เค้กเมล็ดงาดำ. หนังสือเก่ารสชาติถูกใจ. มาเรียไกโควา (1983)

[ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์]

เค้กเมล็ดงาดำ. หนังสือเก่ารสชาติถูกใจ. มาเรียไกโควา (1983)

ประเภท: ขนม

ครัว: สโลวัก

ส่วนผสม
สำหรับเค้ก
ไข่ไก่ (C1)	4 อย่าง
ผงน้ำตาล	80 ก
อัลมอนด์บดปอกเปลือก	50 กรัม
งาดำ	50 กรัม
อบเชยป่น	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
คาร์เนชั่นหอม	2 ชิ้น
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว
บิสกิตขูด (หรือบิสกิต)	20 ก
เค้กแช่แซนวิชตกแต่ง
น้ำผลไม้
ติดขัดใด ๆ
ผลไม้
ขนมเมอร์แรง
ไข่ขาว (c0)	1 ชิ้น
ผงน้ำตาล	100 กรัม
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ขนมอบงาดำหรือขนมหวานที่มีเมล็ดงาดำเป็นสิ่งที่ชนะเสมอ ปีนี้ฉันอบบ่อยมากและมักจะมีเมล็ดงาดำพยายามหาสูตรดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด
• ในหนังสือของ Maria Gaikova (Osvet Publishing House ตีพิมพ์ในปี 1983 แปลเป็นภาษารัสเซียในปี 1988 ฉันมีพิมพ์ครั้งที่สอง - 1990) มีสูตรสำหรับเค้กงาดำ ฉันทำตามธรรมชาติสำหรับการมาถึงของแขก ฉันขอแนะนำให้ลองดู
• ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์... เกี่ยวกับน้ำตาล: แทนน้ำตาลผงน้ำตาลทรายก็เหมาะเช่นกัน เกี่ยวกับเครื่องเทศ: ใช้กานพลูบดที่ปลายมีดเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว แต่อย่าหักโหมกับอบเชย - ตวงโดยไม่ต้องสไลด์หรือใช้ช้อนตวง "ใต้มีด" ฉันใช้ผิวเลมอนที่ซื้อมา - ตากในถุง ที่บ้านฉันมักจะมีเศษบิสกิตแห้งอยู่เสมอดังนั้นฉันจึงเอามันมาเป็นเศษขนมปัง หากคุณไม่มีอะไรเลยในมือ (ไม่มีคุกกี้สำหรับแคร็กเกอร์ในร้าน) ให้ใช้เกล็ดขนมปังพวกมันก็ใช้ได้เช่นกัน เนื่องจากน้ำตาลในเค้กดีฉันจึงขอแนะนำให้ใช้ส้มคอนเฟอเรนซ์เป็นแยมขวดละ 300 กรัม จะมากเกินพอ ในรุ่นของฉันมันคือมะนาว - ส้ม สำหรับการตกแต่งเค้กของฉันจะใช้เปลือกส้มและผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล
• ลิขสิทธิ์จากหนังสือ: "บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่อัลมอนด์เมล็ดงาดำอบเชยกานพลูบดผิวเลมอนบดไข่ขาวตีเป็นฟองหนาบิสกิตขูดผสมเบา ๆ แป้งที่ผสมไว้แล้วทาด้วยน้ำมัน และเค้กแป้งเค้กที่อบและแช่เย็นถูกตัดเป็นสองชั้นที่มีความหนาเท่ากันซึ่งแช่ในน้ำผลไม้ทาแยมและรวมกันด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยโฟมโปรตีนและผลไม้
• โฟมขาว: ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลผงแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน "
• ทีนี้ - วิธีทำเค้กเพื่อให้มันกลายเป็น
• จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะต้องมีรูปทรงกลม d = 20 ซม.
• ขั้นแรกเตรียมแม่พิมพ์ (ทาไขมันและโรยด้วยแป้ง) แล้วเปิดเตาอบที่ 200 ° C
• เตรียมส่วนผสมที่แห้ง: ผสมเมล็ดงาดำบดอัลมอนด์บดบิสกิตและเครื่องเทศลงในชาม
• แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง เทน้ำตาลหนึ่งในสามลงในไข่แดงแล้วตีเป็นครีมที่มีความหนืดเบา ๆ ในชามที่แยกจากกันเริ่มตีไข่ขาว เมื่อฟูแล้วให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปตีต่อไปเรื่อย ๆ จนขึ้นฟูเป็นมันเงา เมื่อหมุนชามไม่ควรหยดกระรอกและที่ปัดควรมีรูปแบบที่ชัดเจน
• 
• 
• ใส่วิปปิ้งไวท์กับไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของเลมอนเมล็ดงาดำถั่วและเครื่องเทศลงไป ผัดด้วยไม้พายในลักษณะ "กลิ้ง" เบา ๆ จากกึ่งกลางถึงขอบจนส่วนผสมกระจายเท่า ๆ กัน
• เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ
• 
• ผู้เขียนไม่ได้ระบุว่าควรอบบิสกิตที่อุณหภูมิเท่าใดในคำนำของหนังสือเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกและหลุดออกจากบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้อบที่อุณหภูมิปานกลาง (ไม่ได้ระบุว่าคืออะไร) ในแหล่งที่ศึกษาโดยฉัน 180-200 ° C ถูกนำมาเป็นอุณหภูมิเฉลี่ย ในทุกแหล่งและตำราเกี่ยวกับขนมพวกเขาเขียนว่าสำหรับบิสกิตอุณหภูมิของเตาอบคือ 200-220 ° C แต่เค้กสปันจ์นี้ไม่มีแป้งและเนื่องจากถั่วและเมล็ดงาดำค่อนข้างหนาแน่น มันจะไหม้ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ ดังนั้นอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ในช่วง 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180 ° C และอบจนนุ่มประมาณ 30 นาที ลูชิน่าควรจะแห้ง
• นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกบนตะแกรงจนเย็นสนิท บิสกิตนี้ไม่จำเป็นต้องมีอายุมากเพื่อทำให้โครงสร้างแข็งตัว เมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถตัดมันได้ "หมวก" แบบนูนสามารถตัดออกได้หากต้องการ ใช้มีดบาง ๆ ก่อนอื่นให้ทำเครื่องหมายเส้นตัดที่ด้านข้างของบิสกิตจากนั้นตัดเป็นเค้ก 2 ชิ้นอย่างระมัดระวัง ฉันใช้ด้ายเส้นเล็กที่แข็งแรง
• 
• 
• แช่เค้กด้วยน้ำผลไม้ ใส่แยมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กด้านล่างปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองเคลือบเค้กด้วยแยมที่เหลือแล้วนำไปแช่เย็น
• 
• 
• 
• ทำเมอแรงค์. คุณสามารถลองได้ตามคำอธิบาย จาน (แก้วสเตนเลสหรือเซรามิก) และวิสกี้ต้องสะอาดและปราศจากคราบไขมัน ขั้นแรกตีไข่ขาวจนฟูด้วยน้ำมะนาวจากนั้นใส่น้ำตาลผงลงไป ถ้าคุณผสมน้ำตาลกับโปรตีนทันทีจะใช้เวลาตีนานขึ้น
• 
• นำเค้กที่ว่างเปล่าออกจากตู้เย็นเคลือบด้วยเมอแรงค์และตกแต่ง
• 

เวลาเตรียม:

2 ชม

ดีมาก!)
สามีรักทุกอย่างด้วยเมล็ดงาดำ ฉันรักเมอแรงค์และฉันทำได้ (ไชโย!)))
งั้นฉันจะเอาเค้กของคุณด้วยความยินดี