เค้ก "ลูกพลับ - ส้ม - สับปะรด"

เค้ก "ลูกพลับ - ส้ม - สับปะรด"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับบิสกิต:
แป้ง	45 ก
โกโก้	15 ก
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาล	60 ก
เนย	60 ก
ผงฟู	4 ก
ผิวส้ม 1/2
สำหรับ Confit:
ลูกพลับมะขามป้อม	190 ก
น้ำตาล	50 กรัม
เจลาติน	5 ก
น้ำ	30 ก
สำหรับผลไม้แช่อิ่ม:
สับปะรดกระป๋อง	130 ก
น้ำส้ม	90 ก
น้ำตาล	25 ก
แป้งข้าวโพด	10 ก
เจลาติน	5 ก
น้ำ	30 ก
สำหรับมูส:
ครีม 33%	220 ก
ครีมชีส	220 ก
ดาร์กช็อกโกแลต	90 ก
เจลาติน	12 ก
น้ำ	60 ก
ทรงหรือแหวน 16 ซม. และ 18 ซม

วิธีทำอาหาร

• บิสกิต.

  

  รวมแป้งร่อนผงฟูและโกโก้เข้าด้วยกัน ตีเนยนุ่ม ๆ กับน้ำตาลและเกลือ ใส่ไข่ลงไปผัด
  

  เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม
  

  ใส่ส่วนผสมแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์ขนาด 18 ซม. แล้วอบเค้กในเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที เย็นเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

  ปรับแต่งและผลไม้แช่อิ่ม

  ห่อด้านล่างของแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้บนกระดาน เทเจลาตินด้วยน้ำ สำหรับมันฝรั่งบดให้ทุบลูกพลับด้วยเครื่องปั่นและบดผ่านตะแกรงรวมกับน้ำตาลและใส่ไฟคนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำตาลละลายให้นำออกจากเตาทันที ใส่เจลาตินผัด เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วใส่ในความเย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย
  

  สำหรับชั้นถัดไปเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว สับสับปะรดให้ละเอียดแล้วใส่กระทะเทน้ำส้ม (คั้นสด) น้ำตาลและแป้งข้าวโพด ใส่ไฟและคนไปเรื่อย ๆ ปรุงจนข้นเล็กน้อย
  

  นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวม คนจนละลายหมด
  

  เทส่วนผสมลงในพิมพ์บนชั้นลูกพลับที่ตั้งไว้เล็กน้อย นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวจนแข็งตัว

  มูส

  

  เทเจลาตินด้วยน้ำ ตีครีมชีสกับน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน รวมส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันและเพิ่มช็อกโกแลตละลาย - คนให้เข้ากัน ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในมูสขณะกวน

  การประกอบเค้ก:

  

  ห่อแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. ด้วยกระดาษฟอยล์วางด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์ ตัดบิสกิตเป็นเค้กสองชิ้น ตัดเค้กหนึ่งชิ้นให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. แล้ววางลงในแม่พิมพ์ ใช้เปลือกที่สองสำหรับเค้กอื่น
  

  จากนั้นใส่ที่เตรียมผลไม้ไว้ด้านบน
  เติมมูสที่เหลือ แตะแม่พิมพ์บนโต๊ะเพื่อปล่อยฟองอากาศ ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มและนำไปแช่เย็น 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ปล่อยเค้กสำเร็จรูปออกจากวงแหวนและตกแต่ง
  

บันทึก

ฉันเห็นสูตรสำหรับเค้กที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ต แล้วก็เป็นวันคริสต์มาส ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจกับมัน และฉันคิดว่าฉันคิดถูก เราทุกคนชอบมัน

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยนี้ บุ๊กมาร์กแน่นอน

คำขอเล็ก ๆ โปรดเพิ่มสิ่งที่จำเป็นสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เห็นได้ชัดว่าตัวเลขหายไปเมื่อโหลด