เค้ก "วาฟเฟิลออสการ์"

[Shortcrust Pastry Sable:]

เค้ก "วาฟเฟิลออสการ์"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
Shortcrust Pastry Sable: สำหรับ 2 กล่อง
แป้ง (ร่อน)	300 กรัม
ผงฟู	7 ก
ผงน้ำตาล	70 ก
เนย (แช่แข็ง)	280 ก
ไข่แดงต้ม	60 ก. (2-3 ชิ้น)
แป้งอัลมอนด์	50 กรัม
เกลือ	1/2 ช้อนชา
เค้กวาฟเฟิลกับเมอแรงก์:
แผ่นเวเฟอร์	3 ชิ้น
ไข่ขาว (อุณหภูมิห้อง))	3 ชิ้น
น้ำตาล	150 ก
ครีม:
เนย (นิ่ม)	300-400 ก
นมข้น	380-400 ก
ครีม 30-33%	250 ก
ผู้ที่ใส่:
วอลนัท (สับแห้ง)	2 \ 3 ช้อนโต๊ะ.
-------------------------------------------------	------------------
จานอบ	Ø 26 ซม

วิธีทำอาหาร

• ฉันต้องการเสนอเค้กมันจะยั่วยวนใด ๆ เนื้อครีมละเอียดอ่อนมีรูพรุนโปร่งสบายด้วยเสน่ห์อันบางเบาของครีมคอนดิชันเนอร์ เค้กถือกำเนิดในสาธารณรัฐเช็ก คาร์ลสแบด - เมืองหลวงของโบฮีเมียมีชื่อเสียงในหมู่สถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ ในเรื่องของวาฟเฟิลที่มีไส้อัลมอนด์ Oskar Pischinger เป็นเชฟทำขนมชื่อดังจากเวียนนาและคิดค้นเค้กนี้ ฉันเขียนสูตรใหม่อย่างระมัดระวังและนำมาจาก Karlovy Vary ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเอาโน้ตบุ๊กเก่า ๆ ของฉันมาให้ทุกคนได้เห็นแล้ว ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขและสนุกสนาน
• เค้กบนแม่พิมพ์Ø 26 ซม.
• กระบี่สั้นกับไข่แดงต้ม:
• ร่อนแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาบนพื้นผิวโต๊ะ ใช้กระต่ายขูดและถูเนยจุ่มลงในแป้งอย่างต่อเนื่อง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งและน้ำมันที่จะค่อยๆผสม
• 
• เทน้ำตาลผงแป้งอัลมอนด์เกลือความเอร็ดอร่อยไข่แดงขูดผ่านกระชอนที่เล็กที่สุดลงในแป้งเนย - แป้ง
• 
• นวดเร็ว ๆ แล้วรวบแป้งให้เป็นก้อน มันอาจแตกเล็กน้อย ก็ไม่น่ากลัว
• 
• ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 180 * C
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็น 2 ส่วน นี่คือแป้งที่นุ่มและสวยงามที่ต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ ในแม่พิมพ์ แป้งอาจติด แต่ไม่เป็นไร คุณสามารถปัดฝุ่นด้วยแป้งเบา ๆ เท่านั้น อย่านวดนาน!
• 
• นำเข้าอบ 10-15 นาที ถึงสีที่สวยงาม
• 
• เค้กมีความนุ่มร่วนและเปราะ หากคุณยังไม่เคยลองแป้ง - ขอแนะนำอย่างยิ่ง - คุณจะหลงรักแป้งขนมปังชนิดร่วน บิสกิตเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะนวดเป็นหลาย ๆ ส่วนพร้อมกันและทำคุกกี้ทันที ...
• 
• ทำเค้กเวเฟอร์เมอแรงค์:
• เปิดเตาอบที่ 190 * ฉันมีเค้กเวเฟอร์ 3 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแยกจากกันจนตั้งยอด เกลี่ยวิปปิ้งไวท์ให้ทั่วเค้ก แต่อย่าเคลือบขอบ (0.8 ซม.) ในเตาอบเมอแรงค์จะสูงขึ้นและแน่นไปที่ขอบ ฉันอบเค้กทั้งหมดพร้อมกันในโหมดต่อไปนี้ 5 นาทีที่ t 190 * С; 30 นาทีถัดไป (เปิดการพาความร้อน) ที่ t 100 * เค้กอาจจะเสียรูปเล็กน้อย แต่ก็ยอมรับได้ ความพร้อมของเปลือกโลกจะถูกกำหนดโดยเมอแรงค์ที่มีสีครีมอ่อนสวยงาม
• ครีม:
• ตีครีมที่เย็นมากจนแข็ง
• ตีเนยแยกกันด้วยตะกร้อมือแล้วค่อยๆเทนมข้น ตีจนเนียนและฟู ผัดในวิปปิ้งครีมในตอนท้าย ผลลัพธ์ที่ได้จะได้มวลปุยที่มั่นคงคงที่ นี่คือครีมที่อร่อยสวยงามและไม่หวาน
• การประกอบเค้ก:
• ชอร์ตเบรดตัวแรก ...
• ครีม...
• โรยด้วยถั่วสับ ...
• แป้งวาฟเฟิลที่สอง (จัดขอบโค้งอย่างระมัดระวัง) ...
• ครีม….
• ถั่ว ... ............. เราสลับกับครีมและถั่วกับเค้กวาฟเฟิลสองชิ้น .... ชอร์ตเบรดสุดท้าย….
• ทาด้านบนและด้านข้างแล้วทาครีมให้เรียบ ตกแต่งตามความต้องการของคุณ
• ฉันใช้เกล็ดอัลมอนด์เศษวาฟเฟิลสำหรับตกแต่ง
• ขั้นแรกให้ยืนเค้กสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นให้เย็นในตู้เย็นและปล่อยให้ชงประมาณ 5-7 ชั่วโมง (หรือดีกว่า)
• สนุก!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้ก "Pancho Tropical" (julia007)

