กัมมันตภาพรังสีและอาหารของมนุษย์

Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด เกี่ยวกับสุขภาพ

กัมมันตภาพรังสีและอาหารของมนุษย์ คนเราอาศัยอยู่ในสิ่งแวดล้อมกัมมันตภาพรังสีซึ่งเกิดจากสารกัมมันตภาพรังสีธรรมชาติและสารกัมมันตรังสีเทียมที่เข้าสู่ร่างกายของเขาในรูปแบบต่างๆโดยส่วนใหญ่มาจากอาหารและน้ำ

ปริมาณกัมมันตภาพรังสี (สารกัมมันตภาพรังสี) ในร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นในสภาพแวดล้อมภายนอก การกระจายสารประกอบทางเคมีที่มีสารกัมมันตภาพรังสีในสิ่งแวดล้อมของมนุษย์นั้นไม่สม่ำเสมอและขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุซึ่งจะกำหนดลักษณะและระดับของกัมมันตภาพรังสีในอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีกัมมันตภาพรังสีแต่ละชนิดรวมทั้งสารผสมและผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดจากพืชและสัตว์มีคุณสมบัติในการสะสมสารกัมมันตรังสีที่แตกต่างกันดังนั้นความเข้มข้นของกัมมันตรังสีในสารเหล่านี้อาจสูงกว่าความเข้มข้นในสิ่งแวดล้อมหลายเท่า

ระดับการปนเปื้อนของอาหารด้วยสารกัมมันตรังสีที่เกิดจากกิจกรรมของมนุษย์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารกัมมันตภาพรังสีความพร้อมทางชีวภาพดินและสภาพภูมิอากาศ การที่สารกัมมันตภาพรังสีออกมาไม่เท่ากันในดินแดนต่างๆยังเป็นตัวกำหนดการบริโภคที่ไม่สม่ำเสมอในอาหาร ลักษณะเฉพาะของธรรมชาติของอาหารในประเทศต่างๆของโลกการใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชหรือสัตว์อย่างเด่นชัดนำไปสู่การบริโภคกัมมันตรังสีเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านห่วงโซ่อาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อทำการทดสอบอาวุธนิวเคลียร์แหล่งที่มาหลักของไอโอดีนกัมมันตภาพรังสีในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรปคือนมและในญี่ปุ่น - ผักและผลไม้ ปัจจุบันในสหภาพโซเวียตแหล่งที่มาหลักของการบริโภคสตรอนเทียมกัมมันตภาพรังสีกับอาหารคือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ - นมในญี่ปุ่น - ผัก แหล่งที่มาของซีเซียม -137 คือขนมอบนมและผัก สตรอนเทียม -90 และซีเซียม -137 เพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์มาพร้อมกับน้ำและอากาศ เส้นทางการเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจง่ายและซับซ้อน ห่วงโซ่อาหารหลัก ได้แก่ พืช - มนุษย์; พืช - สัตว์ - นม - คน; พืช - สัตว์ - เนื้อ - คน; น้ำ - สิ่งมีชีวิตในน้ำ - มนุษย์เป็นต้นความเข้มข้นของสารกัมมันตภาพรังสีในเส้นทางอาหารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของสารประกอบที่มีกัมมันตรังสีต่อสภาพแวดล้อมลักษณะโครงสร้างของดินและคุณสมบัติทางชีวภาพของพืชและสัตว์

กัมมันตภาพรังสีและอาหารของมนุษย์ กัมมันตภาพรังสีตามธรรมชาติ (ตามธรรมชาติ) ของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่เกิดจาก tritium-3, เบริลเลียม -7, คาร์บอน -14, โซเดียม -22, โพแทสเซียม -40, ตะกั่ว -87 และกัมมันตภาพรังสีของตระกูลยูเรเนียมและทอเรียม ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหาของสารกัมมันตภาพรังสีเหล่านี้ในอาหารแม้ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งสัมพันธ์กับค่าเฉลี่ยของโลกและยังไม่พบโรคของมนุษย์

สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษในฐานะปัจจัยที่มีผลต่อสุขภาพของมนุษย์อาจเป็นกัมมันตภาพรังสีเทียมที่เกิดจากมลพิษของสิ่งแวดล้อมและผลิตภัณฑ์อาหารในสถานการณ์ฉุกเฉินที่สถานที่ปฏิบัติงานนิวเคลียร์โรงไฟฟ้าเคมีในระหว่างการดำเนินงานของโรงไฟฟ้านิวเคลียร์ระหว่างการทดสอบอาวุธนิวเคลียร์ในกระบวนการ การขุดในระหว่างการดำเนินงานของโรงไฟฟ้าด้วยเชื้อเพลิงแร่การใช้ปุ๋ยจำนวนมากในการเกษตรที่สกัดจากบาดาลของโลกและใช้ในดินแดนกว้างใหญ่ในปริมาณมาก

สารกัมมันตภาพรังสีเข้าสู่เนื้อเยื่อของพืชส่วนใหญ่ในสองทางมลพิษทางอากาศสะสมอยู่บนพื้นผิวของส่วนพื้นดินของพืชโดยปล่อยให้มันตกค้างหรือแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อ (มลพิษทางนี้อาจส่งผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับมนุษย์ในช่วงฤดูปลูกเท่านั้น) ระดับของการแทรกซึมของกัมมันตรังสีในเนื้อเยื่อในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของสารประกอบที่มีสารกัมมันตภาพรังสี สารประกอบที่ละลายน้ำได้ง่ายจะซึมผ่านเนื้อเยื่อของพืชได้ง่ายขึ้น สารที่ละลายน้ำสามารถดูดซึมได้ทางใบลำต้นช่อดอกผล เป็นที่ยอมรับแล้วว่ากระบวนการเหล่านี้ดำเนินไปค่อนข้างช้าดังนั้นมลพิษส่วนใหญ่จึงอยู่บนพื้นผิวของพืชเป็นเวลานานซึ่งทำให้สามารถนับระดับมลพิษที่ลดลงได้ภายใต้อิทธิพลของฝน

ในช่วงฝนตกสิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกจากด้านบนของพืช ซึ่งช่วยลดโอกาสที่สารกัมมันตภาพรังสีจะเข้าสู่ช่อดอกและใบได้อย่างมากและเพิ่มโอกาสในการแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อพืชจากชั้นพืชที่มีพื้นผิวของดิน (สด) ข้อเท็จจริงนี้ทำให้การใช้ไม้ยืนต้นเป็นอาหารปศุสัตว์มีความซับซ้อน ภายใต้สภาวะที่มีการปนเปื้อนของสารกัมมันตภาพรังสีอย่างเข้มข้นสารกัมมันตรังสีสามารถดูดซึมจากหญ้าสดได้เป็นเวลาหลายเดือนและหลายปี แต่กระบวนการนี้ยังคงดำเนินต่อไปเป็นเวลาสั้นกว่าการบริโภคกัมมันตรังสีจากส่วนลึกของดิน การปนเปื้อนในดินและพืชลดลงอย่างแท้จริงเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการทางธรรมชาติของการสลายตัวของสารกัมมันตรังสี สารกัมมันตรังสีที่มีอายุยืนยาวเข้าสู่พืชในปริมาณที่แตกต่างกัน การเข้าสู่อวัยวะของพืชถูกกำหนดโดยปัจจัยที่มีปฏิสัมพันธ์หลายอย่าง นอกเหนือจากความเข้มข้นในสิ่งแวดล้อมแล้วปัจจัยดังกล่าวยังรวมถึงเนื้อหาของไอออนอื่น ๆ ในสารละลายดินความเข้มข้นของไอโซโทปที่เสถียรของกัมมันตรังสีชนิดเดียวกันชนิดของดินและปริมาณสารประกอบอินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจง

สัตว์เลี้ยงในฟาร์มที่พบว่าตัวเองอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อนตามลำดับเป็นตัวสะสมของกัมมันตรังสีตามอาหารโซ่ - สัตว์ ช่องทางการส่งสารกัมมันตภาพรังสีเข้าสู่ร่างกายของสัตว์ ได้แก่ ผิวหนังและอวัยวะในระบบทางเดินหายใจ ลักษณะทางกายวิภาคและสรีรวิทยาของโครงสร้างของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มต่างๆเป็นตัวกำหนดกลไกการดูดซึมที่แตกต่างกันอัตราของกระบวนการเผาผลาญอาหารและด้วยเหตุนี้ระดับการสะสมของสารกัมมันตภาพรังสีที่แตกต่างกัน Radionuclides ที่นำเข้าสู่ร่างกายของสัตว์สามารถขับออกทางปัสสาวะและอุจจาระบางส่วนผ่านเข้าสู่น้ำนมฝากไว้ในอวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆและเข้าสู่ทารกในครรภ์ของสัตว์ที่ตั้งท้อง ปัจจัยหลักที่กำหนดระดับการบริโภคกัมมันตรังสีในร่างกายของโค "เนื้อ" และ "โคนม" คืออาหารและลักษณะของเนื้อหาทางการเกษตรในทุ่งหญ้าโดยเฉพาะเทคโนโลยีการปฏิสนธิ ในทางกลับกันคนที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารของเขาก็จะนำสารกัมมันตรังสีเข้าสู่ร่างกายของเขา

โดยปกติในช่วงแรกของการปนเปื้อนของดินแดนด้วยสารกัมมันตภาพรังสีการบริโภคกัมมันตรังสีเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ดำเนินการกับนมและผลิตภัณฑ์จากนมและความจริงที่ว่ากลุ่มประชากรหลักที่บริโภคนมประกอบด้วยเด็ก การพยาบาลมารดาและสตรีมีครรภ์สมควรได้รับความสนใจ สิ่งที่อันตรายที่สุดในช่วงเวลานี้คือไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีของไอโอดีนและในช่วงต่อมา - สตรอนเทียมและซีเซียม สำหรับนมโดยเฉลี่ย 0.76% ของไอโอดีน -131 ที่กินเข้าไปจะถูกขับออกจากร่างกายของวัว เนื้อหาของสตรอนเทียม -90 ในนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายใน 0.27-0.75% ซีเซียม -137 - สูงถึง 1% ปริมาณของสารกัมมันตรังสีที่ถูกกำจัดออกจากวัวด้วยนมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นิวเคลียร์ฟิชชันและลักษณะของการเผาผลาญแร่ธาตุในร่างกาย

กัมมันตภาพรังสีและอาหารของมนุษย์ แหล่งที่มาของการบริโภคกัมมันตรังสีต่างๆในร่างกายอาจเป็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในระยะแรกกล้ามเนื้อของสัตว์สะสมไอโซโทปของไอโอดีนเทลลูเรียมและโมลิบดีนัมเป็นหลัก ในโครงกระดูก - สตรอนเทียมและแบเรียม ในตับ - ไอโอดีนเทลลูเรียมโมลิบดีนัม นิวไคลด์ส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในต่อมไทรอยด์จากนั้น (ถึงระดับที่ลดลง) ในตับกล้ามเนื้อและโครงกระดูก บจก. เมื่อเวลาผ่านไปกิจกรรมของพวกเขาจะลดลงเนื่องจากการสลายตัวของไอโซโทปตามธรรมชาติและการขับออกจากร่างกาย ในกรณีที่ไม่มีสารกัมมันตภาพรังสีใหม่ปริมาณกัมมันตภาพรังสีทั้งหมดในร่างกายของสัตว์จะลดลง 10 เท่าหลังจาก 5 วันและประมาณ 300 ครั้งหลังจาก 45 วัน ไข่ไก่สะสมไอโอดีนกัมมันตภาพรังสีในร่างกายของไก่ได้มากถึง 8% ของปริมาณทั้งหมด กัมมันตภาพรังสีสูงสุดจะสังเกตได้ในไข่ที่วางในวันที่สามหลังจากการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสีและมีความเข้มข้นสูงถึง 85 ในเปลือกซึ่งสูงถึง 19% ในโปรตีนและมากถึง 9% ของกัมมันตภาพรังสีในไข่แดง หนึ่งปีต่อมามีเพียงส่วนที่ไม่มีนัยสำคัญของกัมมันตรังสีเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในไข่ (ลดลง 300 เท่า)

