ไข่ลวกบนแพนเค้ก

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
ไข่ไก่	2 ชิ้น
แพนเค้ก	2 ชิ้น
ปลาเค็มเล็กน้อย (ปลาแซลมอน)	2 ชิ้น
มะนาวสด	2 ชิ้นบาง ๆ
หัวหอมสีเขียว	โรย
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เราต้มน้ำใส่เกลือ
ในน้ำเดือดให้ใช้ส้อมจิ้มอีกาแรง ๆ แล้วค่อยๆปล่อยไข่ดิบที่ไม่มีเปลือกลงไปในน้ำ ในการทำเช่นนี้ฉันเทไข่ลงในภาชนะขนาดเล็กเช่นถ้วยสำหรับผู้เล่นหลายคน
ปล่อยให้น้ำเดือดเล็กน้อยยกขึ้นจากความร้อนและทิ้งไข่ไว้ในน้ำประมาณ 3-4 นาที
เราพับแพนเค้กเป็นสี่ส่วน ใส่ปลาสลิดบาง ๆ ปลาแซลมอนลงไปด้านบนจากนั้นใส่มะนาวฝานลงในเนื้อปลาแล้วใส่ไข่ลวกลงไป ใช้ช้อนตักไข่ออกจากน้ำอย่างระมัดระวังระบายน้ำส่วนเกินออก
โรยต้นหอมสดด้านบน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

บันทึก

อาหารเช้าแสนอร่อย!

ทานให้อร่อย!

รูปลักษณ์ของอาหารเช้าแสนอร่อยนี้มีสองเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นเชื่อกันว่าอาหารเช้าดังกล่าวถูกคิดค้นโดยนายหน้า Lemuel Benedict ซึ่งพยายามกำจัดอาการเมาค้าง พระเอกของเราเดินเข้าไปในร้านอาหารของโรงแรมวอลดอร์ฟในปีพ. ศ. 2437 และต้องการอาหารเช้า: ขนมปังปิ้งกับเนยเบคอนซอสฮอลแลนเดสและไข่ลวก หัวหน้าบริกรของร้านอาหารเป็นคนเจ้าเล่ห์และเห็นได้ทันทีว่าอาหารเช้าดังกล่าวสามารถให้ประโยชน์อะไรได้บ้างจึงนำสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์นี้มาใช้ทันทีและเริ่มนำเสนอให้กับผู้มาเยือน
รุ่นที่สองกล่าวว่าไข่เบเนดิกต์ถูกคิดค้นโดยเชฟของร้านอาหารเดลโมนิโกในนิวยอร์ก พ่อครัวผู้สร้างสรรค์เพื่อตอบคำถามจากคู่สามีภรรยาของนายและนางเบเนดิกต์: "คุณช่วยเสนออะไรอร่อย ๆ ให้เราหน่อยได้ไหม" ฉันแจกไข่เหล่านี้ด้วยมือของฉันเองบนขนมปังปิ้งกับซอสฮอลแลนเดสและแฮม จริงอยู่ฉันเอาเห็ดทรัฟเฟิลมาจากข้างบนด้วย
ไข่ตุ๋นสูตรเด็ดจริงๆ: เทน้ำลงในหม้อที่มีชั้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. นำไปต้มไฟอ่อน ๆ (คุณจะเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ - นั่นหมายความว่านี่แหละ) ขอแนะนำให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช่วยหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของโปรตีน แต่คิดว่าจะทำให้เสียรสชาติของไข่ เราทำให้ไฟเล็กลงและหมุนช่องทางของน้ำตรงกลางที่เราเทไข่อย่างระมัดระวังในขณะที่พยายามป้องกันไม่ให้ไข่แดงรั่วออกมา หลังจาก 1 นาทีในน้ำเดือดปิดไฟและทิ้งไข่ไว้ในน้ำร้อนอีก 5-10 นาที
ไข่เบเนดิกต์ทำอาหาร... เนื่องจากไข่ลวกของเราพร้อมแล้วเราจึงเริ่มทำขนมปังปิ้งหรือเพียงแค่ทอดขนมปังขาวสำหรับ croutons ในเนย หั่นปลาเนื้อหรือแฮมเป็นชิ้น ๆ แล้วสับผัก ในแต่ละ crouton เราใส่ไส้สมุนไพรไข่ลวกและราดซอสฮอลแลนเดสด้านบน
ซอสฮอลแลนเดซ เตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ละลาย น้ำมัน. เทลงในวิปปิ้งวิปปิ้งแยกกัน

เศษ

เป็นสูตรที่น่าสนใจทั้งโดยทั่วไปและในแง่ของส่วนประกอบ !!!

ฉันออกตามหาเขาหาสูตรทำซอสฮอลแลนเดส) ...

ฉันปรุงซอสไข่แดงดังกล่าวข้างต้นด้วยวิธีชูซ์เสมอและคุณ Tanyusha และใช้กระรอกโอ้) อย่างที่ฉันรักการผลิตที่ปราศจากขยะ ...

Tanechkaแต่คุณสามารถบอกสัดส่วนของซอสได้หรือไม่?

ธุรการ

อินนาฉันให้สูตรซอสดัตช์คลาสสิกโดยอ้างอิงจากหนังสือของ Michel Roux

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยขาว (บด) - 1 ช้อนชา
ไข่แดง - 4 ชิ้น
เนย (ละลายและเย็น) - 250 กรัม
เกลือ
น้ำมะนาว - 1/2 ชิ้น

ในกระทะก้นหนาผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำเย็นและพริกไทยขาว (บด) เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดลงหนึ่งในสามจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท

ใส่ไข่แดงแล้วตี

วางกระทะโดยใช้ไฟอ่อนมากคนให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะกร้อสัมผัสก้นกระทะ

ค่อยๆเพิ่มความร้อนเพื่อค่อยๆข้นซอส หลังจากผ่านไป 8-10 นาทีมันจะเนียนและเป็นครีม อย่าให้อุณหภูมิของซอสสูงเกิน 65 ° C

หลังจากนำซอสออกจากเตา แต่ใช้ตะกร้อมือต่อไปให้เทเนยอุ่นที่อุ่นแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดในน้ำมะนาวในช่วงสุดท้าย กรองซอสผ่านตะแกรงหากต้องการ

ฉันหวังว่าซอสจะออกมาและคุณจะชอบ!

เศษ

อ้างถึง: Admin

ฉันหวังว่าซอสจะออกมาและคุณจะชอบ!

ไม่สงสัยเลยแม้แต่วินาทีเดียว !!!

Tanechkaนั่นไม่ใช่เพื่ออะไรที่คุณให้ฉัน เป็นเวลานานแล้วโดยวิธีการ) คุณนึกถึงตัวละครในเทพนิยาย ... อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นนางเอก)) ... ปลาทอง ... มีเพียงคนเดียวที่คิดเกี่ยวกับสูตรสำหรับซอส ... และ ... และเขาก็มาถึงที่นี่แล้ว! !!

ขอบคุณจากก้นบึ้งของหัวใจ !!!

ธุรการ

เปล่าคุณเองก็เขียนว่า "แต่บอกสัดส่วนของซอสไม่ได้"
แล้วคุณจะสั่งให้ฉันทำอะไร? ฉันไปรับหนังสือ ...