เค้กสปันจ์กับเยลลี่และริคอตต้า (อัง - คะย)

เค้กแฟนซีพร้อมไส้ (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

[tasha74]

tasha74ฉันถือมันไปที่บุ๊กมาร์กอย่างยั่วยวน ขอบคุณ!

เชื่อหรือไม่ว่าฉันกำลังจินตนาการถึงองค์ประกอบของเค้กในธีมของราฟฟาเอลโลเค้กวาฟเฟิลที่มีเมอแรงค์และมะพร้าว ฉันจะเอาขี้กบจาก Qween (เค้กสวอนเลค) ครีมนมข้นกับเนยใส่อัลมอนด์และเค้กชอร์ตเบรดและเศษมะพร้าวอื่น ๆ ฉันมองไปที่ Waffle Oscar ของคุณนั่นเป็นวิธีที่ดีเสมอแค่คิดถึงบางสิ่งบางอย่างและสิ่งนี้ก็มีอยู่แล้ว Natalochka คุณคิดว่าอย่างไรถ้าคุณใส่อัลมอนด์และมะพร้าวมันจะดูเหมือน Raffaello?

Irisha ตอนนี้มันยากที่จะคิดอะไรใหม่ ๆ มันเป็นเรื่องจริง แต่บางครั้งก็ยังใช้งานได้: พวกเขาได้คิดค้นการผสมทางเคมี (โมเลกุล) มันทันสมัยมากและพวกเขาบอกว่ามันอร่อย ... แต่มันแพง ... เร็ว ๆ นี้เราจะวาดเค้กด้วยดินสอพิเศษบนกระดาษพิเศษและ กินได้ !!!
ฉันชอบที่จะปรับปรุงรสชาติและทักษะของฉัน
ฉันจะอธิบายว่าทำไมฉันถึงชอบวอลนัทแห้งในเค้ก ฉันสังเกตว่ามันไม่ชื้นเหมือนอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท เพื่อไม่ให้ถั่วเปียกชื้นพวกเขาต้องทำในคาราเมลและจะไม่เหมือนราฟฟาเอลโลอีกต่อไป แต่คุณสามารถลองมะพร้าว มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติ

[tasha74]

tasha74นำสูตรไปที่บุ๊กมาร์กของคุณ! ขอบคุณสำหรับรายละเอียดทุกอย่างโดยละเอียด !!!
ใช่ฉันเห็นด้วยเกี่ยวกับแป้ง - ไข่แดงต้มทำให้แป้งร่วนและนุ่มโดยเฉพาะ! และฉันไม่เคยลองบัตเตอร์ครีมกับวิปครีม! ในขณะที่ฉันพยายามฉันจะรายงานแน่นอนฉันเป็นแฟนของเค้ก! ฉันกำลังลองสูตรอาหารใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา!

อเลน่าจะรอรายงานนะคะ ... รู้ยังครีมเด็ดน่ากินมาก !!!
และเค้กต้องยืนยันอีกหน่อย! เขาต้องการเวลาที่จะทำให้นุ่มนวลและอบอวล!