ผลิตภัณฑ์จากอ่างเก็บน้ำยังเป็นวิธีหนึ่งในการเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ สารประกอบกัมมันตภาพรังสีเข้าสู่พืชทางรากและใบและเข้าสู่ร่างกายของสัตว์และปลาผ่านทางผิวของร่างกายเยื่อหุ้มเหงือกเมื่ออาหารถูกกลืนเข้าไป "พฤติกรรม" ของกัมมันตรังสีในแหล่งน้ำก่อนอื่นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของน้ำ การใส่แร่ธาตุในน้ำที่อ่อนแอก่อให้เกิดการสะสมของไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีในสัตว์และพืชในปริมาณที่สูงขึ้น ดังนั้นปลาและพืชในแหล่งน้ำจืดจึงสะสมสารกัมมันตภาพรังสีมากกว่าคนที่อาศัยอยู่ในทะเลเค็มและมหาสมุทรหลายสิบหลายร้อยเท่า

ควรสังเกตว่าในสภาพธรรมชาติ (ตามธรรมชาติ) ผลิตภัณฑ์จากทะเลบางชนิดอาจมีสารกัมมันตรังสีในปริมาณที่ทำให้ไม่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ สังกะสี -65 สามารถสะสมในเนื้อเยื่อของหอยนางรมหอยมีความสามารถในการสะสมสตรอนเทียม -90 ปลาแซลมอนปลาทูน่าสามารถสะสมธาตุเหล็ก -55 ได้ การกินพวกมันในอาหารอาจทำให้ปริมาณรังสีในร่างกายมนุษย์เพิ่มขึ้นได้

เมื่อพัฒนามาตรการเพื่อลดปัจจัยการผลิตกัมมันตภาพรังสีเข้าสู่ร่างกายของผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนที่ปนเปื้อนกัมมันตรังสีระดับของการปนเปื้อนของพื้นที่องค์ประกอบไอโซโทปของสารกัมมันตรังสีที่สะสมลักษณะของอาหารของประชากรและลักษณะของพื้นที่เกษตรกรรม ควรคำนึงถึงการใช้งานด้วย บนพื้นฐานของข้อมูลเหล่านี้และข้อมูลอื่น ๆ เท่านั้นที่สามารถกำหนดความเข้มข้นสูงสุดของกัมมันตรังสีในอาหารที่ใช้โดยพิจารณาจากระดับความเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อเด็กการพยาบาลและสตรีมีครรภ์เพื่อสร้างความสามารถในการให้คำแนะนำ การดำเนินมาตรการที่มีราคาแพงมากเพื่อให้ได้ระดับความปลอดภัยที่เหมาะสมสำหรับประชากรการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสีในสิ่งแวดล้อม ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลเหล่านี้หรือในกรณีของพารามิเตอร์ที่เป็นอันตรายของสถานะของดินแดนควรเริ่มย้ายผู้อยู่อาศัยไปยังโซนที่ "สะอาด" ทันที

