ข้าวฟ่างเพื่อสุขภาพและความแข็งแรง

พลังของเราดูเหมือนจะสูญสิ้นไปในแต่ละวันที่ผ่านไปเนื่องจากท้องฟ้าส่วนใหญ่ปกคลุมไปด้วยเมฆสีเทา ไม่ปล่อยให้แสงแดดส่องผ่านอากาศชื้นและอาหารก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปผักและผลไม้จะสูญเสียสารอาหารไปอย่างช้าๆและเราได้รับสารอาหารเหล่านั้นเพียงเล็กน้อย ดังนั้นแม่บ้านที่เอาใจใส่ทุกคนจึงคิดและสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรเพื่อเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ธรรมชาติที่ชาญฉลาดมีเงินสำรองในตู้กับข้าวที่สามารถเป็นประโยชน์กับเราในช่วงนอกฤดู

ภาพโดย กาชา

นอกจากนี้ยังมีลูกเดือยที่ได้จากธัญพืช - ลูกเดือย ข้าวฟ่างเช่นเดียวกับพืชผลอื่น ๆ (ชูมิซาข้าวฟ่างลูกเดือยแอฟริกันลูกเดือยจีน) เลี้ยงคนจำนวนมากทั่วโลก (จีนเกาหลีประเทศในตะวันออกกลางและยุโรป) และไม่น่าแปลกใจที่คนจำนวนมากเลือกวัฒนธรรมนี้โดยเฉพาะ: ให้พลังงานความแข็งแรงความอดทน (จำไว้ว่าในช่วงเข้าพรรษาคนของเราบริโภคอาหารที่ทำจากลูกเดือยเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง) การที่ทหารใช้ข้าวฟ่างในครัวภาคสนามของพวกเขานั้นไม่ไร้ประโยชน์นั่นคือสิ่งที่มีชื่อเสียง คูเลสซึ่งปรุงด้วยน้ำมันหมูหรือปลามาเลย์เทแป้งข้าวฟ่างลงในน้ำเดือดคนด้วยไม้พาย คุณยังสามารถจำอาหารยอดนิยมซึ่งมีชื่อว่า "grouse" หรือ "ryaba" เนื่องจากมีสีเทา - เหลือง ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือปลาโดยอดน้ำ: ซุปต้มเกือบเต็มไปด้วยแป้งโซบะเหลวหรือแป้งข้าวไรย์ แต่งด้วยน้ำมันหมูบดด้วยหัวหอมและกระเทียมและหัวหอมย่างในเนย วันนี้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวดูแปลก ๆ แต่แนะนำให้ใช้ซีเรียลที่แตกต่างกันเนื่องจากพวกเขาเสริมซึ่งกันและกันด้วยสารบำบัดที่จำเป็น

แต่กลับไปที่ข้าวฟ่าง คุณค่าของมันอยู่ที่ว่ามีโปรตีนมากที่สุดในบรรดาธัญพืชทั้งหมด (10-12%) ไขมันในมัน - 1-3% และแป้ง - 70-80% โปรตีนยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น และในลูกเดือยเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ มีวิตามินกลุ่มบีมากกว่าวิตามินเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญโปรตีนตามปกติกรดอะมิโนจึงถูกดูดซึมได้ดีร่วมกับเอนไซม์ที่ช่วยตับม้ามและตับอ่อนและกระเพาะอาหาร (ความจริงที่ว่าลูกเดือยมีเส้นใยค่อนข้างน้อยเหมาะสำหรับโรคกระเพาะอาหารบางชนิด)

วิตามินมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังหัวใจและระบบประสาทและยังให้กระบวนการสร้างเลือดที่มีคุณภาพสูงซึ่งกรดโฟลิกมีความสำคัญอย่างยิ่ง วิตามินบี 9... ข้าวฟ่างมีมากกว่าข้าวสาลีข้าวโพดข้าวไรย์ถึงสองเท่า ควรสังเกตคุณสมบัติในการขับปัสสาวะของธัญพืชนี้ด้วยซึ่งเป็นสิ่งที่ดีในกรณีที่มีอาการบวมน้ำ