นาตาอาช่า! เค้กอีก! ยิ่งไปกว่านั้นเช็ก! ฉันต้องลอง! อาจจะเป็นวันเกิดของลูกสาวที่กำลังจะมาถึง?!

[tasha74]

tasha74 แล้วแป้งอัลมอนด์แทนอะไรได้บ้าง ??? เธอมีลักษณะเป็นอย่างไร? แล้วฉันก็จะอบ แต่ไม่ได้หลับหรือมีวิญญาณเกี่ยวกับแป้งนี้ ?? หรือคุณสามารถบดอัลมอนด์ในเครื่องบดกาแฟได้หรือไม่?

คุณตอบเองปอกเปลือกแห้งและบดอัลมอนด์

[ลอนดอน]

ลอนดอน ขอบคุณ!!! ไม่คาดคิดด้วยซ้ำว่าคำตอบจะเร็วปานสายฟ้า !!!

ใช่ไม่เลยฉันเพิ่งดูในหัวข้อสุดท้ายหม้อตุ๋นเหล้ารัมอัลมอนด์พวกเขาเพิ่งแสดงวิธีการปอกเปลือกและบดอัลมอนด์และนี่คือคำถามของคุณ ... ดังนั้นดูในหม้อตุ๋น: -D

[นาตาชา]

นาตาชาแต่บอกฉันทีว่าถ้าคุณทำเค้กทรงสูงแล้วจะสลับเค้กวาฟเฟิลกับชอร์ตเบรดได้อย่างไร? คุณต้องการความสูงประมาณ 15 ซม.

[ทราย]

โว้ว! 15 ซม. สูงกว่าที่ฉันระบุ 2 เท่า คุณกำลังทำอะไรที่ซับซ้อนหรือไม่? น่าสนใจด้วยซ้ำ!
เค้กอื่น ๆ เช่นนี้:
ทราย - - ฟิลเลอร์ (ครีม + ถั่ว) ----
วาฟเฟิล---- ฟิลเลอร์ ----
วาฟเฟิล---- ฟิลเลอร์ ----
ทราย - - ฟิลเลอร์ ----
วาฟเฟิล---- ฟิลเลอร์ ----
วาฟเฟิล---- ฟิลเลอร์ ----
ทราย - - ฟิลเลอร์ ----
วาฟเฟิล---- ฟิลเลอร์ ----
วาฟเฟิล---- ฟิลเลอร์ ----
ทราย - - ครีม ----

[tasha74]

tasha74! แล้วครีมจะแข็งตัวเหมือนครีมออยล์ทั่วไปหรือไม่? หรือครีมรบกวนการแข็งตัวหรือไม่? ฉันสามารถกินมันทันทีจากตู้เย็นได้หรือไม่? หรือควรปล่อยให้เนยทั้งหมดยืนในอุณหภูมิห้องได้อย่างไร ???

[ตาล,]

ตาล, มันค้าง แต่รสชาติอ่อนกว่าปกติหยิบออกมากินประมาณห้านาที !!!!

[ตาล,]

ตาล, มันค้าง: nyam:

เห็นได้ชัดว่าน่าเสียดายที่เราไม่มีสิ่งนี้เลย แต่ฉันยังคงทำตามสูตรอยู่

[นาตาชา]

นาตาชา ฉันอบรางวัลออสการ์เพื่อลอง! โดยทั่วไปแล้วฉันชอบเค้กมันทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของนโปเลียน แป้งกระบี่นั้นยอดเยี่ยมมาก! กลิ่นหอมของอัลมอนด์และเลมอน ... แต่การประกอบ ... นี่เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ - ในขณะที่ฉันใส่เค้กวาฟเฟิลฉันปรับระดับมัน ...

หล่ออะไรขนาดนี้! และดูเหมือนจากภาพถ่ายจะไม่หนักและหนาแน่น

เริ่มทำเตรียมทุกอย่างแล้วและจะวางอะไรลงไปได้มากแค่ไหน? หรือไม่นอน?

เตรียมไว้แล้วเค้กอร่อยมาก แต่ไม่ใช่สำหรับโต๊ะรื่นเริง (การตัดไม่ดีแม้ว่าฉันจะมีความสูงมากกว่า 10 ซม.) แทนที่จะใช้แป้งอัลมอนด์ฉันสับอัลมอนด์แทนเนยฉันใส่เนยเทียมลงในแป้ง ฉันไม่ได้วางความเอร็ดอร่อย