ฉันไม่กล้าเติม Lily ไปด้านบนฉันอบประมาณ 2 ถ้วยในแม่พิมพ์คัพเค้กขนาดเล็ก แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะบอกว่าแป้งจะเกือบถึงด้านบนสุดของแม่พิมพ์ แต่ก็ไม่ "หลุดลอยไป" และมันก็คือแป้งแทบจะไม่ขึ้นเลยมันแค่เดือดเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนับส่วนผสมด้วยปัจจัย 5/6 สำหรับลิลี่เพียงอย่างเดียว
ฉันคิดว่ามันสำคัญมากที่จะต้องทาไขมันและโรยแบบฟอร์มให้ดีและจะดีกว่าเพราะเน้นในสูตรดั้งเดิม - เกล็ดขนมปังบด ... มันบอกว่าจะต้องใช้ประมาณ 1/3 ถ้วย ฉันมีสูตรจากฟอรัม "all-in-one non-stick lubricant" และส่วนผสมของแครกเกอร์และโกโก้ นี่จะเป็นการสร้าง "กรอบเปลือก" สำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแป้งจะเหลวมากและเค้กจะชื้น สเปรย์หล่อลื่นเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอแน่นอน
สำหรับฉันแล้วฉันคิดว่าเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการกวนแป้งและของเหลวด้วยมือ ฉันผสมตามลำดับที่ระบุในสูตร - ไม่มีปัญหา แต่ถ้าส่วนสุดท้ายเป็นส่วนของของเหลวอย่างที่ฉันเขียน คาร่า, - ก็โอเคเหมือนกัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งมากเกินไปแม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆก็ตาม - มิฉะนั้นจะไม่เป็นไปตามที่ผู้เขียนตั้งใจไว้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระบอบอุณหภูมิ และถ้าเตาอบเป็นแก๊สที่มีเทอร์โมมิเตอร์ในตัวก็ควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ (ของฉัน "โกหก" มากถึง 40 องศา)
เมื่อพิจารณาถึงความสม่ำเสมอของของเหลวที่น่าสงสัยของแป้งฉันกลัวที่จะได้รับ "ดินน้ำมัน" ที่ทางออก ฉันเก็บคัพเค้กขนาดใหญ่ไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อดึงคัพเค้กชิ้นเล็กออกก่อน ทุกอย่างกลายเป็นไปตามที่ Maida สัญญาไว้: "ชุ่มฉ่ำ" กรอบนอกนุ่มใน แน่นอนว่าคัพเค้กชิ้นเล็กนั้นแห้งกว่า แต่เกี่ยวกับคัพเค้กลิลี่ขนาดใหญ่ใคร ๆ ก็บอกว่ามันดูเหมือนขนมมากกว่า ตามลำดับและสองชิ้น - คัพเค้กขนาดใหญ่และขนาดเล็ก:


ป.ล. คัพเค้กประสบความสำเร็จและน่าเสียดายที่เด็ก ๆ ชอบมาก)) โอเคคุณยังกินไม่ได้มากนัก (อร่อย แต่ทาร์ต) แต่ในลูกอมหลากชนิดในกล่องก็มีเช่นกัน คอนญักในองค์ประกอบ)) สำหรับบทบาทสำหรับขนมเทศกาล (แต่ไม่ใช่สำหรับเด็ก) คัพเค้กนี้สมบูรณ์แบบ