มาการองช็อกโกแลต (Macarons au chocolat)

มาการองช็อกโกแลต (Macarons au chocolat)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
อัลมอนด์ดิบ	280 ก
ผงน้ำตาล	450 ก
โปรตีน	210 ก
น้ำตาล	50 กรัม
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
โกโก้	40 ก
สำหรับช็อกโกแลตกานาช:
ครีม 35%	250 ก
ช็อคโกแลต	200 ก
เนย	35 ก

วิธีทำอาหาร

• ตามหลักการแล้วคุณควรมีแป้งอัลมอนด์ แต่ถ้าไม่ขายกับคุณและคุณต้องการเค้กจริงๆคุณสามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ล่วงหน้าให้โยนอัลมอนด์ดิบลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปอกเปลือก อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้จะต้องทำให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องประมวลผล แป้งอัลมอนด์โฮมเมดพร้อมแล้ว
• ใส่น้ำตาลผงและโกโก้ลงในแป้งอัลมอนด์
• 
• ปล่อยให้แผ่นอบยืน (ประมาณ 25-30 นาที) เพื่อให้วงกลมด้านบนแข็งตัว เตาที่ 150 องศา 25 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องจับชิ้นงานดิบจากด้านบน สิ่งนี้มีผลต่อลักษณะของเค้กสำเร็จรูป เพื่อความชัดเจนในภาพนี้ชิ้นอบที่ถูกส่งไปยังเตาอบก่อนกำหนด:
• 
• เตรียมกานาช: ใส่ครีมให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด เทลงบนช็อกโกแลตแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ใส่เนยนิ่มตีอีกครั้ง
• พลิกครึ่งวงกลมใช้กานาชจากถุงขนมปิดทับอีกครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าตู้เย็น เค้กสามารถแช่แข็งแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง
• 
• สรุปแล้วทุกอย่างเหมือนกัน แต่มืออาชีพทำอย่างไร:

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

30-35 ชิ้น

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง

อาหารประจำชาติ

ฝรั่งเศส

บันทึก

นับตั้งแต่มีอินเทอร์เน็ตเข้ามาในชีวิตประจำวันนี่อาจเป็นสูตรอาหารเดียวที่ฉันได้เรียนรู้จากชีวิตไม่ใช่จากเครือข่าย เมื่อลูกสาวของฉันที่กำลังลดน้ำหนักอยู่เสมอมาถามว่า "แม่ทำพาสต้าให้ฉัน" ปฏิกิริยาแรกของฉันคือวิ่งตามหมอ สำหรับความอัปยศของฉันฉันไม่รู้เลยเกี่ยวกับการมีอยู่ของขนมดังกล่าว ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญเพียงคนเดียวในอาหารที่เตรียมไว้แล้วคือ Dotsya อีกครั้ง เมื่อถามว่าเป็นอย่างไร? เธอตอบว่า "ใช่เหมือนฉันกินในร้านกาแฟ แต่ของสดเท่านั้น"

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะคิดว่ามันออกเสียงได้ถูกต้อง "มะคาร์มีพวกเรา " ... ใช่และในนิตยสาร (ใน "Gastronome" เล่มเดียวกัน) ฉันได้พบกับสูตรสำหรับเค้กเหล่านี้เช่นเดียวกับ makarมีพวกเรา ...

[เศษ]

เศษ, ฉันคิดว่า MakarUny เป็นการตีความภาษารัสเซียเพื่อที่จะแยกแยะอาหารจานหนึ่งจากอีกจานในวิดีโอพ่อครัวชาวฝรั่งเศสออกเสียงว่า MakarOn ขอโทษสำหรับภาษาฝรั่งเศสของฉัน

[Nataly_rz]

Nataly_rz
สิ่งที่ฉัน? ฉันไม่มีอะไร ... สำหรับสิ่งที่ฉันซื้อที่ฉันขาย ...เกี่ยวกับพวกเราดังนั้น Makarเกี่ยวกับเรา! มันยิ่งคุ้นเคยกับเรา !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันรู้สึกว่ามันอร่อยจริงๆ! เพื่อบุ๊กมาร์ก!
และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคำแนะนำในการทำแป้งอัลมอนด์ !!!!!!!

ฉันจะส่งลิงค์พร้อมวิดีโอและสูตรอาหารให้คุณที่นี่ไม่งั้นฉันไม่รู้ว่าจะติดตรงไหน จดหมายข่าวมาถึงฉันจากเว็บไซต์นี้ .. มาวันนี้ฉันแบ่งปัน
🔗

[ยิปซี]

ยิปซี ขอบคุณ!
อย่างที่คุณเห็นจากวิดีโอไม่มีอะไรยากในการทำพาสต้าสิ่งสำคัญคือต้องมีแป้งอัลมอนด์
เรามีกานาชและเลมอนเคิร์ดในเว็บไซต์ของเรา แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นบัตเตอร์ครีมที่มีวิปปิ้งโปรตีนและฉันนึกไม่ออกว่ารสชาติเป็นอย่างไรชาร์ลอตต์เป็นที่รักยิ่ง
อย่างไรก็ตามสิ่งที่เราเรียกว่าการหมักกระรอกนั้นเรียกว่า "วันไข่ขาว"

[Nataly_rz]

Nataly_rz
และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะคิดว่ามันออกเสียงได้ถูกต้อง "มะคาร์มีพวกเรา " ... ใช่และในนิตยสาร (ใน "Gastronome" เล่มเดียวกัน) ฉันได้พบกับสูตรสำหรับเค้กเหล่านี้เช่นเดียวกับ makarมีพวกเรา ...

ข้อเท็จจริงก็คือมีมาคาร์เกี่ยวกับเราและ Makarมีเราเป็นขนมที่แตกต่างกันตามวิธีการเตรียม

ใช่จริงๆไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใส่เกลือ "โคเชอร์" แบบไหน ???

โปรดบอกฉันว่าอัลมอนด์ 280 กรัมเป็นปริมาณของแป้งที่ร่อนแล้วหรืออัลมอนด์เริ่มต้นเองและหลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดแล้วแป้งจะน้อยลง (สูญเสียระหว่างการร่อนและทั้งหมดนั้น) ฉันแค่ใช้แป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปและอยากรู้ว่าจำเป็นแค่ไหน