"แยม" หรือคาเวียร์สีแดงจากไข่แดง

สิทธิ!

ลาริซาอ่านเจอสูตรนี้ใน FB แต่ไม่กล้าลอง
อร่อยจริงเหรอ? ลองทำอะไรสักอย่าง

นี่คือสิ่งที่ฉันมีในตู้เย็นภายใต้การแช่แข็ง (ตู้เย็นของสหภาพโซเวียตช่องแช่แข็งในตู้เย็น) เป็นเวลาเกือบหนึ่งเดือน - ตอนนี้ฉันจำได้แล้ว - ไข่แดง 4 ฟองถูกทิ้งไว้จากเมอแรงค์พวกมันอยู่ที่ไหน? aa ฉันคิดว่าฉันจะโรยด้วยน้ำตาลฉันจะทำตะกร้าทรายวันนี้ โรย. เมื่อวานนี้ฉันพบว่ามันคืออะไร? ไข่แดงต้มสุกแข็ง ๆ แบบนั้น ปรากฎว่ามันเข้า .. พวกเขาเก็บรักษาไว้กับฉันและไม่ได้ทุบด้วยตะกร้อ - พวกมันยังคงเป็นชิ้น ๆ ในแพนเค้ก แต่อร่อย ใช่ - ทำซ้ำอย่างมีสติลองดู ลาริสซา

ของคุณ "ในทุกสิ่งที่ฉันต้องการไปสู่แก่นแท้"

อาฮาสำหรับบาร์บาร่าที่อยากรู้อยากเห็น ... พวกเขาสามารถเคาะจมูกได้!

[พรีเมียร์]

พรีเมียร์, โอลก้านั่นไง!
ฉันใช้มันสำหรับบะหมี่ไม่มีอะไรธรรมดาเลย!

Lorik คลายอุ้งเท้าของคุณ! มันอร่อยมากฉันกลืนแซนวิชทั้งชิ้นโดยไม่กัดตาฉันตัดสินใจจับไข่แดงที่สองใน "น้ำเกลือ" เพื่อให้ตรงกลางกลายเป็นวุ้น แน่นอนฉันจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง! ขอบคุณมากผู้ทดลองที่รักของเรา !!!

[Dopleta]

Dopleta, Larisochka สูตรนี้นึกไม่ออกเลยว่ารสชาติยังไง ???
ต้องลองครับ prkolnooo ...

ว้าวช่างเป็นอาหารระดับโมเลกุล

โอ้น่าสนใจ! และไม่ธรรมดา! Larisa ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันไม่เคยคิดเรื่องนี้มาก่อน! แต่อร่อยจริงๆ! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[Tanechka]

Tanechka, FB คืออะไร? และอาจเป็น Facebook? ไม่ฉันไม่เห็นที่นั่นฉันแทบจะไม่เคยไปที่นั่นเลยไม่มีเวลา
Irshaคุณเห็นไหมปรากฎว่าคุณเกือบจะเอาชนะฉัน!

มันอร่อยมากขอบคุณมากผู้ทดลองที่รักของเรา !!!

ลา - ลา !!! ลา - ลา !!! โอ้ฉันมีความสุขแค่ไหน Svetochka !
ดังนั้นสาว ๆ ฉันขอแนะนำมากกว่าหนึ่ง! ลองมัน! และขอบคุณสำหรับการหยุดและตอบกลับ!

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซาคาเวียร์ของเราควรทำให้สุกเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือไม่? ในตอนกลางคืนคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้สุกเพื่อที่ในตอนเช้าคุณจะได้ดื่มด่ำกับอาหารเช้าหรือไม่?

[Sveta]

Svetaฉันไม่ได้ค้างนานกว่าสามชั่วโมง! ฉันคิดว่าคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้เพียงแค่คลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ทุกอย่างแห้งสนิท แม้ว่าคาเวียร์แห้งก็ดีเหมือนกันนะ?

[Dopleta]

Dopletaตอนนี้มันสายไปแล้วสำหรับฉันที่จะตั้งไข่ หากคุณใส่ในตอนกลางคืนแล้วล่ะก็สิ่งที่สำคัญมาก

ฉันจะไม่เลื่อนออกไปจนกว่าจะถึงวันพรุ่งนี้)))
เฉพาะในตู้เย็นของฉันเท่านั้นที่มีไข่แดงอ่อน ๆ

แล้วอะไรล่ะ Sveta? สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง Cvetaal ยังมีไข่แดงที่ไม่สดใสมากนัก แต่เธอเขียนว่ามันอร่อยมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด !!! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีไข่แดงมากมายจาก MB !!!