ลูกเดือยมีความโดดเด่นเนื่องจากมีฟอสฟอรัสเกือบสองเท่าในเนื้อสัตว์ สารนี้ร่วมกับแคลเซียมและแมกนีเซียมเป็นส่วนหนึ่งของกระดูกดังนั้นอาหารลูกเดือยจึงมีส่วนช่วยในการรักษากระดูกหักเสริมสร้างเนื้อเยื่ออ่อน และแมกนีเซียมร่วมกับโพแทสเซียมทำให้การทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ

ไม่ควรพูดถึงบทบาทของไอโอดีนและสังกะสีที่เข้าสู่ร่างกายด้วยลูกเดือยเนื่องจากทุกคนรู้ดีว่าสังกะสีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของโครงกระดูกของเด็กเพื่อสุขภาพของระบบสืบพันธุ์ นักโภชนาการกำหนดอาหารลูกเดือยให้กับผู้ที่เป็นโรคอ้วน (ท้ายที่สุดแล้วธัญพืชจะถูกย่อยเป็นเวลานานและใช้ไขมันสำรองในร่างกาย) หลอดเลือดโรคเบาหวานและโรคตับ ดังนั้นลูกเดือยจึงได้รับความนับถืออย่างสูงจากบรรพบุรุษของเราเพราะมันให้สุขภาพทั้งร่างกายและวิญญาณซึ่งหมายความว่ามันจะให้กับเรา

ภาพโดย โอเมล่า

แต่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติใหม่ของธัญพืชนี้: เพื่อทำความสะอาดร่างกายของสารพิษยาปฏิชีวนะและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคลูกเดือย (อย่างน้อยวันละมื้อ) ในระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์หลังจากนั้นวันนี้หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้ที่เกิดจากผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี พวกเขาสามารถกินลูกเดือยที่ไม่มีไฟเบอร์ได้อย่างปลอดภัย

นักวิทยาศาสตร์ในการค้นหาสารต้านมะเร็งได้ทำการศึกษาลูกเดือยและแยกสารที่ชะลอการพัฒนากระบวนการมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตอนนี้สามารถตั้งคำถามได้: มันคุ้มค่าที่จะข้ามธัญพืชนี้แทนที่ด้วยข้าวอย่างที่ทำบ่อยๆหรือไม่? ไม่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นดังนั้นแน่นอนว่าผลประโยชน์ต่อร่างกายจึงน้อยลง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารเด็ก... และลูกเดือยยังใช้ในการ "อุ่นเครื่อง" หน้าอกในกรณีที่เป็นหวัด พวกเขาใช้มัน (อุ่นในกระทะและใส่ในถุงผ้าลินิน) ที่บริเวณจมูกเพื่อเป็นยาแก้หวัดหรือที่แก้มเมื่อฟันเจ็บ

อาหารลูกเดือยแสนอร่อย

Kulesh... ล้างลูกเดือยให้สะอาดเทลงในน้ำเดือด (1:10) ใส่แครอทผักชีฝรั่งมันฝรั่ง 2-4 ลูกซึ่งหลังจากพร้อมแล้วให้บด เมื่อลูกเดือยเดือดจนหมดให้ปรุงรสจานด้วยเบคอนบดกับกระเทียมและหัวหอมหรือแคร็กเกอร์หรือหัวหอมทอดในเนย

โจ๊กข้าวฟ่าง... เทลูกเดือยที่ล้างแล้วหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือด (น้ำ 1.5-2 ถ้วย) ใส่น้ำมันหรือเนยเกลือหนึ่งช้อนชา เมื่อลูกเดือยดูดซึมน้ำแล้วให้เคี่ยวในเตาอบร้อน เสิร์ฟพร้อมแคร็ก โจ๊กเย็นกินกับ Borscht และนมร้อน

แพนเค้กข้าวฟ่าง... สำหรับน้ำ 4 ถ้วยลูกเดือยแก้วแป้งสาลี 3 ถ้วยยีสต์ 25 กรัม 1-2 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า. ต้มโจ๊กบาง ๆ ให้เย็นใส่ยีสต์น้ำตาลและแป้งสาลีครึ่งหนึ่ง เมื่อเหมาะสมใส่แป้งที่เหลือเกลือ ใส่ในที่อบอุ่น แป้งควรกลายเป็นของเหลวเช่นเดียวกับแพนเค้กธรรมดา (ถ้าข้นให้เติมน้ำต้มสุก) ทอดในน้ำมัน ในการอดอาหารสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งแยมน้ำเกรวี่เห็ด

Asya Novikova