องค์ประกอบหลักของการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสีที่มีผลอันตรายต่อสุขภาพของประชาชน ได้แก่ กัมมันตภาพรังสีของไอโอดีนสตรอนเทียมและซีเซียม ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณไอโอดีน -131 ที่สะสมในต่อมไทรอยด์เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเป็นอันตรายต่อเด็กมากกว่าผู้ใหญ่ จริงอยู่ว่าไอโอดีนมีอายุครึ่งชีวิตสั้นและสถานการณ์อันตรายยังคงมีอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ผลิตภัณฑ์หลักที่ไอโอดีนเข้าสู่ร่างกายคือนมซึ่งปนเปื้อนกับอาหารที่ป้อนให้กับร่างกายของสัตว์ในทุ่งหญ้า ดังนั้นในสภาวะที่มีการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสีในสิ่งแวดล้อมภายนอกจึงจำเป็นต้องใช้สต็อกอาหารสัตว์ที่อยู่ในห้องปิดในช่วงที่สารกัมมันตรังสีหลุดออกมาหรือจัดระเบียบการส่งมอบจากพื้นที่ที่ไม่มีการปนเปื้อนในช่วงเริ่มต้น (ในชั่วโมงแรก) ของการบริโภคไอโอดีนกัมมันตภาพรังสีอุปสรรคสำคัญในการสะสมของมันคือการนำเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ของการเตรียมการที่มีไอโอดีนที่เสถียรซึ่งสามารถทำได้หลังจากได้รับการรักษาอย่างละเอียดแล้วเท่านั้น การประเมิน. การแนะนำการเตรียมไอโอดีนที่เสถียรในอาหารปศุสัตว์ไม่ได้ให้ผลตามที่ต้องการ การกำจัดกัมมันตภาพรังสีไอโอดีนออกจากนมไม่ได้ผลเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติตามธรรมชาติอย่างลึกซึ้ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนนมธรรมชาติให้อยู่ในรูปแบบที่อนุญาตให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลาพอสมควรซึ่งจำเป็นเพื่อลดกัมมันตภาพรังสีเนื่องจากการสลายตัวของกัมมันตภาพรังสีตามธรรมชาติ (นมแห้งและแช่แข็ง) อย่างไรก็ตามสิ่งที่มีเหตุผลที่สุดคือการจัดหาประชากรโดยเฉพาะเด็กด้วยนมและผลิตภัณฑ์จากนมจากพื้นที่ที่ไม่มีมลพิษ

มาตรการข้างต้นถูกต้องตามกฎหมายเพียงบางส่วนเมื่อดินแดนปนเปื้อนด้วยสตรอนเทียมและซีเซียมกัมมันตภาพรังสีอย่างไรก็ตามเวลาที่อาจเกิดผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์นานกว่ามากซึ่งเป็นผลมาจากความเป็นไปได้ที่จะเกิดมลพิษทางตรง (ทางอากาศ) ของพืชเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับทางเข้าของนิวไคลด์สู่พืชจากดิน นอกจากนี้ครึ่งชีวิตของนิวไคลด์เหล่านี้ยังยาวนานมาก

เพื่อลดระดับของการปนเปื้อนของหญ้าคลุมบนทุ่งหญ้าขอแนะนำให้ใช้การหว่านเมล็ดพืชแบบผิวเผินร่วมกับการหว่านเมล็ดซ้ำ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีหญ้าปกคลุมอ่อนแอ การกำจัดหญ้าคลุมดินจะมีผลเฉพาะในช่วงแรกของการปนเปื้อนเนื่องจากสารกัมมันตรังสีในเวลาต่อมาจะผ่านเข้าไปในดินค่อนข้างเร็ว ปูนจะใช้ไม่ได้ผลกับดินที่มีแคลเซียมสูง