[ลาริสซา]

และฉันลองแล้วอร่อย! ฉันกินกับขนมปังขาวเพื่อให้รู้สึกทุกอย่าง

ลูกชายของฉันกิน แต่โปรตีน แต่สำหรับฉันเขาเก็บไข่แดงในช่องแช่แข็ง!

ฉันไม่รู้ว่าทำไมลูกชายของคุณไม่กินไข่แดง แต่ฉันไม่ชอบพวกเขามาตั้งแต่เด็กเพราะรสชาติของทาร์ตเฉพาะของพวกเขา ฉันไม่กินไข่แดงแบบบริสุทธิ์

น่าแปลกที่การ "ใส่เกลือ" นี้ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปและทำให้นุ่มขึ้น ... มีความซับซ้อนหรืออะไร ...
หลังจากอาหารมื้อเย็นแสนอร่อยแล้วฉันก็กินขนมปัง 2 แผ่นกับ "คาเวียร์"
ฉันตัดสินใจที่จะไม่เปลี่ยนความสมดุลของเกลือและน้ำตาลและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือลงไป

สำหรับไข่แดงทั้งหมด 3 ชั่วโมงไม่เพียงพอยังมีของเหลวอยู่ภายใน แต่หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงก็ไม่เค็มเกินไปและไม่หวานเกินไป มันให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน ...
และไข่แดงที่สองในขั้นตอนการแยกออกจากโปรตีนได้รับความเสียหายบนชิ้นส่วนเปลือก แต่ฉันเทลงในส่วนผสม - มันเค็มมันเร็วกว่าแน่นอน แต่ !!! เปลือกไข่แดงช่วยป้องกันไม่ให้เค็มมากเกินไป

ดูเหมือนคาเวียร์จริงๆฉันจะทำมากกว่านี้

ลาริสซา, ขอบคุณ!

PS: แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะลองก่อนอาหารเย็นมิฉะนั้นฉันคิดว่าฉันขัดจังหวะการแสดงผลของฉัน

เพื่อความสวยงามมันเหนียวกับฟันมาก

ฉันรายงานเกี่ยวกับไข่แดงที่สองนอนในเกลือเป็นเวลา 5 ชั่วโมงมีสารเหลวเหลืออยู่น้อยมากเกลือก็เหมือนกับ 3 ชั่วโมง สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 5 ชั่วโมงเพราะมันจะแห้ง

เฉพาะในตู้เย็นของฉันเท่านั้นที่มีไข่แดงอ่อน ๆ

ฉันยังมีไข่แดงเบา ๆ ด้วยมันอร่อยมาก!

ดูเหมือนคาเวียร์จริงๆฉันจะทำมากกว่านี้

เพื่อความสวยงามมันเหนียวกับฟันมาก

นาตาชาฉันดีใจมากที่คุณอนุมัติ!

และที่นี่ก็คล้ายกับคาเวียร์ - คาเวียร์แห้งสีแดงเกาะติดฟันในลักษณะเดียวกัน

[ปกติ]

อย่างมีรสนิยมฉันเค็ม 2 ไข่แดงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ไปที่ร้านขายยา) ถ้าคุณพยายามหลับตาคุณจะไม่บอกว่ามันมาจากไข่ (แม้ว่าฉันจะรักไข่ก็ตาม) ฉันกินโดยไม่ต้องขนมปังเลยเหลือไข่แดงไว้หนึ่งลูกจนกว่า ตอนเช้า (ฉันอยากเห็นผลลัพธ์ของการกินเกลือนาน ๆ ) แต่ฉันกลัวว่าจะหมดเวลา แต่ถ้าฉันสามารถต้านทานได้พรุ่งนี้ฉันจะบอก Lorik ขอบคุณสำหรับ ปกติ ผลงานชิ้นเอกไข่แดงจะไปไม่ถึง "เมอแรงค์ที่ไม่มีโปรตีน"

[คุณจะไม่พูดว่ามันมาจากไข่]

ถ้าคุณพยายามหลับตา คุณจะไม่พูดว่ามันมาจากไข่

Wooooooottt และฉันก็เหมือนกัน

อย่างมีรสนิยม

Hurray-hurray- เฮอเรย์ !!! ขอบคุณ Nadenka!

ฉันกินโดยไม่มีขนมปังเลย

ว้าว ?! ไม่ฉันอาจยังไม่พร้อมสำหรับความรุนแรงเช่นนี้!

[Dopleta]

ฉันใส่ไข่แดงของฉัน แต่มันยืนอยู่จนถึงเช้าพวกเขาจะ "แห้ง" จริงหรือ?
แต่ฉันง่ายมากที่จะเอาออกจากส่วนผสมในตอนกลางคืนล้างและย้ายพวกมันไปยังภาชนะที่ปิดมิดชิด

Dopleta, ลาริสซาสัปดาห์นี้คุณได้โพสต์ "ไข่แดง" สูตรที่สองแล้ว คุณกำหนดโปรตีนจากไหน? ฉันต้องใส่ขนมของพาฟลอฟ

คุณรู้ไหมกระรอกของฉันยังคงอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในการเติมเค้กขนมพัฟในแป้งในซุปใน "ก้อนหิมะ" - มีตัวเลือกมากมาย

[Dopleta]

Dopleta, ขอบคุณ. ฉันยังคงใฝ่ฝันที่จะรวบรวมสูตรอาหารที่มีเพียงไข่แดงในกองเดียวและด้วยโปรตีนในอีกกองหนึ่ง แต่ทุกมือไปไม่ถึง

ฉันไม่สามารถต้านทาน. ฉันวิ่งไปที่ครัวเพื่อใส่ไข่แดง สำหรับคืนนี้.
ตอนเช้าจะมารายงานเรื่องรสชาติ

ก่อนหน้านั้นฉันนอนอยู่บนเตียงและอ่านเว็บไซต์ในตอนกลางคืน ฉันวิ่งไปใส่ไข่แดงในชุดนอนของฉัน สามีของฉันหัวเราะเป็นเวลานานเมื่อเขารู้ว่าทำไมฉันถึงกระโดดลงจากเตียงอย่างกะทันหัน

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, ไอราฉันหวังว่าคุณจะอธิบายกับสามีของคุณว่าคุณไปตั้งไข่?

[ครืน]

ครืน,
เธอไม่ได้พูดอะไร จะมีเซอร์ไพรส์ (C)

[ทอฟฟี่]

มันสนุกมากทอฟฟี่ ! พวกเราต่างก็เป็นแฟนตัวยงของการทำอาหารที่นี่ ปิดท่อระบายน้ำ - แล้ววิ่งเข้าไปในครัวในชุดนอนของคุณ!

ฝันดีทุกคน)) ฉันชอบการทดลองทำอาหารฉันแช่แข็งไข่ดอง แต่ฉันยังไม่ได้ลองทำให้แห้ง และฉันต้องการจริงๆ) แต่ฉันมีคำถาม - จะล้างไข่แดงได้อย่างไร?

ลาริสซาถ้าคุณทำอาหารนกกระทาแบบนั้นล่ะ? ฉันอยากทำเพื่อเด็ก ๆ พวกเขาไม่กินไข่เลย ไก่เท่านั้นที่น่ากลัว

แต่ฉันมีคำถาม - จะล้างไข่แดงได้อย่างไร?

อิราคุณเคยเห็นรูปถ่ายในสูตรอาหารไหม? อยู่ใต้น้ำ!

ถ้าคุณทำอาหารนกกระทาแบบนั้น?

ฉันไม่สงสัยเลยว่ามันจะดีแค่เวลาที่ต้องสั้นลงมากเท่านั้นไอรา

ไฟไหม้ใต้หาง - และวิ่งหนีไปที่ห้องครัว!

และมันเกิดขึ้นโดยไม่ต้อง! ขอบคุณเราจะลองพรุ่งนี้ !!!

[Dopleta]

Dopletaพรุ่งนี้ฉันจะแทงเองฉันจะบอกว่าปลาวาฬคาเวียร์ถูกจับ!

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 5 ชั่วโมงเพราะมันจะแห้ง

ไข่แดงของฉันซึ่งนอนอยู่เป็นเวลาสามสัปดาห์ - โดยไม่ได้ตั้งใจโดยไม่ได้ตั้งใจจากการหลงลืมในตู้เย็นภายใต้น้ำตาลในภาชนะที่ปิดสนิทกลายเป็นเหมือนของต้มแข็งพวกมันถูกจับในช้อนพร้อมลูกบอลน้ำตาลกลายเป็นน้ำเชื่อม แต่มีไม่มากเหมือนในสูตรฉันแค่โรยไข่แดงเพื่อไม่ให้ไขลาน แต่พวกเขาขาดน้ำด้วยน้ำตาลฉันตัดสินใจโยนลงในแป้งแพนเค้กพวกเขาไม่ได้ละเลง แต่แตกออกเป็นชิ้น ๆ แพนเค้กกลายเป็นชิ้นส่วนของไข่แดงที่ต้มแล้วนอกจากนี้ฉันไม่ควรเก็บไว้นานไข่แดงจะแข็งตัว

นอกจากนี้ฉันไม่ควรเก็บไว้นานไข่แดงจะแข็งตัว

ฉันปีนขึ้นไปบนอินเทอร์เน็ตและพบว่าบางครั้งไข่แดงจะถูกทิ้งไว้เป็นพิเศษในส่วนผสมของเกลือและทรายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น จากนั้นใช้ไข่แดงเหล่านี้ในสลัด ถูเหมือนชีสแข็ง พวกเขาบอกว่ามันอร่อยต้องลอง.
บางครั้งพวกเขาทำกับเกลือเท่านั้น
และฉันยังลบคำแนะนำที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง: เครื่องเทศบดจะถูกเพิ่มลงในเกลือนั่นคือคุณสามารถใช้เกลือ Adyghe เดียวกันได้ คุณต้องลองด้วย

และนี่คือผลการทดลองครั้งแรกของฉัน
ไข่แดงอยู่ในส่วนผสมน้ำตาล - เกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็เอามันออกไป:


ฉันล้างแล้ว:


ไข่แดงทะลุหนึ่งฟอง ยังไงก็ตามฉันชอบมันมากกว่าทั้งหมดด้วยซ้ำ เค็มกว่า เหมือนคาเวียร์
ฉันกำจัดกระรอกดังนี้หัวหอมเห็ดทอดไก่เพิ่ม ฉันใส่ลงในหม้อ ฉันเอาไข่ แยกสีขาวออกจากไข่แดง ฉันทิ้งไข่แดงไว้ในเปลือก ฉันผสมสิ่งนี้และส่วนที่เหลือจากไข่แดง "อำพัน" (สามีของฉันเรียกมันอย่างนั้น) กระรอกกับนมเติมเกลือ ฉันเทส่วนผสมลงในหม้อ ฉันใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน หลังจากนั้นประมาณห้านาทีเธอก็ผสมส่วนผสม เธอใส่ไข่แดงไว้ด้านบน นำมาสู่ความพร้อม
จากนั้นฉันก็เอาขนมปังทาไข่แดง "อำพัน" (ฉันรู้สึกว่าชื่อนี้จะหยั่งรากลึกในครอบครัวของเรา) และ voila อาหารเช้าแสนอร่อยของไข่สองฟองก็พร้อมแล้ว!


ฉันทาเนยบนขนมปังปิ้งร้อนๆของสามีโดยใช้ชั้นบาง ๆ
ด้วยเหตุผลบางประการอาหารเช้าจึงน่าพึงพอใจมาก แม้ว่าก่อนหน้านั้นฉันจะปรุงอาหารอื่น ๆ จากองค์ประกอบและปริมาณผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่พวกเขาดูไม่น่าพอใจนัก สามีกินไข่แค่สองฟอง และเขาบอกว่าเขาอิ่มแล้ว แม้ว่าปกติเขาจะกินอาหารสี่อย่าง

เหมือนคาเวียร์

ทารกทุกคนมีลักษณะคล้ายกันมากและไข่ก็เช่นกัน

ไข่แดงสีเหลืองอำพัน

ฉันปีนขึ้นไปบนอินเทอร์เน็ตและพบว่าบางครั้งไข่แดงจะถูกทิ้งไว้เป็นพิเศษในส่วนผสมของเกลือและทรายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น จากนั้นใช้ไข่แดงเหล่านี้ในสลัด ถูเหมือนชีสแข็ง พวกเขาบอกว่ามันอร่อย

ใช่ไอรา ที่นี่ Olya-Premier ยังเขียนเกี่ยวกับเศษไข่แดง และฉันจะพยายาม และขอบคุณสำหรับรายงาน แต่สิ่งสำคัญที่คุณไม่ได้เขียนคือเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ อร่อยแค่ไหนสำหรับคุณ?

คาเวียร์ปลาวาฬจับ!

และฉันหวังว่าจะได้รับความประทับใจจากแฟนของคุณ!

แต่สิ่งสำคัญที่คุณไม่ได้เขียนคือเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ อร่อยแค่ไหนสำหรับคุณ?

สิ้นสุดแล้ว !!!! รสชาติที่น่าพอใจและผิดปกติ อันที่จริงมันดูเหมือนไข่ปลาคาเวียร์มากกว่าไข่
ฉันคิดว่าคุณสามารถเก็บมันไว้ในเกลือได้อีกสักหน่อย (10-12 ชั่วโมง) แล้วสับด้วยมีดมันจะดูเหมือนคาเวียร์มากขึ้น
วันนี้ฉันต้องการหมักในเกลือเท่านั้น

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ป.ล. ถ้าคุณทำได้ - ให้ฉันกับคุณ?

ชอบยังไง - อร่อย

ลาริสซามันอร่อยมากสำหรับฉันตอนเช้าไข่แดงไม่แข็งขึ้นมากนักข้างในยังนุ่มเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงหรือฉันล้างมันไม่ดี แต่คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยในปากตอนกลางคืน และในตอนเช้าสำหรับแซนวิชอาหารเช้าหรือคุณสามารถและไม่มีขนมปังกับแตงกวาหรือมะเขือเทศ
ขอบคุณอีกหลาย ๆ ครั้ง

ถ้าคุณทำได้ - ให้ฉันกับคุณ?

เท่าที่จะทำได้! และสำหรับฉัน! ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำตอบที่ถูกใจ!

ลาริสซาฉันอร่อยมาก: girl_dance

Nadenka และคุณทำให้ฉันมีความสุขมาก!

[Dopleta]

พรุ่งนี้ฉันจะปักหมุดเองฉันจะบอกว่าปลาวาฬคาเวียร์ถูกจับ!

บอกฉันด้วยว่าคุณยืนเข้าแถว

คาเวียร์ของฉันยืนได้ประมาณ 12 ชั่วโมง ส่วนหนึ่งของไข่แดงถูกทาบางส่วนของไข่แดงจะหนาแน่นขึ้น ฉันกินแซนวิชหนึ่งชิ้นและรู้ว่ามันอร่อยและอร่อยมาก ฉันเองก็กินบุฟเฟ่ต์อย่างมีความสุขและได้ข้อสรุปแบบเดียวกัน
ตอนนี้ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันจะใส่คาเวียร์สำหรับคืนนี้ แต่ก่อนอื่นฉันอยากลองคาเวียร์ 3 ชั่วโมง

Dopleta, ลาริสซา, ตาของฉัน, ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร.

ลาริสซาแสงตาของฉันขอบคุณอีกครั้ง

โอ้เบาดีตรงน้ำมันบนจิตวิญญาณ!

ไข่แดงทะลุหนึ่งฟอง ยังไงก็ตามฉันชอบมันมากกว่าทั้งหมดด้วยซ้ำ เค็มกว่า เหมือนคาเวียร์

เช้านี้ฉันเจาะไข่แดงเป็นพิเศษและใส่ไว้ตลอดทั้งวัน ฉันจะสับมันเป็นอาหารเย็น - จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันเข้าใกล้คาเวียร์มากกว่านี้ล่ะ?

[Dopleta]

Dopletaและฉันจะทำจากนกกระทาและบอกว่าปลาวาฬตัวเล็กว่าย!

อย่าลืมเรียกร้องรางวัลโนเบลสำหรับการค้นพบปลาวาฬสายพันธุ์ใหม่ - ไม่ใช่วาฬ แต่เป็นการวางไข่

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันใกล้เคียงกับคาเวียร์มากขึ้น?

ฉันวิ่งไปแก้ไขสูตร - ว้าวมันยอดเยี่ยมมาก!

[Dopleta]

นี่คือสูตร! น่าทึ่งมาก ฉันจะลองในวันหยุดสุดสัปดาห์

Dopleta, ลาริสซาเช่นเคยคุณมีส่วนสูงที่ไม่สามารถบรรลุได้ในแง่ของความสามารถในการสร้างความประหลาดใจและดึงดูดใจด้วยแนวคิดใหม่!

ตัวเลือกการทำอาหารและชื่อนี้ใกล้เคียงกับประเด็นมากขึ้น ฉันพยายามเปลี่ยนสัดส่วนด้วย: ฉันนั่งโต๊ะที่ 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน (เช่นปลาแดงทอดเกลือ) ฉันไม่ชอบมันจริงๆฉันต้องการน้ำตาลมากขึ้น จำเป็นต้องลองรุ่นปรับปรุง - ฉันชอบมันมากมันไม่ได้อยู่ในความคิดของฉันเกี่ยวกับน้ำมันปลาความคิดของฉันวนเวียนอยู่กับปลาแดงเค็ม

[Nastenka]

ขอบคุณมาก, Nastenka ! แต่จริงๆแล้วความจริงตอนนี้สาว ๆ ลองหลับตาดูสิ! แทนที่จะใช้น้ำมันปลาคุณสามารถทำอย่างอื่นที่มีกลิ่นคาว - อย่างน้อยก็ปลาเฮอริ่งตัวเล็ก ๆ จำไว้ว่าในช่วงเวลาที่ซบเซาคาเวียร์ทำจากแครอทกับปลาเฮอริ่ง? ดังนั้นจึงไม่มีการเปรียบเทียบกับสิ่งนี้!