การแปรรูปทางเทคโนโลยีของวัตถุดิบอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของกัมมันตรังสีในพวกมันเรซินที่ถูกกำจัดออกไปพร้อมกับขยะเกรดอาหาร เมื่อนำไปแปรรูปเป็นแป้งและธัญพืชปลอกจะถูกกำจัดออกซึ่งกัมมันตรังสีสะสมอยู่ ในแป้งสตรอนเทียม -90 มีน้อยกว่าเมล็ดธัญพืชหนึ่งถึงสามถึงสามเท่า

กัมมันตภาพรังสีและอาหารของมนุษย์ สำหรับมันฝรั่งและหัวบีท 30-40 เปอร์เซ็นต์ของสตรอนเทียม -90 จะถูกกำจัดออกระหว่างการปอกเปลือก เมื่อเดือดหัวผักกาดถั่วสีน้ำตาลเห็ด 60 ถึง 85% ของซีเซียม -137 ผ่านเข้าไปในน้ำซุป มากถึง 50% ของสตรอนเทียม -90 ถูกถ่ายโอนจากเนื้อสัตว์ไปยังน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารและเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์จากกระดูก ในน้ำซุปจากเนื้อวัวมีซีเซียม -137 20 ถึง 50% จากเนื้อไก่มากถึง 45% จากกระดูกมีไอโอดีน -131 2-3% และรูบิเดียม -106 ประมาณ 30% เมื่อต้มเนื้อวัวแกะและสุกรที่ถูกวางยาพิษ (ในการทดลอง) ด้วยผลิตภัณฑ์นิวเคลียร์ฟิชชันพบว่ากัมมันตภาพรังสีมากถึง 50-54% ผ่านเข้าไปในน้ำซุปและ 22-26% จากกระดูก หลายเปอร์เซ็นต์ของสตรอนเทียม -90 และซีเซียม -137 มากถึง 60% ผ่านจากปลาไปยังน้ำซุป

การลดปริมาณกัมมันตรังสีในผลิตภัณฑ์นมอย่างมีนัยสำคัญสามารถทำได้โดยการได้รับไขมันและโปรตีนที่เข้มข้นจากนม มากถึง 16% ของไอโอดีน -131 ที่ผ่านจากนมไปยังครีมไปยังเนย - มากถึง 3.5% เมื่อละลายเนยเนื้อหาของไอโอดีน -131 จะลดลง 10% สตรอนเทียม -90 ผ่านเข้าไปในครีมในปริมาณ 5% ในชีสกระท่อม - 27% เป็นชีส - มากถึง 45% ซีเซียม -137 เปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยวชีสกระท่อมเนยชีสในปริมาณสูงถึง 9.21, 1.5 และ 10% ตามลำดับ

ประชากรที่อาศัยอยู่ในดินแดนที่สัมผัสกับการปนเปื้อนของกัมมันตภาพรังสีก่อนอื่นจะต้องได้รับอาหารที่สะอาดและปราศจากกัมมันตภาพรังสี โภชนาการควรมีเหตุผลทุกประการ: ระดับพลังงานของอาหารควรสอดคล้องกับการใช้พลังงานองค์ประกอบของสารอาหาร (เนื้อหาของสารอาหาร) เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการเผาผลาญและกระบวนการพลาสติกเป็นไปตามปกติ เช่นเดียวกับในทุกสถานการณ์ที่ต้องการการเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันของร่างกายองค์ประกอบสำคัญในการปรับโภชนาการให้เหมาะสมคือเพื่อให้แน่ใจว่าโปรตีนมีประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการของวิตามินและแร่ธาตุยังสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ความต้องการสารอาหารเหล่านี้ในประชากรที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ด้อยโอกาสรวมทั้งในผู้ที่ได้รับรังสีในระหว่างการผลิตเพิ่มขึ้นก่อนอื่นคุณต้องกังวลเกี่ยวกับความพร้อมของวิตามิน C, P, A ในอาหารจากแร่ธาตุเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กและเส้นใยอาหาร สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการบริโภคผักผลไม้เบอร์รี่นมและผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณมาก